​豬油植物油各有各的好處。 一說起這個，馬上一大堆人都會衝出來怒曰：你不懂飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸嗎？不飽和如何如何好飽和如何如何壞之類的。 其實，現代科學研究對於這個事情的結論是，飽和不飽和對於吃來說無所謂。吃油需要關注的是，油本身的質量，烹飪過程中產生的副產品毒害，油脂總攝入量過高，等這些問題。 植物油在現在的食用油領域全面勝出，主要是因為隱含的利益因素導致油企對植物油推廣宣傳。關於飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸等等東西，最早都是調和油廠家的宣傳手段。 植物油的生產方式無論浸出法還是壓榨法都有個特點，企業化大規模生產和小農作坊比成本優勢很大。動物油的出油方式，規模化生產優勢不大。這也反映在結果上，買得到的豬油要麼是當地作坊製作的，要麼就是買板油自己回去煎油，而植物油都是油企的成品。調和油還有個好處，可以掛羊頭賣任何肉，低成本的棕櫚油可以賣好價。反正成品是混合的。這一點動物油也做不到，豬油也好牛油也好，其誘人風味都取決於一個純字，摻啥都壞事。 合理的食用油的方式，是注意油的質量，不要吃地溝油，炒菜溫度不要太高，油煙無益身體，油脂 等高能量食物總量要控制，不要吃太多。至於是什麼油不重要，各種油都吃點，營養更全面。

蛋撻奶茶炸雞薯條，這些不光會讓你發胖，裡面還有讓你痴呆生癌得心臟病的反式脂肪。What？反式脂肪是什麼鬼？危害真的有那麼大？戳影片，學姐給你揭開反式脂肪的真面目。

最好不要從一個極端走向另一個極端，人們最早獲得的油脂應該是動物的脂肪吧，後來有了農耕文明，發現了植物油，同時人們又多了一種食用油的選擇和使用，近些年來人們對身體健康有更高的要求了，有時會把生病的原因歸結到是某些食物吃多了… …

早些年有人在雜誌上推介，動物油與植物動同時混合使用，還有個具體比例，好像是 3 : 7 還是 4 : 6 ，忘了。我倒是在自家中堅持了許多年用此方法炒葉類蔬菜，隨意用它們組合炒菜，並無刻意其比例多少，相安無事。一家人中有幼兒、中年人、老年人三代同鍋飲食，無法做出三種不同油脂炒的菜品，太難，難持久。

現在的人都喜歡吃植物油、橄欖油、花生油，都不喜歡吃豬油了。原因是豬油髒，植物油吃著才健康。

可是他們不知道豬油雖髒，卻是最健康的一種油。