1. 牛肉切條。（土豆，蘿蔔切條，沒照片

2. 準備蔥段、薑片、蒜片、小辣椒

3. 牛肉用清水洗兩遍，把第二步驟裡的料放入放肉的盆裡，加入花椒粉、八角粉、姜粉、醬油、料酒少許、鹽,最後加入涼水（水超過肉稍微多點水），靜泡30分鐘以上。

4. 鍋裡放油（要比平時抄菜的油多）

5. 等油熱了基本冒煙了的時候，把已經泡好的肉和水倒入油鍋裡，快速蓋好鍋蓋。（一定要注意放肉的時候防止油濺到身體上），大火，鍋裡水開後，轉中火燉。（也可小火）

6. 看著鍋裡湯和肉基本平行的時候，把土豆條蘿蔔條放入。繼續燉8－10分鐘左右。

7. 湯汁基本收完關火，放入蔥末。攪拌。

8. 出鍋

土豆燒牛肉下飯好幫手，鮮亮又油潤，魂都香沒了！土豆入味，肉香撲鼻，牛肉彈嫩有嚼勁，肉湯被染成了濃重的橘紅色，澆到白米飯上，吃到手心發汗，這是什麼神仙美味，感覺舌頭都戀愛了。

首先備好用料

牛腩 1000克（一定要選用牛腩，肥瘦相間，又油又香還有嚼勁）

土豆 4個（黃心最好）

薑片 50克

香葉 2克

八角 1克

花椒 5克

冰糖 30克

生抽 50克

料酒 20克

鹽 5克

老抽 15克

做法步驟

1、牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以後再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。

4、再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鐘左右，喜歡爛乎的可以延長。

6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。

7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。