作為酷愛夜宵的華人，無論是酒吧，露天排檔還是家中，小龍蝦、雞爪、炸雞、啤酒，缺一不可。在這之中，小龍蝦大概佔據了重要的位置吧，香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰鎮，總有一款適合你，要是你喜歡獵奇口味，還有酸菜魚、留戀口味的小龍蝦可以挑戰

將鮮活的小龍蝦沐浴汆炸，姜蒜大料煸底，三勺香辣醬，一勺秘製剁椒醬，適量鹽、生抽、一聽黑啤，燜至收汁入味；小米椒，青蒜，花椒粒、花椒粉碼於表面，潑熱油，瞬間迸發的嗞啦聲以及帶出的香氣，讓人滿足；完整脫出蝦肉，蘸著醬汁，倒滿啤酒，與三兩好友海闊天空，這樣的夏天才是完整的啊

食材準備：

小龍蝦 1000克，調和油 適量，啤酒一罐，八角 4個，蔥姜 20克，花椒 適量，大蒜 6瓣，香葉 3片，鹽 適量，草果 2個，桂皮 1塊，丁香 2個，幹辣椒 適量

挑蝦秘訣：

擼起袖子開始炒之前必須要跟大家分享一下挑蝦的秘訣：儘量挑蝦尾白一些的，這樣的清水蝦比較乾淨！

大家記住了嗎？至關重要哦！畢竟食品安全第一嘛~

做法步驟：

1、好啦，小龍蝦終於買好啦，第一步需要先放到盆裡倒上清水，讓小龍蝦吐一下髒東西，並把蝦腳剪掉。

2、小龍蝦準備好，就開始起鍋燒油吧，此處注意油要夠熱才行啊

3、油燒熱後下料，就是下面這些：辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角一起上吧，不香不要錢！

4、香味出來以後，就把蔥薑蒜都放進去，注意：蔥薑蒜的量一定要足夠大大大大大！

5、接著是非常關鍵的一步放郫縣豆瓣醬，這裡也要注意多炒一會兒，把香味炒充分，耐心才有美味哦~

6、接下來就可以放小龍蝦啦，再放入適量醬油和鹽，顛顛顛顛~~

7炒到差不多的時候放一點糖，大家注意，訣竅來了，往鍋里加一罐啤酒，煮出來味道超級棒

8、加完酒以後開大火，咕嘟咕嘟10分鐘，煮到湯汁濃稠即可

9、噹噹噹當~~出鍋啦

麻辣小龍蝦是可以用火鍋料的哈，最好是選擇四川的橋頭火鍋料。糖的話在新增的時候一定要注意，不要新增多了。因為糖在做菜這裡，它只是一個調味品，而且它的主要作用就是能夠綜合你所有調料的味道，這才是其中的關鍵。

長沙口味蝦

材料

主料：小龍蝦500克，

調料：辣椒(紅，尖，幹)20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，鹽3克，醬油5克，料酒5克

做法

1.把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡；

2.蝦一定要洗乾淨，必要時用刷子刷；

3.將蝦過油，待表面呈紅色撈起；

4.將辣椒、花椒放入油中炸出香味；

5.放入蒜和姜用中火炒出香味；

6.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮；

7.一分鐘後放入鹽、醬油和料酒悶一下；

8.待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水；

9.繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，便可出鍋了。

麻辣小龍蝦在家做一樣可以美味，首先小龍蝦要是新鮮的，第二輔料菜有大蔥，十三香，洋蔥，胡椒麵，花椒，幹海椒，生薑，油，郫縣豆瓣，配菜可以有土豆等。做法第一，龍蝦去腸洗乾淨，大蔥切段，海椒節，洋蔥切坨生薑切片，油要多一點燒開後下龍蝦，生薑，豆瓣花椒，十三香，海椒炒香後，加洋蔥胡椒麵少放一點水加，糖，鹽雞精味精十分鐘就好了起鍋時加大蔥。

麻辣小龍蝦

製作，鮮小龍蝦，黃瓜條

第一準備好料頭，大蔥大姜大蒜，八角桂皮花椒麻椒辣椒王

第二準備青水一盆泡小龍蝦兩個小時，黃瓜洗乾淨 切條，小龍蝦洗乾淨

第三洗幹嘛小龍蝦過油炸，可以提香增加顏色的鮮紅度，然後鍋中加油，把我們準備好的料頭，然後炒香，然後再放豆瓣醬辣妹子火鍋料炒香，放入我們過好油的小龍蝦翻炒岀香味，加入一瓶啤酒，放點水，醃過小龍蝦

