做出絕頂美味的皮蛋豆腐的正確方法：

1.首先將豆腐切成薄片裝盤、皮蛋切成小粒。

2.榨菜剁碎、香菜切碎、蔥切成蔥花。

3.接下來調汁：準備一個小碗，加入3勺生抽、2勺陳醋、1勺香油拌勻備用。

4.然後將切好的榨菜粒放在豆腐上，再加入皮蛋、用香菜和蔥花裝點，最後淋上調好的碗汁，一道清涼爽口的皮蛋豆腐就製作完成了。

有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？

皮蛋豆腐是非常清爽可口的一道涼拌菜，糯糯的皮蛋配上軟軟的內脂豆腐和香濃的料汁，味道豐富，尤其把皮蛋和豆腐放在冰箱裡冰鎮一下，吃起來會更加美味。一道皮蛋豆腐要想做的好吃，不但要選擇品質好一些的皮蛋，而且在料汁的調製上也是非常關鍵的，一份好的料汁決定了這道菜是否好吃。下面就把做法分享給大家。

【食材】

皮蛋、內脂豆腐、花生

【配料】

食用油、幹辣椒、小米辣、蒜末、蔥末、生抽、蠔油、糖、鹽、香醋

—— 【開始製作】 ——

1、將皮蛋和豆腐切好擺盤。

2、鍋中倒入少量的食用油，用小火將花生米炒熟，放涼後就會變脆。

3、準備一個碗，倒入蠔油、生抽、香醋、糖、鹽、小米辣段、蒜末，再次起鍋，鍋中倒入適量的食用油，放入幹辣椒用小火炒香，連辣椒帶油澆在剛剛調好的料碗裡。

4、將全部的料汁澆在皮蛋豆腐上，撒上花生米和蔥末，就可以開吃了。

這個料汁也可以說是“萬能料汁”，不但可以拌皮蛋豆腐，很多涼拌菜用這個涼拌汁也會很好吃的。這道非常簡單的皮蛋拌豆腐你學會了嗎？

主料：皮蛋，豆腐

輔料：五花肉，玉米，青紅辣椒，生粉，生抽，耗油，白糖，水，鹽，玉米油

步驟：

1 先把皮蛋剝殼洗淨備用

2 接下來把豆腐清洗一下切成小塊裝盤備用

3 五花肉清洗一下切成丁，青紅辣椒切成丁，玉米粒清洗一下全部裝盤備用

4 現在來調料汁，生抽2勺，耗油1勺，生粉一勺，白糖一勺加清水攪勻備用

5 取一個平底鍋燒熱放油，把切小塊的豆腐放下去煎至有點微黃即可，把豆腐用一個碗裝起來，然後把豆腐扣到碟子中間

6 把剝殼的皮蛋用刀切成小塊，放在豆腐邊邊上，這樣皮蛋豆腐就擺好盤了

7 現在鍋裡水燒開後把皮蛋豆腐放下去蒸3分鐘即可 端出來

8 另取鍋燒熱把五花肉丁放下去炒出油 ，再把玉米，青紅辣椒倒下去炒至斷生後 ，將調好的料汁倒下去不停的攪拌 到有點濃稠即可

9 把料汁淋到豆腐上面 ，這樣一道香嫩多汁的皮蛋豆腐就做好了。

總結：豆腐煎一下比較香，要是涼拌就不用煎，還有這些輔料，料汁的濃稠度要把握好，很簡單記住這幾點做出來的皮蛋豆腐，香嫩鮮甜非常好吃下飯。

感謝關注與支援

說起皮蛋豆腐這道菜，確切的說是內酯豆腐，我還是來北京之後才吃到的，那時在上大學，學校食堂提供的冷盤有一個品種就是皮蛋豆腐，豆腐是盒裝的內酯豆腐，開啟後，用勺子挖一下，留個空間，澆上一勺調好的料汁，可以要一份，可以要半份，沒有幾塊皮蛋，但是料汁味道調的很好，吃起來很香也很下飯，打二兩米飯，一盒皮蛋豆腐就可以當作是一頓飯了。

