你是商業用還是家用的啊？？這個要分的喔。。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看

一是看外觀顏色，優質黃油顏色相對比較深，而劣質黃油顏色偏白，有點像加過糖分打發後的顏色。

二是看香味，優質黃油開啟包裝就能聞到明顯的香味，而劣質黃油你要使勁聞，才能聞到淡淡的香味。烘烤後，優質黃油做出來的曲奇讓整間屋子飄香，而劣質黃油只能聞到油煙味，差別很明顯。

三是看口感，優質黃油在嘴裡比較容易融化，有絲滑的感覺。劣質黃油口感比較硬，不易融化，回味沒有優質的香濃。

首先黃油一定要選動物黃油，口感天然，奶香味濃；其次看奶源地，一般澳洲、紐西蘭產地的乳製品都很不錯，畢竟奶源地優勢，且工藝也比較先進。黃油我一直用威士高，一個紐西蘭牌子，最近改名字叫牧恩了。口感質地都挺好的，做餅乾啊蛋糕啊都不錯，還用它煎過牛排，非常香。

相關問答

做烘焙哪個牌子的黃油好

看你用來幹嘛了，我用豬油做出來的麵包都很好吃。動物性黃油分發酵黃油和非發酵黃油。具體可以百度。上述兩種黃油都可以打發做餅乾，發酵黃油軟點貴點，非發酵硬點便宜點。還有一種植物黃油，便宜也很硬，一般用來做千層酥皮。我覺得打發比動物性黃油差點。你要是自己吃，去超市買獨立包裝的，網上分裝的已經在冷凍室裡放一兩年的都是有的。

自己用,就大多數用安佳無鹽黃油。其實車輪,金鑽也很好就是有點小貴。

植物黃油是人造黃油的一種，它不是從牛奶中提煉 的。而是將植物油加入人工香料並運用相關工藝製作而成的黃油。植物黃油不可以替代動物黃油，它的口感較差，對健康也有不利影響，所以建議大家一定購買動物性黃油。

1.首先看你是家用還是商用？

家庭烘培，主要考慮口感和健康，所以最好還是選擇動物奶油；商用烘焙，考慮商業成本，大多數都是採用植物黃油，不過植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

2.黃油的口味可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油

3.黃油的種類分為動物奶油和植物奶油

動物奶油是牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。

植物黃油是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。

我家的烘焙基本上用的都是動物奶油，以下都是經常用的品牌，都能在超市和網上買得到。

動物奶油

伊思妮淡味黃油（AOP黃油）

AOP黃油出產法國，目前黃油裡極少數擁有產地證明的黃油，也是奶源地諾曼底地區生產。

250g/卷，淡味，口感特別，柔軟的奶香，不油膩。

安佳黃油

產製紐西蘭，分為原味和無新增鹽口味

227g/454g，乳黃色色澤，純香

總統黃油

出產法國，乳酸性發酵黃油, 淡味

200g/250g/500g, 自然乳黃色，有很輕的羶味

植物黃油有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜又大碗。

黃油超市常見的有安佳，總統，安佳的奶香味沒有總統的濃郁，總統屬於發酵型黃油奶香味更濃郁。

網上也可以去買伊尼斯，樂哥的風味也很不錯。

1.安佳黃油。安佳黃油產自紐西蘭，可以分為含鹽和不含鹽兩種，烘焙多用無鹽黃油；從包裝來看又分為錫紙裝和油紙裝兩種。安佳黃油吃起來比較濃郁，價格較親民。

2.總統黃油。總統黃油產自法國，聞起來和吃起來的味道有濃濃的奶香味；

3.藍多湖。藍多湖產自美國，口感比較清淡，價格十分親民；

4.丹麥銀寶軟黃油。聞起來味道濃郁，但口感不膩；

5.伊斯尼黃油。伊斯尼黃油產自法國，口感輕薄，但回味濃郁醇厚，250g價格在62人民幣左右；

6.佩森牌。佩森牌出自法國，味道口感比較輕薄，價格與統牌相當。

親，黃油哪個牌子好？我分享一下我使用過的幾個黃油的感覺。

1.第一推薦紐西蘭安佳黃油（配圖1和配圖2），最早進入中國市場的品牌，目前市場份額也很大。這個牌子的黃油，產品純正，奶香濃郁，是做餅乾，麵包等烘焙產品非常好的選擇。所謂，入口選擇大品牌更放心，我覺得安佳黃油是當的起的，目前大概500克，50塊錢左右。

2.第二推薦天美華乳，草原黃油（見配圖3和配圖4），這個黃油是我最近用過，就愛上的黃油。這是一個國產黃油，產地內蒙古。其標牌是"無水奶油大於99.8%"。真正的成分無從考究，但我說一下我使用後的感覺，奶香味沒有安佳的那麼濃郁，淡淡奶香，讓人覺的很是純正，對我來說是恰到好處，而且事實證明，這個黃油室溫下更容易軟化，做出的餅乾更酥脆。唯一不足的可能就是，知名度沒有安佳黃油大。價格大概300克，35塊錢左右。

3.後面說一下市場上比較常見的總統黃油，鐵塔黃油，這兩款都用過，奶香味道感覺都是偏淡。如果不太喜歡奶香，可以考慮這兩種。多美鮮黃油，用完之後的感覺，就是沒什麼特別的感覺。[大笑]

