我們老家那裡初一早上要吃蔬菜餡類的餃子，寓意新的一年發大財！也有人家喜歡肉餡的，現在人們都是按自己喜好來，不管什麼餡，團圓才是一年中最好的時光

除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，在除夕時吃餃子，取“更年交子”（來年交好運）之意，大年初一吃餃子則是為了一年交好運。

另外呢，有兩種餡的水餃是必備的。第一：就是韭菜餡的，第二個呢就是豆腐餡。韭菜水餃有什麼寓意呢？它與“久財”是諧音，發財是我們每個人的夢想，也就是預示著我們吃了韭菜水餃之後，在新的一年裡長長久久的去發財，也是寓意一個非常好的事情。同時，韭菜本身它的味道非常的濃郁，非常香，包出水餃來之後，也是非常的有滋味，所以，這道韭菜餡水餃是我每年都非常非常愛吃的，而且也是一定會做的。

為什麼要吃豆腐水餃呢？豆腐是素食，那麼我們這邊的習俗，在大年初一早上吃飯之前，都會先去敬菩薩，祭奠過世的老人，那麼這一定是用到素食水餃的。所以就會包一種豆腐的水餃。豆腐還因為有一個寓意，豆腐是“都福”的諧音，就是吃了之後全家人都有福氣，在新的一年裡，也是福氣多多，福滿多多。所以，豆腐的水餃是一定不能少的。

以前基本上都是吃非常簡單的，平時買的到的蔬菜，像白菜呀，還有韭菜呀，菠菜呀，這些餡水餃，但是隨著生活條件越來越好，現在我們一年四季都能夠吃到不同的青菜。現在就非常方便了，想吃什麼水餃。像魚呀肉啊，羊肉，牛肉這些在我們小時候是很難吃到的，因為羊肉、羊肉、魚啊，就感覺價格是非常高的，現在也是條件好了，很少有人在吃飯上面去省錢，所以還是想吃什麼樣的水餃就買什麼樣的水餃了。現在過年呢，我們一般還會包一些鮁魚的水餃，還有羊肉的水餃，牛肉的水餃等等。不知道你們那邊過年是不是大年初一也一定會吃水餃呢？你們又是吃什麼餡兒的水餃呢？歡迎大家一起交流。

你家大年初一早上第一頓飯都要吃什麼餡的水餃，有什麼寓意？

我在北方，過年過節都要吃水餃，大年初一早上第一頓水餃特別有講究。

第一頓飯吃的水餃一般有兩種：豆腐餡、白菜餡，都有很好的寓意。水餃本身的樣子像個小元寶，就是吃水餃本身就有招財進寶的意義，再加上不用的餡料，寓意就更加豐滿了。

豆腐餡水餃寓意是“兜福”，兜住福氣的意思。也有的說是“多福”“都福”，總之吃豆腐餡水餃就是象徵著家庭人財兩旺。

大年初一的早上，我們這裡還保留著敬祖、敬菩薩的習俗。豆腐餡的水餃也是給他們吃的，讓他們一起過個好年。

所以，豆腐餡水餃就是全素水餃，只有豆腐、鹽、花生油，有的會加點白菜。

小的時候感覺豆腐餡的水餃特別不好吃，每年我都不吃它。等到成家後，反倒喜歡吃了，可能是平時吃肉吃太多了。

白菜餡水餃寓意是“百財”，有著財源廣進、百年好合、百尺竿頭更進一步的意思，象徵著家庭的和諧美好。

白菜也是北方冬天必備的蔬菜，在蔬菜不豐富的時代，白菜可以豐滿整個冬天。家家戶戶都會種一些白菜，冬天的時候放在室外，蓋好氈子，防止凍壞。

在我們小時候，白菜餡也是素的，但是，現在都不太講究了，反正有豆腐餡的水餃墊底，白菜裡面會加很多肉，讓孩子們吃的開心一些。

剁肉時放姜、放蔥、放醬油，剁得細細的。白菜切得很碎，還要剁一剁，再放上鹽，用紗布把白菜的水分擠掉，這樣包出來的水餃才好吃。

總之，每個地方的第一頓水餃會有所不同，但基本會保留一點舊時的風俗。你家第一頓吃什麼水餃？

我也是北方人，我家一班都是三十中午做一桌好吃的，晚上吃餃子，至於餃子餡，每年都會選擇羊肉餡，沒有人吃素，初一的時候出去拜年，早餐簡單一點，不會吃餃子

大年初一第一頓飯很重要，它代表新年的第一天、第一頓飯。“年”在我大中國是非常重要的傳統節日，古時有一種野獸叫“年”，人們為了抵擋它的襲擊，所以在除夕夜不眠覺，叫熬年，又稱過年。這一古老的傳統流傳至今，可見人們年的重現。我們俗稱過年，又稱春節。