說起皮蛋豆腐，顧名思義，是用兩種食材皮蛋和豆腐組成製作而成的。豆腐用的是內酯豆腐，比普通豆腐更加滑嫩，顏色更加白皙，平時都拿來做冷盤做湯。皮蛋，又叫松花蛋，一般是用鴨蛋加材料製作而成，要選擇無鉛的皮蛋，皮蛋豆腐的關鍵在於料汁的調製，料汁是皮蛋豆腐的靈魂。

【所用食材】

內酯豆腐1盒 皮蛋2個 生薑適量 小米辣2個 香蔥1根 蒜瓣2個 味極鮮適量 香醋適量 料油適量 香油適量

【製作流程】

1.由於內酯豆腐是盒裝的，跟其他豆腐比起來更嫩，且容易碎，取出時稍不留神就會不成型，或者有一部分殘留在盒子裡。所以需要用一些小技巧，把盒子倒扣過來，用剪刀在四個角剪開一個小小的口。

2.此時裡面有浸泡豆腐的液體流出，翻過來，用剪刀剪去盒子的四邊。撕掉表層的塑膠膜，把豆腐倒扣在盤子裡，用乾淨無水無油的刀先橫著切成薄片，這樣更容易入味。

3.接下來準備料汁，香蔥洗淨，生薑洗淨，大蒜洗淨，控幹水分。香蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍一下切碎，放到一個容器裡。皮蛋去殼，放在乾淨的案板上切成丁。和

4.碗中加入生抽，老抽，白糖，雞精，料油，香油，香醋攪拌均勻，讓小料入味，醃製5分鐘，把切好的皮蛋放進去攪拌均勻。

5.把調好的皮蛋澆在豆腐上面，一道好吃的皮蛋豆腐就做好了。

吃的時候用勺子舀著吃，味道很棒！。

製作技巧總結

1.內酯豆腐比較嫩，易碎，所以從盒中取出的時候，要注意：底部剪開四個口，讓液體流出，用剪刀剪去正面四邊，這樣容易完整取出。

2.生薑，蒜末，蔥末是皮蛋豆腐的黃金搭檔，少了就不出味了。小米辣可以根據個人喜好加減。

3.做冷盤一定要注意衛生，無水無油乾淨的案板和刀。

皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜。它的做法簡單，營養極其豐富，可以補充人體所需的多種營養成分。尤其是現在，天氣越來越暖和，吃上一口皮蛋豆腐，不僅清爽可口，還能清熱解火。皮蛋豆腐主要製作材料是內酯豆腐、皮蛋、大蒜泥、香油等簡單材料相輔而成。皮蛋在我們這兒叫做松花蛋，你哪呢？！同樣的菜通常有不同的做法，下面我和大家分享一下皮蛋豆腐的做法，希望大家能夠喜歡。

皮蛋豆腐

食材:內酯豆腐2盒、皮蛋2個、大蒜6瓣、生抽1勺、醬油1勺、醋1勺、鹽一點兒、白糖少許、香油6滴、香菜

步驟一:用刀尖將豆腐在盒內橫豎各切幾刀，劃成大丁狀，然後扣入盆中。

步驟二:皮蛋洗淨去皮切成小丁，撒在碗中的豆腐上；大蒜搗成蒜泥；香菜洗淨切成小段。

步驟三:調料汁。蒜泥2勺、生抽1勺、醋1勺、醬油1勺、白糖少許、香油6滴攪拌均勻。

步驟四:把料汁均勻的澆在皮蛋豆腐上面，撒上香菜即可食用。

溫馨提示:

1.豆腐必須選擇新鮮的豆腐。

2.喜愛吃小尖椒的可以切成丁撒在皮蛋豆腐上面即可。

之前我在賓館當總經理，我們當時有一道菜就是皮蛋豆腐，應該說是喝酒的必備之菜，深受酒友的喜歡。

我對每一篇問答都很用心，將自己擁有的知識內容寫出來分享給大家，大家一定要用心記哦！

【皮蛋豆腐——家常正確做法】——特點： 嫩滑鮮香、麻辣適中、營養美味、做法簡單

【主料】：內酯豆腐一塊、皮蛋60克

【配料】：小米椒8克、食鹽4克、生抽9克、老抽3克、香醋5克、麻油2克

——【開始製作】——

①：將內建豆腐放在盤中，入鍋中蒸一下，蒸熟後簡單的切塊！

②： 皮蛋去皮，切成均勻的小塊。

④：盤子中擺上內建豆腐，上層放入皮蛋丁，倒入事先調好的湯汁，再撒上一點小米椒、蔥花。

皮蛋豆腐所需材料

主料:內酯豆腐1盒，皮蛋2個，小蔥2根，蒜瓣4個，杭椒1個，小米辣1個。

調料:香醋2勺。生抽3勺，香油1勺，辣椒油2勺，白糖，食用鹽少許。

皮蛋豆腐具體做法

1.食材處理，皮蛋去日，切成大小均勻的塊，擺在盤子四周，，小蔥切蔥花，杭椒，小米辣切碎，大蒜切末一起放入碗裡備用。

2.處理豆腐，豆腐小心取出，放入盤中，鍋內加水，放入少許鹽，煮開，開水澆在豆腐上，浸泡10分鐘。

3.澆油出香，鍋中倒入色拉油，香油，辣椒油各一勺，燒至冒煙澆在裝有辣椒圈，蒜末的碗中，然後攪拌出香味。

4..開始調味，把澆過油的辣椒圈裡放入生抽，香醋，醬油，鹽，糖，攪拌均勻做成料汁。

5.澆汁享用，最後將調好的料汁澆在皮蛋豆腐上面，撒少許的香菜或者蔥花即可。

皮蛋豆腐製作貼士

1.色拉油，香油，辣椒油的比例為1:1:1

2.辣椒圈，蒜末等調料用熱油激一下，更容易把香味逼出來。

3.如果想要豆腐更加入味可以切成片或者塊，當然一整塊更加的美觀。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

皮蛋豆腐是夏天最常吃的菜，不用熱鍋熱油炒菜，沒有油煙，簡單方便又上手，特別適合夏天做來吃，給您分享我做的皮蛋豆腐，裡面可以放少許榨菜來調味。

用料

豆腐、皮蛋、榨菜，蒜末，蔥花，糖，鹽，油

1.切好蒜末和蔥花，放入碗裡，加少許的糖和鹽，淋熟油爆香。

2.在碗里加入米醋、六月鮮醬油、美極鮮、花椒油，拌勻。喜歡吃辣的可以適當加些辣油。

3.把皮蛋切成塊狀，把榨菜切成末狀。

4.盒裝豆腐在四個角剪開一個口子，可以順利地倒出豆腐，不會破壞豆腐的形狀。

5.把皮蛋和榨菜放置在豆腐上面，最後淋上調好的醬汁。

有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢？

說到皮蛋豆腐，妥妥的下酒菜，入口爽滑，皮蛋和豆腐完美的結合。

前兩天去吃飯，我看到老闆是這麼做的：

準備內酯豆腐一盒，皮蛋兩個。香菜，花生米，蔥花，蒜瓣備用。

調汁：容器中加入醋，白糖，雞精，味精，生抽，以上調味料按照自己口味新增，攪拌均勻即可。

把豆腐整塊放入盤子裡，在盤子上面切成片，倒出多餘的水份，皮蛋切成塊放在上面，油炸花生米放在上面，蔥花和香菜，蒜子拍碎最後放。

把調好的汁水倒入菜餚上面，鍋中燒油。炸一點熱的辣椒油在上面，顏色紅潤，口感爽滑，一道簡單的皮蛋豆腐就做好了。

皮蛋2枚，豆腐2塊，上蒸煱蒸5分鐘取出豆腐放入盤中，用刀切成均勻塊，皮蛋切月牙狀碼入盤邊，姜，蒜拍碎切末，油燒熱，放入蔥薑末爆香，取一小碗，放入適量鹽，白糖，生抽，醋，剁辣椒調汁，入煱內拌勻，澆在豆腐上即可食用。

