你好，我是悠悠。忙碌一天回到家做晚餐，此時人已經又累又餓，而且時間倉促，所以通常都會做些簡單快手的菜式，繁複的留待週末再折騰。我家日常晚飯的搭配是2葷菜+1青菜+1生滾湯，通常採用清蒸、燜炒或白灼的快捷烹調方式，做一頓晚飯下來用時約30分鐘左右。

今天分享我家常吃開的3菜1湯的做法，分別是清蒸魚、蟲草花蒸滑雞、白灼菜心、魚頭豆腐湯，這4道菜做法簡單又省時省力，基本上飯熟了菜也做好了，一起來看看做法吧。

●材料：鱸魚、蔥白段、蔥綠絲、薑片、薑絲

●做法：鱸魚收拾乾淨，於靠近魚鰭處劃一刀以便蒸熟，之後放入花生油和料酒抹勻魚身，蒸碟用蔥白段、薑片墊底，鱸魚擺上邊，待蒸鍋上汽後放進去蒸8~10分鐘至魚眼睛凸出，之後把蒸魚湯汁及墊底的蔥姜棄掉，重新放入蔥綠絲和薑絲，燒熱花生油澆上去，再於魚身周邊淋入蒸魚豉油即可。

●小貼士：新鮮的魚不用醃製，用花生油和料酒抹勻即可上鍋蒸。

●材料：雞肉、蟲草花、薑絲、蔥花

●做法：雞肉洗淨切小塊，新鮮蟲草花洗淨，與雞肉混合，放入薑絲、油、鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、生粉，抓拌均勻醃約15分鐘入味，之後將雞肉平鋪在碟子上，待蒸鍋上汽蒸約10~15分鐘，至雞肉剛熟，撒入蔥花即可。

●小貼士：若沒新鮮蟲草花可用乾的，泡軟即可用。另外，蒸雞宜選嫩雞，不要用老雞，且蒸時最好用個大淺盤，儘量把雞肉攤開，這樣快熟省時，免得蒸太久雞肉口感變老。

●材料：菜心、蒜蓉

●做法：將菜心洗淨，用鹽油開水焯約1~2分鐘至熟撈起放碟子裡；另起鍋燒油，放蒜蓉爆香，放鹽、糖、生抽、蠔油調味，加入小半碗水煮開，把醬汁淋在菜心面即可。

●小貼士：若菜心太大顆，建議將菜心對半切開，這樣較容易焯熟。

●材料：大魚頭、豆腐、薑片、香蔥、香菜

●做法：大魚頭洗淨切開兩半瀝乾水；豆腐切小塊放淡鹽水裡泡著備用。起鍋燒油，先放薑片爆香，再放魚頭下去煎至兩面金黃，加點料酒熗鍋增香，之後放入適量開水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後，放入豆腐塊，大中火煲約30~45分鐘，之後加鹽調味，再撒入蔥花和香菜段即可。

●小貼士：大魚頭即胖頭魚、大頭魚、花鰱的魚頭，厚身多肉，是魚頭湯的首選，當然也可用草魚頭等。另外，魚頭湯變成牛奶白的關鍵是：先用油煎香，再用大中火煲湯，切忌用小火。

平常都是兩菜一湯，今天吃的稀飯，改成兩葷一素，重慶這段時間鬧豬瘟，感覺好久沒買過豬肉了，今天的菜是涼拌蝦蝦，天貓上買的個頭很大，179元4斤，很新鮮，我覺得也很划算，夠我們倆吃好多頓呢，做起來也簡單，剪蝦鬚去蝦線，打個調料汁醃漬半小時，再炒個青椒雞腿，不喜歡吃雞胸這種死肉，還是雞腿肉比較嫩，再來一盤番茄炒蛋補充維生素。三個菜不用半小時全搞定，簡單美味又有營養。

對於我們上班族來說

1.上班累的情況下，下班後拖著疲憊的身軀，坐在公交上就不想動彈。

回到家，晚餐最想喝一碗粥，配個小鹹菜，簡簡單單的晚餐

2.當業績很好的時候，下班疲憊都沒了，回家炒個小菜，喝上一口，別提心裡多美了，菜不必多，拍個黃瓜，炒個熱菜，生活如此多嬌。

3.到了臨近週末晚上，想改善一下生活，做個大菜或者和愛人一起找個愜意的館子，吃頓美食，第二天睡個懶覺，好美啊！

4.晚餐要遇上特殊節日的時候，還可以整一些小浪漫，比如做個牛排，義大利麵

晚餐的多樣性也給生活添加了樂趣

圖1粥配小菜

圖2自制牛排

圖3找個愜意小店

晚飯是一家人一天當中最重要的一頓飯。因為忙碌了一天，上學的上學，上班的上班，在晚上都回到了家中。晚飯也是一家人，這一天最能聚齊的時候。我們也把它叫做一天當中的團圓飯。

