你說的這些茶，正常都是自然香氣。

加香精的茶法規上稱為調味茶，如果加了香精而不標識為調味茶是違法

天然窨制的稱為再加工茶，如茉莉花茶，玳玳花茶，取自天然食材的香氣

常規的茶（先這麼叫吧）的香氣受品種，環境，土壤，等先天條件，還受種植技術，採摘，加工，貯存等後續人為的影響。

總之我們歸為三種香型，地域香，品種香，工藝香。每種茶都受這三個因素的影響，不過有的表現某一種多一些。

從生化上講，茶葉香氣的產生主要為在內源酶作用下的水解面產生的香氣，多為花香，果香；一種是熱作用下的美拉德反應及焦糖化反應，形成火香及甜香，及複雜的香型。也有脂質氧化降解產生的花香甜香，以紅茶較多。

在綠茶攤放，烏龍茶做青多以水解產生的香氣為主，而烏龍茶的烘焙，尤以武夷巖茶為例，則美拉德反應為主。

同一種紅茶可能你當時沖泡的杯子不同，可能你的心情不同，可能說不同，很多種可能，也可能您是錯覺了，除非特別明顯的不同味道。

紅茶好喝就可以啦，平常也許不會注意這些不同吧

同一種紅茶為什麼感覺有不同的香氣呢？因為我們用的裝茶水的器具不一樣！紫砂壺泡茶感覺清香，潤喉，有一股淡淡的甜味！玻璃製品泡茶的感覺就是濃瀝的紅茶味道，還有每個人的嗅覺靈敏程度各異，泡茶的水質不一樣，泡茶的溫度不一樣，時間不一樣，泡茶的份量多少都有關係，都會對紅茶的感知，香味濃郁清淡程度不同的哦……謝謝

不同的沖泡的人，不同水的溫度，不同的水，不同的心情，不同的沖泡時長，不同的沖泡次數。都會影響茶的香氣，茶的沖泡品質

在茶葉品質沒問題的前提下，想要享受醇味美的紅茶，水質所造成的差異、茶和水的比例不同、水溫的高低不同、沖泡時間不同、茶葉的分量等都是有區別，都是事先就得斟酌的要點。

首先喝紅茶的茶友要了解紅茶的香氣有哪些？紅茶作為六大茶類當中的一大類，各地的製作方法和產地環境不同，香氣口感也是千差萬別，哪怕是同一種茶，也會因為地理環境和製作上的區別，有不同的品飲感受；

有花香、有蜜香，這些沒有雜味的香氣，還有那個烤紅薯的氣味，這個味道其實是不對的味道；

紅茶的香氣，在六大茶類當中，算是最豐富的之一了，儘管我們常說“百種烏龍百種香”因為烏龍茶的地域很多，還有它的發酵度是從12%到80%左右，發酵程度不一樣，所以它的芳香物質的種類就多了，單純從紅茶的角度來說，原則上多酚類物質氧化達到90%左右，就是全發酵茶了，其實合格的紅茶，就是一種發酵程度，從這個角度上來說，它的香型種類相對比其他茶類，要大的多，比方我們把烏龍茶當中，30%的發酵度的茶放在一起，就單獨這裡面，它的香型味，還沒有紅茶多，紅茶的芳香物質，達到什麼地步呢？成品紅茶的芳香物質的種類超過300種；

大家知道，茶葉鮮葉採下來它也有氣味，暫且把各種氣味說成芳香物質，大概有50到60種左右，加工成紅茶以後就放大了五倍，因為紅茶是“酶促氧化反應”就是活性酶在氧氣作用下，造成在發酵過程中的各種化合反應，這種化合反應在兩個階段中形成，一個是前面的萎凋，在一個是在紅茶“乾燥”的過程當中，在這兩個過程中，它會產生多元化的香型，儘管芳香物質的總量，比鮮葉少，但是它的種類，比鮮葉多了五倍，比方說去跟綠茶比，綠茶的成品茶裡面的芳香物質，只有紅茶的一半，大概只有150種左右，所以說紅茶的芳香物質是遠遠豐富於綠茶和其他茶類的；

這個前提是，紅茶的香氣，其實是需要辨別的，因為中國各地的茶葉品種，像大葉種、小葉種、中葉種不一樣，還有加工方式也有一些的區別，所以紅茶的香氣似乎也有差異，但是這個差異不會相差很大，無外乎是合格的好的香氣和不合格的不對的差的香氣，合格的好的紅茶的香氣大致分為八大種；

這個裡面去選擇辨別能不能喝的紅茶，也是一個入門的門檻，紅茶的芳香物質有類似於醛類、酮類，還有氮化合物、脂類，它是一種複合的香氣，比方說有毫香、清香、嫩香，這三類當中基本上啊是有幾個前提，毫香，嫩的茶當中帶有毫的這種芽，比方說福建閩東南的坦洋工夫紅茶，它就是有毫香，還有就是比方說清香，清香型的產量往往是人工栽培的茶園，比較嫩的芽葉，採出來做出來的是清香，基本上前兩者毫香、清香中帶有嫩香是最好的紅茶；

這些香型混合在一起，通常情況下都是原料比較好的茶才會有，比方說海拔比較高，一些有機茶，甚至是拋荒茶、野化茶，做出來的茶合格的話，它是比較容易產生這種香氣的，一般的臺地茶做不到，它對原料的品種要求高，有性繁殖的機率大；

