疫情期間，別說在家做漢堡了，外賣的很多店鋪生意都受到很大的影響。大家基本都在實體連鎖店購買了，小的商家都不讓開店，更別說你的新店了。

你似乎將做外賣這件事情想的太簡單了，在家做的確可以省去很多的成本，但是你從客戶的角度想一想，你還是有很多地方沒有考慮到，下面我簡單的梳理一下，做外賣要做的幾件事：

1.開設實體店，證照齊全，哪怕是在商務樓內開設都可以。

原因很簡單，讓顧客放心，環境和資質都符合要求是第一步。

2.前期拉客戶，不要想著一開始就掙錢，你應該想如何在三個月內做到收支平衡。

找些好友先下單，讓單量上去，和大平臺合作，花錢幫你導流。原本餐飲餐飲競爭激烈，現在更為激烈，餐館最擅長的一件事就是關門歇業。

超過25%的餐館開業不到一年就倒閉了，60%的餐館都熬不過前三年。餐館倒閉的原因很多。首先是高昂的開銷，從盤中的食材到做菜上菜的人工，一切都需要開支。其次，餐飲業竟爭十分激烈，各大城市每出現一家新的小餐館，街角就會接連再冒出兩三家。

3.推薦兩本書：

多學習，多思考，願你創業成功。

這涉及到方方面面的各種因素。

首先，你要在你家附近調研。

因為你在家裡做，必然不能離的太遠，所以你要調研你的受眾是否大部分都接受漢堡這類的外賣，比如，你定位是群體是什麼？上班族？學生？即便你打算入駐美團或者餓了嗎，也需要前期調研，光指著線上訂單是不行的，還需要告知身邊的鄰居，朋友，讓大家多多給你宣傳，朋友圈廣告要到位，之所以讓你調研，是怕現在漢堡這類的東西沒有中餐好賣，因為地區不同，人們的喜好就不同，我們這邊對於漢堡這類的東西接受度比別的地方低，吃中餐的佔絕大多數，你把市場考察好了，幹活才有方向有動力。

第二，你給自己定的目標是什麼

這取決於你需要讓家裡多少人幫忙，如果只有夫妻兩個，算算各種開支(油，燃氣，漢堡原料，各種配菜，水電？，)，每天賣出去多少份漢堡才能足夠兩個人的工錢，細算一下，心裡就有數了。

第三，要做好心理建設

誰都有生意不好的時候，要做好心裡準備，某一天只賣了幾份，甚至一份都沒賣出去，這種情況下你要調節好自己和家人。

第四，做兩手準備

漢堡的三個時段，早中晚，你是打算全都做還是隻做其中兩個時段？我個人覺得三個時段都做的話，等待期太長，不如留一個時段做點別的賺錢，比如早上你其實可以做煎餅果子，大餅卷一切，這與漢堡也不衝突。中午可以兩者兼做，晚上歇歇，因為三個時段都做太累了。

第五，你要確保你的漢堡味道不錯。

沒有好味道的東西沒有未來，人家買一次以後會告訴親朋好友再也別去買，也不用有多突出，多去嚐嚐別人家的漢堡，做出來讓大家都接受的就行，嘗味道很關鍵，你可以在前期實驗階段多找人嚐嚐，不要錢免費嘗，可以請親朋好友幫忙。

我認識的一個賣煎餅果子大餅卷的兩口子，靠著賣煎餅果子沒少掙錢，一條街上，相隔不遠就是一個煎餅攤，早點店，價格也比別個貴一點，他們憑什麼殺出重圍？就憑味道好！真的，我切身體會，買過之前兩個老頭的煎餅，味道真的不咋樣，至少我自己覺得難以下嚥，可是吃他們家的，順口多了，我自然要去順口的地方買了，而且他們還提供微信預定服務，提前半小時或者十幾分鍾告訴他，你在什麼時間來取餐，人家保證能給你弄好，冬天還專門有保溫箱給保暖，去他家買的人排隊買，你說人家能不發財嗎？這兩年租了店鋪，開起了早點店，早上依然賣煎餅果子大餅卷，中午弄的烤肉拌飯，又多了一樣生意，買賣乾的紅紅火火，賣早點是最賺錢的，只要肯吃苦，味道好，掙得就是辛苦錢，你肯定能財富自由。

