炒粉幹算是溫州最有特色的傳統小吃了，製作原料有粉幹、雞蛋、圓白菜等，無論街頭小吃，排檔，餐館或是酒店都可以看到溫州炒粉乾的身影。

製作方法:

1.先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。

2.蔬菜切絲（尤其是包菜），炒好備用。

3.在不粘鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋。

包菜絲蛋花炒粉幹，1包菜切絲洋蔥切絲備用，打兩個蛋花炒熟，準備少許蔥末。2粉幹用開水燙軟過一遍冷水瀝乾，再放容器里加半小勺鹽，少許醬油拌均味道，切不可一次加太多否則太鹹。3鍋中熱適量油，一定要把鍋徹底燒熱讓鍋吃飽油不然會粘鍋。4先倒包菜絲和洋蔥絲爆炒一下，再倒粉幹左手拿鏟子右手拿筷子快速翻拌讓粉幹均勻受熱，炒一會加入蛋花和蔥末再次翻拌均勻就可以出鍋了。想吃香一點就用豬油來炒。

讓我來回答這個問題！

乾粉既是菜又是主食，好吃有省事。

配料：

秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個 、 蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量

烹飪步驟：

1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用

2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）

3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟

4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋

炒粉幹是溫州風味美食，溫州的粉幹很細，比台州的要細一點，很適合炒著吃，炒粉幹注意兩點，一是不能炒太油，二是不能炒太乾，想要做到這一點有一個小技巧，下面給大家分享我自己經常做的海鮮炒粉幹。

海鮮炒粉幹，製作原料主要有溫州細粉幹、明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段等。

調料：海鮮醬油，料酒，鹽，糖

主料：溫州細粉幹

配料：明蝦，鮮魷魚，蝦米，花菇，洋蔥，蔥段

做法：

一：備好所用材料。

二：起湯鍋加水泡煮花菇及蝦乾。

三：再將蝦仁及鮮魷魚焯熟備用。

四：再將細粉幹焯軟備用。

五：用冷水泡洗焯好的粉幹

六：再瀝水備用。

七：熱鍋加油，入花菇及蝦米煸炒至出香。

八：再加入粉幹一同拌炒，均勻掛油。（這一步很重要，新手小夥伴可以小火慢炒，一定要炒均勻，讓粉幹全部掛油，炒出來才能不幹，才會炒香）

九：再加入豆芽及洋蔥一同炒。（這裡如果新手的話可以將豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋蔥和豆芽起到吸油的作用，並且洋蔥和豆芽炒完以後吸油才好吃。）

十：炒至豆芽和洋蔥入味時，再加入焯好的蝦米及魷魚。

十一：加入適量醬油和鹽調味，加適量的糖提鮮。

十二：烹入適量料酒，這個時候粉幹開始粘鍋，家裡炒的話最好用不粘鍋，翻炒一定要快，也不用怕粘鍋，粉幹少量粘鍋沒事，更容易炒出鍋氣，更香。

十三：最後出鍋前加入蔥段，拌勻入味即可出鍋裝盤

首先需要準備以下原料:

粉幹200克，雞蛋一個，包菜三分之一個，洋蔥半個。

調料需要準備以下幾種:

生抽、蠔油、魚露、胡椒粉、食用油各適量。

製作步驟如下:

第一步：提前先把200克的粉幹放入碗裡，倒入適量的清水沒過粉幹，然後浸泡3個小時；（一定要用涼水，這樣粉幹炒出來不粘鍋）粉幹泡發好後撈起瀝乾水放盤子裡備用。

第二步：接下來我們可以準備炒粉乾的配菜了，先把包菜切三分之一下來，然後清洗乾淨再切絲，半個洋蔥洗淨切小條，碗中打入兩個雞蛋，用筷子順時針攪散備用。

第三步：鍋裡放油，油熱再把雞蛋液倒入炒熟，炒好以後裝盤子裡備用。

第三步：鍋裡再放入少量油，放入洋蔥炒香，再放入包菜煸炒，把包菜炒軟。

第四步:放入泡發好的粉乾煸炒，調入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺魚露、適量胡椒粉，（因為生抽，蠔油等都有鹽，所以可以不用放食鹽）再翻炒均勻，把粉幹炒軟炒熟即可。

