你好，我是悠悠。五指毛桃因葉子長得像人的五指，且果實像毛茸茸的桃子而得名。五指毛桃多分佈於南方省份，為廣東一帶常用之煲湯材料，自帶椰香味，可與瘦肉、雞肉、豬骨、薏米、淮山等搭配來煲湯。現分享五指毛桃老雞湯的做法。

－五指毛桃老母雞湯－

老母雞、瘦肉、五指毛桃根、薑片

▼1．處理食材：將老母雞較肥膩的雞皮及肥膏去掉，砍成大塊；瘦肉切大塊；五指毛桃根用清水浸泡約10分鐘，去掉雜質洗淨。

▼2．雞塊及瘦肉焯水去味：將雞塊+瘦肉+薑片放進鍋裡，新增適量清水煮至水開，再翻滾大約2分鐘左右，撈出食材洗淨表面浮沫。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，新增適量清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，再轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉及瘦肉變綿軟即可收火，再放點鹽調味就行，不用再加額外調味料。

▼1．煲雞湯一般宜選用老母雞，老母雞煲的湯補益效果更好，湯水味道更加香濃。但老母雞脂肪也較多，所以若想湯水清爽不油膩，建議煲湯前將雞皮及黃膏去掉。

▼2．快速撇油方法：煲好湯後仍見湯水有浮油，可將勺子放於冰箱冷凍層凍一會，拿出來置於雞湯上，浮油便會自動粘於勺底，抹淨勺底再重複2~3次動作，便可將浮油撇完，或將冰塊放於勺子裡，效果一樣。

記得初來廣東，第一次聽說高湯，或者火鍋底湯，可以跟五指毛桃有關係，不禁就產生了無限聯想，毛茸茸的“毛桃”還能煲湯呢？

此毛桃非彼毛桃，雖然名字聽起來，很像我們平時吃的水果，其實不是。

此毛桃生在在南方，是廣東一帶常用的煲湯材料，五指毛桃的葉子長得像人類的五個手指，待果實成熟後，長得很像桃子而得名，此外，它還叫做佛掌榕、土黃芪，所以，五指毛桃和三七、黨參一樣，還是一種珍貴的中藥材。

以前舍友的媽媽經常煲五指毛桃湯，舍友媽媽教我們挑選五指毛桃一定要選果實是棕黃色的，聞起來有淡淡椰香味的，這種五指毛桃的品質較好。

此毛桃因為自帶椰香味，可與老母雞、排骨、豬骨、紅棗、薏米、淮山等搭配來煲湯。

毛桃和這些食材煲湯，需要的調料很簡單，幾片姜去除腥味即可，其中麥兜君最愛的就是五指毛桃搭配老母雞煲出的高湯，那個叫湯鮮味美啊！

製作方法真的很簡單，老母雞焯水後撇去浮沫，加幾片姜，水燒開後，加入五指毛桃後，關小火，還可以再加入少許枸杞和紅棗，煲2個小時左右即可，煲好的五指毛桃雞湯味道鮮甜味美，喝一口，清甜爽口，彷彿做了神仙一般，哈哈！~

主料：五指毛桃根45～60克 、光雞1只、瘦肉200克

? ? ? ?輔料：生薑3片、食鹽適量、蜜棗適量

　做法：

　　1、將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊。瘦肉洗淨後，也切成大塊。老母雞肉厚、鈣質多，補益的功效很高。很適合於老人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人群的，可以選用仔雞代替老母雞。

　　2、鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出。再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫。

　　3、把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質。五指毛桃並不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃在南方城市很容易購買，北方的話，可以到部分藥店，或菜市場問問看。

　　4、將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫後，再放入蜜棗，枸杞和五指毛桃，蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時。食用前加鹽調味即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

大家好，非常榮幸可以有這個機會解答這個問題，現在讓我們一起探討一下吧。

五指毛桃煲瘦肉湯

是一道漢族藥膳，屬於粵菜系。將五指毛桃浸泡後洗淨備用；豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊紅蘿蔔；加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鐘，喝前加鹽調味即可。

食材：瘦肉400g、五指毛桃200g、紅蘿蔔一條、蜜棗3個。

做法：

1、將五指毛桃浸泡後洗淨備用；

2、豬肉出水，加上先前所有的材料和切成塊紅蘿蔔；

3、加6碗水，用壓力鍋小火燜了約45分鐘，喝前加鹽調味即可。

五指毛桃煲豬手湯

是廣東客家人一款常做的湯菜。五指毛桃並不是桃子，而是一種植物的根，廣東客家地區盛產。五指毛桃可以健脾補肺，行氣利溼，舒筋活絡，還可以用於產後催乳，所以，客家人會用它和豬手一起燉湯，給產後的新媽媽吃，呵呵。五指毛桃有一股椰子的清香，燉出來的湯非常清甜，和豬手一起燉又非常營養，值得一喝。

材料：豬手1000克，五指毛桃50克，胡蘿蔔一根，鹽適量。

做法：1、將豬手洗淨切大塊。

2、五指毛桃清洗乾淨，胡蘿蔔切大塊。

3、所有材料入鍋加水燒開，文火燉一個多小時至豬手軟糯，加點鹽調味就行了。