今天給大家來看一下，我們的晚餐。

第一道菜是西紅柿炒雞蛋，兩個孩子都愛吃這道菜。

我做西紅柿炒雞蛋，首先要把西紅柿的皮去掉，可以做一鍋開水，在西紅柿上劃一個十字刀，把西紅柿泡到開水裡邊，這樣西紅柿的皮就能很輕鬆的剝下來了。

把西紅柿切成小碎丁。在鍋裡炒兩個雞蛋，盛出備用。然後重新起鍋，燒油蔥花爆香，把切好的西紅柿丁放入鍋中，再放一次雞蛋，炒在一起，同時，可以加一些番茄醬，再加上一勺白糖，鹽，味精就可以了。

這道菜，紅黃相間，同時吃起來帶了一絲絲甜味兒孩子們用西紅柿炒雞蛋拌米飯，吃好幾碗米飯都不夠。所以這道西紅柿炒雞蛋也經常會在我們家的餐桌上出現。是我們家餐桌上的常客，孩子們的最愛。

第二道菜是土豆燉肉。這也是我們家的一個主打菜，不光孩子們愛吃，我也非常愛吃。

把買好的五花肉切成小塊兒，先用水焯一下，然後熱鍋熱油放入冰糖炒一個糖色，把超好的五花肉下鍋。同時加入蔥薑蒜，料酒生抽老抽，給五花肉上色。再加入開水，沒過五花肉就可以了，同時放入鹽雞精，味精，各種調料包括香葉，大料，花椒，白芷，肉蔻，山楂。蓋上蓋子，中小火燉40分鐘。

把土豆去皮切成滾刀塊兒，放在水中加上鹽，泡半個小時。這樣做的目的是為了把土豆當中的澱粉泡出去。

肉燉40分鐘之後，把土豆放到鍋中，蓋上蓋和肉一起來燉再燉上20分鐘。然後開啟鍋蓋，大火熬湯，讓湯汁粘稠，湯汁粘在肉和土豆上，這樣就可以出鍋了。

這道菜也是一道很好的下飯菜。當這道菜上桌之後，孩子們都搶著吃，同樣如果有這道菜吃多少米飯都不夠。所以說這道土豆燉肉是我們家的明星菜。

第三道菜我要來做一個冷盤了，涼拌西蘭花。西蘭花也被稱為蔬菜之王，它還有大量的花青素可以養顏美容，同時西蘭花也有減肥降脂的作用。

把買好的西蘭花掰成小塊兒，下鍋焯水。焯好的西蘭花放在涼水中，過一下水，這樣的西蘭花顏色好看顯得嫩綠。

鍋內放入底油，放幾個花椒粒兒，炸一個花椒油，把炸熱的花椒油倒在西蘭花上面。同時根據個人的口味可以放蒜末，雞精，鹽醋，還有涼拌醬油，這樣就可以吃了。

這道菜呢，也是一個爽口菜，對於我和孩子媽媽我們都非常愛吃，因為晚上我們要少吃要減肥，所以這道菜呢也是我們倆的最愛。

第四道菜是水煮大蝦，這道菜是我們家今天晚上成本比較高的一道菜了。不過他的做法呢，也很簡單。

做上一鍋開水，把洗乾淨的大蝦直接放到開水當中去煮，同時加上蔥絲薑絲，還有幾粒花椒粒兒和幾個大料瓣兒，再放一點點鹽就可以了。

煮大蝦的時間不要太長，水開了之後，大蝦變成紅色，過上一分鐘最多一分鐘就可以了。水煮大蝦的關鍵是呢，煮好之後不要立馬吃，要放在煮好的水中泡上，三個小時再吃，這樣蝦更入味兒。

大蝦含鈣量非常多孩子吃，真的是一個不錯的選擇。同時水煮大蝦也還有很多的油脂蛋白質，所以說這道菜推薦了孩子，真的是不錯的選擇。

最後一道菜做一個湯做一個紫菜蛋花湯。

做上一鍋開水，把雞蛋打碎，倒入到開水中。同時在鍋中放入紫菜，蔥花兒，墊上香油鹹鹽，這個湯就成了。

那今天的晚宴呢，我們是四菜一湯。主食是蒸的，香噴噴白白胖胖的大米飯。

當結束一天的忙碌回到家中，我們都會做2到3道菜來犒勞下自己一天的辛苦。對於上班族的我們來說，一天三頓飯，有兩頓飯吃的都是比較著急，吃的比較隨意的。只有晚上，下班回來，才能夠放鬆心情，安心的吃頓晚飯，所以我們一般晚飯做的都比較的豐盛。當然，晚上也不能吃太多，晚上吃太多對胃不好呢！