自住房的營業執照辦理，不像沿街店面那麼好辦。既然是食品行業，那食品衛生許可證也是需要辦理的。有些地區外賣是對店面有要求的，如果自己的住宅沒有門頭，及時你又營業執照可能沒有辦法透過稽核。

介於以上你可以找問問當地的外賣平臺的具體稽核都需要哪些條件。不然你什麼都投入了，結果稽核不了，就會造成金濟損失。

怎麼不可以，當然可以了。只要你有這個技術活，有工具，再把自己的名氣發出去，就會有人投單的，只要的是自己要堅持到底，不懈努力，加油

這個要根據你的實際情況，第一，對於你家庭周圍的位置，你有沒有做過調研，調查一下消費人群的主流是哪些人，消費慾望是高或者不高，第二，要考慮一下週圍人群的飲食習慣，對於漢堡是不是有排斥或者喜不喜歡吃漢堡，第三，漢堡的主要受眾面是年輕人或者小孩子，這類人比較受歡迎，所以呢，你家周圍有沒有統計一下週圍的小學幼兒園或者年輕人比較多的地方，第四，你做漢堡的初衷是什麼？或者動機是什麼？那麼味道如何？有沒有做過一個抽樣調查？或者根據市場反饋作出一定的分析和判斷，只有這樣的才能調整經營方向，拓寬經營渠道，第五，根據你的實際情況，僅僅是小程式推廣，肯定是遠遠不夠的，可以動用人脈關係，或者老客戶介紹，然後給予一定的好處，充分調動，老客戶的積極性，第六，如果條件可以的話，最好租下一間店面，然後呢，做出一系列的各種各樣的漢堡套餐，可以推出一些附加產品，比如飲料啊，爆米花呀，等等之類的與之相關的炸雞腿之類的產品呢都可以，反正經營方向要多樣化，不能太單一，這樣才能，有的放矢，雞蛋不能放在一個籃子裡，才能不斷的改進和調整經營方向，在市場上立於不敗之地，第七，可以在一個招牌上，廣告上做出一些改進，比如發一些傳單啊，或者做一些改進啊，比如起一個好名字呀，說一些很不錯的廣告語啊，這都是可以拓展的思路啊，第八，可以採取一些飢餓營銷的方法，比如說給小孩子發一個小玩具，然後呢，告訴他在這個店裡有更多的小玩具，吸引著他來，然後呢？再推出漢堡之類的套餐，這樣的話，家長就會滿足小孩子的需求，購買你的產品

很多小朋友都喜歡吃漢堡包，我家小朋友也不例外，之前還偶爾帶他出去吃一吃漢堡包，自從家裡敗了烤箱之後就很少再去外面買漢堡包吃，每當小朋友嘴饞的時候就會自己動手在家做。做這些東西其實都不復雜，只不過需要花費一些時間，如果提前把麵包坯子烤好做起來就更加快捷和方便。

自己做的漢堡包不管是從口味上還是食材搭配上來說都比外面買的好，真材實料，用料足，做好後讓家人吃也更加安全和放心，不用擔心有新增劑的問題。

前幾天小朋友唸叨著想吃漢堡包，正好近段時間群友們經常分享自己做貝果麵包，我也趁機做一次貝果麵包。好久沒有做貝果麵包還蠻想念它的味道，這個麵包製作起來比普通麵包簡單、耗時更短，只需要一次發酵就能完成，製作好的麵包吃起來有勁道，相對甜味麵包它的熱量更低，不管是直接吃還是夾餡都是不錯的選擇。做好的漢堡包不光適合孩子吃，更加適合上班族哦！

準備食材：

麵糰：高筋麵粉255g、酵母3g、白砂糖8g、鹽1g、冰牛奶175g、黃油8g、蔓越莓幹35g

糖水：水1000ml、白砂糖2大勺

夾餡：牛排1片、芝士2片、苦菊適量

製作方法：

1、把冰牛奶、白砂糖、鹽、高筋麵粉、酵母依次放入廚師機桶中先啟用1檔低速揉2分鐘左右，再選擇4檔高速揉8分鐘左右，加入從冰箱中取出切小塊的黃油揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性狀態

