首先，我們把豆腐切成小方塊，碗中打入五個雞蛋，加鹽加十三香攪拌均勻。再把切好的豆腐丁放入雞蛋中。

鍋中倒油，油熱倒入雞蛋豆腐，炒熟出鍋。

切一點蔥花撒在炒好的雞蛋豆腐上即可。

我們這管這道菜叫金裹銀。

分享一個簡單又方便的方法吧。超級簡單

在家媽媽們常給孩子做的一道美食就是雞蛋羹了，軟軟糯糯的，一吃到嘴巴里就化掉了，細細的品嚐口腔裡全是雞蛋的香甜味。雞蛋所含有的營養不用小編說大家也都知道，裡面的蛋白質非常的豐富，很適合給當下正在長身體的的孩子吃，這也是大部分媽媽做這道美食的目的。

這一次要教大家做的是豆腐雞蛋羹。原料也是很簡單的，在超市裡面買一塊豬肉回家剁碎成肉泥，一塊鮮美的豆腐，三個新鮮的雞蛋以及一些常用的豬油、鹽、生抽、蒜這些調味品就好了。

第二步，拿三個雞蛋打散，依照寶寶們的口味在蛋花裡面放入少許鹽，加入一小勺的豬油，不用太多以免寶寶吃起來太油膩，反而反感了。之後按照1:1.5的比例放入溫開水，將其攪拌均勻。

這時候可以把之前浸泡好的豆腐切成小塊進行擺盤，整整齊齊的放入盤子裡面就好。把雞蛋花用小篩子過濾一下，蛋液均勻的澆灌豆腐塊兒上面。

第三步，起鍋燒水，水沸騰了以後放上屜板，把裝有豆腐雞蛋液的盤子放在上面進行蒸煮，時間控制在八分鐘左右，蒸好後拿出。

第四步，在鍋裡放入少許油，將蒜末炒香，放入之前就剁好的肉泥，如果寶寶可以吃辣就可以放一點辣椒，再依次放入生抽、鹽，加入清水和豬油。炒好了以後把它澆在剛剛蒸好的雞蛋羹上面，至此，一道美味而又營養的雞蛋豆腐羹就做好了。

肉泥和豆腐羹結合在一起吃到嘴裡迸發出完美的口感，湯汁滲透進雞蛋羹裡面讓人有極大的享受。嫩滑的豆腐包裹在軟嫩的雞蛋裡面，不用費多少功夫咀嚼，頃刻間就化在了口中。同時，因為是用蒸的方法，豆腐和雞蛋都保留了原有的鮮嫩和營養，這對於寶寶們來說，實在是一種抗拒不了的誘惑。

自從小編給小寶寶做了這道新做法的雞蛋羹以後，幾乎每天都纏著我給他做。這種做法雖然和之前的做法比起來要複雜一些，但是營養更加的豐富，為了讓寶寶們更加的健康，我相信各位家長們也應該不會害怕複雜的，因為每一位家長都有一顆愛寶貝的心，難道不是嗎？