皮蛋豆腐是一道很家常的涼拌美味，一盒內酯豆腐，加上兩個皮蛋就能做出一款，美味有好看的美食。

食材準備：

內酯豆腐一塊 ，皮蛋兩個，蔥，蒜，小米椒， 青辣椒，鹽，柿子醋，白糖，辣椒油，香油

做法：

1、先將皮蛋去殼，清洗乾淨放在案板上。

2、用刀切成切成四半，切皮蛋的時候，每切一刀上都要沾少許的水， 這樣切出來的皮蛋不散不粘連。把切好的皮蛋放入圓盤中，擺出一個圓的造型。

3、把內酯豆腐放入盤中。5、用刀把內酯豆腐切成小塊，也可以直接放在案板上，切成小塊後再放入盤中，內酯豆腐很嫩切的時候要注意。

4、把小米椒，青辣椒洗淨切成辣椒圈，蔥洗淨切末，蒜切成蒜末，或直接搗成蒜泥，放入碗中。

5、加入鹽，白糖，柿子醋，辣椒油， 香油攪拌均勻調成一個料汁。

6、把調好的料汁均勻的，淋在切好的豆腐和皮蛋上面，也可以放點香菜點綴。

綵衣皮蛋豆腐——美貌的豆腐用料

盒裝內酯豆腐1塊

松花皮蛋2個

紅辣椒（或彩椒）1個

麻辣花生50克

香蔥適量香油1/2勺

鎮江香醋1/2勺

生抽1勺

鹽適量

綵衣皮蛋豆腐——美貌的豆腐的做法

盒裝內酯豆腐倒扣盤中取出，在豆腐表面撒少許鹽靜置15分鐘，倒出豆腐析出的水分。

松花皮蛋、紅辣椒切成指甲大的丁，香蔥切成細蔥花。

將步驟2中的三種食材混合，均勻撒在豆腐上以及周邊，麻辣花生點綴在最上層。

取一個小碗，將生抽、鎮江香醋、香油調成汁。

將調味汁均勻澆在豆腐上即成。

小貼士

1．盒裝內酯豆腐完整取出的技巧：用小刀將盒子上的塑膠膜四邊劃開，將豆腐盒倒扣盤中，用擀麵杖輕輕敲擊豆腐盒，直到豆腐完全脫離塑膠盒，即可完整取出。

2．如果皮蛋是溏心的，用刀切出來不太美觀，可用抻直細線代替刀來“切”皮蛋。

　　皮蛋豆腐屬於冷盤、拌菜，主要原料是皮蛋、豆腐等，口味是微辣，工藝是拌，烹飪難度屬於初級。我爸爸每次喝酒的時候都會涼拌皮蛋豆腐，但是這道菜要想做的好吃漂亮，在豆腐倒扣的時候，用剪子把四個角剪掉，扣出的豆腐不容易碎。　　皮蛋豆腐　　

1.準備好原料：內建豆腐、皮蛋、榨菜、香蔥。　　

2.把豆腐倒扣，用剪子把四個角剪掉。　　

3.撕掉包裝，輕拍豆腐盒子的底部，豆腐基本上都會完整的扣出來，扣出來的豆腐切成塊　　

4.切好塊的豆腐靜置片刻，倒去溢位的水，放入容器中　　

5.皮蛋去皮，切小丁，放入豆腐中。　　

6.榨菜切丁，香蔥切末。　　

7.取一碗，放入切好的蔥末、榨菜丁，加入涼拌醬油。　　

8.加入味精、香油拌勻。　　

9.調好的料汁直接倒在皮蛋豆腐上，吃時拌勻即可。　　

10.一道齒頰留香滴小菜就做好了。

皮蛋和豆腐都是中國的傳統美食，同時也是我所喜歡的食物，雖說這皮蛋不能多吃，但是偶爾吃一下還是可以的。而這皮蛋加豆腐的組合也是相當的完美，不僅味美，而且營養也挺豐富，最主要的是製作太簡便了，誰都會做，做法也比較隨性，不過我這個人有點點強迫症，皮蛋豆腐不僅要做的好吃，還要做得好看才行。

