桑葚酒我喝過自己泡的，朋友家泡的，也買過商品的，現在已經有廠家生產桑葚酒出售了。

我喝過這麼多桑葚酒，我覺得，還是咱們自己泡的好喝，比商品出售的瓶裝的好很多，可能我們自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起來有一種淡淡的中藥味，特殊的氣味，每個人做法和用料比例有所區別，但是這就是自釀桑葚酒的樂趣，酒友們互相品嚐大家釀製的桑葚酒，這也是一種生活樂趣。

而製作桑葚酒的方法，我接觸民間人們自己做的，目前大致兩種，至於酒廠生產的方法，我就不知道了，沒去研究他們的做法，我給大家說說我見過的和自己做的方法。

我見過的別人製作的桑葚酒其中一種做法：釀製法

這種方法多數是女士們自己製作，現在女士很多也喜歡喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她們的做法是取來新鮮桑葚，清洗乾淨，然後晾乾表面水分，找來一個合適的可以密封的容器，將桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放進容器裡發酵，和做葡萄酒一樣把桑葚擠爛，然後果肉和冰糖進行發酵，發酵大概半個月後過濾桑葚果肉剩下的渣，將過濾取得的汁液再放進密封玻璃缸或者罐子裡進行二次發酵，這一次發酵要3個月以上，這種發酵的方式獲得的桑葚酒，酒精度比較低，比較適合女士飲用。

我自己和朋友們製作桑葚酒的方法：米酒浸泡法

上面說了，桑葚釀製發酵出來的酒液度數低，我之前也做過，後來就嘗試了米酒浸泡的辦法來製作桑葚酒。

米酒浸泡的做法是：

取來成熟的桑葚，清洗乾淨，取蒸鍋，蒸鍋燒水上氣後放桑葚進去蒸8分鐘左右，這個時間自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂會使營養成分流失。蒸過的桑葚取出來找東西攤開，放陽光下晾曬，曬至蔫幹，曬乾後也可以蒸第二次再曬，要注意火候，不要讓桑葚在蒸的過程中流失太多汁液。也可以只蒸一次曬乾就泡，只要曬得夠幹就可以，我自己一般是蒸一次就好了。

曬乾的桑葚，取來酒缸，在用農村土鍋燒的米酒，度數35-40度之間，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。將米酒和桑葚一起放入缸裡浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，當然這個比例不是絕對的，桑葚多了就濃郁點，少了到時候就淡一點，兩斤的量在我看來也合適了。

米酒和桑葚放入缸裡浸泡就可以密封起來了，我沒有放其他東西，冰糖也不放，喝的時候如果太酸可以加蜂蜜等來兌，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我覺得不要冰糖已經合適了。

這樣密封浸泡一般6個月以上才開封取來飲用。

聽說桑葚可以解酒，但如果用桑葚釀酒，是不是喝不醉？

當然不是了，桑葚解酒也沒有一定的科學依據，但是桑葚可以釀酒，就跟葡萄酒一樣。現在人們越來越注重健康，用水果釀酒，具有很高的營養價值。所以桑葚酒不僅僅是酒，更是一種養生的果酒。它是果酒中的極品，具有滋補、養身補血之功效，尤其是女人，常喝桑葚就，可以改善手腳冰涼的毛病。它的好處很多，但畢竟是酒，還要記住一句話，小酌怡情，大飲傷身。

桑葚是一種營養價值很高的水果，主要含有維生素、氨基酸、鈣、鐵、鋅、硒、遊離酸、可溶性無氮物等。除了做酒，還可以做果汁和果醋等，用途很廣。但是桑葚價格比較貴，釀造的桑葚酒價格也很貴。不過沒關係，小編終於找到了桑葚酒的釀造方法，在家自己釀製，3個月就可以喝了，大家可以按照這個方法試試，和葡萄酒的方法差不多，如果你會釀葡萄酒，那麼釀桑葚酒就更簡單了。

1、首先我們準備新鮮的桑葚，不需要清洗，但如果怕不乾淨，清洗過後，要晾乾了。清洗的時候不要把桑葚的果肉破壞了，不然容易感染細菌，容易壞掉。

2、然後我們把桑葚捏碎，擠出果汁，擠碎了有利用發酵，使桑葚更好地被酵母分解。

3、然後加入足夠的白糖，白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足夠了，酒精度數就不會低。加入白糖後要充分攪拌，使白糖完全溶解，即使是發酵的過程中也要時常的攪拌。