第五步：等調料均勻的炒到每一根粉幹即可出鍋裝盤了。

乾粉是浙江的一種主食，通常像河南炒麵似的炒制

工藝：炒

口味：家常味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

秈米粉(幹，細)300克、雞蛋2個 、 蔥1根、食用油適量、醬油適量、香油適量、鹽適量、時令蔬菜適量

烹飪步驟：

1.把乾粉放在40度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，撈出瀝乾水份，倒入適量油，生抽拌勻備用

2.各種時令蔬菜切成絲備用（按自己的喜好，喜歡什麼蔬菜都可以放）

3.熱鍋倒入少許油，把雞蛋攤成小塊盛出備用，鍋中再放入適量的油，把切絲的材料放到鍋中炒至8成熟

4.倒入粉幹，放適量的醬油，炒至快熟時加入雞蛋，蔥，翻炒片刻，淋上香油拌勻出鍋

炒粉幹是一款特色美味小吃，主要原料是、花菜、蔥花等，這個小吃製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

食材清單

雞蛋兩個，黃瓜一根，粉絲兩把，蔥蒜適量，

鹽3克，生抽一匙，雞粉2克，胡椒粉適量，花生油適量

烹飪步驟 共11步

1

粉絲提前用熱水浸泡

2

準備黃瓜和雞蛋

3

黃瓜洗淨切絲

4

雞蛋加少許鹽和水攪拌均勻

5

蔥花蒜沫

6

鍋中燒熱油，倒入雞蛋炒散盛出

7

另燒熱適量油，爆香蔥蒜

8

下泡好的粉絲炒勻

9

下黃瓜絲炒勻

10

加生抽 鹽調味

11

最後放炒好的雞蛋，加雞粉 胡椒粉調味

炒粉幹是頗受大家喜愛的一道美食，作為一個南方人，吃米粉的次數比麵條更多。尤其對於我，經常一個人的時候老是用一碗炒粉幹打發，所以對炒這款簡單又好吃還有營養美食我是有發言權的。

炒米粉的過程：

1、先把粉幹用水煮一下，煮到八分熟就行；

2、準備炒粉乾的配菜：炒粉乾的配菜可以根據自己喜歡，一般青菜是必須有的，有葉子的基本都可以，其次是雞蛋，我覺得雞蛋應該是炒粉乾的靈魂，放了雞蛋的炒粉幹味道是不一樣的，再有就是瘦肉還有火腿腸都可以放入粉幹裡去炒；

3、鍋裡放油，先把雞蛋炒好裝盤待用，再放入油，放入蔥花爆香，再放入準備好的其它菜，翻炒若干加入生抽鹽料酒再放入煮好的粉幹繼續翻炒，直至入味炒熟為止，出鍋，完美！

1、先把粉過水(放鍋裡熱水煮兩分鐘)

2、撈出過冷水(多過幾遍)

