拌冷盤人人會做，人人會拌，有人說冷盤易做，把它們洗乾淨後，把菜放到開水中燙一下，再加入部分味精醬油，香芝麻油等調味料就即可。

其實北斗七星認為，要做好一道冷盤，加工程式非常複雜，冷盤雖然比葷菜賺錢，但加工起來更麻煩。

大家也知道，冷盤也講究"色香味"俱全，更加註重透明清澈，樣式新穎，存放美觀，衛生乾淨，下面北斗七星來教一教大家做一道冷盤，請大家記住它的製作方法。

蒜苗，長沙人叫它"素苗"，這道菜人人會做，但大家做出來的蒜苗，味道可以，樣子難看，如剩飯剩菜一般。

首先，讓我們準備辣椒片100g，食用油250g，把油放入鍋中加熱燒開，熄火，讓油溫在80一100度之間，再把油倒入預先準備好的容器之中，再把辣椒片倒入油中漫泡30分鐘，等油涼了以後，那紅紅的辣椒油也就出來了。

然後再去準備一些鹽，味極鮮，香芝麻油，切碎的生薑，蒜頭就不用了，但拌其它冷盤卻要蒜頭，蒜苗不需要，它們本是同根生，性質一樣，香菜可以買少量一點，剁椒準備一勺。

好了，調料準備好，那就咱們去菜市場買一斤新鮮一點，比較嫩一點的蒜苗回家，用刀去掉頭尾之後洗淨濾幹，然後準備一盆涼水在旁，放上適當的水加入鍋中，加熱燒開，分兩次把蒜苗放入開水中稍微燙一下消毒殺菌，然後把蒜苗馬上夾起來放入涼水中，透涼，使它保持原來的顏色。

再準備牙籤，把燙熟的蒜苗撕開條形狀，放入容器中，加入適當的各種調料，用筷子反覆拌幾下，放入碟中，上面蓋上香菜，一道讓嘴饞的蒜苗冷盤就大功告成了，其它冷盤做法基本相似，只是樣式不同而已。

不防告訴你有一地道客家涼拌菜可好吃開胃，讓你飯量大增……。

青瓜也就是黃瓜一根大到一斤左右不去皮的製作法，成熟度60至70的瓜 ，嫩點更鮮甜還不用去籽，。首先把青瓜洗乾淨不去皮，用菜刀對半邊切開，再用刀適度拍打半邊開的瓜使瓜有粹感，然後切條再一小塊切下，切完後把它放大盆子裡，上配料就，切點點生菜放上，鹽，蒜頭鮮的乾的都可按瓜的5分之一放，一小湯匙的白糖，比較辣的辣椒粉或者鮮辣椒適量，紅醋放瓜的6分之2，味精，或者雞精，隨各人喜好而放，最後一起攪拌俺至5到10分鐘可食用了，味道槓槓的脆脆的……你不防試試……，想更好的味道請關注我，愛美食的女人哦……。

拌 涼 菜 技 巧 運 用

什麼蔬菜適合涼拌 

適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣。 

適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。 

生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗淨後直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙後拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶等。 

須汆燙後食用的蔬菜：這類蔬菜通常澱粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水汆燙後即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等。

涼拌技巧面面觀 

生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由於只要洗淨即可拌食，十分方便，營養價值也較高。 

熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。 

調味運用

長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嚐出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥羶或獨重開胃功能時，不妨新增重口味的香料或調味料，效果皆不錯。 

美味涼拌菜怎樣“拌” 

低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。 

選購新鮮材料：涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。 

事先充分洗淨：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗乾淨。 

完全瀝乾水分：材料洗淨或汆燙過後，務必完全瀝乾，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。 

食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。 

先用鹽醃一下：例如小黃瓜、胡蘿蔔等要先用鹽醃一下，再擠出適量水分，或用清水衝去鹽分，瀝乾後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。 

醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜餚一起拌勻。 

冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜餚，絕對可以增加涼拌菜的美味。 

適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇鹹都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。

