西葫蘆洗淨刨成絲放入大碗中。加入1勺的鹽拌勻靜置片刻，醃製至西葫蘆變軟、出汁，加入雞蛋、五香粉和麵粉，撒上點蔥花拌勻攪成為糊狀待用，平底鍋加入適量油，稍微加熱後轉小火，倒入適量攪拌好的麵糊用鍋鏟攤平、攤薄煎至表面的邊緣也已經凝固。翻面繼續煎。等熟了出鍋即可，鬆軟可口

吃貨都督講二款適合夏季的：

東北冷麵，清涼的麵湯上加入了番茄片、爽口的泡菜...再熱，小傢伙也能呼哧一大碗！

廣東腸粉，鮮爽滑嫩、中間夾生菜，澆半勺極品生抽，還沒嚐出味，早已滑落喉間。

這個問題，花兒還是比較有發言權的，一個是我家人的習慣就是早晨自己做，極少在外面吃。另外就是作為北方人，吃麵食相當比較多，早晨的時間本來就比較緊，所以那些能10分鐘內搞定的香軟早晨，既省時又易消化，家人都會比較喜歡吃。

所以，一些混合蔬菜碎的麵糊糊，攤成餅子，就特別吸引人，還有前日晚上剩餘的硬米飯，花兒也有好做法，能讓這剩米飯瞬間變得醇香軟滑。這裡就和您分享一些不錯的食譜：

【萵苣葉米餅】

萵苣葉，可是個寶，比莖的營養更豐富。萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿蔔素的含量比莖中的高數十倍，維生素B1含量是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。這些葉子過水焯，切碎丁後搭配隔夜的剩米飯，這可是比蛋炒飯更好吃、更有營養的做法。

需要準備：

萵苣葉150克

剩米飯100克

胡蘿蔔碎80克

雞蛋1個

芝麻碎少許

鹽、白胡椒粉、食用油

做法：

1、 萵苣葉洗淨過沸水焯半分鐘，瀝乾水分切碎。

2、 剩米飯用飯勺碾開，倒入一個雞蛋，攪拌均勻。3、 倒入胡蘿蔔碎和萵苣葉，半小勺鹽和少許白胡椒粉，拌勻。4、 最後撒上白芝麻，攪拌均勻。5、 分成50克一個的飯糰，用掌心按扁。6、 電餅鐺內抹一圈食用油，加熱後放入米餅，煎至兩面金黃即可。

【糊塌子】

西葫蘆餅，老北京人稱為糊塌子。

水嫩嫩的西葫蘆擦成絲，加雞蛋和麵粉，小火那麼一煎，做出金燦燦的餅子，出鍋後再搭配醋和蒜末做的醬汁，甭提多好吃了。從開始準備到做好出鍋，5分鐘的時間，一點兒也不誇張。早餐的時候，攤上一張，再搭配豆漿配上小鹹菜，營養又美味。

需要準備：

西葫蘆1根

胡蘿蔔半根

雞蛋2個

麵粉120克

鹽1小勺

五香粉（或白胡椒粉）少許

食用油適量

醋，蒜末做一小碗醬汁兒

做法：

1、準備好需要的食材。一個西葫蘆去皮洗淨，擦成絲，一定是擦成這種粗點的絲，細了不好吃，加一勺鹽殺出水分。2、還可以加入小半根的胡蘿蔔絲，胡蘿蔔帶有甜味，做出來的色澤也好看。3、大概等10分鐘，水分已經析出了，別倒，這汁水很鮮，和麵不加水，就用它。再研磨適量白胡椒粉倒進去。4、加入兩個雞蛋，120克左右的麵粉，稍微攪拌一下。5、平底鍋或電餅鐺坐熱，倒入適量食用油，一勺子的糊糊攤進鍋中，用勺背推平，均攤在鍋裡，攤的時候是小火，平鋪後中火。6、先不要馬上移動麵糊糊，等一面凝固再翻面，兩面金黃即可。我是用電餅鐺做的，一面大概1分鐘左右，翻面的時候，可以用兩個鍋鏟，從兩邊端起，快速翻面。7、這個量，大概能做兩張。溫熱後切開，切碎的蒜末放進醋裡，趁熱蘸著汁吃，太香了。

通常被我們丟棄的西瓜皮，卻是一種有百利無一害的好食材。在中醫裡，稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研磨後外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。若涼拌或熗炒或擦絲做餅，還具有健脾消暑，治療痤瘡，去痱子的療效。家裡有寶貝的媽媽，夏季常因孩子起痱子而苦惱，除了用爽身粉等，經常給孩子食用瓜皮，效果也特別好。

需要準備：

瓜皮：適量

麵粉：150克

鹽：1小勺

五香粉：少許

雞蛋：2個

食用油：少許

做法：

1、吃完的瓜皮，去掉翠綠色外皮。沖洗一下。

2、將瓜皮擦成絲，或切成細條，加一小勺鹽，靜置5分鐘。殺出的水分不要倒，拌麵糊用。3、兩個雞蛋打散。雞蛋倒入擦好的瓜絲中，加入150克的麵粉，先攪拌，再分次放入清水。如圖這樣，略微粘稠即可。在麵糊中您可以加入少許五香粉，更好吃。

4、平底鍋刷一層薄油，先開小火，把麵糊平攤在鍋底。5、保持中小火，大概1分半，翻面再煎同樣的時間。6、取出切塊，趁熱吃很香。