1、用鋁盆解凍凍肉

先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。



2、用鹽水或醋解凍

把凍肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。範志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

3、微波爐解凍用最低檔

用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。



微波爐其他使用技巧：

用微波爐消毒非常有效，而且費用低廉。把海綿腸桿菌、病毒、寄生蟲和孢子的汙水中浸溼，然後把普通家用微波爐火力開到最大，給海綿加熱2分鐘，消除了海綿上99%以上的細菌、病毒、寄生蟲和孢子。而若要殺死所有的孢子需要加熱4到10分鐘。



4、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成"餅狀"

將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為"餅狀",再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。

今天就介紹幾招如何正確快速的讓肉類解凍?大家可以根據需要選擇：

1、微波爐解凍

微波爐解凍，號稱是最快最好的辦法，將肉置於微波爐專用容器中，將微波爐調至“解凍”檔解凍肉，解凍若干分鐘即可。但微波解凍的肉，幾乎半熟，還出水，心塞得狠，直接沒有了烹飪的慾望。

2、流水解凍

將待解凍的食物放入塑膠袋中包裝好厚，把包好的食物放入容器中並加滿水，讓肉品隔著塑膠袋慢慢地自行退冰。解凍過程中需換2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要記住，切忌將冷凍肉直接放入容器內泡水，這樣的話肉品就會被汙染、營養也流失掉。

3、熱水浸泡解凍法

解凍食物用熱水泡看似無害，但是用熱水解凍完食物之後，肉會變得比剛買回來時軟和塌，用熱水泡著蝦仁解凍，解凍完、烹飪後的蝦仁吃起來口感會很差。另外熱水泡過的肉稀塌塌的，肉眼不敢直視。

在解凍食物的過程中，熱水的高溫會令到原本被抑制的微生物開始甦醒、繁殖。加之，食物冷凍的冰晶會將細胞壁刺破，損失食物的營養。所以，解凍食物用熱水泡，蒸煮後的口感、營養也大不如從前。

4、冷水、溫水解凍

那用冷水、溫水來解凍呢？這是不可取的，因為食物中的微生物在5℃~60℃就會繁殖。用溫水解凍完後，食物還得用高溫來煮，才能避免細菌的滋生。同樣，自然解凍也是置於空氣中，溫度隨之發生改變，這樣的解凍方式也不好。

如果非得用水解凍的話，那麼用水解凍最好的方法依次是：流水解凍＞冷水﹥溫水﹥熱水。雖然流水解凍相比之下好些，但是不建議大家用，畢竟浪費水！

5、直接在室溫下解凍

直接把食物放在室溫下讓它伴著室溫自行退冰。由於自然的溫度難以把握，這樣操作很容易造成解凍不均勻，或外層大量失水而肉品裡面堅硬如石，影響到食物的口感和營養價值。尤其夏季細菌繁殖很快，在常溫下解凍肉類很容易變質，如果解凍時間稍長，肉就可能不新鮮甚至腐敗變質。

那有沒有別的辦法可以快速解凍、又可以避免營養流失呢？

選對解凍的方法，食物更有保障

解凍的方法各有利弊，想解凍得更快，可能就會失去食物的營養；反之，想保留食物的營養，解凍時間就會慢。下面有3種解凍辦法，大家根據情況決定：

▶ 趕時間——微波爐解凍、醋水解凍

急 —微波爐解凍

當出現急著做菜、趕時間的情況下，選用微波爐解凍是最快速的方法。

微波爐是利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。

這個方法的最大優點就是方便、快捷，一般不會出現破壞肉品的外觀。做法是先加熱2~3分鐘，然後拿出來翻個面又再次加熱。最後的解凍目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出來，既方便切割，又不至於滋生過多的微生物，而且不至於因為過熱而造成肉類口感變硬。

選用這個方法的朋友，切記要調節好微波爐的溫度，這一點是關鍵。解凍肉類時，先選用最低檔加熱2分鐘，再逐步增加溫度，看看肉的解凍情況再決定加熱的時間，避免一次性就調節加熱10分鐘。