涼拌菜的常用技巧 

食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。 

糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。 

蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。 

紅辣 ：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。 

花椒粒：醃拌後能散發出特有的“麻”味，是增添菜餚香氣的必備配料。 

酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵後產生的不良菌。 

白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，醃泡菜時還有加速發酵的作用。 

冷開水：可稀釋調味及發酵後濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生。

【每日一菜，大廚教你學做菜】

主料：黑木耳（水發）200g、香菜100g

輔料：紅椒粒20g

調料：鹽2g、味精2g、生抽5g、美極鮮5g、香醋5g、白糖3g、大蒜片10g、香油5g、野山椒水1000g(也可用泡菜水）

操作步驟：

1、黑木耳用溫水泡開淸洗乾淨，摘成小片，放開水鍋裡氽2分鐘，撈出用純淨涼水泡涼，放野山椒水裡浸泡半個小時左右撈出。

2、香菜洗淨切段、紅椒切粒。

3、泡好的木耳、香菜、紅椒粒、蒜片、鹽、味精、生抽、美極鮮、醋、白糖、香油拌勻裝盤即可。

營養分析：淸口爽脆，清心明目，提高免疫力。

夏天到來了，餐桌上離不開的就是冷盤但是我們該如何給他做好，而且看起來光鮮亮麗，還好吃呢？我來告訴你！想要冷盤好吃必不可少的是花椒油，也就是廚師行業常用的術語叫做三花椒油和混合油，辣椒油。混合油的製作方法，鍋中加入色拉油下入花椒炸糊，注意的是花椒炸糊之後才會有一種獨特的花椒香味。下入大蔥，大姜，蔥頭切絲，香菜段，胡蘿蔔片炸，撈出料頭即成為混合油。下面我就介紹幾道冷盤的做法。

第一道冷盤熗拌綠豆芽，綠豆芽清洗乾淨，鍋中加水加鹽少許，色拉油少許，下入綠豆芽，開過三秒中撈出沖涼，加入蒜小米辣鹽，味精花椒油，調成碗汁，倒入衝過涼的綠豆芽調拌均勻即可。

第二道菜是涼拌藕片，買回的藕去皮切片開水焯熟。用清水泡上一個小時，粉絲鋪底，藕片碼在粉絲上面。用鹽味精醋，辣椒油，白糖少許，芝麻少許，調製好的碗汁澆在藕片的上面即可

第三道冷盤白果筍條，雞蛋煮熟，剝去外皮，一個雞蛋切成四瓣備用。青筍去皮切成20公分長的條，均勻的碼在盤中，上面放上煮熟的雞蛋，然後澆上用蒜泥美極醬油鹽，味精白糖，小米辣杭椒調製成的碗汁，澆到上面即可。

這道涼拌菜適合春天吃，零基礎也能輕鬆做出來，秒變大廚

隨著人們健康意識的增強，越來越多的人選擇迴歸餐桌，回家吃飯。有人是為了健康，向外面餐飲店裡的地溝油“say goodbye”；有人是為了孩子成長，回家做飯，讓孩子吃的每一口飯都健康放心；有人是為了回家陪伴日益蒼老的父母，回家吃飯，全是暖暖的親情；有人是為了愛好，把餐飲當成為一種藝術，享受每一道菜品經典的味道。滑過舌尖不只有經典的味道，還有暖暖的親情。

“民以食為天”，吃飯是天大的事，我國的飲食習慣也成就了傳統的飲食文化。回家吃飯簡單，做出一道可口的飯菜不容易，特別是沒有一點烹飪基礎的廚房小白。這道涼拌菜適合春天吃，零基礎也能輕鬆做出來，秒變大廚不是夢。不管是家庭聚餐，還是朋友來家聚會，幾道可口的涼拌菜是必不可少的。經典熱菜都有享用最佳時機，做出來早了，等食客們享用時，經典的味道也就蕩然無存。涼拌菜就不同了，可以提前做出來，朋友們享受涼拌菜的時候，經典的熱菜也就上桌了。

今天給朋友們推薦一款適合春天吃的經典涼拌菜，哪怕零基礎也能輕鬆做出來的經典冷盤，秒變大廚瞬間驚豔全場。春天的芹菜清脆爽口，切成細細的芹菜絲，簡單焯水，最大程度保持了芹菜清脆的口感。腐竹提前泡發，切絲後清香綿軟，入口即化。再配上胡蘿蔔絲、木耳絲，只是簡單地加鹽調和出清淡的味道，不用過度的調味，吃得是食材本身的清香柔和。這道涼拌芹菜腐竹一上桌，清香淡雅，哪怕再挑剔的食客也會被瞬間征服。

