主料：牛肉輔料：油、八角、當歸、桂皮、辣椒、香葉、白糖、大蒜鹽適量、味精適量、雞精適量五香牛肉的做法

1.準備好的食材

2.把牛肉洗淨切成小塊

3.調料用紗布包好

4.鍋裡放水開火把大蒜.調料包放入

5.熬好的糖色倒入煮鍋裡

6.把牛肉放進鍋裡煮半小時左右

7.煮好的牛肉

8.把做好的牛肉切成片即可

五香牛肉重點就是，醃肉，選牛肉的話，要選中國產黃牛肉，如果是凍肉的話，要注意，不要選打水肉，不然煮出來的肉口感又差，重量又少，牛肉拿過來，把它拿成大塊，用尖刀在肉厚的地方插一下，便於入味，便於成熟，鍋上火，放入鹽，把鹽炒香，放入放入花椒，花椒用鹽的熱度炒香，這樣就成醃牛肉的花椒鹽，把用尖刀插好的牛肉上面均勻地塗上鹽，放入菸缸裡面，夏天醃一天，冬天要醃製七天以上，注意要每天翻一次缸，這樣子的牛肉煮出來才會裡外都鹹！我們煮牛肉，一般情況下不放那麼多的料，第一鍋用清水放入香料，一般100斤牛肉，放入一把花椒，一把八角，一把香葉，半把白扣，即可，一定要把這四種香料放入炒鍋裡，稍微炒一下，這樣子出來的才五香，才和別人滷的味道不一樣，水開後放入香料，下入鹽，滾個幾分鐘後把牛肉下鍋，我們可以包上一斤紅曲米，用沙袋包住下入鍋中，這樣子煮出來的牛肉顏色發紅，牛肉下鍋，大火燒開，小火滷製兩個小時15分鐘，可以用筷子插一下，有透的牛肉可以，先撈出來，不透的牛肉，接著慢慢再煮，我們的牛肉煮出來，色澤鮮紅，肉質醇香，這是北方人的最愛。

其實做五香牛肉最好吃的做法就是醬牛肉了，它是團圓飯不可缺少的一道美食。這個滷牛肉呢，其實沒有什麼難的，牛肉的選擇要新鮮。然後我們都把它醃製入味才去滷牛肉的選擇上呢，一定要選擇有筋的牛腱子肉。只要食材選擇得當，火候掌握好，這道菜就會非常的美味哦。滷好在用油炸一下，一盤美味就可以上桌。具體做法如下：

準備食材：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布紮成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用

做法步驟：1.先將選好的牛肉放入清水中，浸泡5小時左右，把牛肉中的淤血泡出、洗淨。

2.炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋裡炒,要把握好火候,看見有泡泡時加開水衝成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。

3.鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥薑蒜等用旺火煮3個小時。

4.時間到後，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要3小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

食材準備

主料：牛肉100克

滷汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(碾碎)，

五香牛肉有關圖片(16張)

茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙(約25克，即6錢半)，上湯400毫升，酒1湯匙。

蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。

製作步驟

1、把滷水料(酒除外)放在一個深碗內，用高火煮15分鐘。

2、牛肉洗淨，放進滷水中，並加入酒，再用中火煮約40分鐘。

3、牛肉取出，晾涼後切薄片。

4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。

用料

牛肉

相剋宜搭

一塊

八角

適量

當歸

適量

辣椒

適量

桂皮

適量

白糖

適量

大蒜

一個

味精

適量

香葉

適量

雞精

適量

油

適量

鹽

適量

做法

1.準備好的食材

2.把牛肉洗淨切成小塊，切牛肉必須看紋理.橫向切斷紋理這樣切出來的肉片比較容易嚼嚼

3.調料用紗布包好

4.鍋裡放水開火把大蒜.調料包放入

5.熬好的糖色倒入煮鍋裡

6.把牛肉放進鍋裡煮半小時左右

7.煮好的牛肉

8.把做好的牛肉切成片即可

個人建議

1調製滷水。五香味為主！

2滷牛肉，煮熟後浸泡入味

3冷盤，隨身攜帶休閒食品均可

食材準備：牛腱子肉

輔料準備:蔥，蒜，料酒，鹽，老抽，香油，八角，花椒，五香粉

做法步驟：起鍋燒水，下牛肉焯水，煮出血沫撈出洗乾淨，另起鍋燒水，放入蔥段，薑片，料酒，鹽，五香粉，八角，幾滴香油，老抽醬油，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後改用小火慢慢熬，15分鐘後將牛肉翻個個，保持小火繼續熬製半個小時左右就可以了。

熬製好的牛肉可以放入冰箱冷藏室，牛肉冷卻後切片可以直接使用，或者是涼拌吃都可以