延慶和懷來同處延懷盆地，1958年之前同屬一個縣，山水相連、地緣相接、人緣相親、地域一體、文化一脈，經濟和社會文化交流歷史源遠流長，是京津冀區域協同發展的重要節點區域。延懷河谷產區位於首都西北門戶，是世界上唯一位於國家首都的葡萄及葡萄酒產區，擁有700多年的葡萄栽培史，最早可追溯到《元史》之《耶律楚材傳》。延懷河谷產區共建發展，是兩縣貫徹落實習近平總書記重要講話精神、推動京津冀協同發展國家戰略的具體舉措，是實現兩縣產業一體化發展的關鍵支撐，也是自覺打破自家“一畝三分地”思維定式、促進兩縣葡萄及葡萄酒產業互補共進、提檔升級的現實需要。

　　2014年，北京市延慶縣葡萄與葡萄酒協會申報的“延懷河谷葡萄”透過農業部農產品質量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農產品地理標誌登記保護。

在這世間，唯有愛與美食不可辜負

在京郊既有賞不盡的五彩斑斕

也有吃不厭的農家美味

延慶是一個神秘而又古老的城市，這裡孕育著不一樣的中華兒女，他們勤勞、勇敢、智慧。山水滋養的延慶四季都有豐富的食材：春天的芥菜、香椿葉、花椒芽兒；夏天有蓮子、葡萄、山楂；秋天有開河魚、蘋果、核桃；冬天有柿子，無論往哪個方向都能找到延慶美食。

延慶火勺

作為延慶“十大特色文化遺產”中與長城齊名的傳統飲食技藝：火勺，一個直徑十釐米的火勺需要經過多道工序製成，從和麵到配製花椒鹽，再揪面劑、擀、烙、烤，一直到金黃焦脆的火勺出爐，每個環節都馬虎不得。

經過烙、烤的火勺外皮無油，內部水分少，非常便於攜帶並且易於儲存。延慶人管火勺的製作過程叫“打”：“打”得好的火勺呈金黃色，外焦裡嫩，趁熱咬上一口，滿口噴香。

大清早的，來幾個火勺，再配碗丸子湯，吃了就覺得舒坦。

貼餅子

貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在延慶地區廣為流傳。它主要用玉米麵或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。

蒸黃

在北方每到春節，都要做蒸黃，金黃色的年糕，有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。

炒傀儡

炒傀儡（也叫苦累）是延慶地區的一種特色美食，是由山藥（延慶人將土豆稱作山藥）、莜麵、胡麻油等做成的食物，營養保健，做起來也非常簡單。

用延慶產的土豆，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以後，剝皮，把土豆擦成小絲兒，和莜麵混合在一起，上蒸鍋蒸熟，裡面放一點鹽。然後在炒菜鍋裡放適量的胡麻油，鍋熱後放入蔥薑蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡那叫一個香，鬆軟爽口！

山藥塌子

山藥是我們延慶對馬鈴薯的稱呼，而不是那種可以入藥的長山藥。馬鈴薯在我們這也有叫土豆的。山藥塌子是我們這裡百姓的一種家常飯。吃山藥塌子可以不吃菜。就一根羊角蔥，或者搗一些蒜泥和醋調和，蘸著吃。來一個拍黃瓜也不錯。吃飽了喝一碗湯或一碗粥，就很有滿足感。

炒米水飯

炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒，炒至米變成淡黃色之後加水煮。煮到米開了，有點像粥水樣之後就可食用了，多在夏季食用，有消暑解渴的功效。

豆角燜面

豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。這在延慶的家庭中，是非常常見的一道主食。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

燙麵餃子

燙麵餃就是一種蒸餃，是延慶特色小吃。取白麵若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和麵，所以才叫湯麵餃。這樣和的面發粘，蒸出來的湯麵餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是酸菜、瘦肉等，再輔助其他作料，口感比餃子更有嚼勁。