我們來調味道，放入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，十三香，放冰糖多放點，小火慢燉半個小時，泡製一個小時大火組收汁

我來回答你這個問題吧！ 我做為一個資深的吃貨，對吃這方面拿捏的還是挺穩的！ 做麻辣小龍蝦放糖與不放糖的區別很大，不放糖只有麻辣。如果放糖了，就會香麻辣。第一步：小龍蝦過油炸熟 第二步：放油 放糖 火鍋底料放龍蝦 第三步：翻炒幾分鐘放入適量的啤酒 第四步 燉二十分鐘關火浸泡。 如果時間可以的話，中午做好，晚上吃。 這樣就更入味！

以上是我自己的觀點 不喜勿噴哦

好吃的炒蝦尾做法是很講究的！蝦尾涼水進鍋，放料酒，化冰後撈出。炒之前要把蝦尾過下油，5成油熱，入鍋即出！油熱放花椒辣椒，蔥，蒜炒香，放入豆瓣醬翻炒加入不要錢的冰糖，稍微融化後放火鍋底料底料開始融化放蝦尾翻炒，這個時候不要加水，直接倒一罐半的啤酒，放雞精，就這麼熬，啤酒入味收汁後即可出鍋，

可以，在家也能做出下館子的麻辣龍蝦

1，前一天晚上用水加鹽加白醋泡一夜在去線

2，將去好線洗乾淨的龍蝦，焯一下水（放薑片加料酒）

3，油8層熟放焯好的蝦翻炒20秒撈出

4，油鍋炒香料（花椒，麻椒，辣椒，桂皮，陳皮，香葉，大料，豆瓣醬，火鍋底料）

5，倒開水放白糖，生抽，茶葉

6，翻炒5分鐘

7，放香菜悶8分鐘出鍋

用我自己最喜歡的一種方法教你炒

準備的東西有 蔥薑蒜。大料有：幹辣椒 八角。桂皮。小茴香。幾片香葉增香

然後料酒（可以去一下腥）

火鍋底料

調味：我一般會放一些 鹽 雞粉。雞汁 白砂糖 （白砂糖可以提鮮增香）基本上基本味就可以了

1、小龍蝦洗淨過油炸。炸至熟透 因為小龍蝦裡邊有不少細菌。寄生蟲。用高溫殺一下

2、開鍋 熱鍋冷油把蔥薑蒜炒一下爆香

放幹辣椒麻椒下去炒（幹辣椒和麻椒用水沖洗一下下鍋爆炒不會炒黑至發苦。也更容易把辣味和麻味炒出來）。然後放大料炒香

3、下小龍蝦稍微爆表一下加料酒。加水

加火鍋底料。鍋開放味道。顏色不夠適當加入老抽。小火煮個幾分鐘然後泡一下

因為一直煮會把龍蝦煮爛掉。沒有彈性口感。

麻辣小龍蝦的做法

哈嘍大家好！應廣大吃貨的強烈要求，今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家傳授的是麻辣小龍蝦的做法。親愛的，你準備好了嗎？

麻辣小龍蝦，被大家親切地稱為“麻小”。夏日的傍晚，約上三五親朋，麻小加啤酒，堪稱絕配有木有!

大家都知道，小龍蝦屬淡水生物，其外殼頭部可能會富集環境中的貴金屬，並可能攜帶某些寄生物，因此，做蝦步，清潔很重要。

如何做好小龍蝦的清洗工作？

1、將買來的小龍蝦放盆裡洗一遍，然後把水倒掉，重新放清水泡上。

2、把泡好的小龍蝦拿出來，捏住頭部，用刷子刷乾淨蝦的腹部，直到蝦殼變成白色，同樣刷乾淨蝦鉗。剪掉小龍蝦腹部的小鉗子。為避免被蝦夾傷一定要帶上橡膠手套。

3、準備一桶清水，在清水中加入適量鹽和醋，把洗乾淨的小龍蝦丟進去泡15分鐘左右，讓蝦吐出鰓內臟汙。

4、捏住蝦的頭部，另一手掐住尾巴中間的尾甲，左右擰，抽出腸線。不要忘記，還要用剪刀剪掉龍蝦大約1/3頭部，挖出黑色囊狀的蝦胃，注意不要剪掉黃膏哦。

5、清水沖洗。

清洗工作完成後，接下來就可以做蝦啦!