主料：芹菜170克、水發腐竹270克

配料：水發木耳30克、胡蘿蔔30克

調料：鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克

1、提前數小時用溫水泡發好腐竹、木耳。

2、芹菜洗淨，先縱行切成0.2釐米粗細的細絲，然後切成7釐米長的段。

3、把泡發好的腐竹也切成差不多粗細的絲。

4、提前準備好兩大盆涼開水，鍋內倒入足量清水，為了焯水的青菜保持清脆的口感、鮮活的顏色，最好是加入1小勺植物油、鹽3克、白糖3克。保持全程大火，把清水燒沸後，下入芹菜絲，快速焯水10秒左右，撈出立刻過涼。

5、腐竹絲同樣的方法，焯水過涼。

6、胡蘿蔔切細絲。提前泡發好的木耳切細絲，藉著焯菜的清水，把木耳絲焯一下水，放涼。

7、取一隻較大的盆，把焯水過涼的芹菜絲控幹水分，水發腐竹絲攥幹水分，連同胡蘿蔔絲、水發木耳絲一同放入盆內。調入鹽2克、白糖3克、味精或雞粉1克（可選）、蔥油10克（可選）、香油10克，翻拌均勻，這道涼拌芹菜腐竹就完成了。

8、把拌好的芹菜腐竹絲取適量盛入凹盤內，就可以上桌享用了。是不是特別簡單，哪怕零基礎也能輕鬆做出來的經典涼拌菜，秒變大廚瞬間驚豔全場。

9、菜品特點：色澤鮮豔、清香淡雅、口感鹹鮮、芹菜清脆、腐竹綿軟、入口驚豔。

那得看調的是什麼菜，一般用鹽、醋、香油、味精、生抽。也有的需要麻油、辣椒油的，有的得加蔥薑絲辣椒絲，還有的用糖就行

可以涼拌的素菜其實挺多的，在這分享幾個簡單不會犯錯的幾道涼拌素菜吧。

涼拌綠豆芽

首先準備材料：綠豆芽，醋，鹽，油，雞精，準備好後將綠豆芽摘洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入鹽，燒開後放入綠豆芽焯熟後撈出，放到碗裡，放入鹽，醋調味，放入香油，最後放入雞精後攪拌均勻後就可以了。

涼拌茄子

首先準備材料：茄子，蒜頭，辣椒油，小米辣，橄欖油，醬油，準備好後將茄子洗乾淨，切成四瓣，準備蒸鍋加水燒熱，上面放上茄子蒸熟後取出，蒜剁碎，辣椒切碎，準備炒鍋加油燒熱，放入蒜末和辣椒末炒出香味後放入醬油，關火，放入辣椒油攪拌均勻，將蒸熟的茄子撕成條，放入煮好的醬汁，攪拌均勻後就可以了。

涼拌秋葵

首先準備材料：秋葵，蒜，小米辣，生抽，白糖，醋，油，準備好後將秋葵洗乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入秋葵焯水三分鐘後撈出，放到涼水中浸泡，將秋葵切開，擺在盤子裡，將蒜切成末，辣椒切末，放入生抽，醋，白糖攪拌均勻後調成醬汁，準備炒鍋加油燒熱後澆到辣椒上，最後放到秋葵上就可以了。

涼拌菜

首先準備材料：木耳，腐竹，小番茄，蔥，姜，香油，鹽，白糖，十三香，生抽，醋，雞精，準備好後提前將木耳和腐竹泡發，黃瓜和小番茄洗乾淨，腐竹切成段，準備炒鍋加水燒熱，放入木耳和腐竹焯水後撈出過涼水備用，將黃瓜和番茄切成片，蔥和姜切成末，把木耳，腐竹，黃瓜，番茄，蔥薑末放到碗裡，放入鹽，十三香，白砂糖，放入生抽，陳醋，雞精，最後放入香油攪拌均勻後就可以了。

拌菜的做法有很多種，娟子來為大家分享一道美味的涼拌素菜，喜歡的快動起手來試試吧；

1；先將菠菜洗淨切段，放入開水中焯一下撈出，過涼水擠淨水分

2；胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段，蒜拍碎切末，幹豆腐切絲

3；準備好；料酒、蠔油、鹽、辣椒絲、香油

4；鍋中倒少許油燒熱放入胡蘿蔔絲炒熟，盛出

5；取一容器放入豆絲、菠菜、胡蘿蔔絲、香菜、料酒、蒜末、蠔油、鹽、辣椒絲、香油拌勻即可

我做涼拌菜，那是拿手好戲！涼拌黃瓜拉皮兒，涼拌木耳，涼拌蒸茄子，涼拌綠豆芽……等等。

至於你味道嘛，根據自己的口味調。

甜酸兒的，香辣的，自己兌調料。

欲使冷盤看相好，有兩步：1、熟化處理時（沙拉等生食食材只要洗淨即可，不用此步）焯水時間要短，水寬些，能沒過食材；水開時加少許鹽和烹調油，食材下水後斷生後即刻出鍋投入冷水降溫。2、預調料汁，將料汁和食材略拌或不拌直接淋食。

