清酒有著廣泛的適飲溫度，日本酒是一種相當特殊的酒種。從５～５５度＋，不同的清酒都有不同的試飲溫度，甚至同一款酒可以冷的喝、更適合溫熱著喝，可以說是飲用溫度範圍最廣闊的酒了！

5~15度通稱為「冷酒」，15~30度是「涼酒（常溫）」，而30度以上就都是「燗酒」。

一般來說，放在80度的水中約2~3分鐘就可以到40度左右了（實際效果跟容器、酒量、酒原本的溫度有關，大家可以用溫度計作幾次實驗看看）。如果嫌麻煩的話，現在也有不少人直接使用微波爐加熱，用500W加熱一合（180ml）的清酒40秒，大致可以到人肌燗（35度）左右，大家也可以試試看。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

（高熱）即酒壺燙得不能手持（80度以上）。熱酒器溫度指標指向溫度刻度的最高處。

這種溫度下的飲酒方法我實不敢推薦，因這種高溫下酒精與酒香多被揮發，酒的原味損失盡。當然除非天氣十分寒冷需馬上溫暖身體或有特別喜好者可用。

（較熱）即雖有一定溫度但還是可以手持（60度左右）。熱酒器溫度指標指向溫度刻度的中間略高處。

此溫度的酒飲用後，酒熱乎乎地從喉嚨流過，感覺十分溫暖。一般清酒多采用這種溫度飲用。

（溫熱）即酒液溫度約45度左右，比體溫略暖一些（40度左右），熱酒器溫度指標指向溫度刻度的中間或中下部。

在此溫度下即可品味到清酒的韻味，又可品嚐到清酒純米吟釀的芳香

清酒有著廣泛的適飲溫度，日本酒是一種相當特殊的酒種。從５～５５度＋，不同的清酒都有不同的試飲溫度，甚至同一款酒可以冷的喝、更適合溫熱著喝，可以說是飲用溫度範圍最廣闊的酒了！

5~15度通稱為「冷酒」，15~30度是「涼酒（常溫）」，而30度以上就都是「燗酒」。

一般來說，放在80度的水中約2~3分鐘就可以到40度左右了（實際效果跟容器、酒量、酒原本的溫度有關，大家可以用溫度計作幾次實驗看看）。如果嫌麻煩的話，現在也有不少人直接使用微波爐加熱，用500W加熱一合（180ml）的清酒40秒，大致可以到人肌燗（35度）左右，大家也可以試試看。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

天冷喝白酒，我們一般喜歡用個盆子倒入開水，再把酒瓶放進去，透過水溫度逐漸把酒溫度提升，保證酒精也不會散發，口感純正。

如何燗酒

做法不難， 就是隔水加熱的概念。

如果有專用的溫酒壺、煮酒器， 那麼直接用它們爛酒即可。

如果沒有煮酒器， 那麼燒一鍋熱水， 將酒倒進掛杯後置於熱水中溫熱。最後把溫好的酒倒入酒壺就可以， 也稱為鍋燙法。

S t e p 1

先將清酒倒入掛杯中， 九分滿（ 掛杯可用酒壺代替） 。

S t e p 2

再將掛杯放入盛水的平底鍋裡， 使水浸過掛杯的一半。 煮沸水後關火。

S t e p 3

當杯中的酒上溢時， 即可取出飲用。

注： 燙酒越快越好， 否則酒精揮發過多， 得不償失。

若是追求口感， 那麼在清酒和溫度的選擇上， 就要下一番功夫了。

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清酒的味道

清酒有五味： 甘、酸、辛、苦、澀。

人的味蕾對各種味道的感知會受到入口溫度的影響。

清酒的甜味： 會因溫度的上升而愈發明顯。當溫度接近人體體溫3 7 度時， 舌頭能感知到的甘味則會達到峰值， 即溫度再升高時， 你嚐到的甜度不會有太大的改變。

清酒的苦味： 相反， 當溫度達到3 7 度以上， 苦味幾乎嘗不出來。同苦味相似的是 澀味 ， 溫度越高， 澀味也就越不明顯。

酸味： 其強弱並不太會隨溫度改變， 但其風味卻會發生翻天覆地的變化。蘋果酸豐富的清酒適合冷著喝， 只有這樣， 其爽口感才會倍增； 而乳酸多的清酒冷著喝時卻會有刺刺的感覺，