1、滷料：桂皮、八角、香葉、草果、白芷、丁香、小茴香、良姜（這些可以去幹貨店買到的，覺得麻煩的朋友也可以直接在超市買專門的麻辣小龍蝦的調味包哦）。

其他材料：豆瓣醬或者香辣醬、十三香、香醋、生油、生抽、蒸魚鼓油、菜籽油、燈籠椒或正宗四川大紅袍辣椒（偷偷告訴你，聽說用大紅袍辣椒能讓小龍蝦夠麻哦）、香菜、生薑、大蒜、啤酒等。

2、用菜籽油把小龍蝦過一道油，這樣龍蝦不僅顏色通紅好看，肉質也比直接炒出來的小龍蝦口感更好。

3、蝦子過油後，出鍋，然後用菜籽油將滷料炒香，陸續放入生薑、大蒜、大紅袍花椒、燈籠椒、十三香、香辣醬、郫縣豆瓣醬。每一道調料按次序放，否則味道就不對。翻炒均勻後，倒入小龍蝦，使小龍蝦均勻地裹上調味料，後倒入啤酒（啤酒要沒過龍蝦哦）。

4、啤酒倒進去後，先用大火煮，讓啤酒揮發，把所有調料的鮮香味提出來。注意，不要蓋鍋蓋，要不然顏色不好看。中途倒入生抽和蒸魚豉油，後大火收汁，臨出鍋淋上香醋。後翻炒均勻。

這樣，一款夏季網紅——麻小，就成功啦！親愛的，你學會了嗎？

麻辣小龍蝦是可以用火鍋料的哈，最好是選擇四川的橋頭火鍋料。糖的話在新增的時候一定要注意，不要新增多了。因為糖在做菜這裡，它只是一個調味品，而且它的主要作用就是能夠綜合你所有調料的味道，這才是其中的關鍵。

說起小龍蝦那估計是很多人的心頭好吧，我也不例外，每年我都會自己買小龍蝦回家做，而且端午節回孃家，爸媽知道我們愛吃，都是一臉盆一臉盆買來做給我們吃，在鄉下小龍蝦也相對要便宜些，而且我們這邊的龍蝦都是鄱陽湖野生的，肉質細嫩又有彈性，吃起來相當的過癮。下面分享一下我家小龍蝦的做法， 真是一盆上桌也能吃光。

準備食材：小龍蝦1500克、麻椒40克、花椒30克、幹辣椒40克、八角適量、香葉適量、桂皮適量、郫縣豆瓣醬適量、麻辣火鍋底料50克、姜3塊、鹽適量、雞精少許、啤酒3罐、食用油適量

做法與步驟：

1、剛買回來的小龍蝦最好養一天，讓它吐吐髒東西，捏住蝦鉗和頭部，給它全身用牙刷清洗一遍，然後捏住尾部中間的位置，拽出來蝦線，頭部也可以直接拽掉。

2、處理完的小龍蝦再用清水沖洗一遍，鍋中放入食用油，十成熱油溫過油竄30秒，撈出控油。

3、鍋中放入食用油，薑片煸炒，放入所有的大料炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、倒入過油的小龍蝦翻炒片刻，加入3罐啤酒，啤酒的量以沒過小龍蝦一個手指肚為準！

5、加入火鍋底料，加入鹽40克煮15分鐘，最後加入雞精出鍋即可。

麻辣小龍蝦其實不需要買火鍋底料，火鍋底料做的根本不好吃，我分享下我做的麻辣小龍蝦，保證吃了一次還想吃第二次。首先，先把小龍蝦處理乾淨了，準備好材料，香葉，桂皮，乾花椒，麻辣面，切成片蒜瓣多點，麻油，打火放油燒熱，放入香葉，桂皮，乾花椒，蒜瓣翻炒，關火放入麻辣面，開火放入處理好的小龍蝦翻炒，翻炒幾分鐘後加入適量的水，加入鹽，耗油，啤酒，生抽，麻油，蓋上鍋蓋煮到水乾就行，味道鮮美.