桑葚是我特別喜歡的漿果，我的櫻桃園邊上就有一顆，每年在端午前後，這顆樹上就會掛滿紫紅的桑葚。

熟透的桑葚儲存期很短，即使放在冰箱裡也最多兩天就會變壞。因為我櫻桃園邊上的這顆桑葚，屬於自生自滅的無人看管的，每年熟透的桑葚都會落滿一地，看著有些可惜。

為了不浪費這些熟透的桑葚，我每年都會採摘一些用來泡酒，我泡的桑葚酒不知道正不正宗，不過味道和口感還是非常不錯的。下面就給大家介紹一下:

【主料】新鮮桑葚、高度散白酒

【配料】冰糖

【做法】

新鮮的桑葚採摘回來用淡鹽水浸泡一會，輕輕漂洗去灰塵和殘渣。把洗淨的桑葚撈出攤開，晾到表皮有些繃緊，一般六月的天氣2個小時足夠，注意不要在太陽下暴曬。至於陰涼通風處即可。洗淨晾的微乾的桑葚，放入提前用開水燙過，刷洗乾淨的泡酒專用瓶裡，然後放入桑葚五分之一量的冰糖，倒入白酒沒過桑葚。靜置兩週左右，白酒的顏色變成紫紅色即可享用。我泡的桑葚酒，裡面後來又加了枸杞和螞蟻。我這種方法是最簡單快捷的方法，也看見有人把桑葚洗淨晾乾、揉碎，然後一層桑葚、一層白糖的裝好，密封好瓶口釀酒的。但是我喝有一種腐爛的果子的味道，而且還有些發澀，所以不太願意喝這種方法釀的酒。

我泡的桑葚酒一般我能喝上一年，因為我基本不太喝酒。不過桑葚泡過的酒，沒有高度酒的那種辛辣味，入口有微甜的感覺，並且還帶有淡淡的桑葚果香。味道還是不錯的，尤其是酒體的顏色紫紅誘人，不知道會認為是紅酒。

結語:桑葚泡酒味道還是不錯的，不過桑葚最好選擇硬實一些的紅色的果實來泡。如果用紫色的熟大了的桑葚，不太好清洗，並且泡好的酒容易有酸腐味。

成熟的桑葚要儘快的採摘，不然哪怕是一陣風吹都會讓它掉落，天氣好的時候熟的更快，經常是今天摘了，明天又成熟一批。採摘回來的桑葚一下子吃不完要麼拿去曬乾，要麼拿去泡成桑葚酒。一是為了便於儲存，另一個桑葚酒不僅好喝，而且還很補益。

往年的桑甚賣十塊錢一斤，今天的桑葚因為雨天和疫情的影響，現在去到地裡摘是五塊錢一斤。做桑葚酒用的是剛新鮮採摘回來的最好，如果不新鮮味道沒有那麼純正，口感會大打折扣。現在我來分享一下桑葚酒的具體做法。

【桑葚酒】

【主食材】新鮮成熟桑葚果

【輔材】冰糖、高度白酒

【做法】

1、一大盆清水，在水中放入適量食鹽和麵粉，然後將從樹上採摘回來的新鮮桑葚果，倒入盆中，水至少要沒過桑葚果5公分，浸泡十分鐘左右，用手輕輕的搖晃幾下，待看到髒東西浮在水面上時，用漏勺把它過濾，然後再用清水漂洗剩餘的灰塵和殘渣。2、把洗淨的桑葚果瀝乾水，攤開，放在陰涼通風的地方下晾曬，記住不要爆曬。要晾到表面沒有看到生水，天氣足夠好，一般幾個小時就可以了。

3、取一個乾淨的容器，一般是玻璃或是陶瓷，提前用熱水高溫或是用高度酒消毒。把涼曬好的桑葚放入內，放入冰糖，比例是（桑葚果：冰糖1：0.2，即一斤果，放入約2兩左右的冰糖），最後放入適量高度白酒。靜置一個月左右，白酒的顏色變成紫紅色就可以了。（這樣做出來的果酒酒精濃度沒有那麼高，如果純放酒，濃度有點高）