加熱則可以使口感變得更溫和柔順。

適合爛酒的溫度

由於溫度會改變清酒風味， 因此加熱到怎樣的溫度取決於酒的特徵。

每一瓶清酒都有使其大放異彩的“ 最佳溫度” 。通常在瓶身會標明建議的飲用溫度， 但加熱時還須稍微調高几度， 這樣入口時才會得到最佳體驗。

燗酒名稱及溫度

其中較為常見的當屬“ ぬる燗（ N u r u - K a n ） ” 和“ 熱燗（ A t s u - K a n ） ”

ぬる燗 ： 溫度略高於於體溫， 酒精辛辣程度不會太過於濃烈， 微溫能令酒體變得更加棉滑與順暢， 酒味也更加集中。

熱燗： 高溫產生的加熱反應讓酒的辛烈感加劇， 喝起來更有男子漢的豪爽感。米醇香味被提升， 也有暖胃去膩的效果。

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哪些清酒適合熱爛

純米酒和本釀造級別的清酒， 一般都適合加熱後飲用。 因為加熱會使甜味突出， 苦澀感降低， 突出此類酒的風味。

我這次嘗試了純米酒。

將它加熱到接近5 0 度左右的熱燗（ あつかん） 時最能表現其香氣與力道， 原本的酸味變化

其他「燗酒」推薦（ 出自企鵝葡萄酒指南陳銘基M i c k y C h a n ） ：

1) ) 妙高山特別本釀造

2) ) 獺祭純米大吟釀5 0 溫酒

3) ) 泉橋山廢純米酒

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不太適合加熱的清酒

含有碳酸的清酒顯然不適合被加熱。

再就是生酒。所謂" 生酒" ， 是指在釀酒過程中沒有使用火。這樣的酒十分“ 新鮮” ， 酒中富含各種酵素和酵母， 加了熱就會失去它的“ 鮮” 。

還有像吟釀和大吟釀這樣香氣馥郁的酒類， 加熱時易揮發， 因而更適合冷著喝。

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不過日本爛酒師曾將一支滿壽泉純米大吟釀s p e c i a l ， 經過橡木桶陳， 再加熱。反而飄出香草與焦糖香。 （ 畢竟是大師的手筆呀）

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其實一杯爛酒美味與否， 更關乎你的心情。

四五好友， 烤架上燙壺清酒。雖不是綠蟻新醅， 紅泥正好， 但也足矣。

把清酒加熱的這個行為在日語裡叫做燗（Kan）。隨著溫度的變化，酒的味道也會隨之改變，這也就是為什麼針對不同品種的清酒，會有不同的喝法。

　　品嚐日本清酒，甘，酸，辛，苦，澀是主味。人的味蕾對各種味道的感知會受到入口溫度的影響。比如說，在涼的情況下，味蕾對甜味的感覺是十分遲鈍的。 隨著溫度的上升，甜味會越來越明顯，而當溫度接近人體體溫37度的時候，舌頭感受到的甘味會達到一個高峰。即使溫度在這個基礎上再升高，甜度也不會有太大 的改變。而苦味則相反，但溫度達到37度以上，苦味幾乎是品嚐不到的。同苦味相似的是澀味，溫度越高，澀味也就越不明顯。相對而言，味道醇厚的酒，熱著喝才會充分體會其風味。要記住，加熱會使甜味突出，苦澀感降低。像是辛口的純米酒，就非常適合加熱後再飲用。

　　1.將清酒倒入酒壺中，九分滿。

　　＊為了最大程度的保持清酒的香氣，請用保鮮膜將壺口封住。

　　2. 平底鍋盛水。將酒壺放入水中檢視水量。調整水量使水浸過酒壺的一半。

　　3.將酒壺拿出，點火。水沸騰後關火。

　　4.將酒壺放入鍋中。當壺中的酒上升至壺口位置的時候，將酒壺取出。

1.酒壺中加熱，平底鍋盛水，用保鮮膜封口，保持清酒的香氣

2.微波爐也可加熱，不要加的太滿，加熱40秒就可以了