春天快來了，天氣熱了，家人們都想吃涼拌菜了。我是天津的我們最愛點的涼拌素菜就是大拌菜、八寶菠菜、涼拌素什錦、皮蛋豆腐、涼拌金針菇，涼拌海帶絲……太多太多了。可以涼拌的蔬菜也有很多，黃瓜、苦菊、小番茄、紫甘藍、生菜、青紅椒、蘿蔔苗，我們一定要洗乾淨，再用清水加鹽浸泡。都是我每次在外面吃完後回家研究出來的，家人都說和外面的一個味道。下面我給大家介紹三種簡單的做法：

八寶菠菜，菠菜具有補血止血，助消化的功效，核桃健腦益智，建議家裡有老人和小孩的可以食用。

1、  將菠菜洗淨，用刀切成4份，用開水焯熟，撈出控幹水分備用。

2、  在菠菜盆中加入各種堅果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。

3、  加入鹽、白糖、醋、香油，用筷子攪拌均勻，放入盤中。

大拌菜，準備的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘藍、圓生菜、櫻桃水蘿蔔、小番茄、黃瓜等。

1、  將各種蔬菜洗淨，圓生菜和紫甘藍切絲，櫻桃水蘿蔔、小番茄和黃瓜切片。

2、  把所有的蔬菜放入盆中，加入鹽、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌勻，表面撒上芝麻和炸好的花生米。

涼拌素什錦，準備的食材有荷蘭豆、散菜花、黃瓜、胡蘿蔔。

1、  將各種蔬菜洗淨，散菜花掰成小塊，黃瓜、胡蘿蔔切片，把荷蘭豆、菜花焯熟備用。

2、  加入鹽、白糖、醋、生抽、香油，最後加入蒜末，用筷子拌勻。

3、  乾紅辣椒切小段，放在素什錦表面，炒鍋中放一勺食用油燒熱澆在素什錦上，撒上芝麻。

素菜推薦清香爽口的“蔥油萵筍絲”

用料: 萵筍 1斤

調料:油，蔥花，鹽，白糖，味精少量。

步驟:1，將萵筍去皮洗淨切絲，放入盤中，加鹽醃1小時，潷去水。

2，將蔥花撒在萵筍上。

3，將燒熱的油倒在蔥花上，再加入鹽，味精，白糖拌勻即可！

《怎麼做素菜冷盤》

下面我來分享一下我平時做素菜冷盤的做法：

1、首先把粉絲或粉皮提前用熱水泡發一下；

2、把黃瓜清洗乾淨，用刀拍開，切成小塊備用；

3、準備一些生菜，清洗乾淨，用手撕成小塊放入拌冷盤用的盆中，加入切好的黃瓜，泡好的粉絲；

4、切一些蒜末放入盛有冷盤的盆中，加入適量味極鮮（一定是放味極鮮哈，不要放普通的醬油，不然味道不對）、香醋、調好的芝麻醬、剁椒，攪拌均勻；

5、冷鍋熱油，倒入盛有冷盤的盆中，這樣做更香更美味。

一到夏天不知道吃什麼？胃口不佳，吃啥總糾結。今天拯救你的沒胃口，教大家做五道養生冷盤，簡單易做，還對身體好。

一、涼拌白乾——補充蛋白

辣椒對脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水；寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦有益，白乾又能補充植物蛋白。

材料：

白乾150克，青椒100克，紅椒50克，香菜一顆（可省略）。調料：白糖1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）