下面給大家分享我們的晚餐，豐盛下飯，營養又美味。

我們燒了三個菜，爆炒花甲，土豆燉雞，涼拌粉皮，小夥伴們是不是看起來很有食慾呢！

伽喱飯一直是我家孩子們的最愛，特別是體格一直很弱的小侄子，總不愛好好吃飯，吃了一次伽喱飯後，破天荒居然要第二碗，所以上一天班回家，總是會做他們喜歡吃的。話不多說上步驟。第一步需要準備的材料有雞腿肉，土豆，青豆，洋蔥，咖哩，澱粉，椰漿，生薑，家有胡蘿蔔最好放上，顏色會好看很多，因家中沒有所以這次我沒放。第二步 土豆用清水清洗乾淨，去皮切成小塊放碗裡，洋蔥清洗乾淨以後切好和洗淨的青豆一塊裝盤備用。第三步做咖哩雞肉飯的時候最好選擇雞腿肉，先把雞骨去掉，雞腿肉切成小塊，用清水清洗乾淨，鍋裡面倒入適量的清水，冷水把雞肉放進鍋裡面，加薑片料酒焯水，焯好後用清水沖洗乾淨浮沫，裝碗備用。第四步鍋裡倒入適量食用油，先把洋蔥放進鍋裡面炒出香味，把雞肉放進鍋裡面一起翻炒，把土豆、青豆一起放進鍋裡，加入適量的清水、咖哩塊一起放進鍋裡面煮，少加入一些食鹽，混合攪拌均勻，蓋上蓋子燜煮15分鐘左右。隨後倒入椰漿，繼續燜煮十分鐘，最後加入水澱粉勾芡，湯汁變得濃稠關火。第五步米飯煮好裝在碗裡面壓緊實，取出一個盤子，把米飯倒扣在盤子上面，放上剛剛煮好的咖哩雞肉，米飯上加黑芝麻點綴，接下來就可以享用美味的咖哩雞肉飯了。

每天晚上下班我都喜歡做一些簡單又下飯的菜品，比如滑蛋蝦仁、土豆乾煸五花肉、醬燒豆腐等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練掌握

【土豆乾煸五花肉】

土豆削皮切成片，青紅辣椒切成小段，香菜切段，蔥切蔥花，大蒜切末，五花肉切成片備用

鍋中倒上水，放上一點鹽，將水燒開後，放入土豆，將其焯煮至斷生後撈出瀝乾水分備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入五花肉，翻炒片刻，倒上料酒和米醋，放上一點蒜蓉辣醬，放上蔥花和大蒜末，將其炒出香味，炒出油後，放入土豆，放上青紅辣椒，倒上一些醬油，放入食鹽和十三香，大火將食材炒熟後，放上味精和香菜，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【滑蛋蝦仁】

蔥切蔥花切蔥絲，生薑切絲，蝦仁解凍，將蝦線剔除，然後沖洗乾淨放入碗中，放上食鹽和花椒粉，倒上料酒，打上一顆雞蛋清，然後放上玉米澱粉，用手抓勻後醃製二十分鐘

取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放上蔥花和食鹽以及白胡椒粉，將其攪打散備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入醃製好的蝦仁，將其焯燙至變色斷生後撈出瀝乾水分放入雞蛋液中

然後再倒上一些水澱粉

鍋中倒上油，將油燒熱後，倒入攪拌好的雞蛋液，將其煎至凝固後，翻炒散，炒至熟透後關火盛出擺盤

【醬燒豆腐】

豆腐切塊，生薑切末，大蒜切末，豆腐切塊，豬肉切成碎末備用

鍋中倒上水，將水燒開後，放入豆腐塊，焯一下，將豆腥味焯掉後撈出瀝乾水分備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豬肉末，大火翻炒至豬肉末顏色發白後，放上十三香，倒上料酒和米醋以及少許醬油，翻炒片刻後，放入豆腐，倒上黃豆醬，翻炒均勻後，倒入清水，大火燒開，燉煮一會，放上食鹽和白砂糖，倒上蠔油和水澱粉，大火燒至湯汁濃稠後，關火盛出，撒上一些蔥花即可

好吃的醬燒豆腐就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

忙碌的一天終於結束了 做個簡單又營養的晚餐，緩解一下疲憊的身體

主食 土豆悶飯 玉米

海帶湯 嗆芹菜絲

人活著啊，貌似就為了這口吃的，要不怎麼大家都是說“餬口，混飯吃”之類的。忙碌了一天，上一天的班啊，真的不光是身體上的疲累，精神上也是提不起勁來了。

一般我回到家，家裡的飯都做好了，幸福......