你家大年初一早上第一頓飯都要吃什麼餡的水餃，有什麼寓意？

我家每年大年初一早上的第一頓飯，都要吃素餡兒的水餃。原因有二：

一 素同肅，吃素餡兒的水餃，表明在新的一年裡，家裡、家外肅靜平安無事，和和氣氣。素餡兒的水餃一般有：角瓜雞蛋、韭菜雞蛋、野菜雞蛋等。

二 我家每年的大年初一早上的第一頓飯，都要吃馬齒莧菜的水餃(一般將鮮馬齒莧曬乾留存，食用前用溫水泡開即可)。馬齒莧菜俗稱長壽菜，它既沒有人工種植的化肥、農藥，既營養又健康。吃了這種水餃，寓意人們身體健康、長壽百年。

我是山東的，在江蘇過春節，在山東的時候，初一三四點鐘的時候起來吃餃子，還要敬祖宗，來了江蘇，三四點吃不現實，早上起床再吃。

初一早上的餃子

初一早上的餃子是在看春晚的時候包的，一邊看春晚一邊包餃子，年年如此，春晚比我大，所以有我起就有了這個習慣。

餃子餡

一般我們家是白菜的，配上牛肉和豬肉，白菜有百財的寓意，牛肉有牛皮沖天的意思，配上豬肉是因為光牛肉太硬，不好吃。

也有人包韭菜或者芹菜的，韭菜代表久財，芹菜是勤財。打我記事起就是白菜的，年年如此，因為寓意太好了。

昨天我爸媽從山東來我這裡，帶了一棵白菜，說江蘇的白菜太難吃了，還是山東的好吃，只有一棵，過年包餃子用。

餃子裡的機關

餃子裡包上幾個硬幣，目的挺簡單。第一，吃餃子的時候有個目的，多吃餃子就能吃出好多錢來。第二，寓意好，吃的錢越多，來年賺更多錢。

餃子湯

下餃子的時候，要在湯裡放上一把粉絲，像繩子一樣栓住元寶，意思應該不難理解，別讓錢跑了。

蘸料

平時吃餃子要麼是醋要麼是蒜，初一的餃子要用紅糖，因為蒜有散的諧音，寓意不好，為什麼用糖，不記得了。

除夕、大年初一吃餃子，是北方人的習俗，在除夕時吃餃子，取“更年交子”（來年交好運）之意，十二點之前吃素餡餃子…十二點之後吃牛肉餡(或者羊肉餡的）大年初一吃餃子則是為了一年交好運

我家初一早上第一頓飯一般吃的是白菜豬肉蝦仁餡的水餃，白菜有百財的寓意，有招財進寶之意。蝦仁要先切段，用料酒蔥姜醃製一下，白菜、豬肉、一點點韭菜，加油先攪拌一下，避免出水，然後放鹽、生抽拌均就可以了。初一早上包餃子，餡裡也放大棗和硬幣，誰吃到了，寓意來年紅運當頭、財運亨通。

謝邀請，大年初一，我們家大都是有什麼菜就做什麼水餃，大都是年三十沒用了的菜來做水餃，比如蘿蔔粉絲餡水餃，白菜粉絲餡水餃，芹菜肉餃，韭菜雞蛋水餃。蘿蔔粉絲水餃，寓意來年財源滾滾，日子紅紅火火，白菜水餃寓意來年百財進門。芹菜肉餃寓意來年勤勤墾墾有肉吃。韭菜雞蛋水餃寓意來年財源長長久久。