把豆腐切成小塊狀，把雞蛋拌均勻，然後兩者再均拌。少油放鍋慢火煎，同時少鹽及點老酒正反不斷翻動豆腐至淡黃色即可出鍋食用。

1、雞蛋豆漿混合打散，放一小勺鹽

2、過濾網過濾放入蒸鍋

3、10分鐘之後取出切成薄片

4、四面鋪上面粉

5、放入油鍋煎炸

6、炸至金黃色

7、盛入盤中，最後散點蔥花

超級嫩雞蛋包豆腐

步驟很簡單，新手一學就會，就是整個過程有點長，圖片陽光下拍的，nice

1.買來的豆腐切成厚片（跟喝礦泉水瓶蓋那麼厚可以了）用瓶蓋在豆腐中間壓上一個孔

2. 平底鍋 ，起火到油

把豆腐放入平底鍋在中間孔裡打上一個雞蛋黃

小火慢煎 ，雞蛋成快 ，煎另一邊。

3.涮上蒜蓉辣醬 出鍋前加上適量蔥花

說起雞蛋和豆腐我相信大家都不陌生吧，在平日裡這兩種食材我們是經常見到的，先來說一下雞蛋吧，雞蛋我們幾乎是天天都要吃到的，我每天的早餐都會吃一個雞蛋，雞蛋的做法並不多，一般就是炒著吃、煮著吃或者是蒸雞蛋羹吃，雞蛋也是一種百搭食材，不管和什麼蔬菜搭配在一起，吃起來都挺不錯的。再來說一下豆腐吧，豆腐吃起來軟軟的，尤其是老人和小孩最喜歡吃豆腐了，咬一口豆腐，稍微一嚼，就很容易下嚥。這麼有營養的兩種食材，大家有沒有放在一起紅燒著吃呢？就是在豆腐塊上面裹上一層雞蛋液，再調一點湯汁淋在上面，味道簡直就是相當棒，這種做法你們在家有沒有做過呀？沒有做過的話可以看一下我的步驟哦！

【紅燒雞蛋豆腐】

【原材料】：雞蛋6個、豆腐1斤、食鹽、澱粉、蒜末、青紅椒、黃豆醬、醬油、蠔油。

【製作步驟】：

紅燒雞蛋豆腐

1：準備一個小碗，打上雞蛋6個、食鹽一小勺攪拌均勻，再準備一斤豆腐，切成小塊作為備用。

紅燒雞蛋豆腐

2：在小碗裡倒上一點澱粉和清水攪拌均勻，然後再把澱粉水倒在雞蛋液裡攪拌均勻，最後倒在豆腐裡稍微攪拌一下，儘量使每塊豆腐都沾上雞蛋液，攪拌的時候不要太用力了，豆腐很軟別攪拌碎了。

3：把豆腐倒在一個盤子中，端在鍋裡蒸10分鐘，蒸好之後，用刀劃成小塊，不要把豆腐倒出來切，直接在盤子裡切就可以。

紅燒雞蛋豆腐

4：在鍋裡倒上食用油，把蒜末和青紅椒放進去炒出香味，加上黃豆醬、醬油、蠔油攪拌均勻，再把豆腐放進去攪拌均勻，倒上一碗清水，開大火燒開煮3-5分鐘，收湯汁就可以出鍋了。

以上就是紅燒雞蛋豆腐的做法，你學會了嗎？這種做法很簡單，比熬豆腐湯的味道還要鮮美，而且豆腐和雞蛋這樣做，可以改善家人的食慾哦！最後我再為大家做一下小總結！

小總結：

1、一斤豆腐大約6個雞蛋就可以，雞蛋放少了口感反而會很差。

2、豆腐要放在鍋裡蒸一下，不可以直接放在鍋裡炒啊。

第一步：將4-5個雞蛋打入容器中攪拌均勻。

第二步：加入與雞蛋液等量的溫開水，雞蛋液和水的比例大概是1：1這樣子，這樣蒸出的雞蛋豆腐軟硬適中。

第三步：再次攪拌均勻，再準備好盛雞蛋液的容器，不鏽鋼碗，玻璃碗，瓷碗都可以。

第四步：把攪拌均勻的雞蛋混合液過一遍篩網，濾去大氣泡。這步很關鍵，沒有氣泡的蛋液才能蒸出光滑的雞蛋豆腐，可以多篩幾次直到沒有或者只有少量的氣泡。

第五步：將篩好的蛋液放入容器中，蓋上蓋子，沒有蓋子的話可以蒙上一層保鮮膜，在保鮮膜上扎幾個小孔，方便透氣。

第六步：蒸鍋放足量水燒開後，放入盛雞蛋液的容器，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右。

第七步：蒸好後把盛蛋液的盒子取出後放置十幾分鍾等自然涼卻後，用刀沿四周輕輕刮一遍。刮完後將容器側放，雞蛋豆腐就會自動脫離容器壁。

第八步：將脫模的雞蛋豆腐切塊淋上少許味極鮮和香油，還可切些蔥花點綴，具體的調味料根據個人口味而定。

這樣一道美味的雞蛋豆腐就做成啦[呲牙][呲牙]

