一定要加糖 最好是綿白糖 然後朝一個方向一直打 打蛋器比較省事 也快 如果用筷子打 就多用幾根 一直打 不要停 直到把蛋白打發 中間放根筷子不會倒 達到這個效果就可以了

蛋清打發不起來，肯定能吃。打發蛋清現在來說很簡單，打蛋器，竹筷子(兩雙放--起用)。主要是向一個方向不停打蛋清。大約5分鐘就能打發。

蛋清打不發也可以食用 就是不能用來烤戚風了 打發蛋白 第一雞蛋要用新鮮的 第二打蛋的容器要無油無水 第三蛋白打發的程度最少要到不流動的狀態 即使容器倒過來 蛋白也不會掉下來 這樣才可以。

所以如果蛋白在打發的時候裡面混水，或者打發的速度上面掌握不好的話，都是導致蛋打白髮不成的原因，所以小夥伴一定要注意了。另外在打蛋白的時候，加糖也是比較重要的，不要一次性全部加進去，而是要分幾次，速度是從慢速、勻速最後到高速，這樣的話才能打發好的。如果說你還是個廚房小白，害怕打發不成功，那麼也可以在裡面加入一些塔塔粉，塔塔粉是可以加速蛋白的凝固的，這樣更加容易打發成型。

如果打發不成功，可以採取一定的方法來補救，比如說可以放入泡打粉，或者放一點醋，這樣也有助於打發成功，蛋白打發的時候需要一定的竅門，首先要選擇新鮮的雞蛋清，而且容器裡面不能沾水，不能沾油，另外，蛋清最好是加入的糖要合適，這樣都容易打發。

可以用乾燥的蛋白粉來製作泡沫。蛋白粉是經過加熱殺菌的純正冷凍乾燥蛋白。它的含糖量比普通雞蛋多，還含有穩定泡沫的膠質。工業批次生產甜品時，經常使用蛋白粉，這樣儲存方便，最重要的是能達到穩定出蛋清打發注意事項

1、打發用的工具、盛蛋白的盆要保證無油無水。

2、要選用新鮮的雞蛋，越新鮮越好。

3、要把握溫度，室溫的雞蛋比較容易打發，而冷藏後的雞蛋可以令打發的蛋白更穩定。

4、蛋白、蛋黃分離要注意，蛋白中絕對不能混有一點點蛋黃。

5、糖要分三次加入，如果一次把糖放進去，打發時間會很久。

首先，第一個問題：蛋清沒打發起來能食用嗎？答案是肯定的，肯定能吃啊，沒打發起來也是蛋清啊

第二個問題，怎樣操作蛋清才能打發起來，首先，雞蛋得把蛋黃和蛋清分離，蛋黃是打發不起來，只能是蛋清，方法就是，始終保持順時針方向攪拌，需要一定的時間，長時間保持一個方向就行了，肯定能打發起來。打發起來的表現就是色彩白色 非常蓬鬆，就像洗頭時洗頭水在頭髮上揉搓之後產生的泡沫一樣的狀態

蛋清打發不起來也可以食用，你打發蛋清是要做蛋糕嗎？如果是的話，想要打發好蛋清需要分為幾步：

第一步，找一個乾淨無水的碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混入蛋黃。

第二步，把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右，蛋清表面略微有冰渣的狀態就可以拿出來備用。

第三步，蛋清中加入白砂糖，記住一定是白砂糖，不能是綿白糖。準備好電動打蛋器，就可以打發了，一氣呵成。

按照這幾步去做，就可以成功打發好蛋清了。多嘗試，加油！

沒有試可不可以用。首先分離蛋，蛋清和蛋黃要分離乾淨，找一無水無油的盆加入蛋清，先低速1分鐘後加入糖快速打，要打幾分的蛋清就看你要做什麼東西。

能食用，但是做出來很實，很硬，我上次做就失敗了，蛋清打的倒是挺好，就是電飯鍋熱的時候忘時間了，時間過長，做出來就變成餅了。打蛋清的時候要注意邊放糖邊打，這個過程需要放三次糖，第一次放一勺糖開始打，看蛋清裡有很多泡的時候第二次加糖，等蛋清裡全是泡的時候第三次加糖，打出來的蛋清拿筷子插進去能立住就可以了。這是我上次做的失敗的蛋糕[捂臉][捂臉]，一定記住電飯鍋蒸半小時左右就可以了，千萬不要蒸時間太長。

試試蛋清裡滴入檸檬或者白醋可以去腥 打蛋清就是要糖分次加入 不停的轉圈攪拌 堅持就是勝利 [捂臉]看看我前幾天礦泉水瓶打發的

打發不起來的蛋清是可以吃的呀，本來就是乾淨好的雞蛋，我們在打蛋清的時候，千萬要注意，我們的碗裡面不能有油跟水，這兩樣東西有一樣都打不起來的，剩下的只要你有耐心，慢慢的打，一定會成功的