涼粉魚兒

一聲“涼粉魚兒嘍！”的叫賣，就會引來一街的小孩。它是延慶地區孩童時期的美味記憶。主料以綠豆粉為主，調味以麻醬為主，清涼爽口，口感Q彈。

親民版滿漢全席：八八席

所謂“八八席”，是以九個壓桌碟、八個小碗菜、八個大碗菜而著稱，九個壓桌菜為涼碟，3個乾果碟、3個鮮果蔬碟、3個葷菜(熟食)碟，象徵著九九歸一， “九壓桌”;八個小碗菜有冷有熱，意為知冷知熱;八個大碗以蒸、燉、炸、炒、煮的做法請上席，其喻意大團圓、大發財。

主食有餃子、包子、紅豆飯、小米粥、棒碴兒粥、土豆餅、小火燒、小油餅等特色農家飯，味道吃起來讓人很是驚豔！

豆腐與肉的絕美碰撞：火盆鍋豆腐宴

延慶城往東15公里，坐落著一個小村莊，小村依山而建，名為柳溝。走進柳溝村，一下車，豆腐的醇香和火盆鍋湯汁的鮮香就開始一個勁兒地往鼻腔裡鑽。

一群人圍坐在一起，桌子中間擺放著一個炭盆，上面坐著盛滿各種菜式的大砂鍋，五花燻肉、白菜、豆腐一鍋燉，吃起來味道香醇，香味宜人。

野味與陶藝的浪漫約會：盆盆宴

每當炊煙升起，一盆盆美食就上了桌，一個個精緻陶盆盛上的菜品，美味中帶著溫暖。北京很多地方吃野味，不是烤魚，就是涼拌野菜，到延慶吃生長在關外的山野菜，用那百年陶盆煮著吃，耐人尋味。

各種山珍野菜和時令蔬菜烹煮後裝入陶盆中，對於吃慣了大魚大肉的遊客來說，天然的山間野菜別有一番風味。

石頭與美食的激情愛戀：石烹鄉宴

歷經了百年滄桑的石峽村，隱蔽在古老的石峽關長城腳下，小村環境優美，古樹、小院，人傑地靈。

石烹鄉宴是石峽村的特色，選自石峽本地的石頭，經過加工，可起到為菜品保溫的作用，提升食用的口感，就算是冬天吃上一個小時菜也還是熱的。

在這世間，唯有愛與美食不可辜負

在京郊既有賞不盡的五彩斑斕

也有吃不厭的農家美味

延慶是一個神秘而又古老的城市，這裡孕育著不一樣的中華兒女，他們勤勞、勇敢、智慧。山水滋養的延慶四季都有豐富的食材：春天的芥菜、香椿葉、花椒芽兒；夏天有蓮子、葡萄、山楂；秋天有開河魚、蘋果、核桃；冬天有柿子，無論往哪個方向都能找到延慶美食。

延慶火勺

作為延慶“十大特色文化遺產”中與長城齊名的傳統飲食技藝：火勺，一個直徑十釐米的火勺需要經過多道工序製成，從和麵到配製花椒鹽，再揪面劑、擀、烙、烤，一直到金黃焦脆的火勺出爐，每個環節都馬虎不得。

經過烙、烤的火勺外皮無油，內部水分少，非常便於攜帶並且易於儲存。延慶人管火勺的製作過程叫“打”：“打”得好的火勺呈金黃色，外焦裡嫩，趁熱咬上一口，滿口噴香。

大清早的，來幾個火勺，再配碗丸子湯，吃了就覺得舒坦。

貼餅子

貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在延慶地區廣為流傳。它主要用玉米麵或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。