2、加入蔓越莓幹低速攪拌2分鐘左右，讓麵糰與蔓越莓幹揉均勻即可

3、從廚師機桶中取出揉好的麵糰放在矽膠墊上

4、平均分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

5、取其中一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形

6、從一邊緊緊地向另一邊捲起，收口處捏緊

7、用手掌均勻地將卷好的麵糰搓成25cm左右長的條,在一端邊緣大約2cm處的位置用擀麵杖擀成大扇形

8、把另一端平放在扇形位置，用手捏緊成一個環形，接縫處捏緊朝下

9、按上述操作步驟將剩餘的幾個麵糰全部做完，做好的貝果坯子底下墊油紙

10、表面蓋上保鮮膜放在常溫下發酵30分鐘左右，發酵至2倍大小的狀態

11、煤氣灶開火，鍋里加入準備好的清水和白砂糖，大火燒開

12、水燒開後將發酵好的貝果表面朝下放入糖水鍋中，煮20秒左右後立即翻面再煮20秒左右

13、用濾網撈出煮好的貝果，用紗布或廚房用紙擦乾表面上的水分

14、放入190度預熱好的烤箱中層烤20分鐘

15、從烤箱中取出烤好的貝果麵包，晾涼後可以直接吃也可以做成漢堡包，最美味的食用方法就是漢堡包

16、將烤好的貝果麵包用刀從中間橫向切開，一分為二

17、在兩片面包之間鋪上清洗乾淨的苦菊、芝士片、煎好的牛排等，美味的漢堡包製作完成

小貼士：

1、夏天氣溫高，揉麵建議採用冰水效果更好，液體的量根據麵粉吸的水性不同適當做調整

2、發酵的時間根據氣溫變化適量做調整，如果不利用常溫發酵，可以採用烤箱自帶的發酵功能輔助發酵，發酵時在烤箱中加一碗溫水增加溼度

3、貝果整好形後，底下墊吸油紙方便煮的時候容易下鍋，下鍋煮的時間不宜太久，控制在45秒左右，出鍋後建議用廚房用紙或紗布擦乾水分

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況做調整

5、漢堡包中的夾餡食材根據自己的口味隨意搭配食材，可以是生菜雞蛋，也可以生菜火腿、生菜培根或其他等等，在菜與菜之間還可以擠上沙拉醬或番茄沙司

要有衛生許可，有健康證明，相關部門檢驗合格以後，才可以在平臺外賣。（除非，自己弄個群或者圈子，外賣給固定的人群。）

首先，你在家的位置在哪裡？您做的漢堡口味怎麼樣？如果是挨近市區，口味不錯,完全可以去經營。

第一，在家做外賣辦理一個營業執照和餐飲服務許可證或食品流通許可證等。

1.居民身份證；

2.生產營業場所使用證明或者出租出具雙方租賃寫權證（影印件）：

3.有關技術行業證書，

4.本人醫院出具的健康證。

5.然後去您當地的工商局辦理營業執照證件。

第二， 等您的證件下來以後首先您要讓客戶吃到你的產品，可以透過美團，餓了麼等平臺去推廣，為什麼要您加入那些大平臺呢？因為哪些平臺的顧客都是精準客戶，把您的美食圖片做精美點，讓人看到圖片就有慾望，從而突破您的第一單。

第三：開始運營您的微信朋友圈，因為微信朋友圈很多都是您的朋友，他們最起碼會照顧您的生意，只要味道不錯，我相信您的朋友圈也會一天出一單，朋友圈該怎麼去運營呢？朋友圈的生命週期是30分鐘，不能一股腦的去發朋友圈，那樣會產生反感，多發點您的漢堡是怎麼做的，是否衛生，堅持每天發，讓他們知道您是做什麼的，如果有想吃的，也就會記得您，重大節日您也可以做優惠活動，慢慢的開始裂變客戶，客戶裂變有很多方法，如果微信人數達到5000人一天最少15單。

第四，才是運營您的外賣小程式，把客戶引流到你的小程式。這個是需要您的時間積累與經驗。