我家幾乎在每一年是哪個生肖，就吃什麼肉餡的水餃。比如今年吃雞肉餡兒的，豬年吃豬肉餡兒的，牛年吃牛肉餡兒的，羊年吃羊肉餡兒的……寓意這一年都有肉吃。

說起過年，我小時候最喜歡了，不但能得到姑媽、舅媽、姥姥給我的紅包，還能吃上元寶餃子，可高興了！這都是過去的事了。我們安徽壽州地區過年特別講究，除了大年三十晚上必須要有的“大團圓”和年年有魚”菜外，年初一新年早晨的第一頓飯也特別講究且十分重要 ，如果很隨便，就失去了新年年意，這頓飯就是元寶餃子，這道飯寓意著從新年開始的第一天第一時起，全家人都能在這新的一年裡能夠獲得財源享通金銀滾滾來，因此，每個家庭都要在新年開始的早晨都要吃元寶餃子，我每年年假回家，在年三十晚上大團圓年夜飯後，就開始做元寶餃子了，所謂元寶餃子就是其形象和古時候的金元錠和銀元錠相似，故而得名，只是餡料有所講究，不象我們平常從超市隨意買的那種，如果是這樣，那就沒有意義了，它的製作工藝分為兩個程式，第一個是用精製麵粉做成圓形硬麵皮，第二個程式是做餡料，其有好幾種具有寓意的材料組成，尤其是它調料配方很獨特，其配方組合中有香菜籽，草果，蒔蘿籽，小茴香，千里香等十幾種，這種獨特配方能形成特殊複合味，吃後能回味無盡，留你不忘！而這些調料必須首先打成粉待用，我每年用的餡料有三種，第一種就是老母雞湯煮的五花肉加鮮藕為餡料做成的肉餡，第二種就是用豆腐和芹菜為餡料做成的素餡，第三種就是用韭菜如香菇做成的餡料，而第一種寓意著財源享通永遠不斷，第二種寓意著勤勞得福，勤勞聚財，第三種寓意著財源久久，門第芳香。我把這三種餡料各經過細細的工藝處理後加上以上配好的獨特調料再加香蔥南姜等，於是餡料才算做好，接著用做好的硬麵皮按著十個一碗的大小取餡包製成金元錠或銀元錠樣式的元寶餃子就行了。在年初一的早晨，我起床的很早，並且首先要穿好新衣服，洗乾淨臉和手，全身煥然一新，準備去開財門，我開了財門，準備好了迎新年的鞭炮及煙花，並且親自去點燃，顯示家主的擔當，隨著鞭炮聲響徹雲霄，煙花五光四色場景，稍會兒，全家人就開始圍滿了整個的槕子，全家人都分享著元寶餃子，都說我配的餡料好吃有味，小孫子說：“爺爺要天天做元寶餃子給我吃”，兒媳說：“爸爸調製的餡料就是好”，兒子說：“那來的密方”？老伴說：“是你爺爺留下的”！於是大家都感到很自豪，兒子說：“今年好好幹，一定獲得金元寶”！兒媳說：“我也要努力拿到銀元寶”！小孫也跟著說：“我也要元寶”！老伴說：“好，我們全家人共同拿元寶”！在這歡樂的新年第一個早晨裡，我聽到這樣的誓言，我看到這樣的歡樂場景，我萬分的高興，感到無比的幸福，想必將是一年更比一年好！

大年初一嘍，先給大家拜年：過年好哈～

你們起床煮餃子了嗎？我們初一的早上通常都是吃酸菜餡的餃子，大東北的習俗吧哈。

初一吃餃子就是寓意平安喜樂，全是福氣啊哈。但我還聽說有的地方吃湯圓，不是吃餃子啊，其實不管吃什麼其實都是對新的一年美好生活的期許，願一家人都健康平安喜樂。

年說過就過了，一年一年過的飛快，特別是養了孩子以後，看著她們從那麼小一點點一下就長大會跑會跳了，更加感慨時光匆匆。

當然也給孩子們準備了初一的餃子，願她們健康快樂的成長，笑口常開哈！

起床啦，吃餃子啦～

餃子對於膠東人來說是過節必不可少的，幾乎是逢節必吃餃子，餃子餡也是五花八門，韭菜，白菜，芹菜，青椒，鮁魚，茴香都是經常吃的，我記得小時候大年初一的餃子很講究，媽媽一般要早晨四，五點鐘就開始準備，然後我和姐姐五點起來一起包。

我家一般是韭菜，木耳，蝦米，肉作餡，稱為三鮮餡餃子，取“久財”之義。有些老人家裡還要包錢，一分的硬幣，去銀行換新的，或者洗乾淨，一般包十個，誰吃到錢，來年一切順利。我記得我們家沒有包過錢，包20個紅棗，選那種樂陵小棗比較好包，還看不出來。意義為來年紅紅火火。

每年的大年初一，我和姐姐都會因為搶著吃包棗子的餃子吃撐著，誰吃到第一個，似乎就是最幸運的人。媽媽總是幫著我，偷偷的找給我吃。吃完餃子，拿著壓歲錢就出去拜年，和小朋友炫耀去了。

現在的大年初一，仍然包餃子，但一般不會回那麼早起來，都是前一天晚上拌好餡，和好面，早晨起來包餃子的習俗沒變，但已經沒有了曾經的熱鬧。