你好:給您介紹豆腐雞蛋湯做法，和鐵板雞蛋豆腐，雞蛋豆腐湯，清水或高湯放入鍋中，準備2個雞蛋，打碎倒入碗中，豆腐切成小方丁，西紅柿一個切碎，把豆腐和西紅柿倒入鍋中，燒開後淋入玉米粉芡，倒入雞蛋液，放入胡椒粉，鹽， 雞精，出鍋前放入香菜，小香蔥，最後淋入香油。雞蛋豆腐湯就這樣做好了，喜歡吃酸的，可以放入陳醋。另外一種做法，鐵板豆腐雞蛋，準備家用鐵板一個，沒有可以用平底鍋代替，豆腐切薄片，平攤放入鍋中，鍋燒熱，倒入少量食用油，小火慢煎，5分鐘後，倒入雞蛋，要覆蓋豆腐，煎制底部金黃後翻面，撒上 孜然面，少許鹽，辣椒麵，調味，出鍋後可以點綴小香蔥。注意事項，煎豆腐小火，大火容易糊鍋，成色不好看。供參考。

分享兩款雞蛋豆腐的做法：

紅燒雞蛋豆腐：

食材準備：

雞蛋豆腐4個切成厚片，胡蘿蔔切片，澱粉，青椒切滾刀塊，蒜切碎，蠔油適量，鹽適量，雞汁適量，蔥，姜，花椒，八角。

製作方法：

1.將切好的雞蛋豆腐撒上幹澱粉，粘在雞蛋豆腐兩側。

2.平底鍋中放入少許油下入粘好澱粉的雞蛋豆腐，煎至兩面金黃，備用。

3.將準備好的蒜，胡蘿蔔片，青椒塊，鹽，雞汁，澱粉，蠔油，倒入鍋中，加入適量的水和蔥，姜，花椒，八角，大火燒開轉成小火燉煮。

4.待湯汁變少時，加入少量的水澱粉，大火將湯汁收至濃稠。

紅燒雞蛋豆腐就做好了，鮮嫩，香濃特別的好吃~

雞蛋煎豆腐：

食材準備：

豆腐半塊，麵包糠適量，雞蛋1個，玉米澱粉，番茄醬，鹽，蔥，香菜，胡蘿蔔，糖，醋。

製作方法：

1.將一塊水豆腐分成兩半。取其中一塊切成1釐米厚5釐米左右長5釐米左右寬的方塊。然後在鍋中倒入適量的水並加入少許的鹽，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破損。但為了方便操作，焯煮後的豆腐要過一下冷水。

2.將焯煮好的豆腐粘上一層玉米澱粉，然後再粘上一層蛋液，最後再粘上一層面包糠，備用。在粘麵包糠時，可以先在一個盤子中撒上一層面包糠，然後將沾滿蛋液的豆腐放在上面，最後在豆腐上再撒上一層面包糠。這樣操作可以儘量減少豆腐被翻動的次數，保證豆腐的完整。

3.鍋中刷上一層油，將粘好麵包糠的豆腐放入鍋中煎制，當煎至金黃酥脆時取出。在煎制豆腐時為了確保豆腐煎制完整，要先將一面煎制酥脆後再煎制另一面。以減少豆腐的翻動次數，保證豆腐的完整。

4.鍋中留少許的底油，加入番茄醬，糖，醋，鹽，適量的水澱粉調成湯汁。淋在煎制好的豆腐上，最後撒上香菜和蔥花。在調製湯汁時要注意澱粉的用量，切不可用量過多，這樣會讓湯汁變得厚重，影響感官和口感。