蒸黃

在北方每到春節，都要做蒸黃，金黃色的年糕，有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。

炒傀儡

炒傀儡（也叫苦累）是延慶地區的一種特色美食，是由山藥（延慶人將土豆稱作山藥）、莜麵、胡麻油等做成的食物，營養保健，做起來也非常簡單。

用延慶產的土豆，不去皮蒸土豆，等土豆熟透了以後，剝皮，把土豆擦成小絲兒，和莜麵混合在一起，上蒸鍋蒸熟，裡面放一點鹽。然後在炒菜鍋裡放適量的胡麻油，鍋熱後放入蔥薑蒜，就可以把傀儡放入鍋中翻炒，連炒帶燜，做出來的炒傀儡那叫一個香，鬆軟爽口！

山藥塌子

山藥是我們延慶對馬鈴薯的稱呼，而不是那種可以入藥的長山藥。馬鈴薯在我們這也有叫土豆的。山藥塌子是我們這裡百姓的一種家常飯。吃山藥塌子可以不吃菜。就一根羊角蔥，或者搗一些蒜泥和醋調和，蘸著吃。來一個拍黃瓜也不錯。吃飽了喝一碗湯或一碗粥，就很有滿足感。

炒米水飯

炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下鍋炒，炒至米變成淡黃色之後加水煮。煮到米開了，有點像粥水樣之後就可食用了，多在夏季食用，有消暑解渴的功效。

豆角燜面

豆角燜面，是中國北方地區常見的傳統特色小吃。這在延慶的家庭中，是非常常見的一道主食。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

燙麵餃子

燙麵餃就是一種蒸餃，是延慶特色小吃。取白麵若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和麵，所以才叫湯麵餃。這樣和的面發粘，蒸出來的湯麵餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是酸菜、瘦肉等，再輔助其他作料，口感比餃子更有嚼勁。

涼粉魚兒

一聲“涼粉魚兒嘍！”的叫賣，就會引來一街的小孩。它是延慶地區孩童時期的美味記憶。主料以綠豆粉為主，調味以麻醬為主，清涼爽口，口感Q彈。

　1.火勺

　　延慶的火勺是火烘烤而成，裡面有瓤，有一股椒鹽的香味兒，外焦裡嫩。一面帶有金錢圈、呈虎皮色，一面烤熟、一面烙熟，香脆適口，具有濃郁的麥香和椒鹽味，是延慶風味名小吃之一。

　　2.黃米麵炸糕

　　經過傳統工藝製作的炸糕，皮脆裡嫩，粘有口勁，甜帶香爽，備受遊客青睞。

　　3.攤黃兒

　　用玉米麵與小米麵製成。攤黃兒色澤金黃，口感香甜，軟糯可口，粗糧細作，老少皆宜，媯川特色。而玉米性平味甘淡，有益肺寧心，健脾開胃。

　　4.驢打滾

　　驢打滾又稱豆麵糕，驢打滾是一種形象比喻，呈金黃色，豆香餡甜，製得後放在黃米麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵，故而得名，是群眾非常喜愛的一種小吃。

　　5.涼粉魚

　　以澱粉、細玉米麵為主料，蝌蚪狀涼粉魚色澤潔白，晶瑩剔透，濃淡隨意，嫩滑爽口。

　　6.煎油糕

　　油糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音。以黃米麵糕坯為主料，製成的油糕軟糯香甜，色澤金黃。

　　7.玉米麵小窩頭

　　以玉米麵、黃豆粉為主料，製成的玉米麵小窩頭色澤金黃，香甜，暄軟，可口。

　　8.炸枕頭

　　以紅薯、麵粉為主料，紅薯洗淨去皮蒸熟，加入麵粉、鹽和白糖趁熱和成麵糰，然後擀成片狀切成長條形狀，放油炸至金黃色即可，味道鮮美，營養價值高。

　　9.菜窩窩

　　以玉米麵、麵粉、野菜為主料，製成的菜窩窩色澤金黃，暄軟膨鬆，口感柔和，有野菜的香味。

　　10.玉米麵條子

　　以玉米麵、麵粉為主料，製成的玉米麵條子，加上輔料，入口爽滑筋抖，口味酸辣清香。