還有另一種做法是：前面清洗和晾曬步驟一樣，我前面第一個做法的桑葚果，是用完整的桑葚果，還有些人在做的時候，喜歡把它擠破壓爛，覺得這樣發酵得更快。但是我不喜歡那樣做，感覺味道喝起來的口感比整個的略差。桑葚果小TIPS：桑葚果不要沾生水或是油之類，密封儲存好，可以儲存好長時間，可以喝上論整年。泡的時間久了，開啟來，淡淡的果香撲鼻而來，沒有刺鼻的那種辛辣味，入口微甜中帶有點酸的感覺。（我用的是純熟透的，雖然那樣口感會微酸，但是我覺得因為夠成熟裡面的維生物含量會更高）結語:

桑葚泡酒，屬於果酒，桑葚果是一種營養價值果的水果，甜中帶著微酸，釀造成桑葚酒之後，產生了人體所需的微量元素如氨基酸等，適合各類人群，尤其是女性朋友，喝了可以促進血液的迴圈，改善面板。

我去年還泡了一些，因為我們這桑樹挺多，也不用買桑椹，就去摘了一些，回來洗洗，然後裝到大碗裡，放點糖，上鍋蒸熟了，放在罐子裡倒入白酒密封好，兩個月以後就喝了，挺好喝的。喜歡可以這樣試試。再過倆月又該有了，大家可以出去摘點。

喝過不少桑葚酒，也喜歡自己浸泡桑葚酒，因此，對桑葚酒的浸泡方法，可以說是“略懂一二”，今天就來圍繞主題跟大家聊一聊桑葚酒。

現在，正是桑葚成熟採摘季節，市面上各水果攤檔也陸續有大量桑葚售賣，由於今年受疫情影響，桑葚果的價格方面要比往年便宜了不少，在我們這邊10塊錢就能買3斤左右，這段時間人們購買桑葚來泡酒，好像也成了一種“流行趨勢”。

桑葚酒應該如何泡更好喝，泡桑葚酒有哪些訣竅呢…？等等相關知識，也成了許多新手熱搜話題之一。接下來根據小莊，以往對泡桑葚酒的經驗來給大家分享一下！

一、【如何選購】：

●桑甚以新鮮、成熟、無碰傷和壓傷者為 佳。購買時宜挑選表皮為紫黑色的。青色或綠色的桑甚是未成熟的，不宜購買。

二、【如何清洗】：

●桑甚表皮薄，細嫩多汁，不易清洗。清洗時可用自來水不斷沖洗，並用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，以殺滅殘留在果實表面的微生物和清除農藥。

●此外，清洗和浸泡桑甚時動作一定要輕柔，儘量不要弄破錶皮，也不要去蒂，以免表面的農藥或微生物進入果實內部。

三、【如何泡酒】：

●把桑葚洗淨，控幹水分，挑去雜質和部分壞果，放入乾淨無油汙的玻璃容器中，倒入50℃以上高度存糧白酒，密封蓋子，儲存於陰涼通風處即可。（酒和桑葚的比例在：2/1左右就可以）。

桑葚酒我喝過自己泡的，朋友家泡的，也買過商品的，現在已經有廠家生產桑葚酒出售了。

我喝過這麼多桑葚酒，我覺得，還是咱們自己泡的好喝，比商品出售的瓶裝的好很多，可能我們自己用料足吧。桑葚酒做好的喝起來有一種淡淡的中藥味，特殊的氣味，每個人做法和用料比例有所區別，但是這就是自釀桑葚酒的樂趣，酒友們互相品嚐大家釀製的桑葚酒，這也是一種生活樂趣。