4、攪拌好的桑葚倒入瓶子或者罐子裡，不要裝太滿了，因為發酵會產生大量的氣體。發酵的過程中，桑葚果肉會浮在上面，所以需要經常攪拌，防止上層果肉發黴。攪拌的時候可以提供新鮮的空氣，有利於更好的發酵愛。

5、發酵的時候會不斷產生氣泡，等到不怎麼產生氣泡的時候，基本上就發酵完成了，這個時候就要過濾出果肉了，分離出液體，繼續裝入瓶子裡。然後密封好，放在陰涼通風處，等待3個月左右就可以飲用了。

桑葚酒含有18種人體所需的氨基酸和多種微量元素，花青素還是葡萄酒的5倍以上，營養價值非常高，有條件的可以經常飲用。

大家好，我是小酒鬼來分享一下桑葚酒的做法，我是一名傳統釀酒師。

桑葚酒我們可以泡也就做出果酒，倆種做法使用白酒泡製簡單一些，下面倆種做法都說一下。

第一種做法泡桑葚酒:準備好桑葚、白酒、冰糖、一個玻璃罐。

泡酒可以選用桑葚幹，如果是鮮果跟比例就得變化，我使用的是現成桑葚幹半斤，白酒5斤、三倆左右的老冰糖。

這些材料準備好後就是玻璃罐提前清洗好，倒入材料倒入白酒攪拌一些，放半個月到20天就可以喝了，泡的時候短喝起來藥效太猛。

這款酒長期服用頭髮可以明顯變黑變粗，還有補腎的作用，你懂的。

第二種做法桑葚果酒:鮮桑葚、果酒酒麴酵母、冰糖、玻璃罐。

桑葚和酒麴的用量都是有比例的，酒麴說明上面有不同的曲用量不同，這裡不是這個了只說過程。

桑葚洗乾淨晾乾然後砸碎，放到提前洗好的玻璃罐，然後加入酒麴，冰糖砸碎加點。加冰糖為了提高酒精度適量加點就行。

全部加入後找一個乾淨的工具給攪拌均勻上面拿塑膠膜密封，前幾天發酵猛每天都要開啟攪拌一下，等到那個勁過去密封死。等完全發酵徹底後就可以過濾飲用了。發酵好的狀態就是渣子跟酒液完全分離了，分層特別明顯然後過濾，澄清就可以食用這個跟葡萄酒類似。

常年養生之人都知道，中醫講究的食療需要長期堅持，看個人體質及效果，來取決於食用的時間長短。來聽聽我為什麼勸你多吃桑葚？

因為2000多年前，桑葚就已經是皇帝御用的“滋補品”。所以2000年以後，你也可以享受是皇帝的命。

“桑葚”南、北方均可常見，尤其是它的生長能力強，所以它可是不挑生長環境的主兒。

一月開花、二月結果、三四月採收；

桑葚又被稱為“民間聖果”。腸胃不好的人，一般老中醫都會建議用黑桑葚幹搭配桂圓紅棗一起泡茶。

記得小時候在新疆吐魯番，每年的春末夏初之季，正是桑葚果成熟之時。尤其是我上學回家的路上，兩邊結滿了桑葚果，有白的，有黑的，管他三七二十一，直接摘下來，直接往嘴裡塞，真實甜美極了。

