喝酒上不上頭取決於很多原因，身體素質、酒的度數以及酒的種類，還有喝酒方法以及是否空腹或者沒怎麼吃東西去喝。喝酒建議找準自身酒量，適量飲酒，"小酒怡情"是可以的，切勿酗酒喔。

對於醬香酒而言，生產過程中所形成的乙酸乙酯等香氣物質，還會在貯藏過程中發生新的化學反應，從而形成新的酯類物質，所表現出來的陳年香氣能有效刺激人體胃液的分泌。而貯藏時間越長，形成的香味物質複雜度越高，在人體內與酒精形成“競爭性”吸收，從而緩解人體對酒精的吸收速度。

首先，需要斧正下題主的問題，此題應該改成你們知道為什麼一些醬酒有些人喝了不頭疼嗎？

然後還要批評一下題主。明顯是賣醬酒的人，問這個問題的目的性不言而喻，問問題應該問你想知道的或者對大家有意義的自問自答，像你這樣的行為是不可取的。

本著知識無罪的觀點，還是要回答一下問題的。

回答這個問題前我們需要先知道什麼是上頭。

喝酒上頭，這種現象主要表現的症狀有面紅耳赤、心跳加速、頭暈、頭疼、噁心嘔吐等眾多的症狀，屬於輕微酒精中毒。我們平常說的上頭更多指得是不頭疼。

1.因為酒裡有酒精

白酒裡面98％是水和酒精。酒精，化學名稱叫乙醇。人體攝入的乙醇主要透過肝臟進行分解，依靠乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶分解成乙酸，然後再分解為二氧化碳和水。乙醇和乙醛在體內分解速度過慢就會導致頭暈頭疼等不適症狀，尤其是乙醛（和我們熟悉的甲醛一樣都不是好東西），其毒性是乙醇的83倍，是及其嚴重的致癌物質，缺乏乙醛脫氫酶容易導致心跳加速，呼吸急促，平常喝酒後身會一片紅或者過敏發癢的人就是缺乏乙醛脫氫酶。因此每個人體內酶的數量和活性不同導致酒量大小的不同，所以，喝酒上頭一般不是酒的問題，是你喝多了，超過身體的承受能力。

2.酒裡一定會有雜醇油

雜醇油屬於醇類，可以理解為比乙醇個頭更大的醇類分子。在白酒中可以提升白酒香味，突現酯類的香氣，但是過高的含量就會導致白酒苦澀，同時在人體內不易被分解，導致頭疼。

雜醇油一般是透過過濾的方式降低含量，大廠家的過濾環節做得好所以雜醇油會低一些，小作坊的過濾環節和過濾裝置可能就會略有不足。

3.醛類物質

剛才也提到了乙醛，其實除開人體分解酒精生成的乙醛，白酒本身也含有各類醛類物質，它們在人體中都不易分解，當然與人體攝入酒精後產生的乙醛數量，白酒本身含有的醛類就小巫見大巫了。所以由於它導致的上頭幾乎可以忽略不計。

4.酸酯平衡以及人的心情

白酒中的有機酸有利於酒精分解。但是也是可以忽略不計，白酒裡含有的有利於酒精分解的效果，不如我們喝酒的時候多喝口水多吃口蔬菜。還有喝酒時的身體狀態，比如感冒了喝酒容易頭疼（更可能是感冒引起的頭疼，但是被你怪酒了）。嗯，不開心的時候喝酒也容易醉（這是共識，別問我為什麼，對大腦不瞭解）。

我們得出的結論喝酒上頭的原因是∶

醬香白酒和濃香型白酒在關於誰上頭不上頭的問題爭論上一直在強調上面的第三點和第四點。

酒量的大小是由基因決定的，目前沒有什麼好辦法可以改變。酒量就像身高一樣，很難改變（此處不考慮兒童和青少年，因為他們不喝酒）。但是我們可以控制喝酒的次和量，健康飲酒，適量飲酒。

