可以試試特別容易成功的布朗尼

配料表：

黃油：110克

黑巧克力：150克

低筋麵粉：100克

雞蛋：3個

細砂糖：100克

可可粉：5克

核桃仁：40克

製作步驟：

1. 將所有食材準備好。

2. 烤箱180度將核桃仁烤制8-10分鐘，出爐後降溫備用。

3. 黑巧克力隔水融化。

4. 加入切成小塊的黃油，攪拌均勻。

5. 雞蛋加入細砂糖打散。

6. 將可可粉與低筋麵粉混合過篩，倒入雞蛋液中。

7. 將蛋液與麵粉充分混合，直至看不到粉類。

8. 烤箱預熱180度，將雞蛋麵糊加入到巧克力黃油糊中，翻拌均勻。

9. 將核桃仁切碎放入麵糊中，翻拌幾下。

10. 把混合好的麵糊倒入8寸的方型容器中，烤箱上下火、180度、中層、烤20分鐘。

11. 出爐後放至室溫，就可以切塊食用了。

友情提示一下：選用甜度低一些的巧克力，這樣有效的避免成品齁甜。

再一個友情提示：新手不要改配方，新手不要改配方，新手不要改配方~

做蛋糕沒有打蛋器怎麼辦，那就自己做個把

1/可以用塑膠瓶取掉底部，在把瓶身剪成兩釐米的長條就可以了

2/有料理機的可以用料理機中打發

你好，我是小明，針對你的問題，我想說，你和我一樣，沒有打蛋器和漏勺，該怎麼做吶，方法步驟如下1、沒有打蛋器時，找一個礦泉水瓶，把瓶子底剪掉，側壁剪成1cm寬的小條，這個可以用來當打蛋器。2、漏勺的話其實可有可無，麵粉和蛋黃打的多打一會兒也就可以了。3、詳細步驟的話可以參考下我下面的影片，注意千萬別犯我的錯誤，麵粉一定用低筋粉，千萬別用高筋麵粉，切記。以上就是我的回答了，希望對你有用，謝謝

蛋糕怎麼做簡單又好吃，不用打蛋器和漏勺？

最近到處都在教大家咋在家做蛋糕，各種家庭版本層出不窮。我做私房烘焙8年多了，也答了不少類似的問題，比如電飯鍋蛋糕怎麼做不塌，為什麼裡面總是溼嗒嗒的，等等。我看你的問題，家裡的工具應該是比較缺乏的，沒有打蛋器，烤箱有沒有我就不知道了。但是我還是想苦口婆心的給大家提個醒，打擊一下大家做蛋糕的積極性：戚風蛋糕這類需要打發的，沒有打蛋器，是很難操作的，別說是沒工具，就算有專門的電動打蛋器，新手也不一定能打發到合適的程度，這就直接影響了蛋糕的蓬髮度和口感。

再加上沒有烤箱，應該就比較災難了：電飯鍋本來就不太適合拿來做蛋糕，每家的電飯鍋的功能和溫度控制都不太一樣，不像烤箱，不能標準量化，很多人得到的都是蛋餅、批薩……腥味又重，有可能裡面也不熟。當然，也有不少朋友的電飯鍋蛋糕成功了，據我所知，真的只是少數，除了技術過關，電飯鍋本身也很重要。

要做成這樣不塌不縮實在不容易：

除了需要打發蛋白的戚風，蛋糕種類還不少，如果你有烤箱，那麼往下看，如果沒有，估計比較難。沒必要在家用不適合的工具做一個不成功的蛋糕，既浪費材料，又不怎麼好吃，何必呢。如果真的喜歡做蛋糕，那麼還是把烤箱和打蛋器買了再做唄。

1、瑪德琳

這款蛋糕無需打發，但是滿滿都是黃油香，做法也很簡單，所有的材料混拌均勻就可以。不用打蛋器，一樣可以混拌好。

材料如下：黃油100g，雞蛋2個，細砂糖70g，低筋麵粉120g，泡打粉2g，橙皮碎一個，橙汁30g

製作連結請自取：https://www.toutiao.com/a1648510283597837

ps：

有橙皮會更好吃一些，如果沒有就省略了吧。

製作連結中教大家制作焦化黃油，會讓成品更有風味，普通黃油化了一樣可以用。

2、巧克力布朗尼

這也算一款比較特別的蛋糕了，巧克力味道濃郁，仍然是所有材料混到一起，不打發，只需要攪攪拌拌就可以烤啦～

ps：

榛果可以用任何一種你喜歡的堅果代替，比如核桃、杏仁。

3、瑪芬蛋糕

之前分享過一款“酥頂香蕉瑪芬蛋糕”，口感很好，依然簡單，這種不需要打發材料的蛋糕才能稱得上是零失敗啊！

材料如下：

酥頂顆粒：低筋麵粉18g，肉桂粉1g，細砂糖30g，黃油12g，巧克力豆少許

蛋糕體：香蕉140g，雞蛋1個，黃油38g，細砂糖75g，香草精2滴，低筋麵粉95g，泡打粉3g，肉桂粉3g，鹽1g，巧克力豆35g

製作連結自取：https://www.toutiao.com/a1658686159143949

4、用預拌蛋糕粉

這個某寶上有售，其實也就是按配方將製作用的部分原材料混合好，裡面有粉類、糖類、泡打粉之類的蓬髮劑、香精等等。只需要跟一定量的雞蛋或者牛奶混拌均勻即可進行烘烤。非常適合新手哦。