新疆的桑葚果最為出名，日照時間長，晝夜溫差大，有利於桑葚營養元素沉澱，營養、品質都是上等。新疆桑葚黑白都有，尤其是黑色桑葚最為出名及營養。

一『桑葚的營養價值』

成熟的桑葚除了直接像水果一樣生吃，因為果期時間較短，果皮薄易破碎，不易儲存。所以通常都會曬乾製作成桑葚幹，可以泡水、泡茶、泡酒。

成熟後的桑葚，經過人工採摘，自然環境風乾晾曬，無任何新增劑，且顆顆飽滿。 由桑葚，到桑葚幹，只不過是水分的減少，營養價值並未改變。

桑葚富含酸性物質，可加速脂肪和蛋白質的分解，緩解腹脹腹瀉，健脾胃助消化的作用。還含有大量的微量元素。

在同等重量之下，桑葚果的營養是蘋果的5倍多，葡萄的4倍多。富含活性蛋白、氨基酸、維生素、胡蘿蔔素、花青素以及多種礦物質成分。

二『清洗新鮮桑葚果』

桑葚果雖然和櫻桃一樣好吃，但是表皮可能會殘留有蟲卵，有的人會加入鹽或鹼，這樣其實也不一定洗得乾淨。所以我這裡有一個小技巧。

①不能使用自來水，可用涼開水或者純淨水；

②再加入一勺乾麵粉，用水輕輕攪動，麵粉均勻化開，這樣就可以將灰塵全部吸附出來；

三『自制桑葚泡酒』

新鮮桑葚和曬乾桑葚都是可以泡酒的；

①〖準備食材〗

主 材：桑葚幹400g、50度以上白酒、枸杞200g

輔 材：冰糖適量

②〖泡酒方法〗

1、新鮮的桑葚果是有時間限制的，所以一般我們採用桑葚幹來自制泡酒；

2、酒可以選用專用泡酒，也可以使用50度以上的白酒，比例在10：3，黃酒的話比例在2：1左右就可以了；

3、所有材料全部放入泡酒罈中，密封放置陰涼通風處；

4、每隔2-3天抱起來搖晃一下，儲存20天后即可飲用，建議泡製2個月最佳。

自制桑葚酒，最好的方法是熟泡。新鮮的桑葚口感香甜營養豐富，是近幾年廣受歡迎水果之一。桑葚每年4-6月果實成熟時採收，南方早一點，北方稍遲一點，新鮮的桑葚可以直接食用，但上市時間短，一般個把月就會下市。用桑葚泡酒倒是不錯 的想法，5.6月份泡下，冬天就可以品嚐到醇香甘甜的桑葚酒啦。

泡桑葚酒有以下功效與作用：

1、 第一個含有種人體所需的氨基酸和多種微量元素，能夠有效的補充人體所需的營養物質，提高機體免疫力，起到強身健體的作用。

2、 第二個有效的使頭髮變得烏黑而亮澤。因為桑葚本為紫黑色的外表，在桑葚酒中，含有頭髮所需的烏髮素。

3、 第三個桑葚酒對眼睛的益處很大。常飲桑葚酒可以養肝明目，緩解眼睛疲勞，緩解頭暈目眩的症狀。

4、 第四個是桑葚酒含有脂肪酸，具有分解脂肪，降低血脂的作用。可以防止和改善血管硬化，增強血管韌性。可以用來預防高血壓、高血糖、高血脂，能緩解三高所造成的頭暈、耳鳴、腰痠等肝腎不足症狀。

食材：

桑葚4斤、冰糖3.5斤、高度白酒適量

做法：

1、選取新鮮桑葚4斤，清水洗淨。（洗桑葚時動作要輕柔，桑葚的小根去不去都可以）；

2、洗淨的桑葚瀝乾水分，撒一點白酒放入開水鍋中蒸制15分鐘，蒸一下可以去除異味，而且更容易泡透，泡出來的桑葚酒口感更醇；

3、蒸好的桑葚取出放涼，涼透的桑葚就可以泡酒了；

4、用事先已經開水煮燙好的玻璃罐，放入桑葚，一層桑葚果一層冰糖碼放好；

5、倒入50度白酒淹沒桑葚果，蓋上蓋子，用保鮮膜封緊罐口；

6、放在陰涼處至少半年以上就完成了。

桑椹酒如何泡？

雨季是農村人，桑椹是我們農村最常見的果實之一。在農村果實到了成熟期一下子又吃不了，我們最好的辦法就是泡桑椹酒，那麼怎麼泡呢？

桑椹泡酒有兩種泡發：鮮桑椹泡酒和幹桑椹泡酒。

一，備洗淨的鮮桑椹二斤，高度純糧食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二兩白糖的比例，然後放到容器中密封發酵。注意一定要密封至兩個月以上。兩個月後開啟容器，用紗布將發酵好酒過濾到另一容器中貯存，留用以後招待客人和自己飲用。