（再刪

從事白酒生產許多年，這塊我有發言權。

因為優質醬香型白酒她是純糧釀造。

優質的醬香型白酒它是鹼性食品，大家都知道鹼性食品對人家身體是有好處的。喝了它不可能會出現燒心，胃火重，胃酸多。喝了醬酒不會出現很難受的感覺，因為它屬於鹼性食品之類

只要喝完頭痛都是酒精勾兌，良心點的多用食用酒精，沒良心的用什麼勾兌就不知道嘍，總之，喝醉而頭不疼的都是純糧食釀造的！純糧酒也都在42以上，一般53為主

喝醬香酒不上頭這個說法其實就是以一種炒作甚至騙局，所有白酒中甲醇和醛類含量少不超標都不會上頭（包括用不含甲醇的優質酒精勾兌的白酒）！不管是固態發酵白酒或者液態白酒在釀造工藝，原料選擇，蒸餾去頭尾（可以控制甲醇和醛類含量）做好了都不會上頭！

醬香型白酒是唯一嚴禁勾兌的純糧酒，一斤酒的成本至少是二三百塊，價格低於三百多塊錢的醬香型白酒都是假酒，如果說喝了醬香型白酒不上頭確實是太誇張，只是不會劇烈的頭疼和胃部的不舒服，如果真的一點感覺都沒有那就別喝了，浪費。酒至微醺才是喝酒的最高境界，你什麼感覺都沒有豈不是暴殄天物[大笑][大笑][大笑]

為什麼我們有的時候喝完酒後會難受，會上頭，原因有二。

一是因為你喝多了，人酒量有大小，每個人肝臟分解酒精的能力不同，決定了個人的酒量大小，如果你喝的酒超過了自身肝臟分解酒精的能力，會岀現醉酒現象，實質就是酒精中毒現象，難受，嘔吐，頭暈，頭痛，都是酒精中毒的症狀，吃點西瓜、西紅柿、蜂蜜、雪糕、多喝點白水症狀會很快緩解。

二是因為酒的質量有問題，你喝到劣質酒了。白酒中的雜醇油含量高，雜醇油刺激腦血管擴張，導致神經系統充血，引起顱內血流加速壓力增高，從而導致頭疼，雜醇油在人體內氧化速度比乙醇慢很多，所以不僅酒後頭疼，第二天頭還疼。酒中的乙醛含量高，乙醛導致末梢血管擴張，從而引起臉部血液的漲湧，並使中樞血管收縮，導致心跳加速，血壓升高，使人頭暈脹痛，口乾。

白酒釀造過程中操做不當，例如酒麴新增過多、發酵溫度過高、衛生不合格導致感染雜菌、輔料未蒸煮新增過多、未按工藝要求掐頭去尾等原因，都會導致酒中雜醇、醛類含量超標。

能稱為優質醬香型白酒，首先必須是嚴格按照12987工藝釀造的優質大麴坤沙醬酒，透過不低於三年的壇儲，使基酒中的有害物質揮發，醛類物質和醇類物質發生酯化反應，降低酒中乙酫和雜醇油含量，所以喝了優質醬香型白酒不易上頭，即使醉酒，醒酒也快。

中國白酒十二大香型，不單是醬香型白酒，某它香型的優質白酒，也同樣具備不易上頭，醒酒快的特點。

白酒上頭的原因是白酒生產過程中雜醇油、高階脂肪酸乙酯含量高、酸酯不平衡等因素造成的。與白酒的香型沒有直接關係。

也許你喝的白酒上頭方面的因素，生產時候控制好，技術成熟穩定。所以白酒上頭不在於醬香型，在於白酒內在質量方面。

無論是飛天茅臺，還是水晶盒五糧液，不管是十年陳的美酒還是三十年的佳釀，飲酒者只要攝入大幅超過其自身代謝能力的白酒，肯定會難受且上頭。香型是透過對白酒香味成分與工藝關係的研究，所劃分的白酒型別，不管是濃清醬米等哪一種香型的優質白酒，只要在適量的基礎上，一般來說，飲後都不會出現難受的感覺。

