餃子皮起黑點不能吃，是因為發生了黴變。被人食用後可能會引起黴菌性食物中毒，引起腸胃不適等症狀。

下面推薦兩種儲存餃子皮的方法：

1、用環保方便袋裝好，只需將口袋合攏就可以了，不要包口袋完全封 ，然後放到冰箱的保鮮層中，一般情況下，冬天可以儲存一個星期，夏天最多三天時間。

2、用方便袋裝好，袋口需完全封 ，然後直接將之放入冰箱冷凍層，要用的時候提前一小時拿出來，把方便袋去掉即可。

我就想問一下，申請美食領域那個認證，為什麼幾個月了都沒有成功？我都有回答問題，而且很多問題都已經被推進首頁了！

是不是這個問題問的不清楚啊？要是才和好的面不可能有黑點除非你的面板或擀麵杖不乾淨，要是機器加工的那就是機器你沒收拾乾淨

在生活中買回家的餛飩皮發現許多均勻分佈的小黑點，大部分顧客都以為放置時間過長所以長黴變質，所以嚇的趕緊扔掉了！不僅如此將購買的新鮮的餛飩皮放置冰箱保鮮室幾個小時以後，仔細一看都會有這種小黑點，若是放置12小時以上就更加明顯了！那麼這些小黑點到底是不是長黴了呢？發現這種小黑點的餛飩皮能吃麼？

現目前來說中國大部分地區的餛飩皮都有新增食用鹼，新增食用鹼不僅能中和發麵的酸性還能延長餛飩皮的保質期，當然最主要的還是食用鹼能讓薄薄的餛飩皮更有勁道，不易煮爛以及增強口感等等功效！但是新增食用鹼的餛飩皮（溼麵條）都是會“跑鹼”的，換句話說就是新增在麵粉裡的食用鹼會慢慢的失效，夏季溫度較高所以“跑鹼”會快一些，即便你買回家就放置冰箱但從生產到你放置冰箱的這段時間同樣經過的高溫的“洗滌”，放置冰箱能延緩這一現象卻不能阻止！

餛飩皮“跑鹼”這一現象就會產生小黑點，小黑點的密集度和數量就由鹼的劑量決定。帶有小黑點的餛飩皮是可以放心食用的，雖然沒有新鮮的口感好，但是不影響健康，所以扔掉還是蠻可惜的，畢竟那可是糧食！但是有一種情況下帶有小黑點的餛飩皮是不可以食用的，一般來說新增鹼的餛飩皮都會是淡青黃色的，如果你發現你的餛飩皮完全成白色上面的小黑點特別的明顯且聞著有一股難聞的面酸味，那麼這個餛飩皮肯定是已經變質了，建議扔掉！

如果你還是覺得不放心，或者害怕看見小黑點，建議您直接買好餛飩皮以後就立刻和餡包好，放入冰箱速凍室內，以便長久儲存，同時也不用擔心小黑點的問題出現！

部分地區的餛飩皮是不放鹼的，所以均為白色，也就不會有小黑點，但是沒有鹼的餛飩皮反而更容易過期變質，如果發現“無鹼”的餛飩皮有褐變現象，中間部分已發酵且聞著有一股酸味，那麼這個也肯定是壞掉啦。

補充說明一點，餃子皮都是不新增食用鹼的，如果餃子皮也出現了和餛飩皮一樣超過的小黑點（無鹼的餛飩皮同理），那麼只能說是放置時間起碼了36小時，這些小黑點就真的是長黴了！所以我們在購買餃子皮餛飩皮的時候一定要注意，先看看顏色是否正常，再聞聞有沒有異味是必不可少的！

大家好！從字面上理解，應該是機器操作餃子皮。如果說出現小黑點分為兩種概念！

第一種是機油問題，在壓制餃子皮的過程中，機油滲漏到表面，沒有留意到的情況下，通過幾次三番的壓制，使得成品最終會有黑色的線條，或者斑點之類的東西！

第二種是壓制餃子皮的過程中程式過多，反覆壓制使得胚皮發熱。這樣的情況下，無論是麵條，雲吞皮，餃子皮都會影響質感以及減少儲存期，儲存不當會使餃子皮起黴點，也就是小黑點！