回覆列表
-
1 # 千招百計
-
2 # 成都新東方烹飪
紅燒排骨，味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。
色澤是首要的第一步 上色很關鍵
如果顏色上的不夠 排骨看起來色情暗淡或者是寡淡 看起來就沒什麼食慾
所以黃酒醬油可多放些，上色。
下面是我們學校的師傅做的紅燒排骨 做法簡單又好吃
主料：肋排輔料：生薑 蔥 八角一枚 鹽 糖 醬油 料酒 雞精 做法：1、鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒； 2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水； 3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右；4、看肋排已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收汁即可。
小成妹TIPS：
1、醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；3、多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了；
學習更多更全更精彩的美食影片盡在
小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
材料：排骨，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，陳皮原料圖鍋中倒入適量水，放入排骨焯水3分鐘，去除血水焯好的排骨撈出，瀝乾水分備用蔥薑蒜切段兒備用鍋中倒入適量油燒熱，倒入排骨煸炒待排骨煸出香味，放入蔥薑蒜和八角，桂皮，橙皮繼續煸炒倒入料酒和老抽繼續煸炒倒入開水，沒過排骨即可放入冰糖和鹽，然後蓋鍋蓋，大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至排骨軟爛放入適量雞精，大火收汁後，出鍋。