飲酒者一次性攝入酒精過量，會產生心率加快、頭昏、頭痛等狀況。眾所周知，白酒的主要成分是乙醇，少部分乙醇在飲酒後直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外，大部分乙醇要經過肝臟代謝。人體分解酒精需要兩種酶：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。前者將乙醇轉化為乙醛，後者將乙醛轉化為乙酸，乙酸最終轉化為水和二氧化碳。在這個過程中，如果攝入酒精的量過大，身體無法短時間內代謝，就會產生不適感。

飲酒者有時醒酒後的第二天還會有頭痛的感覺，這便是所謂的“上頭”。這是由於所飲白酒雜醇油的含量較高，既可能是所飲白酒雜醇油單位含量偏高，有可能是所飲白酒雜醇油單位含量不高，但因為大量飲用，使得雜醇油總量上升。白酒中如果雜醇油含量過高（超過國家規定的衛生標準），不僅給酒的風味帶來邪雜味，還對人體有毒害作用，它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強，而且雜醇油進入人體後分解很慢，當其含量過多時，會使人感覺頭痛。值得注意的是，優質白酒的雜醇油含量控制的往往比較好，基本不會有超標現象。

很多消費者飲用高階醬酒之後，確實會有不怎麼上頭的飲用體驗，但這並非醬香型白酒所獨有的。在適量飲酒的基礎上，雜醇油的含量是影響飲酒舒適度的關鍵，雜醇油可以使人頭疼在學界已有共識。有些香型因為自身工藝的緣故在控制雜醇油方面有顯著優勢，比如清香型白酒強調“清蒸排雜、清潔衛生”，講究“一清到底”。再比如老白乾香型，衡水老白乾打出“喝老白乾，不上頭”的口號，宣稱自己的雜醇油含量是醬香型的41%。

眾所眾知，白酒中的主要成分是乙醇和水，約佔總量的98%以上，不到2%的微量成分因香型的不同各佔比也有所不同。拋開劑量談功效是無意義的行為，因此也很難說醬香型白酒比其他白酒成分更加健康。那麼為什麼網路上有這麼多關於醬香型白酒不上頭或者醬酒健康的言論呢？這其實是酒廠的一種營銷手段。

不論是“國酒茅臺喝出健康來”，還是有關醬香型白酒核心成分的研究報告都致力於將健康與醬香型白酒建立起緊密的關係。中國白酒市場百花齊放，香型眾多，如何讓某一類產品脫穎而出？最高效的手法便是讓你所傳播的產品概念，可以給目標消費者帶來益處，甚至能夠影響消費者的消費抉擇。無疑，醬酒的這張健康牌，打的很好。

“醬酒健康”這一觀念在茅臺酒悠久的釀酒歷史、獨特的釀酒工藝、特殊的自然環境等要素的陪襯下，被消費者所認同，逐漸成為了醬香型白酒的標籤。社會學中有種說法叫做“標籤理論”，它是說一種偶發的、一次性的行為一旦被貼上某個標籤，就會被社會和外部強化為某種持續性連貫的身份。所以，醬香型白酒不上頭等言論因為醬酒的“健康”標籤漸漸的深入人心。

我們不能否認醬香型白酒所具有的獨特魅力，也不能忽視其他香型白酒的真正實力。想要喝酒還不想酒後難受，不需迷信某一香型，只需記住四個字：擇優、適量！

小橘子其實也挺喜歡喝醬香酒的，好的醬香酒在蒸餾的時候接酒溫度就達到了40攝氏度以上，在溫度高的情況下就能最大限度的排除掉像醛類以及硫化物之類的有害物質。對於醬香酒來說它酒質中的易揮發物其實還是比較少的，不易揮發物比較多，對人體的傷害刺激也小，所以我們喝了之後就不上頭，不燒心，不辣喉。