二，備幹桑椹一斤，高度純糧食酒十斤。幹桑椹的比例是10比1的比例，與鮮桑椹的比例有所不同。方法可按泡鮮桑葚酒法去做。（幹桑椹是成熟桑椹曬乾的）

桑椹酒有補肝益腎，利水消腫的功效，適合很多群體的人飲用。友情提示：飲酒要適當為宜，切不可貪酒哦！

因雨季生活在農村最常見的就是桑椹泡酒和葡萄泡酒。以上兩種是雨季白酒泡桑椹的自制方法，希望向大家學習更多的桑椹泡酒法。

讓人被人們稱為“民間聖果”，有補肝益腎，滋陰養血，固精安胎，養心安神的功效。桑椹泡酒不光美味，對人體的滋補作用更強，能抗衰老，抗氧化，降血脂，降血壓，美容養顏，提高免疫力。每年到了桑葚成熟的季節，我都採摘一些來泡酒飲用，以強身健體，延年益壽。桑葚酒自己在家就可釀製，做法如下：1.準備桑葚一斤，冰糖二兩，白酒二斤，洗淨晾乾的帶蓋玻璃瓶一個。

2.篩選桑葚，選擇個大的，紫紅色的，將發黴的，損壞的挑選出來扔掉，並剪去桑葚的把兒，沖洗乾淨後瀝乾放好。3.將洗淨晾乾的桑葚放入同樣洗淨晾乾的玻璃瓶中，一層桑葚一層冰糖。放桑葚時注意輕拿輕放，否則損壞後影響釀造質量。

4.倒入白酒，要沒過桑葚，最好是高粱酒，不要黃酒和米酒。5.密封蓋好，放在陰涼處儲存。

6.放一個星期即可飲用，當然放置一個月後再飲用口味和保健效果更佳。

主料

桑葚200克

冰糖50克

白酒150ml

桑葚酒的做法步驟

1. 買回的桑葚洗去表面浮塵，在篦子上鋪散開晾乾表面水分。

2. 準備食材，並準備一個無水無油的容器。

3. 將桑葚放入乾淨無水的密閉容器，桑葚：冰糖=4:1，最重要的是水分一定要擦乾。如果喜歡更甜些可以把冰糖比例調高。

4. 桑葚和冰糖不要在容器中裝的太滿，加入適當的白酒。

5. 加入的酒可以用清酒、白酒、伏特加都行，度數在30度以上儲存期限更長些，（我這次用了43度的二鍋頭。以前用的清酒做的感覺跟喝糖水似的。用什麼樣的酒看個人喜好吧！）低度數的酒就儘快喝，保質期會稍微短一些。

6. 將容器用木塞塞好，晃一晃，使酒精和桑葚充分融合。

7. 放進冰箱冷藏儲存一週就可飲用。

8. 成品。在冰箱中冷藏一週後冰糖完全融化在酒中，酒色酒香特別濃郁。

9. 小二，上酒。

小貼士

1、洗過的桑葚在泡酒前一定要晾乾表面的水分。

2、泡酒的容器要保證無水無油。

3、冷藏儲存期間，不時拿出來搖晃搖晃，讓桑葚和酒精混合更好。當然後續儲存過程也是繼續在釀的過程，你們如果想喝口感更濃郁一些的，可以儲存再久一些飲用。

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準備好泡酒的桑葚，買的時候一定要多看看新不新鮮，我是自己摘得所以就不用擔心這個問題啦沒有想到過了一夜居然還是蠻新鮮， 撿去壓壞的，發黴的，然後用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以拿來泡的

我用的是老冰糖，就是土冰糖，買來的時候比較大塊，我就敲了幾下，沒有敲得特別小，但是如果你買的是包裝袋的就不用敲直接用就可以準備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，我是提前一天洗乾淨備好白酒，我是那種高粱酒，就是農村裡釀出來的，也可以市場買那種純糧釀造白酒。不要黃酒和米酒，高度的白酒易儲存哦，一層桑椹一層糖，疊加放置。不能太滿，然後倒入白酒淹沒桑椹就可以，封口一週後即可飲用，但據說時間越長口感越好哦。

自釀桑葚酒很簡單，桑葚採摘或購買後挑揀一下，把壞的的扔掉，洗乾淨控幹水份，準備50度以上白酒和一個乾淨的玻璃瓶，把控幹水份的桑葚放入瓶中，放入的量看個人喜好，我自己泡酒放瓶子容量的三分之二，桑葚放入後倒入白酒密封，一週後即可開喝。

將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗淨。玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。

將洗淨桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。

最好用50度以上釀製的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。

小時候經常喜歡跟同學們一起去摘桑葚，相信大家並對桑葚並不是很陌生，說起桑葚，口感酸酸甜甜的，女孩子甚是喜歡，桑葚的成熟期是在每年的4-5月，西部大量盛產，桑葚的儲存時間非常短，跟櫻桃一樣，成熟之後要立即食用，不然就會壞掉。因此，各位愛酒人士不妨將多餘的桑葚做成果酒，既能養生又能不浪費，一舉兩得，喜歡自己動手釀造桑葚酒的親們，可以親自動手試試哦~

