一、橙香魚塊

原料：魚肉200克、鮮橙2個、雞蛋黃1個、澱粉30克、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1/2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖3茶匙、植物油適量

做法：

1、將魚肉用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片，用鹽、料酒將魚片抓勻，醃製10分鐘

2、放入雞蛋黃，將魚片抓至均勻的裹上蛋黃，放入30克玉米澱粉，將魚片均勻的沾上粉

3、取1.5個鮮橙用榨汁器榨汁備用，將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻製成味汁，1茶匙玉米澱粉+1/2湯匙水在碗內製成水澱粉

4、鍋內熱植物油加熱至170度，放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起，重新將鍋內的油燒熱，放入魚片用大火炸約30秒即可撈起

5、鍋內留1湯匙植物油，將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化，加入調好的水澱粉勾芡，一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動，直至醬汁變濃稠，將煮好的醬汁乘熱淋在魚塊上即可

二、梨球燴雞翅

原料：雞翅200克、梨1個、鹽3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽適量、色拉油適量

做法：

1、準備材料，並將雞翅洗淨瀝乾，剁成小塊

2、梨去皮後，用挖球器挖成小球(沒有挖球器，切塊也可以)

3、油鍋薑片爆香，入雞翅翻炒至表面微黃，調入料酒、生抽、老抽、鹽和糖煮開，轉小火，加蓋煮15分鐘左右

4、雞翅軟爛後，倒入梨球(梨球在快出鍋時再加入，這樣保持梨的清甜脆爽，吃起來別有一番滋味)

5、大火收汁後即可出鍋

三、草莓雞丁

原料：牛裡脊300克、蘋果1個、洋蔥50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1/2茶匙、紅酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙

做法：

1、準備好牛肉、黑胡椒、蘋果，蘋果洗淨後削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋蔥和蘑菇也切成粒備用

2、牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻後醃製10分鐘

3、把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋果皮，把醃製好的牛肉粒滑入鍋中，加入大蒜同時翻炒

4、翻炒至牛肉變色時，加入蘑菇繼續翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻，下切好的蘋果粒繼續煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收幹即可

四、黑椒蘋果牛肉粒

原料：牛裡脊300克、蘋果1個、洋蔥50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、白砂糖1/2茶匙、紅酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙

做法：

1、準備好牛肉、黑胡椒、蘋果，蘋果洗淨後削皮，切成粒放入水中，以免氧化，洋蔥和蘑菇也切成粒備用

2、牛肉切粒，把削好的蘋果皮放入牛肉中，加入白砂糖、蠔油、黑胡椒粉用手抓勻後醃製10分鐘

3、把鍋加熱，放入黃油，下入洋蔥炒香，取出蘋果皮，把醃製好的牛肉粒滑入鍋中，加入大蒜同時翻炒

4、翻炒至牛肉變色時，加入蘑菇繼續翻炒均勻，再加上適量蠔油、生抽、紅酒，煸炒均勻，下切好的蘋果粒繼續煸炒，撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收幹即可

五、蘋果煎牛肉

原料：牛肉200克、蘋果1個、紅尖椒1個、鹽1/4茶匙、蠔油2湯匙、植物油1湯匙、孜然1/2茶匙

做法：

1、牛腿肉用清水洗淨，洗淨的牛肉用刀切成2釐米見方的小丁，放入一個深盤子中，蘋果洗淨，削去蘋果皮

2、削下的蘋果皮切成小段，放在牛肉中，撒入1/4茶匙食鹽，加入2湯匙蠔油，用筷子攪拌均勻，放在一邊醃製10分鐘

3、平底鍋放火上燒熱鍋底，裡面倒入適量植物油，加熱至五成熱轉中小火，放入醃好的牛肉丁

4、先不要翻動，等牛肉煎到一面焦黃，用筷子夾著牛肉翻面，直到牛肉丁兩面焦黃，轉中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出，撒入1/2茶匙孜然顆粒

5、去皮的蘋果用刀切成1釐米見方的小丁，如果不立即使用，浸泡在淡鹽水中以防止蘋果和空氣接觸氧化變色，紅椒半個用清水洗淨，用刀切成和蘋果一樣大小的丁，蘋果丁和紅椒丁放入鍋中，迅速翻勻即可出鍋

六、香芒涼拌西蘭花

原料：西蘭花300克、大芒果1個、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、香油1/4湯匙、植物油2滴

做法：

1、準備好西蘭花和芒果，西蘭花掰成小朵，洗淨

2、芒果去核、去皮切成大丁，鍋中注入水，加入鹽和幾滴植物油燒開

3、放入西蘭花焯水，焯水的西蘭花直接撈入冷水中沖涼

4、瀝乾水分後加入鹽、雞精、香油攪拌均勻，再放入芒果丁即可

七、木瓜燜鴨

原料：鴨1/4只、木瓜1個、鹽5克、冰糖6克、蔥2根、姜2片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、柱侯醬1湯匙、植物油5克、水適量