而製作桑葚酒的方法，我接觸民間人們自己做的，目前大致兩種，至於酒廠生產的方法，我就不知道了，沒去研究他們的做法，我給大家說說我見過的和自己做的方法。

我見過的別人製作的桑葚酒其中一種做法：釀製法

這種方法多數是女士們自己製作，現在女士很多也喜歡喝桑葚酒，比葡萄酒好喝吧。她們的做法是取來新鮮桑葚，清洗乾淨，然後晾乾表面水分，找來一個合適的可以密封的容器，將桑葚和冰糖按照十斤桑葚2斤冰糖的比例放進容器裡發酵，和做葡萄酒一樣把桑葚擠爛，然後果肉和冰糖進行發酵，發酵大概半個月後過濾桑葚果肉剩下的渣，將過濾取得的汁液再放進密封玻璃缸或者罐子裡進行二次發酵，這一次發酵要3個月以上，這種發酵的方式獲得的桑葚酒，酒精度比較低，比較適合女士飲用。

我自己和朋友們製作桑葚酒的方法：米酒浸泡法

上面說了，桑葚釀製發酵出來的酒液度數低，我之前也做過，後來就嘗試了米酒浸泡的辦法來製作桑葚酒。

米酒浸泡的做法是：

取來成熟的桑葚，清洗乾淨，取蒸鍋，蒸鍋燒水上氣後放桑葚進去蒸8分鐘左右，這個時間自己注意下，不宜蒸太久，久了桑葚破裂會使營養成分流失。蒸過的桑葚取出來找東西攤開，放Sunny下晾曬，曬至蔫幹，曬乾後也可以蒸第二次再曬，要注意火候，不要讓桑葚在蒸的過程中流失太多汁液。也可以只蒸一次曬乾就泡，只要曬得夠幹就可以，我自己一般是蒸一次就好了。

下圖是曬乾的桑葚：

曬乾的桑葚，取來酒缸，在用農村土鍋燒的米酒，度數35-40度之間，如果怕酒度太高，可以用30度左右的。我一般是40左右的米酒。將米酒和桑葚一起放入缸裡浸泡，酒和桑葚的比例是10斤酒2斤桑葚，當然這個比例不是絕對的，桑葚多了就濃郁點，少了到時候就淡一點，兩斤的量在我看來也合適了。

米酒和桑葚放入缸裡浸泡就可以密封起來了，我沒有放其他東西，冰糖也不放，喝的時候如果太酸可以加蜂蜜等來兌，但是目前的桑葚都是果桑，不酸，都是甜的，我覺得不要冰糖已經合適了。

這樣密封浸泡一般6個月以上才開封取來飲用。

今年最後一季的桑葚準備又出來了吧，我準備又購入一點果桑來製作桑葚酒，每年都最少浸泡幾十斤甚至一百多斤。今年泡的明年喝，明年泡的後年喝這樣。

脾胃功能不好的人群適合喝桑葚酒。桑葚酒能健脾胃，助消化。桑葚酒中含有鞣酸，脂肪酸，蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪，蛋白質及澱粉的消化。可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。糖尿病肺胃燥熱的人群也可以適當飲用桑葚酒，它能起到止咳化痰，清肺熱，降胃火等作用，是幫助清熱解毒的良好飲品。桑葚酒的副作用，桑葚酒性寒，脾胃虛寒便溏者禁食，孕婦忌服。屬於酒類，吸收不良症候群引起各種維他命缺乏間接導致多種神經系統傷害。桑葚酒能夠改善面板光澤，促進面板血液流暢，滋養肌膚，使面板白嫩光滑。桑葚酒還能治療女性閉經，月經不調所出現的各種問題。

桑葚泡酒，前幾年我媽每年都做，現在她不能喝酒了，就沒泡了。我自己喝不了白酒，我沒喝過，我媽那幾年時不時都喝點桑葚酒，現在60多歲了，看手機還不戴眼鏡，她說這都是桑葚的功勞。