在說皮蛋豆腐的做法之前，先來說一下為什麼這道菜簡單以及這道菜的特點。首先，皮蛋豆腐屬於一道涼拌菜，對於火候掌握不好的朋友，可以做這道菜，並且對於刀功沒有要求，廚具的使用熟練度也沒有要求，食材基本不用加工，不涉及到油的處理等問題，所以非常簡單；其次這道菜中的豆腐營養豐富，有“植物肉”的美譽，並且氨基酸和蛋白質含量高，皮蛋則有潤喉、醒酒的功效，其味道獨特滑爽。皮蛋加豆腐的涼拌組合，營養豐富，清熱解火，是夏日必不可少的一道美食。

說完皮蛋豆腐的特點以後，就來說說美觀、美味的做法吧！

第一步先將三到四個皮蛋去皮後，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好。

第二步取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，並且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

第三步，撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

第四步就是調料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均勻。

皮蛋豆腐雖然好吃並且製作簡單，但是脾胃虛寒者以及孕婦和患心血管疾病者儘量不要食用。

內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜

共18張

皮蛋豆腐成品照片

製作流程

（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中

（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用

材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花

做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因為蔥花放油裡會焦，不用熱油淋的話生的蔥太燻) ，吃的時候再拌勻就可以了～

提示：小蔥不能跟豆製品一塊吃。會腹瀉的。

做法二

製作食材

皮蛋 2粒

好看好吃的皮蛋豆腐

豆腐 2盒

肉鬆 3湯匙

蒜頭 5－10粒

油 3湯匙

調味：

蠔油 3湯匙

製作流程

1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。

2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。

3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。

4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。

做法三

香菜皮蛋豆腐

這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。

製作食材及注意事項

皮蛋豆腐

1、皮蛋，也就是變蛋。一般如果家裡只有三口人左右，兩隻就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。

2、香菜，也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎，備用。

3、豆腐，一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。

4、鹽，少許。

製作流程

將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油，即可。

做法四

製作食材

嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

共15張

皮蛋豆腐製作方法照片

製作流程

1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。

2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。

3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。

特點：清淡爽口，齒齒留香。

皮蛋豆腐的做法：

需用食材：內脂豆腐，青紅小辣椒，松花蛋。

第一步：內脂豆腐取出放入盤中。

第二步：松花蛋切條，或者丁放在豆腐上，青紅椒切圈，灑在豆腐和送花蛋上。

第三步：調製絕密醬汁，取一空碗，放入半勺生抽，半勺蠔油，適量糖，一勺醋，幾滴芥末油，攪拌均勻。

第四步：將醬汁澆在豆腐上，這樣美味就做好了。

溫馨提醒：

1、在取內脂豆腐時，先用剪刀將底部四角剪一個小口，方便取出整塊豆腐。

2、青紅辣椒圈根據自己的口味適量放。

3、醬汁適量澆，不夠的再放。

原料：皮蛋，豆腐，蒜，青紅椒。

調料：生抽，香醋，香油，辣椒油，鹽，白糖。

豆腐切塊，皮蛋切丁，青紅椒切圈，蒜切沫。取一個小碗，來兩勺的生抽，一勺的香醋，半勺的香油，一勺的辣椒油，半勺鹽，一勺的白糖取一雙筷子攪拌均勻。最後就可以均勻的澆在切好的豆腐和皮蛋上面了。好吃簡單的皮蛋豆腐就做好了。

一：皮蛋豆腐做法：

1.準備所需食材

2.內酯豆腐切小塊，或薄片（菜市場有賣，嫩豆腐也可以）。皮蛋切六瓣！

3、小料：榨菜切小粒、香菜切末、蔥花少許、小米辣切圈、蒜末！

4.味汁：生抽、辣椒油、辣鮮露、香醋、麻油、味精，雞精、白糖少許！

5.取小碗，放入小料跟味汁拌勻！澆在皮蛋豆腐上即可！

6.放少許蝦皮點綴即可！

二：皮蛋豆腐做法：

1.先將三到四個皮蛋去皮後，不用刀，直接用白絲線就可以割成拇指大小的瓣狀，沿著盤子邊緣依次擺好

2.取適量水豆腐切丁，倒入開水中煮兩分鐘，這樣做的目的是讓豆腐丁定型好一點，並且起到殺菌的作用，煮完撈出擺在盤子中間。

3.撒上花生米（花生米可以是超市買的袋裝的，可以自己做）。

4.就是調料汁，備一碗，香菜、蒜頭切碎，酸姜切絲放入碗中，加入白醋、生抽、芝麻油、適量辣椒油、白砂糖等攪拌均即可

5將料汁淋在盤中即可食用。因豆腐皮蛋皆屬涼性，加入薑絲可適當調和一下，加花生米和白醋就和拍黃瓜做法差不多，為了增加口感的豐富程度，可以加入黃瓜丁或者其他配菜，看自己自己喜好。

