清蒸蒸肉餅湯

主料：前腿肉（最好帶點肥肉的）

輔料：芝麻油和鹽適量

製作方法：

1.將瘦肉洗淨，剁成肉沫。

2.肉沫里加入一點點芝麻油和鹽。

3.加一半清水，用筷子攪拌均勻，再加一半的清水。

4.蒸鍋裡放水，大火蒸20分鐘左右即可。

小貼士：往肉沫里加水的時候，先加一半攪拌均勻，再加滿水。

買裡脊肉：1.裡脊肉剁碎，建議用傳統的刀剁，拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細滑程度。

2. 加適量的冷水， 隔水蒸。如果要吃雞蛋肉餅湯的話，在水開之後，打入雞蛋。如果用的容器是瓦罐，雞蛋可以在加水前後先打入。

3.出鍋，調味。

你好：蒸肉餅湯是廣東地區的家常菜餚，如果做得好的話，蒸的肉餅湯吃起來肉質細嫩，很受食客的喜愛。蒸肉餅湯選料很精細。我前幾年在廣東那邊跟粵菜師傅一同工作時學習了這道菜。現就你所提的蒸肉餅湯買什麼肉好的問題。給你分享一下。

蒸肉餅湯一定要選用瘦六肥四的豬肉，其蒸好後口感嫩滑粘牙，如果瘦肉太多，蒸好後口感過於粗糙。還有就是一定要用刀背剁豬肉，這樣豬肉容易走粘性，你在攪拌時能快速起膠。

具體做法是。

原料：瘦六肥四的豬肉300克。

調料：花生油25克，生抽25克、幹澱粉25克、鹽25克、胡椒粉3克、味精2克。

製作：用刀背將豬肉剁碎，加鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉攪拌至起膠，再加花生油拌勻，然後放盤中壓扁，入蒸籠中火蒸8分鐘，取出潷出原湯，在原湯中調入醬油，重新淋在肉餅上，撒蔥花即成。

蒸肉餅湯大部份朋友都喜歡吃，豬瘦肉含有較高的營養價值，蛋白質豐富，特別適合發育時期小孩吃哦，那麼，蒸肉餅湯買什麼肉比較好呢，前腿肉應該比較合適，肉質細嫩。

【食材】豬前腿肉500克，雞蛋一個，蔥，姜，鹽，適量，紅棗適量。

豬肉洗乾淨，紅棗用水泡半小時，蔥，姜切好。

豬肉切小塊，然後剁成肉未即可。

豬肉剁好放碗中，加入鹽，姜，蔥白，加入雞蛋攪拌均勻。

豬肉上面配上紅棗，加入一碗水，大火蒸20分鐘即可。