生薑變紅的原因是水分過多導致，變紅的生薑沒有毒。

生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根，百辣雲，勾裝指，因地辛，炎涼小子，鮮生薑，蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹，腹痛，腹瀉，嘔吐等。

生薑變紅的原因是水分過多導致，變紅的生薑沒有毒。

生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根，百辣雲，勾裝指，因地辛，炎涼小子，鮮生薑，蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹，腹痛，腹瀉，嘔吐等

至於為什麼會變紅，生薑內含有花色素，類似於指示劑，這種色素，用刀切開。暴露空氣中，遇酸變紅，遇鹼變藍，遇中性變紫。

變紅後，一般採用醋精，小蘇打溶液浸泡中和，小蘇打屬於鹽類，但是顯鹼性。

平常我就是這樣子做。發芽的生薑也可以吃，即使不吃，一盆漂亮的盆栽增加室內環境，生薑向來喜歡在背陰潮溼的地方種植！

種在花盆裡，有時家裡忘記買生薑了，花盆裡的生薑就派上用場啦！或者當成蔬菜種植都可以，看著暖心又可愛，既美觀又可以食用。

生薑是很好的除溼去熱功效，我們農村人坐月子都是生薑煮雞蛋。也可以製成薑汁紅糖，生薑片，都是不錯多得的保健佳品。

生薑變紅的原因是水分過多導致，變紅的生薑沒有毒。

生薑種植前先處理種姜，培育出幼芽後進行播種，播種後注意遮蔭，並澆足底水，後期合理施肥，並綜合防治病蟲害。

1培育壯芽

在播種前20～30 d取出種姜，將其表面的泥土徹底清洗乾淨，再在乾淨地面或者草苫上平鋪晾曬1～2 d，晾曬過程中務必注意不可曝曬，必須適度。姜種選擇健壯、無病蟲危害、不幹縮、姜塊肥大、質地硬、未受凍、不腐爛、色澤鮮亮的姜塊，切忌選擇肉質發軟、肉質變褐、乾癟瘦弱的姜塊。

催芽能夠有效地促進生薑生長，無論選擇何種催芽方法，均是將溫度控制在22～25℃之後再催芽20～25 d即可，務必要保證幼芽處於粗壯、飽滿的狀態。值得注意的是，催芽過程中務必要在保證透氣的前提下把姜種保溼；催芽標準為幼芽粗0.5～1.0 cm、長0.5～2.0 cm。

2整地施基肥

土壤應該選擇呈微酸性、透氣鬆軟、土層深厚、能灌能排、保肥保水、有機質豐富的肥沃壤土。施加基肥為過磷酸鈣750～1 125 kg/hm2+有機肥（充分腐熟）75 t/hm2，整平耙細，高畦栽培。

3田間管理

3.1遮蔭

由於生薑不耐高溫天氣及強光照射，去膜後要及時遮蔭，較為適宜的遮蔭範圍是60%；若遮蔭範圍不足或過大，生薑產量及品質會降低。一般有3種遮蔭方法，一是將遮陽網覆蓋在生薑之上，然後用繩索予以固定；二是在畦兩側插上竹竿（粗度為2～3 cm），橫檔小竹竿則捆綁在兩側竹竿的1.7～2.0 m處；三是套種瓜類搭架或者將高杆插在行間。

3.2肥水管理

在行間播種前，務必要澆足底水，生薑幼苗期，可小水勤澆，將土壤溼度控制在65%～70%之間即可。夏季可早晚澆水；立秋後澆水頻率控制在4～6 d澆1次，確保土壤相對溼度保持在75%～80%之間。

生薑若處於發芽期，則不需追肥。待分枝數量為2～3個、苗高30 cm時第1次追肥，可施磷酸二銨300 kg/hm2或磷酸二銨硫酸銨300 kg/hm2，或施硫酸鉀150 kg/hm2+尿素150 kg/hm2+人畜糞水22.5 t/hm2；待分枝數量為4～5個時第2次追肥，可施優質細幹糞30 t/hm2+硫酸鉀450～600 kg/hm2+尿素150 kg/hm2+人畜糞水30 t/hm2；處暑前後第3次追肥，主要目的在於進一步促使根莖膨大，可施人畜糞水30.0～37.5 t/hm2+尿素225 kg/hm2。

4病蟲害綜合治理

4.1姜瘟病

生薑生產過程中，姜瘟病是主要的病害，既可在生薑的葉面發病，又可在生薑的根莖發病，主要表現為姜葉在短時間之內快速凋萎，呈現出較為明顯的萎蔫狀，最後葉邊反捲、枯黃，甚至枯死[3]；對病部進行擠壓，會流出白色汁液，並且惡臭味明顯。防治方法：可用姜瘟寧300倍液進行噴霧防治；或用70%敵克松進行灌根防治，或用芽孢桿菌750 g/hm2進行噴霧防治。

4.2炭疽病、紋枯病

炭疽病、紋枯病發病時，有褐色病斑（水浸狀）出現在莖稈處，並且會有很多的斑點密佈在葉片表面，甚至還會出現全葉變褐色凋萎的情況。防治方法：可用30%愛苗150 g/hm2進行噴霧防治，這樣既可降低炭疽病、紋枯病的發生率，又可增強生薑抗病能力。

4.3小地老虎

小地老虎多會在生薑幼苗前期為害，甚至會導致出現斷苗缺窩的現象。防治方法：可用90%敵百蟲1 500倍液或50%辛硫磷2 500倍液進行灌窩防治。

4.4姜螟

姜螟主要危害生薑心葉。防治方法：可用90%敵百蟲粉1 000倍液，或80%敵敵畏乳油1 000倍液，或10%毒死蜱乳油750～1 200 g/hm2噴霧防治。

5及時收穫

可在初霜到來前種姜與鮮姜同時收穫，也可提前至立秋時收穫。

生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根，百辣雲，勾裝指，因地辛，炎涼小子，鮮生薑，蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹，腹痛，腹瀉，嘔吐等。

生薑最適宜的土壤環境，一般是弱酸到中性的土壤，也就是ph值在6到7左右最好，連續種植幾年以後，地塊的病蟲害便會大面積的發生，尤其是姜瘟病。

我建議種植戶開始改種別的作物進行換茬，或者到沒有種植生薑的地塊重新種植，為了生薑的一個高產量，在播種的時候，到底哪一種擺法最有利於高產？

很多農戶的做法是將姜塊豎直按入泥土中，姜芽一律朝上，我不提倡這種種法，你在扒老薑的時候就知道了，特別的容易傷根，操作很不方便。

也有農戶將姜種倒過來放這種方法，雖然說有利於收穫老薑，但是影響幼芽的出土，影響產量，最正確的做法是平擺姜種。

如果你以東西向開溝種植，姜芽，一律朝南擺放，如果你以南北向開溝種植，姜芽一律朝西擺放，擺好以後最好在向下按壓一下，順便，從姜壟上抓一些溼土，蓋住姜芽，防止日灼傷幼芽。

所以說為了生薑的高產，播種也是講究科學的，一定要記住平擺播種最好。