紫甘藍炒著吃得少哦

它少油少鹽高纖維，很清口脆香，適合減脂哦

用料

紫甘藍

半個

大蒜

2瓣

鹽

4-5克

五香粉

0.5克

米醋

5克

食用油

5-10克

步驟 1

半個紫甘藍洗淨切絲，大蒜兩片切碎，

步驟 2

加4左右鹽，0.5克左右五香粉，食用油5-10克左右，一起混合拌勻，醃製五分鐘。

步驟 3

熱鍋後，加入醃好的紫甘藍，翻炒一分鐘左右（看紫甘藍有點軟了），加點醋（5克左右），翻拌勻，最後嘗下鹹淡，調味就能出鍋了

用鹽、五香粉、大蒜和食用油與紫甘藍絲醃製5分鐘後，將醃製好的紫甘藍絲放入油鍋內翻炒1分鐘左右。紫甘藍絲翻炒變軟後，加入適量米醋攪拌均勻進行調味，就可以做出美味的清炒紫甘藍。

材料：紫甘藍，辣椒或者是蒜瓣，醋，醬油，鹽，花生油

做法：

1.首先要將紫甘藍去掉外面的一層，清洗乾淨，將紫甘藍切成絲狀備用

2.其次準備好要放的一些配料，喜歡吃辣椒或者是蒜的可以切好備用，本人是比較喜歡吃辣椒，就放了兩個尖椒。

3.接下來就是炒了，點火，等鍋熱了之後，放上適量的花生油，記住花生油一定要熱了之後才能夠放辣椒，這樣炒出來的菜才不會有生油的味道，才好吃。

4.放上辣椒炒一會兒，等辣椒的香氣出來之後，在倒上之前切好的紫甘藍，翻炒一會，稍微翻炒一會兒之後，就可以適量的放一些醬油、醋，記住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因為醋放晚了，或者直接沒有放醋。

5.這樣炒一會兒，快出鍋的時候放鹽適量，一盤香氣四溢的紫甘藍就做好了。本人親身經驗，做出來的紫甘藍，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不會覺得是不熟的原因，大家可以試一下的。

【涼拌紫甘藍】

食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。

做法步驟：

1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。

2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控幹水分備用。

3、在控幹水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。

4、紫甘藍殺水的同時準備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。

5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。

6、最後把控幹水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。

這樣涼拌的紫甘藍口感脆爽、酸酸甜甜，不會有那種生硬的口感。

最後總結：

想要紫甘藍清脆爽口、花青素流失還少，就需要把紫甘藍用鹽和白糖來殺水，殺水後不能用水沖洗，控出多餘的水分即可。

爆炒紫甘藍

1.半顆紫甘藍切成細絲

2.鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香

3.炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油

4.加入紫甘藍大火翻炒

5.加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）

6.紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味

7.炒勻出鍋

紫甘藍又叫紅甘藍，這麼美名字也是由於它長得很美麗，擁有獨特的紫紅色，深受“美食”家們的喜愛，而且既可以涼拌做沙拉，還能炒著做家常菜吃。

紫甘藍不僅擁有著“最浪漫”的顏色，而且有很豐富的食療價值。紫甘藍中所含的維生素C是一個柑橘的兩倍，而且它含有其他蔬菜都少有的，具有重要作用的抗氧化劑，有助於細胞的更新。

紫甘藍還是一種強身健體的蔬菜。常吃紫甘藍的人，都滿足人體對纖維素的需求。並且紫甘藍中含有豐富的硫元素，這種元素能夠殺蟲止癢。所以有面板病或者經常面板瘙癢的朋友可以多吃紫甘藍。

