要看是什麼肉。不同的肉做法也不同。如果以五花肉為例，可以將肉切成幾塊，冷水下鍋大火煮到水沸，將浮沫撇去，加薑片和蔥片，不要加別的調味料，調小火繼續煮到筷子可以扎透肉為止。將肉取出晾涼，切成薄片整齊地擺在盤中，淋上調好的調味汁，入蒸鍋蒸15分鐘，這樣肥而不膩的五花肉就可以啦！

這是最簡單的方法：

肉皮凍

·配 料:

豬肉片500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍開)花椒粒、大料瓣各適量。

·操 作:

1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

烹飪關鍵

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

拌肉皮絲

主料 豬肉皮500克。輔料 辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒麵，蔥白各適量。

做法

1、將肉皮刮洗乾淨，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片儘裡面的肥膘，切成極細的絲；蔥白切成細絲。 2、將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽，味精，辣椒油，香油，花椒麵，拌勻即可食用。

辣味肉皮凍

【原料】

材料肉皮凍250克 蔥1支調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙

【製作過程】

1、 蔥洗淨切絲；肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

2、 調味料加入碗中調拌均勻，淋在肉皮凍上，撒上少許蔥絲即可。

小時候咳嗽媽媽都會燉給我喝，治療熱咳寒咳頑固咳，橙含豐富維生素

食材明細

橙、瘦肉絲、姜、鹽、水。

1、先把橙子用鹽洗乾淨表面！

2、最好原只燉，因為我燉盅小，所以我切走4分之一

3、把橙子放進燉盅

4、切好瘦肉片，洗乾淨

5、切6〜8塊薑片加一碗水

6、小火燉2.5小時

7、燉好把橙子肉裡的汁壓出來湯會更好喝

8、睡前一小時喝最好效果！

煮肉橙是一款即美味又美容菜品，其中橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。吃一口清香不油膩下面就來看看我是怎麼做的吧。

所需食材：豬肉，橙子。

調味：少許味極鮮，蔥，姜，鹽。

1，準備豬肉（8分瘦2分肥），切塊入盆，放味極鮮，蔥段，薑片抓一抓，使肉快速入味。

2，橙子用鹽搓一下洗淨，取橙子皮，鹽殺一下水分去苦澀味備用。

3，起鍋放少許食用油，把肉炒至變色，放橙皮翻炒一下，放砂鍋倒入熱水，小火1.5個小時，放食用鹽調味，一道香噴噴的煮肉橙就出鍋了。

此菜不需要放大料，橙子皮的清香足矣。

用料:豬肉、橙子(只要適量皮部分，)

1.首先把豬肉切片放入碗中醃製:生抽、大蔥、姜、鹽、料酒微微醃一下入味。橙子皮洗乾淨，稍微用鹽殺一下苦味兒。

2.起鍋燒油，油熱倒入肉，燒到變色後加水、加橙子皮，小火，蓋蓋子，慢慢的燉。20分鐘左右出鍋就可以食用了。

煮肉橙就做好了，肉裡帶著橙子的清香，而且還去火，非常適合天熱和怕膩又喜歡吃肉的朋友哦

用料主料：五花肉300克

調料：食鹽少許，姜1小塊，蒜適量，料酒1小勺，生抽1大勺，大蔥1段，陳醋1小勺

白糖0.3小勺，辣椒油2大勺

蘸料：生抽1大匙，陳醋1小匙，白糖0.3小匙，辣椒油2大匙，蒜蓉適量

1.五花肉洗淨，去淨皮上的殘毛，改刀成幾大塊;生薑切片，大蔥切段

2.將五花肉、薑片、大蔥放入鍋中，加入適量的清水

3.加入少量的鹽

4.加入料酒

5.蓋上鍋蓋，大火燒開後煮一兩分鐘，湯麵上會出現一些浮沫，用湯勺將其撇淨

6.然後再蓋上鍋蓋，中小火，煮約40分鐘

7.煮好的肉撈出晾涼後再切成薄片

8.將蘸料中所有材料放入小碗混合均勻，吃肉時蘸調味料食用