今晚我是喝了二兩百年藥桑酒後，再來回答這個問題的。

我在新疆生活工作20年了，不僅喝過本地桑子泡的酒，還喝過百年藥桑泡的酒。對男性來說，桑葚泡酒真是一罈好酒。

20年前，我到新疆當兵，因為一直在軍營工作生活，對新疆的風土人情不甚瞭解。五年前我就地轉業到地方工作，深入到了新疆維吾爾族同胞的田間地頭，發現維吾爾農村裡凡是有人居住的房前屋後都栽種的有桑樹。

剛開始我還不以為，後來才慢慢發現維吾爾族同胞堪稱養生保健的高手。

所以在新疆，每年在4至6月份，桑子成熟的季節都是男人們享受大自然饋贈的美好時刻，對一時吃不完的桑子，人們也想出了曬桑子幹、做桑子酒，還有泡桑葚酒的方法，一年到頭都享受到美味的珍稀之寶！

漸漸的，我也和當地老鄉學會了泡桑子酒的方法，非常的簡單。就是去買一個泡酒的玻璃罈子，洗淨備用，將採摘下來的桑子倒入其中，我採用的比例是倒入罈子2/3的桑子，然後灌上滿壇的高度糧食酒，密封浸泡十天左右就可以享用了。如果覺得這個泡酒又些濃烈的小夥伴，可以加上一些冰糖，再次飲用則醇香的多。

作為男性實事求是的說，桑子酒真的是男人的加油站，其作用只有享用過的人才能明白！

桑葚泡酒對男人很好。我每年自己都要做一些桑葚酒。做桑葚酒的方法很簡單，我選擇的是新疆的新鮮桑葚，買到家後用水清洗，爽水，五斤桑葚兌十斤白酒，裝到一個大玻璃瓶中，封好口，一個月後就可以飲用了。我每天吃晚飯時，飲40毫升左右，總體感覺挺好，腿腳很有勁。

去年用42°15年白雲邊泡新鮮桑葚，喝的很舒服，有酒的味道，還有點甜，喝一次性杯子一杯也不醉，老婆說酒氣都是香的。

用的那種裝果汁的大瓶子，大概兩瓶白酒，剩下的是桑葚，泡了一個多月。

桑葚又叫桑果，這可是個好東西，既是水果又是中藥，真正的藥食兩用。

桑葚能烏須黑髮，補肝腎，潤腸通便。並含有人體所需的各種氨基酸，微量元素和礦物質，以及大量的花青素，花青素能抗氧化延緩衰老。

4月下旬和5月的上中旬是採集桑葚最好的時節。

桑葚泡酒最好採摘成熟的，顏色紫黑的，野生的更佳。每10斤酒泡3到5斤桑葚，也可放冰糖適量，改善口感。酒必須要高度白酒，容器必須是陶壇(罐)玻璃瓶，密封，存放於陰涼處，三個月以後便可飲用。

我對桑葚酒情有獨鍾，己經喝了三年多。每年都要泡1一2百斤，常年喝。今年泡的明年喝，今年喝去年泡的，一天兩次，中飯一次，晚飯一次，每次3兩左右。

喝了桑葚酒渾身輕鬆，神清氣爽。由於桑葚有補腎作用，雄風不減當年，老婆子也十分受用。

我年年泡，一斤桑葚配4兩冰糖和一斤28度米酒，自己喝的酒不要放多，一般泡來賣的會一斤桑葚放4斤以上的酒，ps桑果選變黑的，酒度數太高了酒味太濃，會影響果香，個人覺得。桑葚洗乾淨晾乾水之後，用玻璃罐放一層桑葚一層冰糖，放好後放酒，蓋好蓋子。泡1個月後把酒帶桑葚用濾布過濾一遍，酒倒回玻璃罐，桑葚擠出汁液倒入酒中蓋好。每次喝之前，把要喝的桑葚酒倒入紅酒醒酒用的瓶子裡，放冰箱冷凍，也給桑葚酒醒下酒，半小時左右最好，酒變綿柔，太久了酒氣散太多也會影響口感，喝的時候再杯子裡放塊冰塊，喝起來要比商場賣的幾百塊的葡萄酒還好喝。我不喝酒的人，都喜歡喝自己泡的桑葚酒