紫甘藍還含有豐富的鐵元素，我們都知道鐵元素是人體生產血所必需的元素，這有利於提高血液中氧氣的含量。

介紹了這麼多紫甘藍的功效，解一下炒紫甘藍的做法吧，好吃又很簡單哦。

準備食材

紫甘藍半斤、青椒、鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、糖等。

製作過程

1、把紫甘藍去掉老葉老莖，在碗裡泡一會，清洗乾淨，然後取出切成絲狀。

2、切蔥花、蒜末、薑末，青椒切絲備用。

3、起鍋燒油，油熱後倒入蔥花、蒜末和薑末，炒出香味。

4、出香味後，倒入洗乾淨的紫甘藍和青椒，然後爆炒。

5、炒一會後，加入調味品，鹽、醋、糖、雞精。

6、繼續不停的翻炒，等到紫甘藍炒熟後，即可出鍋。

一道美味的炒紫甘藍就完成啦。

紫甘藍這樣吃才好吃

[蠟燭]原材料及輔料： 紫甘藍小半顆、尖椒1個、蔥切絲、醬油適量、鹽適量、雞精適量、耗油少許 [蠟燭]炒紫甘藍的做法： 1、拿出紫甘藍，切下一小半 2、切成細絲 3、將尖椒切成絲 從未切成絲備用 4、用提前煉製好的豬油放在鍋中將其融化（會更有味道） 5、鍋中放入蔥絲爆香，再將紫甘藍放入鍋中爆炒出香，直至變色。 6、再將切好的尖椒絲放入鍋中翻炒。 7、加入事先準備好的調味料，翻炒均勻即可出鍋。 8、喜歡吃脆一點的就快速翻炒出鍋，喜歡吃軟一點的就炒久一點。我喜歡吃軟一些的紫甘藍本身有甜味，加醬油後炒的很有味道，豬油的香氣也是其他植物油無法替代的。 ⚠️另外我覺得紫甘藍做涼拌也非常好吃，做蔬菜沙拉也不錯。 ⚠️紫甘藍的營養價值 紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。 健康小知識： 吃紫甘藍的好處： 1、防衰老、抗氧化 紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。 2、增進食慾防便秘 可增進食慾，促進消化預防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。 3、減輕關節疼痛防治感冒 甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。 4、防止過敏症 經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此面板過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。 5、護肝 在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。 6、治療潰瘍 含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。 7、殺菌消炎 紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。 8、礦物質 紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

爆炒紫甘藍

1.半顆紫甘藍切成細絲。

2.鍋中倒入花生油燒熱，下入花椒，蔥花，炒香。

3.炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油

4.加入紫甘藍大火翻炒，加入生抽炒出香味

5.加入少許白醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）

6.紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味

7.炒勻出鍋

首先每個人都有每個人的吃法，每個人都有自己喜歡的吃法。

好的，我先給大家瞭解下，紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜。也叫紫圓白菜。 葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。

今天的主題是紫甘藍怎樣炒著吃好吃？因為每個人的口味不一樣，所以每個人答案都不一樣。我今天給大家推薦一下我的做法，我的做法是豬肉五花肉炒紫甘藍。

西蘭花3朵胡蘿蔔1根紫甘藍一片豆腐小半塊菠菜一小把

豆腐切片，用油煎至兩面金黃，煎好放一個裡面有醬油鹽醋胡椒的碗裡入味

熱鍋放油，放薑片，蒜，然後放切好的胡蘿蔔，西蘭花，小炒片刻加入紫甘藍，入味的煎豆腐，加入一點涼開水翻炒，最後放切好的菠菜，再放入水澱粉，起鍋！

紫甘藍+肉（或者雞蛋）+洋蔥+西紅柿，這樣的做法很不錯的，可惜，今天我家裡沒有買紫甘藍。你可以試試看，我告訴你的方法。有機會，我炒一個這樣的做法，拍成VLOG，供大家分享。

白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，雞精少量。

製法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，放點點白醋（可放少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。

食材明細

紫甘藍半顆

花椒一小把

鹽適量

醋適量

雞精適量

原味口味

炒工藝

十分鐘耗時

簡單難度

爆炒紫甘藍的做法步驟

1

半顆紫甘藍切成細絲

2

鍋中倒入橄欖油燒熱，下入花椒炒香

3

炒出花椒香味後，將花椒剔除出來，只留底油

4

加入紫甘藍大火翻炒

5

加入少許醋（可以體味，保持紫甘藍的色澤）

6

紫甘藍炒軟後，加入少許鹽和雞精調味

7

炒勻出鍋

紫甘藍1個 、 幹辣椒3個、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精0.5茶匙、植物油1湯匙

烹飪步驟：

1.紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分

2.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要

3.放入紫甘藍大火翻炒

4.迅速翻炒均勻；調入生抽

5.翻炒均勻後，調入食鹽

6.調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋

做法：

1、紫甘藍剝去外面一層，切成絲，辣椒大蒜備用

2、鍋內放油，放辣椒，蒜末爆香

3、放紫甘藍翻炒一會，放入醬油，醋

4、出鍋時放鹽調味，就完成啦

快手又好吃