可以用色拉油

油條的製作過程：首先是發麵，即用鮮酵母或老面（酵面）與麵粉一起加水揉和，使麵糰發酵到一定程度後，再加入適量純鹼、食鹽和明礬進行揉和，然後切成厚1釐米，長10釐米左右的條狀物，把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉後拉長放入熱油鍋裡去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。

在發酵過程中，由於酵母菌在麵糰裡繁殖分泌酵素（主要是分泌糖化酶和酒化酶），使一小部分澱粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，併產生二氧化碳氣體，同時，還會產生一些有機酸類，這些有機酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

反應產生的二氧化碳氣體使麵糰產生許多小孔並且膨脹起來。有機酸的存在，就會使麵糰有酸味，加入純鹼，就是要把多餘的有機酸中和掉，並能產生二氧化碳氣體，使麵糰進一步膨脹起來；同時，純鹼溶於水發生水解；後經熱油鍋一炸；由於有二氧化碳生成，使炸出的油條更加疏鬆。

從上面的反應中，我們也許會耽心，在油條時不是剩下了氫氧化鈉嗎？含有如此強鹼的油條，吃起來怎能可口呢？然而其巧妙之處也就在這裡。當面團裡出現遊離的氫氧化鈉時，原料中的明礬就立即跟它發生了反應，使遊離的氫氧化鈉 轉化成了氫氧化鋁。上述過程也可用高中階段學過的雙水解知識來解釋。氫氧化鋁的凝膠液或乾燥凝膠，在醫療上用作抗酸藥，能中和胃酸、保護潰瘍面，用於治療胃酸過多症、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁，因此，有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑制作用，並且對某些胃病的一定的療效。

你好，很高興回答你的問題。首先我們瞭解一下黃油特性：黃油主要是從牛奶中提取出來的油脂，在烘焙中主要有起酥作用，可以使蛋糕餅乾油條更加酥鬆，同時增添了風味。沒有黃油的情況下，是可以把黃油等量換成色拉油或者玉米油，不建議用味道過重的油。我們說說油條製作：

1.在碗中加入麵粉、奶粉、白糖、酵母粉，玉米油加水攪拌成團。

2.將麵糰揉成光滑麵糰，將麵糰壓平，將大面片切成小條，兩根疊在一起壓扁。

3.將油條坯子下鍋炸至金黃，將油條翻轉，油條就完成啦。

1、首先我覺得加黃油的作用主要是增加酥脆蓬鬆和口感，讓油條帶有濃郁的香味兒。如果非要替代的話眾多油中首選椰子油，它的起酥比例和黃油是最接近的，此外它還是植物油，屬於素食範疇，更加營養。只不過它的味道不如黃油濃郁醇香。

2、此外，如果沒有椰子油。平時在家我建議你嘗試一下無異味的植物油。其中玉米油是在烘焙中運用較多的，它無濃烈的氣味兒，做出來的質地、口感和蓬鬆度也差不多，但味道還是有一定差異的。運用其他油的時候應該注意加入適量的無呂泡打粉，增加面的蓬鬆感。

3、國宴小油條我個人用做麵包的揉麵方法，效果非常好，你可以嘗試一下，面揉到位了，醒發好，做出來的小油條比買的還要蓬鬆可愛。家人現在很不喜歡去外邊吃飯，因為家裡的乾淨又好吃!一家人圍在一起吃自己做的美食，真的很快樂！希望你做出好吃的國宴小油條。

我不太喜歡黃油的味道，我烤麵包一般能用橄欖油代替就用橄欖油代替，油條用花生油我覺得最香。

這是我用花生油做的，一樣很香。