清明草學名鼠麴草，在我國南方很多地區都有分佈，日本東南亞等國家也廣泛分佈，一般於春節到清明節前後最嫩，最多，所以很多地方叫它清明草。

清明草喜歡溫潤潮溼的地方，所以在稻田裡最常見。

清明草可以做成鼠曲粿，特別好吃

清明草屬於溫性中生牧草，什麼樣的土壤都能生長，特別適合生長於潮溼的丘陵和山坡草地、河湖灘地、溪溝岸邊、路旁、田埂、林緣、疏林下、無積水的水田中，在我國臺灣、華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區都有生長，在國外很多國家也有分佈。在有些地方，清明節的時候就會採摘一些清明草的草尖回家清洗乾淨，用刀切碎，然後和著湯圓粉，也就是糯米粉，這樣就可以做成粑粑了，這樣做出的粑粑吃起來糯糯的還帶有清香的味道，深受當地人們的喜歡，特別在四川都江堰等地，把這種糕團叫做緬懷草饃饃，以紀念李冰父子為川西平原所做的貢獻。

春季的清明草為什麼喜歡長在稻田裡?

1.清明草屬野生草科類，春季時開始生長在稻田，山地之間，氣候，溫度，溼度，陽光，適宜的地裡生長。清明草長到一定高度時就會開出小花朵，花朵裡含有清明草種子，待清明草種子成熟後會被大風吹散到各稻田，山地之間的田野上，等來年的春季再次發芽生長出清明草。

2.一般清明草都喜歡生長在土質鬆軟，土壤肥沃，陽光充足的地方生長。因為稻田裡的水早以排幹，溼度正好，土質鬆軟，陽光充足再加上收完稻穀後會留下一些稻草在田裡變成了基肥，這就使得稻田裡的土壤更加肥沃！這樣稻田裡正好複合清明草生長地最佳環境，所以這才是每一年清明草都喜歡生長在稻田裡的原因。

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清明草我們四川叫做清明菜，清明節前後，我們就去採摘清明菜的嫩葉，和糯米麵混在一起揉成團，裡面包上紅糖，香椿等，上鍋蒸十幾分鍾，就可以吃了，吃起來有一股淡淡的清香味。我們四川叫做清明粑。

清明草生長的地方很廣泛，田間地頭都有，荒地裡面也有，在我們這裡油菜地，水稻田裡生長的也很多，清明草為什麼喜歡長在水稻田裡？下面我簡單談一談。

清明草生長的地方很多，我們平時採摘的時候，在水稻田裡見到的也是比較多。為什麼清明草喜歡長在水田裡，主要有以下幾個原因。

1、水稻田土地肥沃。在我們在收穫水稻之後，其實水稻田裡土壤含肥量還是很重的。這就給清明草的生長提供了足夠的養分。並且水稻田裡水分充足，不會存在缺水，所以清明草能夠很好的生長。

2、水稻收穫之後沒有遮擋物，方便清明草吸收陽光。我們這裡在水稻收穫完之後，以前是馬上種植小麥。而現在我們這裡都不種植小麥了，那麼水稻田就荒廢起來了。在沒有農作物的田裡，清明草的生長非常的迅速。沒有了其他作物的遮擋，清明草就能夠吸收更多的陽光進行生長。

3、水稻田裡的清明草容易被發現。清明草的生長環境很多。為什麼我們在水稻田裡能夠很容易發現清明草呢？因為水稻田裡沒有其他作物。只有清明草和一些雜草，所以我們很容易辨認清明草。也方便我們採摘清明草。

總的來說，不是說清明草為什麼喜歡生長在水田裡，而是清明草到處都可以生長，只是水稻裡面的生長環境更適合清明草的生長，水稻田裡的清明草生長得更好一些，所以我們在水稻田裡就很容易發現清明草。

人家長山上你又問為什麼喜歡長山上，哪有那麼多為什麼，方的井蓋你問為什麼不是圓的，圓的井蓋你又要問為什麼不是方的，是棵草它得有地方生長，是個井蓋它得有個形狀不是？

清明草，其學名為鼠鞠草，別名鼠麴草、鼠麴草，一年生草本植物，常生長於稻田田埂、蔬菜地，全國各地均有分佈，以長江中下游地區最常見，至清明時節，農村家家戶戶都會採之製成清明果。

因本次疫情原因，一直在農村老家（江西撫州）近一個月，晴天常去田野賞風，挖野生葛根，洗乾淨，用錘子搗碎壓出葛粉汁，經沉澱、晾曬成粉。前日看見朋友圈有人制作清明果，昨天便到稻田田埂上採摘了幾斤清明草，其葉嫩綠，還未開出黃色花朵，今天下午便將清明草製成了清明果，淡淡草香，美味肉餡，忍不住多吃幾個。

清明草很好辯識，全株有白色絨毛，嫩葉似鼠身，花朵呈黃色絮狀，結細子。在《本草綱目》中有記載：“麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉。”