桑葚酒算是水果酒中的極品，有有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效，特別是女人喝了之後，非常好。如果你一到冬天就手腳冷凍，屬涼性體質，常飲桑葚酒可以明顯幫你改善。

桑葚的果子非常好吃，甜而獨特，有一種特別的味道，而桑葚酒實乃極品，具有滋養補血之功效，不可多得。

一、桑葚酒的製作步驟

1、原料選擇：現在商業上有的稱桑葚酒叫紫酒，是因為酒體顏色非常好，只要你在釀造的時候選擇成熟度好的桑葚，酒色都會非常美的。

2、清洗：桑葚跟草莓一樣，看著雖然很乾淨，實際上面有很多的寄生蟲，清洗桑葚動作要輕，不能用手搓，會破皮，最好少量地透洗，會把上面的野生酵母洗掉，也不過沒關係，桑葚發酵是要額外新增酵母的。

3、涼果：把清洗乾淨後的桑葚涼幹，如果不晾乾，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌，後期酒質可能渾濁，也可能變酸。

4、碎果：果子一定要打碎，這段時間的溫度很高，加入發酵液後，發酵過程馬上就會啟動，如果不把果子打碎，營養恐怕不會充分釋放，可以用手碎果，手消毒後，直接捏碎即可，條件允許可以用果汁機操作這個步驟。

5、發酵：將處理好的果液倒入用於發酵的容器中，將冰溏放進果液中，桑葚酒發酵一定要加糖，否則，發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，最好是多加些糖，糖加好後，攪拌一下，再把酵母液倒入混合即可，用量參考購買廠家的說明說，不同廠家的產品，用量不一樣，小編用的是唐三鏡果酒酒麴，一斤放3克的用量。

6、封壇：千萬不要將壇口或者瓶口密封死，引起前期酵母會大量繁殖，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。

7、過濾：發酵幾天後，當聽不到壇內噼嚦啪啦的聲音後，說明發酵已經停止，這個時候，就要及時把酒液濾出來。

8、二次發酵：將過濾出來的酒液裝入乾淨的壇中，可以再適量新增一些糖（個人口味不同，可根據自己口感來放），然後密封。等酒液完全澄清後，桑葚酒基本就釀造好了！

二、桑葚酒適宜人群

1、用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟；

2、用於治療腸燥便秘，大便乾結，陰虛水腫，小便不利；

3、用於貧血或關節炎，風溼性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

4、可治療鬚髮早白，清熱明目；

5、桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。

6、適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；

7、適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱 。

用於降血壓，降血糖，改善血管硬化；

8、 可治療婦女閉經和月經不調；

三、釀造桑葚酒注意事項

特別要強調一點，如果你釀造出來的酒無法澄清，又帶有酸味，說明釀造失敗，酒液裡面一定雜質超標，請不要飲用！

桑葚酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

優質桑萁釀造的酒稱為紫酒，早晚飲用效果更佳。桑椹酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。

主料：新鮮桑葚 500g

輔料：冰糖 50g 白酒 500ml

1.準備好所用食材。

2.將桑葚洗淨，瀝乾水分。

3.取一個寬口玻璃瓶，倒入桑葚。

4.加入冰糖。

5.倒入白酒。6.蓋好瓶蓋，密封儲存。

小貼士泡2個月後可以飲用，最好使用無油無水的玻璃瓶。

桑葚的好處我就不多說了，但不易儲存，因此大家就桑葚倒入白酒中泡起來，俗稱桑葚酒！

那怎樣泡桑葚酒呢，正好我前段正好泡了一瓶，給大家分享一下！

首先選桑葚，買桑葚時不要買太紅紫色的，軟的，熟透的；也不要買青的沒熟透的。再者買時注意不要買上化肥的，買天然的，如果你小時候吃過，能一眼看得出來。

選酒時，要買高純度的糧食酒，我買的是60度的，專門用來泡酒的。 泡的比例，我是桑葚：酒 1:1.5 ，根據自己的喜好。還有放冰糖，那種土冰糖，超市有賣，有的人也許會說桑葚已經很甜了，不用放糖了，可我個人認為泡酒真的要放土冰糖，口感相當不一樣的！