這些就是我使用黃油的感受，希望可以幫助到你哦。

黃油主要分為兩大類：

一種是動物黃油，還有植物黃油。動物黃油是用牛奶做成的，營養豐富，口感佳。價格略貴一些。

而且科學發現，植物黃油對身體健康是不利的，所以國外很多地方對植物黃油的使用有明確的限制。

所以不管你是開店還是家庭使用，都建議選擇健康營養的動物黃油。

常見的品牌分為以下幾種：紐西蘭安佳，總統，法國鐵塔，多美鮮，愛爾蘭的藍風車等都是很好的國際品牌。

下面給大家普及一下黃油家庭版做法：

步驟1：把淡奶油加入無水無油的打蛋盆裡，加入檸檬汁，沒有的話可以用白醋代替，打蛋器高速開打，五分鐘左右奶油開始粘稠，出現細細的紋路。

步驟2：打到十分鐘左右，出現顆粒狀，並且有液體出來。

步驟3：顆粒更加多了，稀出來的液體也多了，這樣黃油就差不多了。

步驟4：把黃油撈出，攥幹水分，裝在保鮮膜裡，放冰箱冷凍一下午就可以了。將近300g，又省錢了。

比較好的有安佳（紐西蘭）、總統（法國）、多美鮮（阿根廷）、愛登森林（紐西蘭）和銀寶（丹麥）。個人比較推薦安佳。

紐西蘭安佳黃油，其特點是產品純正，奶香味濃郁，口感柔和。

安佳黃油是最早進入中國市場，應用於烘焙產品中的一類產品，是製作麵包、蛋糕等各類西點的主要原料之一。

安佳黃油是最早進入中國市場，應用於烘焙產品中的一類產品，是製作麵包、蛋糕等各類西點的主要原料之一。黃油是將牛奶中的乳脂透過物理方法分離出來後得到的產品，安佳黃油給烘焙產品帶來純正的奶香風味和柔和的口感，是其他油脂產品無法替代的。

安家黃油是由新鮮牛奶經攪拌後提取乳脂而製成的。約含83%的乳脂。有的產品會加入鹽（包裝註明含鹽）。

紐西蘭的奶牛全是在草原上吃草的，故此安佳的乳品都含有豐富的胡蘿蔔素，這正是安佳乳品發黃的原因。胡蘿蔔素含有維生素A，這是對人體、尤其是眼睛極為有利的一種營養元素，也是無法由植物中獲取的。

你是商業用還是家用的啊？？這個要分的喔。。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。當然，如果你是商用，建議你在當地的西點原料市場看一看，會有更多傷天害理，但也便宜得多的牌子喔。

黃油是西點不可或缺的原料。真正的法式西點只使用動物黃油，而且是無鹽發酵黃油。這裡面以法國總統牌最為香醇。我們做過比較，無論是成品香氣還是口感，比起其它的牌子都略勝一籌。唯一的缺點就是貴，加工性一般。用它做原料烤制塑形不如其它品牌，只有成品香味才是特色。還有一個特殊品類，就是千層酥和可頌中用的片兒油，我依然推薦總統牌。同樣加工開酥時，你會覺得其對溫度和工藝加工要求較高，稍有差池便會失敗。相對而言，更純含量的寇曼就簡單許多，只是味道有些重，更適合喜歡奶羶味的人食用。至於安佳黃油，其實也不錯。只是在醇厚這方面稍有不及。其它品牌，或許有不錯的品種，但在總體來說還是稍遜些。

一般貴的好些，乳脂含量高。

我是藍風車、鐵塔摻著用。

初學者可以用安佳，價格便宜些，不過容易打發過頭。最穩定的是鐵塔，藍風車也可以，雀巢推薦做蛋撻液用。

注意:打渣了的奶油如果還沒到油水分離的情況，倒一點沒打的奶油攪拌一下就可以了。如果油水分離了，加熱可以做蛋撻液。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的中國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。中國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

黃油分為動物黃油和植物黃油兩大類。前者是用牛奶做成的，營養豐富，口感好，價位要貴些。後者是用植物油氫化後而成，營養和口感都要明顯差於動物黃油。而且現代科學發現，植物黃油對於身體健康是不利的，所以國外很多地方都對植物黃油的使用有明確的限制。

在網上，一般容易看到的黃油品牌有安佳、牧童、總統、多美鮮一類的。超市裡還可以看到光明一類的中國產品牌。

如果是家用的話，我們一般是紐西蘭的安佳黃油，因為這個品牌銷量大，味道好，質量也相當棒，最重要的是價格也實在。目前大約500g是30元不到的樣子。這個要分有鹽和無鹽兩種，我們一般是用無鹽的，有鹽的一般用來幹拌麵包的。中國產不建議買，價格實在不親民，質量還不知道是怎麼回事的呢。

有時候，用動物黃油不太好操作，因為動物黃油在溫度稍高時，就很軟稀。當你做蛋撻一類需要起酥（就是多層）的西點時，用植物黃油更好操作，因為植物黃油在相同溫度下比較硬的喔。

如果你要使用植物黃油，一般可以買到的品牌有烘樂道、雕王、福臨門、澳洲車輪、南橋一類的牌子，便宜。500G大約就是10元錢的哈。後面兩個牌子略好些，也要略貴一些，要10元出頭。

我上面所說的，都是家用的選擇，因為這些東西相對較好。