準備500克麵粉，溫水，一雞蛋，5克發酵粉，5克泡打粉，5克食用油，一勺鹽，

02

將這些混合在一起和麵，把面和的一定要軟

03

面和好以後蓋上保險膜，放在常溫下醒面，如果天比較熱怕面壞掉的話可以放在冰箱內，直到麵糰充分發好，撕開面團裡面有蜂窩狀即可、

04

將面板摸上一層油，將發好的面拿出來放在面板上，拍成條，切成長方形條，兩個條放在一起，用筷子按壓一下即可

05

鍋 內放入油，加熱，然後把壓好的面放入鍋內炸，炸成金黃色撈出控油，然後就可以吃了。

我來啦！[大笑][大笑][大笑]

早餐中油條是常見的一類，很多人都愛吃，雖然油條很油膩，但還是招人喜歡，喜歡吃油條的人，才不會在乎油條表面的油，只會品嚐油條的那種酥脆的口感，還有嚼完後嘴巴留下的香味。我就很愛吃油條，一個星期不吃就想得慌，街上有一家炸油條的挺好吃的，根根都是那麼蓬鬆，吃起來很香很酥，但離得太遠了，想吃極為不方便，因此經常吃不上，其它家的看著樣子就知道不好吃，所以我得想著辦法自己炸油條。

現在生活好了，只要想學什麼，沒有查不到的，炸油條是我們經常吃的一類食物，透過各種方法學習，很容易將炸油條做成功，很多朋友認為炸油條很難，其實我學會了之後，發現一點也不難，挺容易的，稍微有一點做麵食的基礎，依照步驟來，很容易做成功，我在學習的過程中，發現炸油條的方子有很多，依次試驗了一下，最終覺得這個方子很不錯，炸出來的油條個個空心，吃起來酥脆。

如果你也想自己炸油條吃，又怕做起來麻煩，或者害怕失敗的話，那就來看看我這個方法吧，看懂後，你就會發現為什麼炸好的油條不空心？學會這個方法，做出來的油條個個空心，還很酥脆，吃起來太香了！快來一起做吧。

先來準備一些食材，麵粉、雞蛋、鹼面、泡打粉、白糖、食用油、食鹽，這些都準備好了，那就開始吧。將250克麵粉倒進盆中，打入一個雞蛋，再撒兩克食鹽、兩克鹼面、三克白糖、五克泡打粉，放好後，攪拌均勻，再加入適量清水，攪拌出面絮後，就可以下手揉成光滑的麵糰了，蓋上蓋子放置二十分鐘。

時間到後，取出來再次揉搓，揉到麵糰十分光滑後，在麵糰上抹上食用油，裝在保鮮袋裡，放在冰箱冷藏一個晚上，也就是說冷藏的時間要長。第二天將麵糰取出來，案板撒上乾麵粉，直接將麵糰整理成長條就可以了，不要再去揉搓，現在的麵糰的狀態是很鬆弛的，所以不要揉了。

切出條後，將兩個麵條疊加在一起，用筷子在中間壓一下，家裡的鍋都比較小，所以大家要控制要油條的長度，油條短點，這樣才好炸。將油條胚都做好，做好後記得用保鮮膜蓋上，防止表面幹掉。鍋中加入足量食用油，燒熱到五六成熱時，將油條拉伸一下放入鍋中，油條浮起來後，要不斷撥動油條，讓其受熱均勻，炸到金黃色後就可以撈出控油了。其餘的油條都這麼做，油溫要保持恆溫。[呲牙]

[機智]還有自己炸油條，需要注意這些：

在和麵的時候，需要加一定鹼面，可以讓油條更酥脆，並且空心，不過量一點要少，別加多了。還有做不出的油條不空心？是因為很多人沒有將油溫控制好，炸的時候油溫太高了，油條會炸糊，油溫太低了，油條不會膨脹不會空心，所以油溫是很關鍵的一點。還有一點，做油條胚的時候，一定要兩條疊加在一起，這樣才會蓬鬆，一條放鍋裡炸沒有兩條疊加的蓬鬆，你可以試驗一下看看。

自己做油條原來這麼簡單，你也這麼覺得嗎？學會後，今後再也不用到外面買的吃了，想吃了自己做。

食材：麵粉500克，牛奶250克，食鹽三克，雞蛋兩個，植物油40克，酵母6克。我們用麵粉最好可以使用高筋麵粉，如果實在沒有的話，普通的麵粉也可以代替。

做法：1、準備一個乾淨的容器，把所有的液體材料放在一起攪拌均勻，然後把酵母也放進去化開，麵粉也放在容器裡，接著把我們化開的酵母水，少量多次的加入到麵粉當中，用筷子不停的攪拌攪拌成絮狀為止，接著再用手揉成光滑的麵糰。

2、我們在揉麵的時候也一定要掌握好軟硬程度，炸油條的面儘量活得軟一些，揉麵也是需要一些時間和耐心的，在剛開始會覺得有一些粘手，這個時候我們就可以在手上塗一些食用油，一邊揉一邊摔打麵糰，等到麵筋形成之後就不會再沾手了，直接在上面蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。

3、等到麵糰的體積發酵至原來的兩倍大為止，在案板上抹一層油，在這把麵糰放上去簡單的揉幾下，將麵糰切成一釐米左右，厚的長方形面片，繼續蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

4、面片醒好之後切成小長條，然後把兩個小長條放在一起，中間用筷子按一下寬度和長度，可以根據自己的喜好來決定。

5、鍋里加入適量的食用油的用量稍微多一些，等到油溫升至6成熱的時候，開中火把油條放進去炸，期間也要用筷子不停的翻動，讓油條受熱更加均勻，炸至金黃酥脆就可以撈出來了，放在一旁控油，按照同樣的方法把所有的油條都炸好為止。