急—醋水解凍

在清水中滴入幾滴白醋，再將要解凍的肉放進去就可以了。用這個方法解凍，白醋的酸效能改變肉中含有的纖維成分，使其在6分鐘左右的時間就能解凍好。

但是，用醋解凍肉會影響口感，使肉看起來發白，且肉質鬆散。

▶ 講究營養——冷藏解凍、鹽水解凍

不急—冷藏解凍

冷藏解凍能夠減少營養的損失，但是耗費的時間比較長。如果是有計劃好隔天要做的飯菜，就可以選用這個方法。

冷藏解凍，從冷凍層放到保溫層，即在1℃~8℃的溫度下解凍，既能避免微生物的大量繁殖，又能保留肉的口感及營養。

不太急—鹽水解凍

這一個方法不僅能解凍，還能殺菌。將食物放到鹽水中浸泡1~2個小時解凍即可，這樣可以避免滋生細菌，而且鹽水能加速融化食物表面的冰。

▶ 講究營養又快速還不改變肉的品質——保鮮袋隔水解凍法

將要解凍的肉放入專用耐高溫的保鮮袋，抽乾空氣後密封，放入熱水（中浸泡約十幾分鍾即可，如若還要更快速，則密封時加入鹽水浸泡，這樣的話解凍速度會更快，肉的品質基本能保持住，肉的口感和營養均優於前述幾種方法。

總之，釆取任何一種方式解凍肉類，最優選擇物理解凍的方法。

小貼士

用流水解凍時，解凍的溫度不要超過30℃，減少營養的損失；

除了冷藏解凍這個方法，用其他方法解凍完的食物，最好是立即烹飪；

解凍好的食物不要再重複冷藏或解凍，這會影響食物的口感；

處理生冷肉類一定要注意食品安全，千萬要生、熟分開，防止細菌滋生。

小妙招

1、肉類切後再冷凍

為了縮短解凍時間，建議不要直接將整塊肉放入冰箱，而是在凍結食物前將其切成小塊，或直接切成肉絲或肉片，根據一次的食用量，用保鮮袋或保鮮膜包成薄薄的一層，進行分裝冷凍。這樣還能避免反覆冷凍，也較容易解凍。

2、魚類解凍要在鹽水中

魚類宜在40-50度濃度為4~5%的食鹽水中解凍。因為在這種條件下，魚的肌肉組織復原力最強，味道最佳。蛋品可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度水中迅速解凍。

　3、家禽解凍要在水中

家禽一般可在水中解凍，但未去內臟的，應在室溫下自然解凍，以免產生異味。

凍肉硬得像塊磚？只要加一勺它，10分鐘解凍，鮮嫩沒腥味，收藏了

▲凍肉

如今講究葷素搭配，要吃素也要吃肉，豬肉是我們最常吃的肉類。豬肉營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質等，能夠給身體補充大量的營養。不過不能多吃，因為它的脂肪含量同樣豐富，天天吃會長肉的。

豬肉的做法很多，適合煎、炒、烹、炸、滷、蒸等各種烹飪方式，很多名菜都和豬肉有關，比如紅燒肉、京醬肉絲、豬肉燉粉條等，每一樣都讓人流口水。

城市裡的生活節奏快，上班族平時根本沒時間買菜，只有週末時才有時間去一趟超市。

▲凍肉

就像我一樣，週末去超市買一大堆菜，夠吃一個星期，豬肉一買就是兩三斤，回家後都塞進冰箱裡，平時吃的時候拿出來解凍就行了，很方便。然而，解凍是個“技術活”，如果方法不多，豬肉的口感就會變柴，而且有很大的腥味，很難吃。

不少人在解凍豬肉時，都是直接把肉泡在冷水裡，這是錯誤的做法。還有人直接把用熱水甚至開水泡豬肉，這樣外面解凍了，裡面還是硬的，口感也會變老。

▲直接用水泡是錯的

如果有時間，豬肉儘量還是現買現吃，不要冷凍，吃起來有嚼勁，味道也鮮美。

豬肉在冷凍後纖維組織被破壞了，因此會更好切，但口感、營養也變差了，所以豬肉解凍後要一次吃完，不能再繼續冷凍了。反覆冷凍不僅容易滋生細菌，還會徹底破壞掉纖維組織，到最後豬肉會散掉或碎掉，沒口感也沒營養。