最後一種香型就是紅茶當中好的，要比上面的毫香、嫩香的紅茶要好，我們要去找的好紅茶，就要去找花香、果香、甜香的，聞著有這個味道，喝著也要有這個味道，還有就是有火香，松煙脂香，火香顧名思義它是茶葉乾燥過程中產生的香氣，在茶葉的含水量相對降的越低，這個茶葉就越香，從這個角度上來說，是火，讓茶葉的含水量下降了，但是如果這個火香是一種焦香，那就是有問題的，有一部分粗老的紅茶，由於它有點苦澀味，所以它相對溫度會高一點，會合成少量的焦糖，含焦糖香的茶，是等級比較低的，但是可以喝的，如果是焦火，跟焦炭一樣，那麼這個紅茶就不能喝了，很多人不知道，說這個茶是傳統工藝，全手工，古法這些噱頭；

茶葉裡面不應該有煙味，按照規矩都是這樣的，專業神評裡面也都是這樣，唯獨有幾種，比如說安化黑茶有煙燻味，紅茶當中有松煙脂香也是歷史形成的，這個茶只有武夷山有，武夷山歷史上最早的紅茶，就是用松樹枝、柏木枝來做炭火烘茶的，這個是根據當地獨特的地理環境和氣候來決定的，這個茶是小種紅茶，傳統意義上的。另外武夷山外的紅茶也有做這種香型的，但是猶如東施效顰一樣，不得其法，也就是說普通消費者喝到的所謂的同一款紅茶不同香氣的一個方面吧。

感謝有這個機會回答這個問題。

從問題來看，我們能得出這樣一個結論，就是紅茶的香氣比較豐富。

同一片葉子加工成不同的茶類 ，呈現出來的香氣也是不一樣的。茶的鮮葉香氣組成大概有80多種芳香物質，如果做成綠茶，就變成了260多種，做成紅茶和烏龍茶，就會達到400-500種，這就解釋了紅茶的香氣是非常豐富和迷人的了。

一、           紅茶的生產工藝

鮮葉——萎調——揉捻（切）——發酵——乾燥

1萎調過程中，青葉醇、芳樟醇

1萎調過程中，青葉醇、芳樟醇、香葉醇等香氣物質從糖苷中游離出來，而蛋白質、多糖也開始水解，水解產物提供了香氣形成的先質。

2發酵過程，偶聯氧化引起脂質氧化，氨基酸、胡蘿蔔素、亞麻酸等不飽和脂肪酸氧化降解形成醇類、酸類、紫羅酮等香氣物質。

3糖苷水解在發酵階段也得到加速。

4最後乾燥，使低沸點的不良香氣散發，而由於熱效應，內酯及紫羅酮類香氣增加。

5烏龍茶由水解作用產生的高沸點香氣物質較多，而紅茶有偶聯氧化產生的脂質氧化香氣物質較多。

二、           紅茶的香氣是怎麼形成的

1.水解：

以糖苷形式存在的結合性香氣化合物，在酶的作用下水解，香氣化合物遊離出來，如橙花叔醇、香葉醇、芳樟醇等具有花果香的香氣物質等。

2.偶聯氧化作用引起的脂質降解：

在酶促氧化—發酵過程中，兒茶素先氧化成鄰醌。鄰醌很不穩定，一部分鄰醌可聚合成鄰苯酚醌或茶黃素（繼續氧化成茶紅素、茶褐素），另一部分可以還原成兒茶素，而氧化了氨基酸、類胡蘿蔔素、脂肪酸、醇類而形成紫羅酮、茶螺烯酮、二氫海葵內酯、醛類、醇類，酸類等花香、甜香重要香氣成分。

3.熱效應：

內酯的形成；高溫條件下美拉德反應形成吡嗪類、吡咯類及呋喃類、糠醛類等焦香、甜香物質。

紅茶的香氣形成主要來自偶聯氧化作用引起的脂質降解。

三、 不同種類紅茶的香氣型別

四、同一種紅茶香氣的不同型別

通常紅茶會呈現出三種類型的香氣，品種香、地域香、工藝香。

品種香講的是茶基因，是DNA表現出來的特徵。每一個品種都有它獨特的風格，祁門紅茶的高銳玫瑰花香、正山小種的蘭花甜香、滇紅茶的薯香等。

地域香強調的是它的產地屬性，具有不可複製性。

工藝香是茶的生產加工工藝，是一代代茶師不斷探索的經驗大成。

同一種紅茶感覺出來不同的香氣，說明這款茶葉芳香類物質豐富，在這些芳香類物質共同作用下，有時候可能會感受到茶葉同時擁有好幾種香氣，香氣有層次感。

茶中的化學成分經鑑定的已經有700多種，所以喝茶時，一口下去，嘴裡的成分真是豐富多樣，而這也是茶有苦味、澀味、甜味、回甘，香氣有花香、果香、蜜香等多種香氣的主要原因。

這與茶葉的原料和製作工藝都有一定的關係；

1、茶葉原料

茶葉香氣形成的基本因素是香氣物質在茶樹體內的生物合成。

對茶葉香氣起重要作用的芳香醇類和萜烯醇類化合物作為香氣的前身存在於茶樹的鮮葉中。這些物質在加工過程中不斷釋放形成遊離態的香氣。

2、製作工藝

有研究人員就曾在闡述紅茶加工中香氣形成的機理時指出，萎凋是奠定紅茶香氣形成的基礎，揉捻、發酵是紅茶香氣形成的關鍵，乾燥是紅茶香氣形成的重要工序。

還有研究對曬乾、烘乾、炒幹、紅外乾燥四種乾燥方式以及高低兩種溫度為條件做了實驗，結果發現，乾燥方法和溫度不同，茶葉香味也就不同。

曬乾：入口較緩和，但回味帶澀，日曬氣重；

烘乾：鮮醇尚濃，慄香帶甜且飽滿；

炒幹：味尚濃帶苦，有慄香；

紅外乾燥：味醇尚濃甜爽、慄香有甜感。

高溫乾燥：味較鮮爽，香較飽滿帶甜；

低溫乾燥：味稍苦澀，香稍低。