最後說一下，圖片上的酒，是第二次又加的白酒的顏色，頭道喝完了！

本人也是愛好釀酒的，桑葚酒還是不建議直接用酒泡的那種。

首先最好根據5:1的桑葚與砂糖進行發酵。發酵的過程中，一定要將器皿消毒，用開水煮至數遍，保證在無菌的情況下，並且桑葚用涼白開清洗控幹，不可以有一點水分與砂糖進行發酵的過程中，每五天要開啟進行攪拌至砂糖和桑葚可以發酵的更充分一些。

發酵期滿半個月以後，再用純糧食酒進行泡製，記住，泡製的過程中不可以開啟瓶蓋，直到6到9個月以後才能開啟瓶蓋過濾飲用。

東方花雪

摘桑果回來後首先選淨，除去發黴的，然後裝入盆內蒸過，因為蒸熟能殺菌，除蟲然後加入冰糖一兩天後加入35度以上的醇糧米酒放置一個月後即可飲用。

詩經《國風·衛風·氓》中曾寫到：“于嗟鳩兮，無食桑葚。”

一隻淘氣的斑鳩，知道桑葚的魔力於是故意偷嘗的，等到毒性蔓延，跳著自在的舞蹈，唱著自編的歌曲，好不容易清醒過來，卻怎麼也記不起是偷吃了桑葚。

桑葚真的有那麼大的魔力嗎？

桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。

桑果古來就是百姓常採用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。

這是古代對於桑葚的看法。

現代關於桑葚的研究是：

桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，既可入食，又可入藥。具有補血活血，滋陰補陽，生津止渴，潤腸燥等功效。

主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝痠軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

既然桑葚這麼好，那麼如何做桑葚酒呢？

1.準備好洗淨且晾去水分的桑葚、冰糖、糯米酒或者白酒。

2.將桑葚放入瓶中底部，再一層冰糖一層桑葚，這樣層層疊加。直至瓶子裝滿七分。

3.再加入糯米酒或白酒，蓋上蓋子。靜泡一個月左右即可飲用。泡三個月至一年風味更甚。

桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質，營養豐富，多汁味甜。

具有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

桑葚酒最適宜在秋冬季節制作，這個時候的天氣好，也很適合滋陰補益。泡製好的桑葚果酒能儲存很久，可以慢慢品嚐。桑葚有黑、白兩種，泡製桑葚子酒的時候選黑色的桑葚果味道會更好哦！桑葚子酒怎麼泡？一起來看看！

需要準備的材料有：桑葚一籃子，高度數白酒兩斤，冰糖適量，枸杞少許

1、篩選桑葚，去掉壞的，用剪刀剪去綠綠的把子，這個是不可以拿來泡的哦。

2、準備好用泡酒的瓶子（要足夠大），保持乾燥乾淨，且一定要無油無鹽。

3、在瓶子中加入一層桑葚，然後加入一層冰糖，接著一層桑葚一層冰糖直到八九分滿。

4、放入適量的枸杞，然後倒入白酒，白酒一定要沒過食材。

5、將做好的桑葚酒放在陰涼處密封儲存，一週後即可飲用，時間越長口感越好，一個月就更加香醇了。

基本上成熟的桑果都是純天然的，沒有農藥殘留的果實，都是可以直接吃的，在釀製時也就不建議清洗。泡果酒記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味哦。

桑葚酒有幾種方法，今介紹適合老年人的簡易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。方法是：第一步，將桑葚用水清洗，再放入玉米澱粉，用涼水浸泡，幾分鐘後撈出洗淨。玉米澱粉能夠起到消毒和去汙的功能。第二步，將洗淨桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾乾。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上釀製的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。

我的方法是真釀酒，其餘是泡酒。

一) 鮮桑葚上市時，取若干(多少由你自己確定)。

二) 洗淨、搗碎(破碎程度不拘)。加一些淨水和糖。水少糖多則酒濃，反之亦然。但水太少、糖太多則發酵不利。

三) 網上買來<果膠酶>。依說明使用。三、五天後，原料稀釋了，加入<紅酒酶>。

四) 覆蓋，發酵。注意覆蓋不是宻封！否則會炸缸。為期一個月。

五) 再發酵，最好密封。為期半年。

六) 開蓋濾計，即為上好的、頂級的桑葚酒。真正桑葚酒！

最簡單的一句話。和釀葡萄酒幾乎一樣，只是前期最好用<果膠酶>處理一下，能多出酒。