燕麥的功效與作用是什麼？

燕麥是我們常見的雜糧，是一種低糖類、高蛋白、高脂肪的食品，是一種天然的“興奮食品”，在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五，深受營養師推薦的健康食品。

功效和作用

《飲食本草》中記載，燕麥，性平，偏溫，歸肝、脾經，有補脾益氣、止虛汗的功效，可用於肝胃不和所致的食少、食慾不振、大便不暢等。

燕麥的營養價值很高，優於大米、小米、白麵、高粱粉、米粉等，燕麥中含有豐富的膳食纖維，能夠延緩胃的排空，減輕飢餓感，增加飽腹感，控制食慾，有助於減輕輕重，而且容易被人體吸收，含熱量比較低，有利於減肥瘦身，能夠吸收人體內的膽固醇並排出體外，這正符合現在所倡導的“食不厭粗”的飲食觀。

現代研究，燕麥中含有褪黑素，能夠去掉黑斑，使面板美白，保持面板彈性，抑制老年斑的形成，可以增強人的體質，延年益壽。

注意事項

燕麥片可以提供最大的飽腹感，雖然營養豐富，但是質地較硬，如果把整粒的燕麥與大米一起煮，可以達到飽脹感而減肥，但是一次不能放太多燕麥，否則會造成胃痙攣或者脹氣。

怎麼樣最健康

燕麥有燕麥米和燕麥片、速溶燕麥片，燕麥片應避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞，生燕麥片需要煮20-30分鐘，速溶燕麥片煮5分鐘即可，熟燕麥片與牛奶在一起煮時，只需要煮3分鐘，中間最好攪拌一次。

燕麥是全球公認的營養保健食品，深受大家喜愛，燕麥的保健作用包括：

1、具有減肥作用，燕麥本身為高蛋白、高脂肪食物，很多人會因此認為燕麥並不是適宜減肥的食物。但中可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維含量高，吸水性強，它們在胃腸道內消化時停留時間長，能增加人體飽腹感，從而可以減少其他食物攝入，因此可以發揮減肥作用。

2、燕麥具有降糖作用，燕麥中含有一種可溶性膳食纖維叫做β-葡聚糖，粘度很高（使燕麥粥變粘稠的物質），可以干擾消化酶對食物的消化分解，從而可以降低胰島負擔，起到調節血糖的作用。因此說，燕麥是適宜糖友食用的食物。

3、燕麥具有降低血糖作用，燕麥中含有的膳食纖維可以與脂肪結構，將脂肪透過大便排出體外，達到降低血脂的作用。

燕麥，是一種禾本科一年或越年生的草本植物，野燕麥是麥田中的一種雜草，很難清除。燕麥原產北歐，貧瘠土地及寒冷地區均可生長，中國東北、西北和華北地區也有栽培。

燕麥含豐富的蛋白質，其中以谷蛋白為主：燕麥的脂肪含量為麥類作物之最，其中主要含有調節血脂的不飽和脂肪酸、亞油酸和次亞麻酸：此外，燕麥還含有豐富的維生素（尤其維生素B1和維生素E）、礦物質（鐵、鋅、磷、鈣等）和纖維素等。另外、燕麥還具有加工後營養不易流失的特點，經加工後的燕麥能保留胚芽和麩皮，因此，它是一種營養全面和豐富的食物。燕麥對人體有降低膽固醇、降血壓的功能，燕麥對抑制飯後血糖濃度上升有明顯作用，由於燕麥在腸胃內能延緩排空時間，容易產生飽足感，降低對其它食品的攝取，起到減肥作用。此外，燕麥還有排毒養顏、抗衰老等保健功能。

但是，燕麥也不能一次吃得太多，否則會引起胃痙攣、脹氣等不良反應。