3、熱鍋放油放粉翻炒即可

福建人民表示不服，炒粉幹為什麼是浙江的，福建也是祖輩相傳的，一般肉絲或雞蛋➕包菜絲一起炒，出鍋前加蔥花炒香既可，調味醬油鹽味精雞精，少許胡椒粉更入味，

家常炒粉幹做法

用料

雞蛋

肉絲

幹香菇

綠豆芽

小蔥（不可省略）

粉幹

炒粉乾的做法

先處理粉幹，用砂鍋燒一鍋水，水沸後把粉幹塊丟進去，要全部浸沒，立刻關火，把砂鍋裡的水全部倒掉，用餘溫悶熟粉幹

沸水燙豆芽，時間一定要短，豆芽半生的狀態撈出來，稍微加一點鹽讓它出水

雞蛋打散加一點點鹽和一滴白酒（我覺得會比較香啦），起油鍋，炒雞蛋，炒熟以後盛出來，不要炒太老哈

補一點油，炒用少量鹽、糖、醬油、生粉抓勻的肉絲，炒好後盛出來，同樣要炒得嫩一點

繼續炒水發好了並切成絲的幹香菇，炒出香氣加生抽熗鍋後撥到一邊，如果鍋裡有少許底油就直接爆香蔥花，沒有就再補一點油。

蔥花（儘量只取蔥白）邊緣開始有點焦黃的意思的時候，加處理好的粉幹，中火炒，時不時撒一點鹽水，嚐嚐鹹度比平時炒炒的菜略淡即可，因為配菜都有足量鹽分

炒的差不多了就加炒好的雞蛋、肉絲、翻炒，最後加豆芽拌勻出鍋

小貼士

用悶的方法處理的粉幹成熟程度非常適合炒，既幾乎熟了，又絕對不會太爛，口感很有彈性。砂鍋恢復常溫之後，用手加一點點油或者水把粉幹抓散，就可以炒了

另外，砂鍋裡倒掉的滾水可以直接拿來燙豆芽，這樣比較節約資源

在職的時候，因為早上的時間比較緊迫，我會在前一天晚上把白粥煮好，留到第二天做早餐用，這樣可以省略好多時間。因為要上班，我的早餐一般是煮粥再加一個炒粉或者炒麵。儘管很簡單，但，一定要保證營養，這點非常重要哦。最好的辦法是煮粥的時候放一點肉（魚肉、豬肉、牛肉等，可以隨意變換），再加一點生菜絲、薑絲、香菜，這樣煮出來的粥，讓人體吸取七種食材的養分（大米、肉、生菜絲、香菜、薑絲、鹽、糖），很營養。再加一個炒粉或者炒麵，就能保證身體所需的澱粉質，既簡單，又完美。我做的炒粉一定要有肉、雞蛋和多種顏色的食材，多數用豬肉、牛肉加雞蛋的變換，再加辣椒、菜花、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、青菜、香蔥等食材（所有食材根據自己的喜好來定分量），這些都是比較容易整理的素菜。用這種方法炒粉或者炒麵，可以讓人體再吸取多十種食材的養分（粉、肉、辣椒、胡蘿蔔、菜花、青菜、番茄、洋蔥、香蔥、蒜、雞蛋），加上前面的七種食材，就這樣簡單的早餐，給人體提供了十八種養分。均衡的營養，自然會提高人體的免疫力，才能擁有健康的身體。說了那麼多，只說了自己健康的理念，希望對在職的人群有所幫助。下面說說我的炒粉方法:1、燒開水把乾粉煮軟，撈起過涼水備用。2、把炒乾粉的肉和配菜準備好。3、起油鍋炒雞蛋備用，再加一點油炒姜蒜、肉備用，再加一點油炒雜菜，每次加油不需要太多哦。等雜菜炒好的時候，把肉和雞蛋放入鍋裡一起翻炒，調好味道後再把粉倒入鍋中一起翻炒均勻，最後放入蔥段即可。這種方法炒乾粉不會粘鍋，還有很好的賣相，最主要是能夠均衡營養。我喜歡隨意的生活，做美食也是一樣，隨意一點沒有壓力，健康營養才是最最重要哦。祝大家身體健康，萬事如意！開心享受每一天！

最簡單的辦法就放點洋蔥，胡蘿蔔，雞毛菜，黃豆芽，雞蛋，吃辣的話放點尖椒。這是配料。

調料的話就放點雞精，味精，老抽，十三香，麻辣鮮。

做法，鍋燒熱，放點色拉油，油不要多。多了會膩。油燒到五六成熱，放雞蛋，然後放洋蔥，胡蘿蔔，雞毛菜黃豆芽，翻炒幾下，放如粉幹接著翻炒。炒熟即可。夜排檔的炒法，減肥方便。

炒粉幹是一款特色美味小吃，主要原料是瘦肉、花菜、蔥花，製作方法，1、先把粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油，生抽，雞汁澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用。2、把配萊也炒好備用。3、在鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷坦翻動，炒成金黃快好時，把炒好沒配萊倒入拌起來，出鍋。

首先，粉幹泡好，細粉乾冷水十分鐘。粗的開水泡(水裡加油，)，鍋內放洋蔥，三絲，放入粉幹，四面煎透，放入鹽，味精，老抽，耗油。注意，不要老是翻鍋，免得粉幹碎掉。加入包菜絲，炒好的雞蛋。加少許豬油。炒透出鍋時加小蔥段！

1.先把米粉幹在水中煮半熟，撈起，濾幹。在小碗裡放醬油等調料，澆在粉幹上，拌勻，晾乾，備用

2.蔬菜切絲（尤其是包菜），炒好備用。

3.在不粘鍋裡放油，先把粉幹放入鍋內不斷地翻動，炒成金黃快好時，把炒好的菜倒入拌起來，出鍋