現在，不管是朋友圈還是網路上，處處都傳播著各種養生經，各種養生秘訣。這很好，健康中國看來已經深入人心了。但是，有一些養生知識小於老師卻不敢與其苟同。例如，現在流傳甚廣的一種養生方式，就是常吃“醋泡某種食物”就能產生各種“超能力”。我親眼見過有人用醋泡雞蛋，用醋泡花生，用醋泡大蒜，用醋泡黃豆，用醋泡黑豆，用醋泡洋蔥等等，認為吃了能改善睡眠，治療鼻炎，軟化血管，改善消化，防癌抗癌等等。果真如此嗎？

首先說明，個人對食物要進行如何處理，選擇怎麼樣來吃，是自己的權利。但是，從膳食營養及科學的角度來講，用醋泡某某食物，吃完了就能有治療鼻炎、防癌抗癌等功效，小於老師實在是找不出任何循證依據，這可以說是一些隨意捏造出來的神奇功效。

醋，是一種常見的調味品，主要成分是醋酸。用醋對食物進行浸泡，會讓食物原本的味道和口感發生變化，另外，在發酵的過程中，也會讓食物中的一些營養成分發生變化。但這些變化並不會改變食物本身的性質，更不會創造出任何可以治療xx疾病的藥物成分。​

不僅如此，醋攝入過多，還會對身體帶來傷害。如果不把醋進行稀釋，長期直接食用，很容易損傷食道。吃過多醋泡食物，會讓人的胃酸濃度升高，容易出現反酸等不適症狀。

食物的本質就是食物，這個世界上，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需求。哪怕是對某一種或某幾種食物進行加工，也不會對人體產生巨大的價值。想要獲得均衡的營養，最佳的捷徑，就是膳食均衡，適量運動。

這有點過於誇張了，一開始就傳說醋泡香蕉能減肥瘦身還防癌，現在居然已經變成了醋泡任何東西都防癌，那怎麼不直接喝醋呢，不用泡還來的快。​謠言都太過虛假，醋有軟化血管的作用，對患有腦血栓、等心腦血管疾病的人群有一定的作用，但是沒有抗癌防癌的功效，要是能的話，相信每個人家裡都天天喝醋了。而且現在的生產廠家這麼黑心，一些小作坊都不知道用什麼做的醋，泡什麼都是白瞎。

​ 醋，是一種常見的調味品，主要成分是醋酸。用醋對食物進行浸泡，會讓食物原本的味道和口感發生變化，另外，在發酵的過程中，也會讓食物中的一些營養成分發生變化。但這些變化並不會改變食物本身的性質，更不會創造出任何可以治療xx疾病的藥物成分。

不僅如此，醋攝入過多，還會對身體帶來傷害。如果不把醋進行稀釋，長期直接食用，很容易損傷食道。吃過多醋泡食物，會讓人的胃酸濃度升高，容易出現反酸等不適症狀。

食物的本質就是食物，這個世界上，沒有任何一種食物可以滿足人體全部的營養需求。哪怕是對某一種或某幾種食物進行加工，也不會對人體產生巨大的價值。想要獲得均衡的營養，最佳的捷徑，就是膳食。

醋，是一種常見的調味品，主要成分是醋酸。用醋對食物進行浸泡，會讓食物原本的味道和口感發生變化，另外，在發酵的過程中，也會讓食物中的一些營養成分發生變化。但這些變化並不會改變食物本身的性質，更不會創造出任何可以治療任何疾病的藥物成分。

不僅如此，醋攝入過多，還會對身體帶來傷害。如果不把醋進行稀釋，長期直接食用，很容易損傷食道。吃過多醋泡食物，會讓人的胃酸濃度升高，容易出現反酸等不適症狀。

大量實驗研究發現，食物中歐米伽6和歐米伽3比例失衡是誘發癌症的主要原因之一。世界營養基因組學學會秘書長、美國哈佛大學教授康景軒博士也曾明確指出，吃的食物中歐米伽6脂肪酸過高、歐米伽3缺乏，兩者比例失衡是導致癌症發生發展的主要原因之一。其實每個人的體內都暗藏著癌細胞，是被刺激激活了，還是牢牢地鎖住它，全都要看歐米伽3這把金鑰匙。

