還記得小時候家裡窮，那時候沒錢買零食。偶爾用大鍋燒飯時不小心燒出來的鍋巴，都已經算是一份美味的零食。

還記得我去外婆家玩，她知道我喜歡吃鍋巴，每次煮飯都會特意加一把火，吃完了飯，還有香香的鍋巴吃，很脆很香。只要吃到一口鍋巴就會很快樂！要麼在正餐時，一鏟子貼鍋鏟下去，一碗白米飯上便自然蓋上了一塊焦黃鍋巴，香噴噴的；要麼飯後作為零食拿在手上吃。有時候還會帶上一點，分給學校的同學。

這時童年最美味的回憶之一了。但這種記憶已經慢慢的離我們而去，現在我們好像有了錢了，能買到更多好吃的東西，但是已經永遠找不回當年那種吃完還要吮手指的美味。

其實現在的電飯煲，也能做出這種鍋巴飯。

燜大米飯的時候，適當地延長一點時間，讓米飯的鍋底上結上一層薄薄的黃鍋巴，將鍋巴起下，放在乾淨紙上，置於暖氣片上烘乾、透即可。

還可以做油炸鍋巴，那更好吃：

大米洗乾淨之後。將煮飯鍋底抹點油，當然不抹也可，只是抹了會更好。將清洗乾淨大米倒進去。中大火煮開後，再煮兩分鐘，轉小火燜三十分鐘，至米飯煮熟。將米飯刮出，留鍋底。中火一分鐘，轉小火至鍋巴翹起，脫離鍋底。翻面，關火，用餘熱再炕一下背面。將每次煮飯的鍋巴聚在一起，放到鐵盒子裡。鍋裡倒入足夠多的菜籽油，油溫要達到丟下一小塊鍋巴，立即泛起。將鍋巴一塊塊的炸好，撈出的鍋巴放到廚房紙上吸去多餘的油脂，完成。

我小時候可愛吃了，用農村的大鍋，用柴火做出來的米飯那叫一個香，鍋底金黃金黃的鍋巴可是需要技巧才能做出來的，火候的把控可是關鍵，火大了容易成又黑又苦的的鍋巴，火小了就不會形成鍋巴，要不大不小，哈哈哈。不過隨著現代社會經濟的發展，很少人用柴火自己做米飯了，都是用電飯煲做飯，幾乎沒有那種金燦燦的鍋巴了，久而久之現代人的牙口也大不如以前了，不能吃太硬的東西。

謝邀，兒時的記憶怎麼能忘記，小時候奶奶每天早上都會用大鍋做小米粥，不知道你們那裡吃不吃小米粥，還記得奶奶會在天還沒亮就起來做飯了，那會用的還是柴火，奶奶做好飯後，就來喊我們吃飯，那個時候院子裡住著一大家子人，特別熱鬧。我們就一起吃著小米粥，就著自己家醃下的鹹菜，特別有味，我和妹妹搶著問奶奶要著胡巴吃，噶吃噶吃，真的好好吃，好懷念。如今，奶奶也不在了，當時的院子裡也沒有人了，連小米粥都沒有人再做了，想起來真的很難過。20歲的人，懷念童年；40歲的人，懷念青春；60歲的人，懷念壯年；只有那些孩子會纏著媽媽問：媽媽，我什麼時候長大呀？趁現在，珍惜與家人朝夕相處的日子。