做法：

1，將白乾切成絲，青紅椒切絲

2，鍋中燒開水，倒入白乾絲焯一下，取出

3，再放入青紅椒絲，關火。取出

4，將白乾絲，青紅椒絲，加入調味料攪拌好即可。

二、麻醬鳳尾——清燥潤肺

油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

材料：

油麥菜、鹽、醋、生抽、芝麻醬

做法：

1鳳尾其實就是油麥菜的嫩芯，洗淨，揪成段，碼放在盤子裡

2芝麻醬兩勺，加入一勺生抽、半勺醋，攪拌均勻，然後一勺一勺加入涼白開水，一邊加一邊攪拌，直到芝麻醬達到的稀稠程度是：用勺子舀起來能慢慢流動下來，成一條線，放鹽

3把芝麻醬澆在油麥菜段上即可。

三、萵筍拌雞絲：保持身材

雞肉富含人體必需的8中氨基酸，脂肪的含量也腳底，是非常好的健身、減肥必備食物，也是最理想的動物蛋白質。萵筍水分很高，富含鉀元素，補水又提神。

材料：

雞胸肉，萵筍、橄欖油和黑胡椒粉、薑片

做法：

1 雞胸肉與薑片下入清水中，小火煮15分鐘；撈出敲打，手撕成斯，加入黑胡椒粉調味；

2 萵筍切絲下沸水焯幾下放涼，同雞絲一同，加入鹽、醋或香油攪拌調味。

四、涼拌蓮藕——清熱涼血

氣溫高熱，老年朋友會出現心煩氣躁，寢食難安的情況。蓮藕能夠清熱涼血、清心安神，在炎熱的夏季清熱去燥，改善睡眠。

材料：

蓮藕1節，水200cc，薑絲少許，辣椒絲少許，糖1/2杯，檸檬汁少許，醋少許，鹽少許。

做法：

1.蓮藕洗淨切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝乾後，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。

2.將作法1的蓮藕片與薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。

五、果仁菠菜——清熱毒

材料：

花生，菠菜，胡椒麵，食鹽，味素，白砂糖，陳醋，香油，芝麻

做法：

1.乾鍋炒花生至香。菠菜洗淨，用開水打焯

2.菠菜涼水洗涼，加入食鹽，味素，白砂糖，陳醋，香油，芝麻，胡椒麵。

3.拌制均勻，放入花生

第一款 芹菜拌核桃

核桃的功效，大家都知道，具有防癌抗癌，健腦防老，淨化血液等功效，是一種非常不錯的食材，做法也是多種多樣，生吃、水煮、榨汁、熬粥都是不錯的選擇，芹菜也是大家經常見到的一類蔬菜，它的香氣深受大家的喜愛，功效也是相當不錯的，清熱解毒、平肝降壓等等，把它們組合在一起，使它們美味疊加，營養翻倍，具體要怎麼做呢，接下來就一起來看看吧！

芹菜、幹核桃

姜、芝麻油、生抽、鹽、雞粉、陳醋

1.芹菜去葉切段，放入鍋中焯水加入少許鹽，可以保持色澤，撈出。

2.焯水後的芹菜反覆用涼水沖洗後，器皿中再接入清水浸泡，保持其色澤及水分不流失。

3.蔥洗淨切蔥花、姜切末。

4.將核桃仁用熱水浸泡後，去掉表皮，再用開水泡3分鐘取出。

5.取一小碗，放入薑末、生抽、食鹽、芝麻油、雞粉、陳醋、白糖和少許涼白開攪拌均勻。將芹菜段和核桃仁放入盤中，倒入調好的料汁，撒入蔥花，攪拌均勻即可。

海帶是一種可食用海藻，含有60多種營養成分，營養物質都有十幾種非常適合食用。具有降血壓、血脂、血糖和瘦身等恭功效，其中最著名的就是富含的碘元素，不管是醫用還是工業都有很高的價值，吃法也是多種多樣，涮鍋還是做菜，都是一道不錯的美味。

水發海帶絲、胡蘿蔔

白芝麻、蒜末、鹽、生抽、醋、蠔油、香油

1.海帶清洗乾淨，切成海帶絲。

2.鍋中燒開水，放入海帶絲，煮至5分鐘，根據個人口感，海帶絲撈出放入涼水中，控幹備用。

3.胡蘿蔔洗淨切成細絲，備用。

4.大蒜切成蒜末或者剁成蒜泥，小米椒切段，白芝麻少許。

5.調涼拌汁：碗中加入少許鹽、醋、鹽、生抽、蠔油、香油攪拌均勻。

喜歡吃辣的小夥伴，可以在料汁中加入辣椒油、花椒油即可。

素菜的冷盤有很多哦，而且做法那是超級簡單，主要還好吃開胃，我現在發做法給大家看，喜歡吃的小夥伴可以看看我這文章裡的作品，肯定有適合你的。