每次買回來的豬肉，建議大家按量分割成小塊後再冷凍，這樣每次吃的時候只解凍一小塊即可，不會浪費，切記不要反覆冷凍。

▲解凍後的肉

冷凍過的豬肉都是硬得像塊磚頭，直接用刀切是切不動的，必須先解凍。

無論是直接用冷水泡或是用熱水泡，都是錯的。冷水泡容易滋生細菌，熱水泡表層解凍了，裡面是冷凍狀態，這樣會讓口感變得很差，還會造成營養的流失。今天我和大家分享一下大廚解凍豬肉的方法，非常管用哦。

▲凍肉

【解凍豬肉的方法】

新鮮豬肉買回家後，要先處理一下，按照一次的用量切成小塊，我每次都切成一塊半斤左右，每次解凍一小塊即可，然後裝進乾淨的保鮮袋或塑膠袋裡，不能直接放進冰箱裡。

無論是解凍豬肉還是其它凍肉，自然解凍是最健康、最科學的方法，即放進冷藏室就行了。

不過，這種方法有個最大的缺點，就是時間長！通常需要一整晚。如果當時吃，就不適合這個方法。分享2個快速解凍的方法，第一個方法是把凍肉放進盆子裡，加入適量清水沒過凍肉，加入一大勺白醋，浸泡20分鐘即可解凍。

▲用白醋水浸泡解凍

白醋可以有效去腥，還能消毒殺菌，讓防止凍肉表面滋生細菌。白醋含有醋酸，能夠降低水的冰點，讓凍肉上的冰快速變成水，從而快速解凍。

另一個方法是把凍肉放在鐵盤子上，在表面抹上一層食鹽，等待10分鐘，豬肉就解凍了。

▲抹一層食鹽解凍

金屬的導熱性好，能讓凍肉吸收更多的熱量，食鹽也能降低水的冰點，就可以達到快速解凍的目的。

用這2種方法解凍肉，解凍很徹底，沒有硬芯（裡面也解凍了），口感也非常好，和鮮肉沒差別，也沒有腥味，非常好吃。還有一個更快速的方法，需要藉助到一樣廚房電器，就是微波爐。如今的微波爐都有解凍功能，只需按一個鍵就可以了。

如果是老式旋鈕微波爐，先用低檔加熱2分鐘，再用高檔加熱3分鐘，基本上就可以解凍了。

解凍肉看似簡單，也關係著我們的飲食健康，如果操作不當，會給健康帶來危害。在解凍肉時，我一般都是加一勺鹽、一勺醋，就能快速解凍了。

很多人買肉都會買上多一點，吃不完的肉都會放到冷凍室進行冰凍，但當我們想要吃肉的時候，發現肉已經被冰硬了，那麼我們要如何解凍呢？

冷藏室解凍

將凍肉從冷凍室拿出放入冷藏室裡，這樣凍肉大概需要一天左右才能解凍，但這樣的肉質能保持最為鮮嫩。

高溫解凍

如果是夏季的話，可以直接放在空氣中進行解凍，放上一兩個小時即可。如果是其他時間，我們可以放在微波爐的解凍檔進行解凍，這樣也是很快的。

家常解凍

到一盆清水，將豬肉放入進去，可千萬不要是熱水，會破壞肉質的。如果還要再快一點，可以加上一勺食鹽溶解後再放入肉。

桃妹來解答。

我們大東北買肉，都是一次半扇排骨這樣買的，那一頓肯定吃不完啊。吃不完還能怎麼辦，放冰箱啊。於是就變成了凍肉。下次想吃的時候拿出來化凍就行。如果擱過年，那一次買的肉就更多了，外面冰天雪地的，比冰箱溫度都低，直接放窗戶外面沒一會就凍上了。

吃的時候自然有妙招快速化凍了，要不還不等得急死了。當然更不推薦你用開水燙，或者用微波爐解凍，化出來的肉白花花的，表面都熟了，能好吃嗎？

所以，其實有兩個小妙招呢。

先做預防，如果你一時吃不完的肉要擱冰箱，主要是分割成不大的塊，用保鮮膜或者保險袋一個一個的裝好，這樣就不會凍成一大坨。你只需要解凍你要吃的那一塊就行。否則肉結了凍吃不完又凍上，那肉就沒法吃了。