人身上有兩種脂肪酸，一種是歐米伽6，一種是歐米伽3，都是身體不能合成的，只能從食物中吃進的必須脂肪酸。但歐米伽6的攝入十分容易，我們日常吃的玉米、大豆、花生、大米、小麥等穀物及其油製品都含有歐米伽6，而歐米伽3只存在魚類和蘇子油等植物油中，其他事物中幾乎不含歐米伽3。讓一個人每天吃魚幾乎是不可能，而大眾對蘇子的認識也十分有限。

蘇子油是一種高不飽和度的天然油脂，歐米伽3含量高達50%-70%，是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的。蘇子油的食用、藥用具有悠久的歷史，《神農本草經》將其列為上品。具有保肝、抗血栓、降血脂，保護視力，提高智力的作用，並對過敏反應及炎症有抑制作用。每天一小勺蘇子油，即可有效補充人體必需的歐米伽3，使人體的歐米伽6和歐米伽3脂肪酸達到平衡，保持兩種脂肪酸平衡，可以減少包括癌症在內的多種疾病的發生，並促進癌症患者的康復。

不要吃勾醋釀造醋是鹼性的.胃酸的人吃醋後(優質醋).胃酸馬上就會緩解，不超五分鐘.特別是柿孑醋，根本不會胃酸的，胃酸多的人吃一段柿孑醋後就大有好轉.連制酸的藥都不用吃了，這是成老漢自己總結的經驗.，有此毛病的朋友一妨試一下，

民間有很多的“醋療”的說法。很多的食物經過醋泡之後能夠治療百病，一吃就靈。那麼醋遼真的有那麼神奇嗎？下面一起來看看文章的介紹吧！

醋作為傳統的發酵食品，含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養物質，適量食用對人體有益。高鍵告訴記者，醋是一種不錯的調味品，平時也會推薦 病人少吃點鹽用醋來調味，這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞，還能促進人體對鐵的吸收和利用。合理“醋療”有助消化和增進食慾。但下面這些醋療功效被誇大了。 60天遠離高血壓？網上有很多關於醋療降低血壓神奇功效的說法：“巧吃醋，60天遠離高血壓”就流傳甚廣。對此，專家表示，飲食中加醋可幫高血壓人 群膳食中減鹽，確實有益血管健康。有研究資料發現，每天堅持飲用一勺醋能刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，在一定程度上擴充套件血管。但引起血壓高的原因有很 多，想以簡單的“醋療”將血壓控制在理想範圍內比較困難，覺得有效果，更多可能是安慰劑作用。網上炒作的喝醋就能“軟化血管”,提倡單靠停掉降壓藥，僅靠 幾十天喝醋“治療”,很可能反而導致血壓波動。 泡的是醋，吃出來的是健康？朋友圈中類似的文章還有：“糖尿病、婦科病、老年痴呆症等39種疾患統統搞定”“健康就要自己釀”.以糖尿病為例，有些 人一看見醋療這樣厲害，直接降糖藥也不吃了，每天就想靠喝醋降血糖或者減肥。雖然醋有一定的輔助降低餐後血糖作用，但有研究發現這種作用僅限於和高血糖指 數食物（白饅頭、白麵包、白米飯等）一起食用，如果食物是低血糖指數食物（比如燕麥、粗糧等），效果不明顯。 醋療還能給腸道殺菌？高鍵指出，雖然醋一定程度上可以給食物殺菌，比如糖蒜放在醋中能長期儲存，但是日常生活中我們的攝入量不足以達到給人體腸道殺 菌消毒的效果，也不能預防細菌性的食物中毒。“醋能美容”“醋是鹼性的，能改變酸性體質”,這些說法都只是道聽途說，目前沒有確切的科學依據。就體質而 言，現代醫學中根本沒有“酸性體質”、“鹼性體質”的說法，正常人體內的酸鹼度（pH值）在人體三大調節系統的調節下，都會穩定在7.35~7.45之 間，並不會因為吃某一種食物而改變。 醋泡食品營養翻倍？比如“醋泡蛋殼可以補鈣”,首先這種吃法非常不安全，雞蛋殼上可能含有重金屬或汙染了沙門氏菌；其次補鈣效果遠不如喝牛奶。針對 醋泡黑豆、花生、黃豆等吃法，高鍵說，如果偏愛這種口味沒有問題，但不能輕言它們對慢性病有神奇療效，更不能用其來代替正規治療和正常膳食。 醋療人人皆宜？事實並非如此，胃酸過多或者是有胃病的人要格外注意，直接喝醋會更刺激胃。糖尿病患者不要喝含糖量較高的保健醋、果醋；正在服藥的人也要謹慎醋療，以免影響藥效。