1.豆腐切成小塊加入鹽、雞精、清水浸泡15-20分鐘

2.雞蛋打散備用，澱粉放入盤子備好

3.先把豆腐放入澱粉裡沾上一層薄薄的澱粉

4.再放入雞蛋液中均勻的裹上雞蛋液

5.依次做好所有的雞蛋豆腐

6.平底鍋倒入適量油燒至五成熱時放入雞蛋豆腐，小火煎至金黃色

7.翻面繼續小火煎至金黃色即可撈出瀝乾油分備用

8盤子鋪上生菜，雞蛋豆腐一塊塊擺好擺盤

第一、準備材料 蔥花、雞蛋、豆腐

第二、將雞蛋打碎，將豆腐抓碎，將豆腐放入雞蛋中攪拌均勻，放入蔥花、鹽和胡椒粉（可不放)

第三，鍋中放入食用油（可少放，這樣更有煎的味道）

第四，將攪好的雞蛋、豆腐放入鍋中煎

第五，煎至金黃可出鍋

雞蛋豆腐是我們日常生活中經常吃到的，但在我們這的農村大都是炒著吃，現在人都不喜歡吃油膩的了，今天我給大家介紹一道豆腐蒸雞蛋的做法。簡單易學，可口不油膩。做法如下。

一，準備一塊豆腐和雞蛋，雞蛋的個數根據你豆腐的多少來定，總之打碎的蛋液剛好淹住豆腐就行。

二，把豆腐切成小塊放容器中，雞蛋打碎倒在豆腐上，放點鹽，生抽，小蔥，香油。然後攪勻就行了。

三，蒸籠加水燒開，把攪拌好的豆腐雞蛋帶容器一起放蒸籠裡蒸熟就可以了。

雞蛋煎豆腐

-需要材料-

豆腐切片

雞蛋，蔥備好

把雞蛋打在碗裡，用打蛋器打勻，然後把豆腐切塊放在蛋液裡

把鍋內放油，把豆腐撈出先煎一下，豆腐變的兩面金黃

然後把蛋液整個倒進去，放一點鹽和雞精

出鍋，裝盤，撒上蔥花

很香很好吃，希望你喜歡

一、原料

豆腐500克、蔬菜(胡蘿蔔、菠菜、油菜、芹菜葉等等)、五花肉末300克、雞蛋2枚、蝦皮、鹽、胡椒、麵粉、白糖、醬油、蔥薑蒜末、食用油等等。

二、製作過程

1、豆腐切成碎末待用

2、把蔥薑蒜切成碎末待用

3、把豆腐末、蔥薑蒜末、肉末、雞蛋、蝦皮、麵粉少量放入容器，並且攪拌均勻。

4、丸子，製作如圖即可，裝盤待用，也可以邊製作邊油炸。

5、起鍋，倒入食用油，後油熱到7成，開始油炸，

6、油炸技巧，主要顏色的判斷，一般如圖即可，顏色再深就老了。

一般說的雞蛋豆腐有四種。

大多數地區的雞蛋豆腐是指以豆乳和蛋白混合，再加入凝固劑，最後形成金黃色的豆腐製品。因為這種雞蛋豆腐有彈性，不易散，可以直接炒制。

還一些地區的雞蛋豆腐是指把豆腐切塊，用蛋液包裹，然後炸制。做成金黃色的豆腐塊，然後直接食用或者再炒至其他菜餚。

第三種雞蛋豆腐就是所謂的“日本豆腐”，圓柱體，有彈性，一般是切厚片後再製作菜餚。

最後一種雞蛋豆腐就是雞蛋炒豆腐，把豆腐抓碎，然後加入蛋液炒制。

因為不知道您問的“雞蛋豆腐”是哪一種，所以就一口氣把四種的做法都發上來，希望這個答覆可以幫到您。

【家常雞蛋豆腐】