做法：

1、鴨切成塊，用水汆燙5分鐘，去除血水，取出瀝乾水份備用，木瓜洗淨去籽去皮，切成小塊備用，姜去皮切片，蔥洗淨切段備用，鍋內放入

適量的植物油，放入薑片和蔥段爆香

2、再放入鴨塊，爆至鴨肉被逼出，鴨塊表面微金黃，調入適量柱侯醬、生抽、老抽和料酒，翻炒均勻

3、再加入足夠沒過鴨肉的水，中火燜10分鐘，加入木瓜，翻炒均勻，加入冰糖，大火煮至冰糖溶化

4、加入適量的鹽，收濃汁即可取出裝盤

八、荔枝蝦仁

原料：蝦仁200克、荔枝200克、蘆筍100克、彩椒1個、雞蛋1個、色拉油2湯匙、鹽1茶匙、姜2片、生粉1湯匙

做法：

1、將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線

2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清，抓勻後醃製十分鐘，鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來沖涼水，再將蝦仁放入其中滑熟

3、將蘆筍和彩椒切成小段準備好，鍋中加入適量的色拉油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒

4、加入淡鹽水泡過的荔枝，再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡，大火收汁，裝盤即可

菠蘿蜜炒牛肉

菠蘿蜜，海南特產之一。成熟的菠蘿蜜內藏無數金黃色肉包，肥厚柔軟，香味濃郁，用來搭配炒肉類甚佳。特別強調菠蘿蜜不必買帶核的那部分，太貴了，只要取比較細的那部分絲就可以了（多數大賣場這些絲是不要的），菠蘿蜜絲也可以直接吃的。

小貼示：菠蘿蜜不能和蜂蜜同時吃，兩者混吃會引起脹氣，嚴重會有生命危險。

黃皮燜雞翅

黃皮酸甜可口，具有消暑、健脾健胃的功效。非常適合夏天食用。用黃皮燜雞翅，帶有一股淡淡的特殊香氣。

楊桃炒雞胗

楊桃可以作為餐桌上的一道菜，非常有進補的功效，楊桃烹煮時間不宜過長，稍微翻炒一下就可以關火了，否則加熱過度會導致大量水分釋出，並且會產生酸。

小貼士：對於已有腎病或曾經有過腎臟疾病的人群，應避免食用楊桃。

木瓜雞腳湯

木瓜素有“百益果王”之稱，而且是很適合女人的滋補良品。在這個悶熱的夏天，好好保養自己，才是王道。

小貼士：選青裡帶黃的木瓜，煮出來不會太爛。熟木瓜的顏色鮮亮而味道也更香甜。

芒果炒牛肉

芒果是“青春美麗不老果”，你還是隻會蘸辣椒鹽吃就out了。將芒果入菜，不僅菜餚美味還有很好的保健作用。搭配牛肉，滑爽不油膩，酸酸甜甜就是我。

酸甜菠蘿排骨

這道菜在海南婚宴上也是一道必有的菜餚,排骨脆嫩，菠蘿清香，酸甜適口。

椰子飯

椰子飯在民間流傳時間很長，近幾年拋磚引玉，相繼出現椰子雞湯、椰子燉蛋、椰子炒飯等美食。在這個椰影婆娑的城市，品嚐地道的椰子佳餚別有一番風味。

1.菠蘿

菠蘿燜排骨、菠蘿炒雞都很美味，酸酸的不會很油膩，讓人食慾大增。菠蘿的飄雪混合著肉香，渾然天成的美食搭配，既有顏值也有口福。

2.西紅柿

西紅柿炒蛋是家常菜，容易上手做得好吃。西紅柿紫菜雞蛋湯也很養胃。西紅柿是很多菜的必備食材，營養豐富深受食客喜愛。

3.木瓜

木瓜燉排骨是由木瓜、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。口感好，營養價值高！將青木瓜與牛肉一起燉制絕對是明智的選擇，因為牛肉纖維較粗，不容易燉爛。而青木瓜中含有豐富的番木瓜素，它有很強的分解蛋白質的能力，是天然的肉類軟化劑，牛肉很快就會煮爛，而且吃起來鮮嫩，容易消化。

4.檸檬

檸檬鴨是廣西南寧的特色菜餚。檸檬鴨肉酸酸辣辣，味濃而衝，第一口感覺強烈，第二口開始就不能停箸。鴨肉香脆有肉感，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣。

有哪些水果可以炒菜用？

下面介紹一款好吃的水果菜餚——果味清新雞脆骨

主料：雞脆骨250克，

輔料：鮮菠蘿100克、雞蛋1個，

小料：姜米少許、蒜米少許，

調味料：豪吉麻辣川香汁60克、蕃茄沙司20克、濃縮橙汁50克、清水20克、橄欖油5克。

製作方法：

（一）將雞脆骨充分解凍後洗淨，用乾毛巾吸乾水分，將雞脆骨用吉士粉、蠔油、美極鮮味汁、紅薯粉、雞蛋黃1個醃製一個小時左右，鮮菠蘿改刀成粒。

（二）醃製好的雞脆骨入油鍋炸至金黃色待用。

（三）鍋中放入適量油、姜米、蒜米炒香再倒入炸好的雞脆骨，加入菠蘿粒，

在加入用豪吉麻辣川香汁60克、蕃茄沙司20克、濃縮橙汁50克、清水20克、橄欖油5克調好的味汁倒入鍋中，快速翻炒起鍋裝盤即可。

特點：菜品清新爽口，新穎獨特。小清新風味因清爽開胃的獨特風味，越來越受熱捧，果香清新汁把小清新的果酸味與重口味的糊辣碰撞，充分刺激食客的味蕾。

水果入菜，這幾年隨著旅遊業的發展，越來越多，什麼枇杷節就搭配一桌枇杷宴席，什麼梨花節、檸檬節等等。