僅供參考！

我這人在自己做飯時是比較懶散的一個人，這也許是大部分廚師的通病，在酒店給客人做菜從不覺得麻煩，到自己吃飯時，就怎麼省事怎麼來。特別是累了一天回家，平日看多了大魚大肉，這時只想吃點清淡的，喝點小酒，舒舒服服睡一覺。

每當這個時候《皮蛋豆腐》就是我的首選，但在做的時候我沒有那麼講究，真的是倒入盤中，也不用切，澆汁即可。不過我在上面加了大把的花生米和皮蛋，這樣一來呢，三菜合一，用勺直接挖著吃，更加爽口，便捷省事。下面把我的製作方法介紹一下，希望題主參考採納。

~~~【家常皮蛋豆腐】~~~

【主料】內脂豆腐一盒

【配料】酒鬼花生兩把，皮蛋兩個，蒜瓣，小香蔥，香菜，

【調料】白糖，陳醋，味極鮮，蠔油，辣椒油，麻汁，香油。

~~~【具體的操作流程】~~~先將皮蛋去皮洗淨，切成小丁。香蔥二十克切末。香菜十克切末，蒜瓣三個剁碎。碗中加入老陳醋五十克，白糖二十克，蠔油三十克，味極鮮四十克，辣椒油二十克，香油少許加入步驟1中的配料攪拌均勻。將內酯豆腐用刀尖沿邊劃開包裝，倒扣在案板上，順勢用刀把豆腐盒上的小角切去一小塊。把包裝盒拿掉，用刀把豆腐鏟入漏勺控水一分鐘，倒入盤中。澆上調好的醬汁，上面淋入少許麻汁，撒上兩把花生米即可食用。~~~【技術總結】~~~

本菜最主要的技巧應該是：一定要控水，不然豆腐嫩，出水很快，影響口味，再就是要澆上汁後立馬走菜食用。如果不著急吃，一定不要先澆汁。

醬汁中可以適當的多加一些蠔油，能起到掛汁的作用。

皮蛋豆腐哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡鼓搗好吃好喝的90後單身，分享我的菜譜，喜歡的可以點贊、關注下哈！

大夏天的晚上，吃啥啥都沒胃口，太過油膩或者上火的菜色一樣也不適合。最好的選項就是一碗稀飯加上簡單的小菜！

分享一道搭配稀飯的“皮蛋拌豆腐”！

材料：

皮蛋1個、內脂豆腐1盒

配料：

蒜頭2瓣、紅辣椒1小根、芫荽1根、肉鬆少許

調料：

鹽、生抽、黑醋

做法：

1.調醬汁。紅辣椒切成圈、芫荽切末。碗內加入2勺生抽、1勺黑醋、少許鹽、辣椒圈、芫荽末，燒少許熱油淋在醬汁內，攪拌均勻。

2.取出內脂豆腐。翻轉豆腐盒，把豆腐盒底面的4個角分別剪個小角，拉開盒子的封膜，輕輕搖晃整盒豆腐讓豆腐落入盤中，直接用刀把盤中的豆腐劃成成薄片，也可以平鋪在盤裡或者也

3.切碎皮蛋。菜刀兩面沾水、把皮蛋切開、切碎。

4.皮蛋末均勻鋪在豆腐上，用湯勺把醬汁淋上皮蛋和豆腐，最後少許肉鬆放在豆腐和皮蛋上面即可。

5.皮蛋豆腐蓋上保鮮膜放入冰箱冰鎮！

搞定

小貼士：

1.芫荽不喜者可以不加換成蔥花也ok。

2.刀沾水切皮蛋，可以儘量的不讓蛋黃粘在刀上，或者用乾淨的線割開皮蛋也是好選擇。

3.最後冰鎮一下會更好味哈。