準備：雞蛋豆腐，五花肉，青蒜，紅椒，豆瓣醬，生抽，白糖，鹽，食用油。

製作：

1.豆腐菱形，五花肉切片，青蒜切成等長的段；

2.五花肉倒入生抽和鹽，醃製15分鐘；

3.鍋內倒油燒熱，下五花肉片翻炒，炒制白色撈出；

4.鍋內重新倒油燒熱，下豆瓣醬煸出香味，下豆腐翻炒，然後加入五花肉片；

5.加糖，鹽調味；

6.快出鍋時加入青蒜段一期快速翻炒，盛出。

【黃金雞蛋豆腐】

準備：北豆腐，雞蛋，鹽，食用油。

製作：

1.豆腐切等大的塊；

2.雞蛋打散，加少許鹽；

3.把豆腐塊均勻的包裹住蛋液；

4.鍋內倒油，寬油，燒熱，下豆腐塊炸制；

5.炸至兩面定型，撈出，瀝乾油，即可食用。

【番茄日本豆腐】

準備：日本豆腐，五花肉，彩椒，番茄醬，生抽，鹽，糖，食用油。

製作：

1.豆腐切厚片，五花肉切成末，彩椒切成小丁；

2.鍋內倒食用油燒熱，下肉末煸炒至變白，加入少許生抽一起翻炒；

3.撈出肉末，重新起鍋，下番茄醬和彩椒丁，再加入豆腐塊輕輕的翻炒；

4.最後加入肉末，加少許糖和鹽調味。

【雞蛋炒豆腐】

準備：雞蛋，北豆腐，鹽，小蔥，食用油。

製作：

1.豆腐抓碎，小蔥切碎，雞蛋打散，加鹽攪暈；

2.鍋內倒油燒熱，下一部分蔥花爆香；

3.下豆腐末翻炒；

4.倒入蛋液，快速翻炒，最後加鹽和蔥花即可出鍋。

脆皮雞蛋豆腐透過裹上澱粉炸制再炒，口感外焦裡嫩，搭配香菇、洋蔥、甜椒、味道更加鮮美，老少皆宜。

今天和大家分享一下脆皮雞蛋豆腐的做法。

首先準備幾個雞蛋豆腐 連同包裝一起用刀從中間切開 ，

取出豆腐 切成小段備用，

然後準備兩個香菇切成小丁 洋蔥切成小塊 小蔥切碎，

大蒜切片 紅甜椒取一半也切成小丁放入盤中備用。

拿一個小碗 ，加入生抽 、啤酒、 耗油、 糖、 白胡椒粉、 鹽攪拌均勻放在一旁備用。

切好的雞蛋豆腐 均勻裹上澱粉放入盤中，

起鍋 放油 燒熱 等油七八成熱時 放入豆腐炸一下，

炸至豆腐表面金黃 撈出控幹油。

另起一鍋 放少許油燒熱，

放入蒜片爆香 加入香菇 洋蔥 炒出香味 ，

再放入甜椒碎 翻炒一下 倒入炸好的豆腐 ，

之前調好的料汁 輕輕翻炒均勻 ，

最後勾入適量澱粉水翻炒一下，

關火 放入香蔥 就可以裝盤出鍋了。

外脆裡嫩 口感豐富的脆皮雞蛋豆腐就做好了！

小貼士：

1、喜歡吃辣的可以把甜椒換成小米椒。

2、豆腐不想炸的話，也可以用鍋煎一下。

3、炒豆腐的時候要小心慢慢翻炒，不然豆腐就會碎掉了。

雞蛋豆腐的做法

1，用香油將豆腐2面煎香，

2，打2顆蛋加入所有調味料，將柴魚片切碎狀加入一起拌勻。

3，把蛋液倒入鍋中與豆腐一起煎至蛋熟止。

4，蛋的香氣與豆腐的滑嫩，超下飯的！