首先，我們說一下安琪酵母，安琪酵母分兩種，一種低糖型，如下圖白色包裝；還有一種是高糖型酵母為紅色包裝。它們的主要功能是做發酵麵食，如包子、饅頭、花捲等；兩種酵母在使用上是如何選擇的呢？當所做發酵麵食麵粉含糖低於或等於千分之三十時用低糖酵母比較適合，當所做發酵麵食含糖高於百分之三十時用高糖酵母比較適合。

其次，我們再來說一下安琪油條膨鬆劑，安琪酵油條膨鬆劑主要適用於油炸面製品，如油條等。

安琪油條膨鬆劑和酵母粉哪個好？其實兩種的用途不一樣，要看你是做什麼？比如做包子是酵母粉好，做油條是油條膨鬆劑好。各有所長吧。

我是小虎哥，很榮幸回答你的問題。作為一個有著多年餐飲經驗的人，回答這個問題應該比較合適。這兩款產品都可以發酵麵糰炸油條用，只是比例和醒面時間同。只要方法得當，都可以做出香脆可口的油條！它們最大的區別，酵母屬於微生物。膨鬆劑屬於化學產品。在家自己炸著吃，最好用酵母，但這個對廚藝要求比較高一點，有可能炸的不夠泡不夠脆。傳統的炸油條小店一般都是用酵母，但往往其中摻了一些明礬，目的是讓油條冷了過後，不至於過硬！在家偶爾炸點油條，用蓬鬆劑比較方便，按比例按時間操作即可，非常簡單，但是這種炸出來的油條，要趁熱吃，涼了就會比較硬。最好買不含鋁的，重金屬吃多了不好！下面有小哥為你總結的，做油條方法以及，注意事項

蓬鬆劑和酵母粉是做麵點的過程中經常用到的物質，首先我給大家介紹下什麼是蓬鬆劑。蓬鬆劑是做烘培和麵點過程中不可缺少的物質，能夠使食品組織疏鬆、體積膨大的一種物質。

蓬鬆劑按照作用原理分為四種：

酵母粉的分類:酵母粉可分為鮮酵母、活性乾酵母、即發活性乾酵母。其中即發活性活性乾酵母具有活性高、發酵快、耐儲存等特點外發酵過程中被我們廣泛使用，也就是我們日常使用的安琪酵母粉。

小蘇打即碳酸氫鈉我們日常稱之為面起子，小蘇打受熱分解會殘留碳酸鈉，其成分和我們日常食用的鹼面成分一樣，鹼性很強，會使麵點顏色發黃，有一股鹼味兒，從而影響口感。其在桃酥或者裂吧餅等糕點製作中更加適用。

泡打粉 是根據酸鹼中和原理而製成的，是利用化學反應達到蓬鬆效果，泡打粉在接處水分的過程中酸性和鹼性起化學反應產生二氧化碳，在加熱過程中會釋放更多氣體從而起到蓬鬆的作用。泡打粉分為快速反應的泡打粉和慢速反應泡打粉，和兼顧兩者特點的雙重反應的泡打粉，快速反應泡打粉是指溶於水即開始反應泡打粉，慢速泡打粉是指在烘培加熱過程中起反應的泡打粉，我們日常使用的泡打粉都屬於雙重反應泡打粉。樓上所說的安琪油條膨鬆劑也屬於此類。

泡打粉有好多含有鋁元素，長期食用對人體是有害的，因此我們購買的話一定要看清說明，購買無鋁泡打粉。

安琪油條蓬鬆劑即泡打粉和酵母粉都屬於蓬鬆劑的一種，安琪蓬鬆劑是利用化學反應而產生大量氣體達到蓬鬆效果，安琪酵母粉是利用生物反應達到蓬鬆效果，相對而言酵母粉相對於蓬鬆劑用途更廣泛一些。

大家好，我是國哥，安琪酵母膨鬆劑和酵母粉哪個好？我告訴大家，這兩個產品都是安琪公司的產品，只能說他們的作用和用途不一樣，不能簡單的比較說他們誰好誰不好，產品都是好產品，就看你做什麼，用在什麼地方。

油條是咱們老百姓早餐的美食之一，大部分人早餐都喜歡油條和豆漿、豆腐腦、胡辣湯等搭配，每天吃上一頓，舒坦！

油條做起來感覺太麻煩，在家很少做，有時做不好了，還很難吃，那麼怎樣能做出既好吃又衛生的油條呢？說一下我的經驗一二：首先要分得清酵母，小蘇打和膨鬆劑的作用。安琪酵母一般用於饅頭包子的發麵，根據產品說明合理適時運用，做出的面試香甜可口，至於炸油條時不建議使用酵母，那樣做出的的油條外面發硬，裡面不蓬鬆，難吃。

再說說膨鬆劑，也就是泡打粉，它是有蘇打粉新增酸性材料，並以玉米澱粉之填充劑製成，它才是炸油條最好的“引子”，平常我都是這樣做的，根據要吃多少合理運用，先將麵粉到入盆中，在用溫水把膨鬆劑（按說明書）溶化慢慢到入麵粉中，把面揉到柔軟光滑的程度就行了，上面刷一層油防止面幹，或者用保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方靜等面的開發，大約四十分鐘面發至以前的兩倍大中間似蜂窩狀就可以了，先在面板上抹上一層油，再把麵糰揉搓使裡面的起泡排出，擀成面片，切成大小相等條狀，碼好刷油，用保鮮膜覆蓋，再次發酵二十分鐘，就可以炸油條了。用膨鬆劑炸出來的油條外酥裡膨，鬆軟可口，並且還不費油，既健康又美味，不信試試。

安琪油條膨鬆劑是為油條專用膨鬆劑，酵母是為麵食發酵用的膨鬆劑。兩者不能混為一談，也不能通用。

酵母適用於除了油條外的發麵麵食中。油條膨鬆劑只能用於油炸專用。

如果用酵母做油條，沒有油條應有的要求和品質，炸出來的成品不叫油條。

安琪是酵母的品牌。酵母粉只能對面粉進行發酵，做包子饅頭時，一袋麵粉50市斤，加10克酵母，加少許白糖加水拌勻，10個小時以上。可發酵成功。

而油條膨鬆劑是用於油炸食品用的。炸油條，炸油餅。兩者的用途不一樣。