總結了一下，大致幾點。

第一:適當吃一點醋對開胃也有好處。

第二:有胃酸過多，有胃病的人要注意的醋使用方法

許多人喜歡用醋來泡東西，相信這樣的醋會有特別的功效。其實，在這個過程中醋只是起到了溶劑的作用，把所泡東西的一些成分浸取出來，並不會產生新的物質。如果所泡的東西是可以直接吃的，那麼直接把它們吃掉，攝取“目標成分”的效率要高得多。如果所泡的東西是不能直接吃的，那麼就得考慮“功效成分”是什麼、浸泡後的提取效率有多高等問題了。就通常人們用醋泡的那些“營養品”，“功效成分”往往也是腦補出來的——指望它們有什麼保健功能，基本上也還是一廂情願。

簡而言之，醋泡食物作為一種風味食物還可以，指望它來“保健”“養生”，只是一種臆想而已。

現代人的生活節奏快，飲食不規律、不均衡，缺少運動，作息不正常，壓力大，環境汙染等，造成近幾年來癌症的發生率在逐漸升高。

因此，防癌抗癌是我們近幾年比較關注的話題之一。對於防癌抗癌，網上有很多的“偏方”。

比如有人說“醋泡食品能防癌抗癌”等。

最近有超粉在問：

醋泡食品能防癌抗癌，真的那麼神嗎？

“醋泡食物能防癌抗癌”？

這個真的沒有那麼神，醋泡食品不能防癌抗癌。

醋泡食品不會產生新的物質，醋作為一種溶劑，所浸食品浸出的成分溶在醋液中。

沒有一種食品能夠達到防癌抗癌的效果，即使它含有防癌抗癌成分，但其含量也是遠遠不足以達到防癌抗癌的“藥效”。

想僅僅靠攝取食品來防癌抗癌是不可行的。

【醋泡食品】

常見的醋泡食品有：

醋泡大蒜，醋泡花生，醋泡雞蛋等。

醋泡食品，顧名思義，就是用醋來浸泡的食品。經過醋泡後的食品，酸酸的，美味可口。

醋的主要成分是醋酸，除醋酸和水外，其它成分含量很少。

用醋來浸泡食品能改變食品本身的風味，也會對食品的營養成分有影響，但是不會產生新的物質。

醋在浸泡過程中不會改變食物本身的性質，更不會創造出任何可以治療某些疾病的藥物成分[1]。

【舉個例子：醋蒜】

醋蒜是醋泡食品之一，是中國的傳統食品。

醋泡後，蒜的成分有所變化。

鮮蒜和醋蒜對比，除水分外，其它成分均有減少。

目前為止，沒有研究表明，醋蒜中有除醋和鮮蒜本身成分外的其它物質。

【防癌抗癌】

醋泡食品中沒有防癌抗癌的成分，更不能產生防癌抗癌的成分。

所以醋泡食品沒有防癌抗癌的作用。

均衡飲食，適量運動，適時解壓，作息正常，做到這些，更能達到防癌抗癌的效果。

【總結】

超哥告訴你：

“醋泡食物能防癌抗癌”這個真的沒有那麼神，醋泡食品不能防癌抗癌。

醋泡食品中沒有防癌抗癌的成分，更不能產生防癌抗癌的成分。

沒有一種食品能夠達到防癌抗癌的效果，即使它含有防癌抗癌成分，但其含量也是遠遠不足以達到防癌抗癌的“藥效”。

想僅僅靠攝取食品來防癌抗癌是不可行的。

均衡飲食，適量運動，適時解壓，作息正常，才是防癌抗癌的正確選擇。

參考文獻

[1]嚴遠、韓慶.醋泡食物能防癌抗癌,真的那麼神嗎？[EB/OL]. http://sh.people.com.cn/n2/2016/1128/c134819-29380052.html.

[2]趙曉丹,胡小松.醋浸對大蒜主要營養成分含量及分佈的影響[J].食品科技,2008,33(12):89-91.