12月9日05：03，知名主持人崔永元在自己微博上發了一通感慨：剛聽說香菜打敗兩萬種美食，在日本年度評選中拿了個冠軍，以至於吃香菜論盤成了潮流。我這種不吃香菜的，幸好生活在中國，還不顯得落伍。



超市生鮮櫃檯裡，香菜被擺在醒目的位置。

恨香菜恨到連鍋也扔了

關於香菜的“愛恨情仇”相傳已久，而這幾天，甚至冒出個“世界反香菜聯盟”組織，讓恨香菜的人似乎找到了更龐大的反香菜陣營。截至昨天下午4點，該網站已有4679名成員。該網站首頁就分享了一名會員糟糕的香菜遭遇：“香菜！去死吧！我早早就提醒了，不要放香菜啊！當時我恨不得揍那個該死的廚子！雖然最後給我換了一碗，但以後我再也沒去過那家餐館。”

“每天都會批發來四五斤香菜，主要賣給附近的餐館，個人散賣的不多。”越城區夾塘路一家蔬菜專營店負責人稱。

家住越城區（高新區）的何先生也對妻子的“恨香菜”情結極為驚訝：有一次，他做了一份放了香菜的酸菜魚，妻子一口沒吃不說，接連幾天都說鍋裡有股怪味，“後來還將煮菜的鐵鍋給扔了，換了一口新鍋。”何先生說。

有人恨自然有人愛。很多喜愛香菜的人完全搞不懂為什麼會有人討厭香菜。市民趙女士認為，香菜是調味的必備佳品，尤其是喝羊湯、吃滷煮等食品時，不放香菜，簡直難以下嚥。“特別是喝羊肉湯時，放點香菜末還可以去除部分羊騷味。”她說。



加不加香菜確實有講究

昨天中午，記者專門走訪了越城區夾塘路附近的麵館、餐館。在一家“蘭州拉麵”，記者點了碗羊肉泡饃，什麼也沒說，最後端上的泡饃是加了香菜的。“只要顧客不提出，都是放香菜的。”該店一名工作人員告訴記者，來他們店用餐的人，主動提醒不加香菜的並不多，倒是有顧客主動提出“多加點香菜”。

不過，也有將香菜區別“對待”的店家。位於迪蕩新城的“大娘水餃”，會給每位顧客另備一份“佐料”—— 一個小碟裡混裝有蔥花和香菜末。“喜歡或不喜歡，讓客人自己選擇，省去不少麻煩。”該店工作人員解釋說。

吃不吃香菜跟基因有關？

“真的很想讓大家知道，尤其是餐飲店的人，對於不吃香菜的人來說，放了香菜後有多麼難以下嚥。希望以後對來餐館的人一定要先問問吃不吃香菜，以後不要再讓這些不吃香菜的人尷尬了。”市民呂女士稱。

《飲食指南》雜誌曾有一篇文章專門說到了“香菜”。文中用的是香菜的學名——芫（yán）荽（suī）。芫荽原產歐洲地中海地區，由西漢漢武帝時期張騫出使西域後帶回中國。芫荽英文是“Coriander”，在古希臘文裡的原意為“臭蟲”。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。因此香菜在烹飪中能起到祛腥羶、增味道的獨特功效，從而作為一味香料被廣泛推崇開來。

毋庸質疑，圍繞香菜的“愛恨大戰”還將繼續，恨香菜的人甚至找出了科學依據，證明不吃香菜是因為基因問題。中國青少年科學素養雜誌——《科學fans》雜誌《為什麼越臭越愛吃？》一文中說，有研究認為，人的味覺偏好跟基因有關。2012年兩位加拿大學者統計發現，東亞人討厭香菜的最多，比例高達21%；拉丁裔和中東地區的人，討厭香菜的比例最低，只有4%和3%。研究認為，這是11號染色體rs72921001的位點多型性作用。這是就特殊的味覺偏好而言。

據相關報道，有遺傳學家對2．5萬人做了個實驗，觀察了其中不愛吃香菜的人的DNA，結果在他們負責味覺的基因群附近找到了一種叫作OR6A2的嗅覺受體基因。這種基因能夠很敏銳地接收到香菜裡的醛類物質，從而覺得香菜的氣味難聞。所以，好多人都覺得，不吃香菜往往是因為基因。

我覺得應該問一下的好，香菜雖然提味，但不是人人都愛吃這種東西，記得《真正男子漢》裡的袁弘就不吃香菜，而且將不吃香菜貫穿到劇終。

我家孩子也不吃香菜，看到香菜、蔥花什麼的都要挑出來，偶爾到外套吃飯，也一直交待廚師不能放香菜和蔥花。

而我，是不吃蒜，怕那個味，也會交待廚師少放或不放的好。

所以，炒菜要加這些提味的東西還是問一下客人的好。

謝邀！廚師炒菜加香菜要不要先問一下客人？當然，眾口難調，南北方的客人口味差別也大。有些人也真不吃香菜，做為廚師有時也很無奈，真沒辦法每人每次都來問這個問題。我覺得做為客人自己喜歡什麼口味可以跟廚師溝通。，這樣廚師才能更好的為你服務，滿意你的口味。

這個問題要分情況，類似於那種透明檔廚房和客人面對面的小吃可以詢問一下客人。如果是正餐基本上不用詢問，一般都是廚房廚師根據菜品的顏色、味道來搭配。但是點菜的時候服務員順便問一句也無可厚非。

個人覺得要看具體情況吧，在一些人少的小餐廳，如果廚師忙得過來可以問問顧客要不要香菜，這樣可以提高顧客的滿意度。但是，大的餐廳應該很難做到這一點吧。

香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

但在有些人眼裡卻是個極端，老外甚至成立了一個「反香菜聯盟」？這真是讓人哭笑不得。問肯定不會問的，飯店的話一般很少放香菜的，有也是個別菜有，你要不喜歡可以不吃這個菜，我覺得這沒什麼。要不然就自己提前交代。