預拌粉的種類也不少，比如有瑪芬蛋糕的，有做鬆餅的，有芝士蛋糕類的，大家購買的時候可以諮詢一下，有一些還是需要將雞蛋打到蓬鬆，看自己情況選擇吧。

這位朋友問的漏勺究竟是什麼呢？我猜測可能是篩網，也可能是分蛋器。如果是篩網，那麼還是建議粉類提前過篩：粉類容易受潮結塊，過篩能讓粉類蓬鬆細膩，拌的時候也容易拌勻，不至於有小顆粒結塊的粉拌不勻，最後會影響口感。如果沒有篩網，口感是肯定要受到影響的。

如果問的是分蛋器，分蛋器真的沒得必要買，有些邊緣有毛刺容易在分的時候刺破蛋黃，有的縫隙過大，蛋黃也容易溜下去。最最簡單的辦法：用手摟，在確保雞蛋新鮮的前提下，將所有要分的雞蛋打入一個盆裡，直接用手將蛋黃撈起來，晃一晃，蛋清就從指縫流下去了，簡單快捷。烘焙店大多都是用手摟的，因為一個一個的分太慢了。

沒有電動打蛋器的朋友，要做戚風這一類需要打發的蛋糕，是很難的。有些所謂的在家自制工具的方法，不建議，打出來的蛋白霜狀態並不好。放過戚風、海綿，可以做的蛋糕還有不少，比如瑪德琳、瑪芬、布朗尼等等，如果純新手，蛋糕預拌粉也不失為一種好辦法！

【準備食材】雞蛋，麵粉，植物油，純牛奶，糖

【做法步驟】

1、把蛋清蛋黃分離，家中沒有分離工具的，我們可以在碗中直接打入五個雞蛋，然後用礦泉水瓶口對著蛋黃，輕輕一捏礦泉水瓶，這樣就把蛋黃吸進礦泉水瓶口了，然後我們把蛋黃放入另一個碗中，依次方法，把其它的蛋黃也都從蛋清中分離出來即可。

2、把準備好的橙子，擠出橙汁到碗中，備用。

3、把蛋黃打散，在蛋黃中加入半袋純牛奶，繼續攪拌均勻；然後再在牛奶蛋液中加入20毫升的植物油，繼續攪拌均勻。

4、攪拌均勻後，麵粉分兩次加入，這樣容易攪拌的更加均勻一些，首先先加入一半面粉，再加入2克左右的酵母粉，這樣可以使蛋糕吃起來口感會更加的鬆軟，然後把之前擠出的橙汁倒入碗中，繼續攪拌；這時再加入另一半面粉，攪拌至粘稠狀備用。

5、家中沒有電動打蛋器的，我們可以用礦泉水瓶自制一個手動的打蛋器，這個要比買的打蛋器效率快很多，可以節約一半的時間。首先把礦泉水瓶的瓶底剪掉，然後用剪刀把底部剪出幾個一釐米左右的小細條，我們用礦泉水瓶自制的打蛋器就做好了。用做好的打蛋器打發蛋清的時候，糖要分三次加入，第一次加入三分之一，打發至有小氣泡時，第二次加入糖，然後繼續攪拌打發，蛋清打發至細膩粘稠時，第三次加入糖，繼續打發，打發至蛋清倒扣時不掉，蛋清就算打發好，打發成功了。

6、把攪拌好的麵糊和打發好的蛋清混合在一起，像炒菜一樣上下翻拌均勻，注意攪拌的時候，一定不要順時針按照一個方向攪拌，這樣蛋糕上勁不容易發起來。

7、電飯鍋預熱，在鍋底均勻地刷上一層油，然後把攪拌好的蛋糕液倒入電飯鍋中，蓋上蓋子燜35分鐘左右。

8、35分鐘後，開啟鍋蓋，蛋糕已經好了，不用烤箱，不用電動打蛋器，這樣簡單做出的蛋糕，蓬鬆不塌陷！然後把做好的蛋糕取出，倒扣在案板上，用刀切成小塊，吃上一口，口感非常的鬆軟，你學會了嗎？