蛋清打發不起來，可以揉進麵粉裡做麵條，時間長了就不能要了，會滋生細菌，吃了會對身體不好，打發蛋清注意無油無水，保證容器和工具都是乾淨的！

蛋白要是打發失敗了就不要用了，不然就影響到其他的原材料。蛋白打發一定要記住：容器無水無油！這個是重點！切記！

蛋清打發不起來也可以食用，你打發蛋清是要做蛋糕嗎？如果是的話，想要打發好蛋清需要分為幾步：

第一步，找一個乾淨無水的碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清中不能混入蛋黃。

第二步，把分離好的蛋清放入冰箱冷凍室二十分鐘左右，蛋清表面略微有冰渣的狀態就可以拿出來備用。

第三步，蛋清中加入白砂糖，記住一定是白砂糖，不能是綿白糖。準備好電動打蛋器，就可以打發了，一氣呵成。

按照這幾步去做，就可以成功打發好蛋清了。多嘗試，加油！

試過一次打發不起來也按過程烤了，只是不發，也可以吃！打發蛋清一定要工具乾淨沒水份，打發過程要控制好時間，一般如圖那效果唯可以了

1. 蛋清打發不起來，還能食用嗎？

是可以食用的，但是可能做不了蛋糕了。蛋清成分就是蛋白質啊，打發的工程也就是攪拌的過程，是物理操作，就算沒有打發成功，也不會影響蛋清成分，不過要加熱煮熟後才可以吃，就和煮雞蛋一樣。或者煮湯的時候，把打發失敗的蛋清放進鍋裡，做出來的蛋清湯也很不錯的。

2. 打雞蛋清，該注意什麼？

雞蛋清打發原理，就是利用蛋白質的粘性，透過不停攪拌，將空氣包進蛋白形成的薄膜，使得蛋清變成乳白色的泡沫，用於蛋糕的製作，製作注意點如下：

1）雞蛋清要和蛋黃完全分開，不能殘留一丁點蛋黃，可以用蛋黃分離得小工具，雞蛋也要選擇新鮮的，不然蛋黃散開，就會影響打發。

2）盛蛋清的器皿要無水、乾燥。

3）要堅持，不要半途而廢，因為打發需要一個過程。

4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。

打發蛋清要注意盆和打蛋器無油無水，其次是蛋黃別混進去了，糖要分三次加入，打發不了的也別浪費放點低粉煎餅也很好冷

打發蛋清切記注意蛋清盆裡一定是無水無油的，打發之前可以滴幾滴白醋或者檸檬汁，細砂糖可以在打發蛋清過程中分幾次加入

蛋清打發不起來能食用嗎？

蛋清中不小心混入了蛋黃或水就會打發不起來，打發不起來的蛋清也是可以食用的。

沒打發的蛋清加入蛋黃和糖繼續打發，加入低筋麵粉攪拌均勻。將牛奶和油加入麵糊混合。麵糊倒入模具，放入烤箱170度上下火20-30分鐘，蛋糕上色就可以了。

沒打發的蛋清里加一個蛋黃，繼續打均勻，加油、麵粉、加適量水（根據個人口味可加一點鹽）攪勻成糊狀，加一點蔥花，做成煎餅。

打發蛋清時要注意什麼？

打發蛋清是做蛋糕的重步驟，要打發出穩定的蛋白霜要注意以下幾點：

1、首先要確保蛋清和蛋黃分離乾淨，蛋清裡面有蛋黃就會打發不起來。2、細砂糖要分三次加進去，首先將蛋清打發至發白後加入三分之一細砂糖，繼續打發至提起打蛋器形成尖勾，加入二分之一細砂糖，注意把邊緣的蛋白霜也要打進去，最後加入剩餘的細砂糖和一點玉米澱粉（玉米澱粉吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的氣泡更加穩定）邊打邊提起打蛋器觀察，打蛋器提起出現尖勾的狀態，蛋白霜表面細膩光滑就打好了。

打好的蛋白霜可靜置幾分鐘後，再檢查一下它是否穩定了。用打蛋器舀起一坨蛋白霜看狀態，蛋白霜氣泡均勻，沒有變化，就是穩定的蛋白霜了，用手動打蛋器攪拌幾圈就可以了。如果靜置後蛋白霜變得乾燥粗糙了，可以用手動打蛋器抽打一會，使它恢復均勻細緻的狀態就可以了。如果出現稀水的狀態，蛋白霜就不能用了，一般是打發過度了，或者靜置時間太長。

雞蛋清打發原理，就是利用蛋白質的粘性，透過不停攪拌，將空氣包進蛋白形成的薄膜，使得蛋清變成乳白色的泡沫，用於蛋糕的製作，製作注意點如下：

1）雞蛋清要和蛋黃完全分開，不能殘留一丁點蛋黃，可以用蛋黃分離得小工具，雞蛋也要選擇新鮮的，不然蛋黃散開，就會影響打發。

2）盛蛋清的器皿要無水、乾燥。

3）要堅持，不要半途而廢，因為打發需要一個過程。

4）蛋清加入白砂糖，增加粘度，可以更好的起泡。