清明草為什麼喜歡長在稻田裡？因為清明草是一種喜溼喜溫的植物，適生於溼潤的田埂、無水的稻田、菜地，還可在山坡、山麓等溼潤草地生長。清明草的適應性很強，一般年均溫度11-25，年降水量600-1700mm，土壤條件從沙土到粘土、從酸性土到調鹼性土，均能良好的生長。

問：稻田裡為何有許多清明草呢？

稻田的生境非常適宜清明草的生長，但長清明草的地方還有很多。

清明草為陸生草本植物，喜旱，不適合水環境或沼澤地帶，所以這裡所說的稻田應該是無蓄水而已成旱地的稻田。稻田失水乾涸後泥土慢慢乾硬龜裂，各類野草隨之而來，也給了清明草機會。從清明草的生境來看，它常長在低海拔地區土壤溼潤的旱地，這種生境裡有其他各類雜草，清明草也喜歡湊熱鬧。稻田無水後，土壤仍相對較溼潤，雜草往往成片成片地生長，因此稻田裡有比較多的清明草。

清明草它的學名叫作＂鼠鞠草＂，也有些地方里把它叫作＂鼠麴草＂、＂黃麴草＂，清明草是一種一年生的草本植物，在農村的田埂上、沒水的稻田裡、蔬菜地邊上，馬路邊、山坡上一般都可以看的到，在南方的農村裡，一般在清明節前後的這段時間裡，很多人都會去採清明草回來做成清明果吃。

那麼，清明草為什麼比較喜歡長在稻田裡呢？農友個人認為清明草是一種比較喜歡在溫暖溼潤的環境中生長的植物，清明草的適應能力還是比較強的，從沙土到粘土、從酸性土到鹼性土壤中，基本上都可以生長。

稻田的土壤一般都是比較肥沃、疏鬆，它的環境一般也是比較溫暖溼潤的，當水稻在秋季時收割完後，田裡沒有水時，到了春季氣溫回升、春暖花開時，這時沒水的稻田裡一般就會生長出清明草，有水的稻田裡是不會生長清明草的，剛長出的清明草是鮮嫩的，葉片呈淡綠色，到了後面時，清明草還會開出一小朵的花來。

在我們這兒，在清明節前後的這段時間裡，都會有人去稻田裡，或者是菜園子邊上釆清明草回來把它洗乾淨後，和大米一起做清明粿，再用糟菜、香菇、筍乾、蔥等做成餡，再把它包在清明粿裡味道還是挺不錯的。

總結：清明草比較喜歡生長在稻田裡，一是稻田裡的土壤比較肥沃疏鬆，稻田的環境也比較適合清明草的生長，到了春季春暖花開時，沒水的稻田裡一般都會長出清明草，需要注意的是，清明草是一種一年生，在的陸地上生長的植株，有水的稻田裡是不會有清明草的，所以，清明草一般是生長在沒有水的稻田裡。

這天天居家隔離，就與好吃的離不開，今天趁著晴天，就和朋友去了田間地頭挖了好多這種清明草回來，準備做點美食。

清明草，這個名字確實比較貼地氣，因為這種植物在清明節左右生長特別茂盛，品質也比較嫩，有一股清香味，所以以此命名。其實這種植物真實名字叫做“鼠麴（qu）草”，在我們這，這種東西也叫做“水湫”、“毛香”，它們做出來的美食也就叫做“水湫粑”、“毛香粑”以及“清明粑”，特別好吃。

那為什麼這種清明草為什麼經常生長在稻田裡呢？

1.生長習性：清明草的適應性強，生長的範圍廣，在華東、華南、西南、華中等地區都有出現，春季生長萌發，以清明節前後最盛，喜光喜溼，一年生，種子小而多，花果期在4-5月，目前也有反季節栽培，用來銷售。

2.這種植物喜歡生長在肥沃的土壤中，因為它分佈較廣，而稻田裡的生存環境比較肥沃，土壤疏鬆，其種子可能是從某個階段被帶到了農田中或者被吹到了稻田裡，從而生長出來，繁殖在田埂間，但品種可能不是很相似，有些顏色不是很像，有偏淡白色，深綠等。

3.其次，這種植物不止能生長在稻田裡，在大山裡的枯枝敗葉中也常有出現，這就足以說明它生性喜歡溫暖潮溼的地方，而且個頭還比較大，在每次清明節上山掃墓的時候，也會採摘些回來。

所以，清明草出現在田間地頭的較多，可能的原因有很多，人為引種、昆蟲、風等傳播、原始存在等等，同時也許田間地頭的優良土壤條件離不開關係。總之有一點，它可以採來食用，能做好吃的就好了！

清明草也叫鼠麴草，棉線頭草、黃花艾，南方稻田常見的一種雜草。它相對比較耐寒，一般立春前後開始發芽生長，清明期間開花。南方很多地方，常用它做清明果子，故而也叫它清明草。

