非常高興回答您的問題，經常吃泡白菜和蘿蔔好嗎？不好的，因為常吃泡白菜蘿蔔對身體健康會造成傷害。

1、泡白菜和蘿蔔是醃製食品，裡面含有大量的硝酸鹽含量，對人體的腎臟系統會造成損傷。也會對身體的免疫力造成很大的降低。

2、經常吃泡菜和蘿蔔會對我們人體的新陳代謝降低的、對心腦血管疾病患者也是很嚴重的，因為裡面含有亞硝酸鹽成分對血液細胞有損傷的，所以說我們儘量少吃醃製食品。

哲爍叔叔:

我的家鄉坐落在黑龍江省寧安的東京城鎮，那裡比鄰北韓，日常生活中，很容易接觸到北韓族人，他們每天的餐飲基本離不開泡菜（泡辣白菜、蘿蔔塊、桔梗、小黃瓜）等，所以我們生活在那裡的漢族人自然而然也能頻繁的接觸到他們的生活，進而接觸到他們的飲食，每每到他們家裡做客，小蝶泡菜必不可少。

但是蔬菜吃新鮮的固然很好，不但營養價值高而且對胃腸消化系統也有較好的促進作用，但是當你遇到泡菜這樣的美食，你也會被他的獨特口感所吸引住，不但開胃，而且各個嘎嘣脆，但是我們深層次瞭解一下食物的本身，那我們腦海中就會有很多疑問❓這些美味的食品確實透過繁瑣的醃製、諸多配料攪拌而成的，食材既失去了原有的口感，還在配料中破壞了蔬菜的營養價值，所以醃製的東西固然好吃開胃，但食品本身是不健康的，而且所吃的食物本身80%都是辛辣的，長期吃下去會對胃腸有刺激的作用，嚴重了會破壞我們的消化器官。

溫馨提示:我還是建議大家以此類醃製食物為鋪菜，偶爾吃一次（每天食用不超過100克），不要把它當成常吃的食品，每天多吃新鮮的水果、蔬菜，而且醃製類的食物基本都是過夜的，所以還是建議大家少吃或者不吃，健康和身體是自己的，也是相互的，你對它多好？它就對你多好！

最後，祝願看到此文章的朋友們，每天有個好心情，身體健健康康的，規劃好自我合理的飲食結構，在健康的道路上越走越遠！

泡菜古稱葅（zū），是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜，像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，同樣是居家旅行必備良品！

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。

泡菜的主要原料是各種蔬菜，泡菜中維生素及鈣、鐵、磷等礦物質含量豐富，其中豆類還含有豐富的全價蛋白質。在泡製過程中，蔬菜的溫度一直保持在常溫下，蔬菜中的維生素C和B族維生素不會受到破壞，因此，泡菜比起炒菜來營養價值更高。

泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，幫助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加腸胃中的有益菌，抑制腸道中的致病菌，降低患胃腸道疾病的機率，增加身體抵抗力。

泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。但是，泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽的致癌可能也是眾人皆知，那麼泡菜中的亞硝酸鹽是怎麼來的呢？

蔬菜採摘後含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在醃製和貯藏初期，亞硝酸鹽含量較低，但由於發酵初期雜菌(腸桿菌科細菌和真菌等)的硝酸鹽還原酶作用，蔬菜中大量硝酸鹽被轉化為亞硝酸鹽，使亞硝酸鹽含量急劇增加。隨著發酵體系中氧氣的減少，乳酸菌逐漸演變為優勢菌群。由於乳酸菌代謝產生的乳酸及乳酸菌自身的酶系統，使相當一部分亞硝酸鹽被降解，也削弱了還原硝酸鹽的能力。至發酵結束時，亞硝酸鹽含量降至最低點，甚至消失。所以從整個泡菜的乳酸發酵過程看，發酵過程亞硝酸鹽含量變化會出現一個亞硝峰，這是不可避免的。

製作和食用泡菜，除了關注亞硝酸鹽之外，還需要關注所用新增劑是否存在超標使用的問題。在生產中，常會出現防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。

總之，泡菜雖好吃，切忌要適量。同時在購買時注意選擇質量過關的泡菜，如果是自行製作的話也要注意製作過程中的安全及衛生問題。

希望小超人的回答有幫助到您，關注小超人，為您帶來更多美食相關資訊~

泡菜類好吃是因為亞硝酸鹽含量。

首先亞硝酸鹽是致癌的，但也別談癌色變，畢竟不說用量直接說危害性是耍流氓的。

很多工廠食品都是允許使用亞硝酸鹽的。

通常泡菜醃製7天后，亞硝酸鹽的含量比較低，也比較美味。

不過不建議經常吃

秉承好吃不能多吃的原理總結出兩點

好處：

1、有利於預防便秘，美容養顏改善膚色

泡菜中含有大量的膳食纖維，膳食纖維刺激腸道蠕動，幫助排出腸道中的有害物質。

泡菜中富含的各種維生素具有抗酸化作用，能促進人的新陳代謝，促進血液迴圈。體內環境有效清便排毒，加上良好的新陳代謝，有助於改善膚色，美容養顏。

2、活化肌膚延緩衰老，保持身材輕便康健

泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。這些抗酸化活性因子具有抑制面板衰老的作用。因此常吃泡菜可延緩面板衰老。

泡菜的主料白菜熱量極低，而大蒜又具有燃燒脂肪的功能，防止人體內的脂肪堆積，並有效消耗掉已經形成的脂肪，達到減肥保健的效果。

3、有利於腸道健康，促進營養物質吸收

泡菜在發酵過程中會產生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內有害菌的生長，還可以調整腸道菌群，促進人體腸道內的菌群平衡。

發酵產生大量活性乳酸菌，乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內，它們利用糖類發酵，產生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機酸，這有利於腸道營養物質的吸收。

4、有效防治高血壓、糖尿病等疾病

泡菜中的乳酸菌，發酵產生的小肽和寡肽，可以抑制血管緊張素轉化酶，在體內能抗高血壓。

泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產物乳酸，在體內對兩種型別的糖尿病均有預防發生的作用。 此外，泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預防動脈硬化、預防癌症等效果。

壞處：

泡菜中常含有一定量的硝酸鹽類。

硝酸鹽進入體內後，還會在組織代謝作用下生成亞硝胺。無論是亞硝酸鹽還是亞硝胺都會對人體造成一定的危害，特別是亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要引起食管癌（消化內科腫瘤科）、胃癌（消化內科）、肝癌和大腸癌（肛腸外科 消化內科 腫瘤科）等。

總結：致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降。只要大家能夠把握好食用的量，適當的食用泡菜，還是可以對身體有比較好的保健作用。

冬天來了，氣溫開始降低，雨量減少，空氣溼度相對降低，氣候偏於乾燥。恰在此時，機體各組織系統均處於水分相對貧乏的狀態，這種氣候下極易傷損肺陰，從而產生口乾咽燥，乾咳少痰，鼻塞、胃痛，面板乾燥，便秘等一系列症狀。其實，改善這些症狀可常吃以下幾樣平常物，同時也能起到滋補、美容的作用。

蘿蔔——消除積滯、化痰解熱

蘿蔔分白皮、青皮、紅皮等多種，既可生吃，又可熟食，其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌作用。蘿蔔性味辛、甘、涼，有消除積滯、化痰解熱、解毒等功效，對支氣管炎和咳嗽有療效，所含木製素和辛辣味物質有防癌作用，且富含維生素C。蘿蔔能通便、抗菌，防膽結石的形成，降膽固醇，可預防高血壓和冠心病。

白菜——解毒除熱、通利腸胃

白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。此外，生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。