經常喝桑葚泡酒。

九十年代縣裡提倡植桑養蠶，好幾個鄉鎮發動群眾種植了大面積的桑田，每年初夏，樹齡三年以上的桑樹都結出大量的桑葚，由綠變紅變紫，一串串的特別漂亮。

經鄉鎮蠶桑站的同志介紹，知道了桑葚的功效，就抽空到桑田中去採摘，新鮮桑葚很難貯藏，除了一飽口福外，就摸索著曬桑葚幹、泡桑葚酒。洗淨撈出攤開，在室外晾到表皮有些繃緊，一份桑葚倒入兩份高度糧食酒倒入罈子，密封浸泡半個月左右就開始享用，如果加上一些冰糖，口感更好。每年都配製十斤二十斤，足夠品嚐一年。後來，養蠶效益逐漸下滑，很多群眾開始毀桑，種起了綠化苗木和其它經濟作物，桑園越來越少，不容易採桑葚了，但是喝葚酒習慣了， 有點上癮，就到超市買幹桑葚，一份幹桑葚加20倍的酒。

二十多年了，經常喝桑葚酒，但是，堅持得不好，不是每天喝，沒有發現特殊的作用。總的感覺是：口感不錯，喝多了會暈。

桑葚泡酒當然有喝過，尤其是像現在4，5月份，正是桑葚的季節，我家陽臺上也是種了很多桑葚，桑葚泡酒不僅喝起來口感好，還含有豐富的營養成分。桑椹被稱為“民間聖果”，不僅僅像百度上說的能夠降脂降壓，還可以滋陰養血、生津潤燥。而且我們這裡的人都說可桑葚酒不僅可以補充體力，還可提高性生活質量哦，我特地查了下還真的很多治療不育症的藥物中都有桑葚。不僅如此，每天少量飲用桑葚酒還能治療支氣管炎。至於怎麼泡酒呢，我家裡就是直接將桑葚洗乾淨放在容器裡，然後倒入自家釀的白酒，然後放入冰糖，大概密封個1-2天就可以喝了，當然你想喝甜一點就多放點白糖，密封的越久，桑葚的酒味也越濃。當然桑葚泡了酒之後肯定沒有原來那麼好吃，有人說楊梅泡完酒很好吃，可能也是每個人的口味不一樣吧。

喝過一次桑椹酒，清楚記得，那是2010年國慶節到朋友家裡作客，朋友拿出一大瓶桑椹酒，並介紹說這酒是他一位鄉下朋友送的。

桑椹酒呈深紫色，有淡淡的果香味，喝在口裡有一種醇和酒精度很低的感覺，總之口感極好。不過，桑椹酒的後勁還是很足的，桑椹酒雖好可不要貪杯喲！

我自己沒有製作過桑椹酒，也不知道怎麼製作。

我喝過。

挺好喝的。

我院裡有一顆自生的桑葚樹，七，八年了。從長出來火柴棍般粗細，到今年碗口粗細。

去年開始結果，去年結的少。今年結的多，每天都能搞一大碗，吃不完。

自家長的不打藥，乾淨。水涮一下，量幹就泡酒。

泡了一週左右就可以喝了。感覺挺好喝的，酒勁小了，有點量的人，估計喝個二瓶沒事。

沒什麼感覺，酒色好看，喝著沒動，只是如此。

明年繼續。

我喝了接近五十年的泡酒了，什麼人參，枸杞，肉蓯蓉，瑪卡，鎖陽，黨參，不老草，靈芝，海馬。菟絲子等等泡了三大瓶子四十多斤。每天都喝沒感覺咋樣，但是不喝感覺少點啥，可能是習慣的問題吧？近七十了還遠離家鄉三千公里幹工程。你說好不好用呢？