【油條怎麼做才能鬆軟酥脆】

1. 奶粉＋白糖+雞蛋＋酵母粉用溫水攪拌均勻。

2. 將酵母水倒入混合奶粉，雞蛋的麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。

3. 揉好後發酵一個小時以上，待麵糰發至兩倍大，最好提前一晚發好麵糰。放冰箱冷藏。

4. 麵糰發至兩倍大，然後拿出來揉捏。

5. 蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，就可以了。

6.炸油條的時候要，油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。

7.油條下鍋後要快速翻勻，油一定要沒過油條。炸至金黃瀝油上碟即可。

1.注意原料配比，通常我在家用做油條選中筋麵粉300克，3克酵母，1個雞蛋，1小勺鹽增加筋性，用溫純牛奶和麵，油條會更香，面和成團後加點熟油，麵糰可以稍微和軟一些，揉麵時間也可以長一點，面揉得越久，油條炸制時更蓬鬆。

2.揉好的麵糰用保鮮膜密封放入冰箱冷藏低溫發酵，這樣發酵的麵糰不會發酸，並且發酵後的麵糰蜂窩組織會更大。

3.發酵好的麵糰只需用手輕拍整理，切忌用擀麵杖擀壓，因為擀壓會把發酵蜂窩壓實，從而影響油條蓬鬆度。

4.做成型的油條一定要進行2次發酵，時間視室溫而定，通常體積變大就可以了。

5.炸油條的油溫不能過高，沒有專業溫度計的話可以採用竹筷子插入油鍋，筷子冒小泡油條就可以下鍋炸。油條入鍋浮起後一定要勤翻動，使油條均勻受熱，這樣炸出來的油條個個空心不發硬，特別好吃。

1. 準備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透；倒入麵粉中；拌成絮狀，揉成麵糰。靜置發酵至2倍大。

2.把發酵好的麵糰擀開成長橢圓形，厚度大約是1釐米。麵糰可能有點黏，擀之前可以撒點麵粉在案板上。

3.將面切成2CM寬的條狀，下刀要乾淨利落。將切好的小劑子，兩個兩個疊在一起。用筷子在中間壓一下，讓兩條能粘在一起。

4.可以簡單的扭一下，變成小麻花一樣，不扭也是可以的， 上油鍋了，油要夠，用植物油，大火，將油裡的小泡泡都炸幹，炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻，才能快速的膨脹。

首先是和麵，面种放入泡打粉，雞蛋。溫水和麵，和成絮狀，揉成光滑的麵糰。醒二十分鐘。弄一個小長條沾油，再弄一個，兩個疊加，抻成長條狀。放入油鍋中炸至金黃撈出，炸出的油條外脆裡嫩。家裡兩個孩子都愛吃

我見我姥爺和爺爺他們炸油條。

1 他們會打進雞蛋，讓面更鬆軟。

2 發酵的時間長一點，半個小時左右。

3 擀的薄一點，面上刷上油（重要)

4 可以在中間劃個口子。

油條是我們這邊賣的最好的早餐了，每次去買都要排隊得，有的時候也會自己做，但是嫌麻煩，做的多，吃的少！還有做油條是一個經驗的積累不是一次兩次就能做好的

下面給大家介紹一下做法

奶粉白糖酵母粉用溫水攪拌均勻

先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉，揉好後發酵一個小時，直到麵糰發至兩倍大放著待用

鹽＋小蘇打混合，用溫水化開，用小蘇打水將麵糰再次揉勻。（最好將水分次揉進面裡

蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天發麵的，當天發也可以，只要時間充足就可以。

案板上抹油，手上也要抹油，將麵糰在案板上按壓成長方形刀上也抹油，將大面片切成小條，兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子

油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身，炸好的油條，一家人的早餐足夠了。方法不難，主要還是火候，發麵的時間，油溫的火候，都是需要慢慢掌握的

1、取500克麵粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨鬆劑，加入少許的食用鹽並打入一個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。麵粉最好是選擇一半高筋麵粉和一半低筋麵粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。

2、另取一個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。

3、將酵母水慢慢的倒入麵粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的麵糰。

4、在和好的麵糰上面均勻的塗抹上一層酥油，再在麵糰上面蓋上一層保鮮膜，將它放到一個比較暖和的地方發酵。

5、當面團發酵到原本兩倍大小的時候將它取出。在面板上刷上一層油，將麵糰放到面板的上面揉成長條的形狀。

6、用擀麵杖將長條形狀的麵糰擀扁了，用刀切成一個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每一個劑子中間壓出一條印記，最後將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。

7、劑子做好了之後再蓋上一層保鮮膜，讓它繼續發酵大約10分鐘左右。

8、起鍋在鍋裡面加入適量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。

9、將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控幹油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。

非常好吃的無泡打粉油條，最主要還空心。

原材料:麵粉500g，牛奶250g，酵母4g，食用油40g，雞蛋2個，鹽3g

步驟1:把所有要材料放入雙立人廚師機的攪拌碗裡過成光滑的麵糰

2:放在溫暖的地方醒發至兩倍大

3:在案板上抹層油，把麵糰倒出來揉幾下用擀麵杖擀成1釐米厚的面片，用保鮮膜封好醒發20分鐘

4:將醒好的面片切成條，兩條按在一起用筷子壓一下，鍋中油溫達到6成熱即可下鍋

5:撈出控油，外酥裡嫩非常好吃哦