清明草南北都有，只不過南方更為常見而已。清明時節，農村田野很多地方都能尋得到，田埂、山坡、河邊、稻田都能找到。

一般山坡上的清明草水分相對少，韌性強一些，而稻田裡的清明草，水分多，顯得更嫩一點兒。個人愚見，之所以感覺清明草在稻田裡最常見，是一種視覺的對比。

稻田裡水稻植株間，長出開黃花的清明草，會很明顯，而雜草叢中，一株清明草也就相對沒啥特別的，一則本身開黃花的雜草很多，二則周圍都是雜草，沒有哪一種草更為凸出吧！

清明草，作為一種野菜，江浙、兩廣、福建及臺灣等地均有食用的風俗，主要做清明果子，用以祭祖。其實生活困難時期，它也算是人們的“口糧”之一呢。春秋都能採摘得到，只不過清明前後食用更為集中些。

食用清明草的習俗，其實在北方農村也曾有過，只不過沒有延續下來。關於清明草是食用，找到一些零散的記錄。

清人顧景星在其《野菜贊》也提到了鼠麴草：“月生，葉如鼠耳，和米搗作餅。北人寒食尚之。”

說明在清朝時期，北方某些地方，依然有吃鼠麴草的習俗，只不過不如南方更為普遍寫。但是宋之後，北方被遊牧民族統治時日太久，很多風俗也就慢慢丟棄了。

還有一條關於鼠麴草的記錄，南北朝時期的記錄風物故事的筆記體文集《荊楚歲時記》中記錄：

是日(三月初三)，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，謂之龍舌柈，以厭時氣。

再有便是下面這句：

唐代詩人皮日休有詩句“深挑乍見牛唇液，細掐徐聞鼠耳香”

都是引用的他人的文章，我沒有讀過這些鄉村風物的古籍，只是查著查著，越發想要去翻閱了。

尤其是在一本植物為主的風物散文《無盡綠》中，看到這種野菜做美食的詳述，更是更為嚮往，想親自做一下，嘗一嘗這種農村鄉野的食物呢。

關於清明草，在春天我也曾尋找過，一直未找見，植物知識淺薄，還需要繼續探尋！

1-首先區分兩種植物

艾草和清明草 這是兩種不同的植物，艾草高，清明草［鼠殼草］矮。艾草韌，清明草嫩。

2-艾草體內葉綠素較多，耐乾旱。清明草體內葉綠素較少，矮，體內多水分，生活環境要求較嚴格。

清明草需要溼潤鬆軟土壤，開闊環境。在未被開墾的土地上因灌木和多年生草本較多上層空間遮蔽Sunny，清明草底層無法獲得Sunny無法生存。所以只能在肥沃的空曠土地上生存。

在勞作的土地上，經常會被拔除，清明草進化出在農民輪作空窗時期快速生長並快速開花結果落下種子繼續生命。

所以總體給人感覺，在清明節前，總是生長在稻田地裡。

清明草，別名：軟蕎、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、軟雀草、黃花白艾 [1] 、軟芡 [2] 、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾、青蓬、蓬草、糯米青、水肉...

清明草，在江西是這樣吃的：放點點鹽和著草剁碎，再放適量的糯米粉搓成丸子，先用油小火煎一會，然後倒入調好的糖水，蓋鍋逼幾分鐘（喜歡吃甜的可以多放點糖，但是水不能放多，大概在幾分鐘內可以逼幹水為宜）。開蓋裝盤，開吃。別看它醜又黑，好吃的很！

青明草～的確是青明節左右生長最旺盛，最鮮嫩的野草（野菜）。因為從立春開始萬物復甦，到清明節春暖花開、到處生機勃勃，大地鬱鬱蔥蔥，氣溫漸漸由寒冷轉為暖和，清明草生長最快的季節。我是成都客家人，從兒時開始家裡每年春節後，就要去野外採摘很多青明菜，我們客家人也稱艾草、艾蒿或棉花草，做艾饃饃，做一次可食用一週左右。那個時候只要到了春天野外很多，隨處可採摘，直到清明時節後過段時間慢慢開花變老了，就採摘青明草花朵曬乾揉碎煎餅吃。客家人用鮮嫩的青明草洗淨切細，開水下鍋中火煮二十分鐘左右（水不用太多）。用漏瓢或筲箕濾掉一些水，趁熱倒入糯米粉和米粉中（各一半），也可用糯米粉和麵粉搭配（各一半、或糯米六面粉四）揉和到光滑麵糰。再根據各人喜好包上各種餡料（餚素甜鹹），再用玉米殼包上放上蒸鍋蒸二十五分鐘左右即是香氣撲鼻的艾饃饃！注：（1）艾草儘量選鮮嫩並切細些。（2）煮好的艾草起鍋用漏瓢撈入配好的粉中趁熱揉成光滑麵糰，立郎包。冷了費力不好揉。（3）可以不包餡直接煎餅吃，揉麵時加點糖。

這個草在我們這裡很常見。

昨天公公說菜園裡有這個草，我不認識。他很喜歡吃這個草做成的餅子。我在田梗路邊採了一些，這個草有一種清香味，很好聞。我做了煎餅，味道還可以。