吃的時候把一塊肉放盆裡，撕去外面的包裝膜。然後手裡攥把鹽，好好的用點力氣的把肉抹一遍。如果怕冷就帶手套。

抹過之後別管它，讓它在盆裡面壁幾分鐘。五分鐘以後再次用鹽抹一遍再等2分鐘就可以倒入清水淹沒它。當然溫水也可以，但是別燙，肉燙著就不好吃了。

這這時候往水裡加點白醋，就讓它浸泡著吧。你去忙別的。大約半個小時左右這肉也就花了。比你直接泡動輒一倆小時是不是就快的多了？

首先要找兩個金屬的洗菜盆，一定要金屬的哦，科學原理是因為金屬吸熱快，散熱也快。

第一個金屬盆翻過來，然後把凍肉放到上面。然後把第二盆子底朝下摞在凍肉上就行了。

就是就是利用的物理的壓榨和金屬的快速散熱原理，讓凍肉快速的解凍了。這個方法甚至比第一種還要快一些呢，不過有點小問題就是，萬一化凍的過程中不平衡摔壞一個盆，可是要捱罵的哈。

我們平時在家，總是會囤上一些雞肉啊牛肉啊蝦仁什麼的放在冷凍室裡，這樣既方便，想吃的時候也不用出門去買了。但是有些時候家裡來了人，或者是臨時想要吃肉了，無奈從冷凍室裡面拿出來的肉卻是硬邦邦的敲都敲不動，任他自己解凍的話又很慢，那麼都有哪些方法可以讓我們快速的解凍這些冷凍食品呢，現在就跟小編一起來看一看吧。1.直接用熱水泡我們大部分人在家，為了圖方便，而且想著熱水溫度高，可以讓冷凍的食物快速的解凍，而且又很簡單，所以好多人直接就扔進熱水裡，讓它泡上幾個小時，但是其實這樣是不對的。雖然這樣很節約時間，但是熱水解凍容易產生細菌和致癌物質，而且熱水會使得肉類食物的口感變差，肉質吃起來也不那麼好，所以除非迫不得已，還是不要用這個方法解凍。2.米醋解凍我們平時在家裡的話，一般家中都會有米醋，接上一大盆涼水，然後把我們需要解凍的食物放進去，再放入米醋，不僅僅可以一定程度上去掉肉類本身的腥味，而且還可以有效的殺掉肉類上面由於冰凍產生的細菌和有害物質，讓肉變得更加爽滑和鮮嫩，水分也不會跟熱水一樣流失，如果是不喜歡醋味的話，等它解凍之後，在用涼水沖洗幾遍就可以去味了。3.撒鹽解凍不得不說鹽真的是家中必備的好物，把冷凍肉拿出來之後，把鹽在肉的表層滿滿的塗上，然後再加入涼水等它滿滿融化就好了，鹽巴可以使水的沸點調高，冰化的更快，不僅能夠大大的縮短時間，而且也很方便，不會產生其他的味道，但是一定不要泡久了，如果泡久了的話肉質會變得有點鹹，要不就最後多清洗幾次，要不就在燒菜的時候少放鹽。4.冷水反覆沖洗這種方法雖然不用用到其他的材料比較的天然無味，但是就是有點浪費水。把冷凍的肉拿出來，把自來水的水開到最小的程度，然後反覆的沖洗，這樣，肉質可以最大成都上的保持新鮮，而且也沒有鹽巴或者醋的味道在裡面，小編建議大家可以在過程中放個盆子在下面，把用過的水留起來洗菜沖廁所什麼的，畢竟節約是中國的良好美德，不要浪費水資源才是。但是這個方法雖然最簡潔，但是人必須一直舉著肉，就比較麻煩，可能不太適合懶人。提醒各位好吃嘴兒們說了這麼多，不知道好吃嘴兒們比較喜歡哪一個方法呢，當然也可以選擇在不同的時機用自己喜歡的不同的方法來解凍肉，都很快速和方便。其實小編覺得，如果不趕時間的話，提前幾個小時把肉拿出，等它自己的解凍是對我們身體最健康，也是對肉質鮮嫩的最好保證，喜歡的小夥伴快點點關注和小編一起在美食的海洋裡快樂翱翔吧~

1、家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。

2、次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。

3、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。

4、水解： 推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。

擴充套件資料

冷凍肉貯藏說明因採用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法和凍結法，冷凍肉冷卻貯藏肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然後在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由於原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

1.冷卻方法在每次進肉前,使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻,待肉的溫度達到0℃左右時,使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為:豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。

2.冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化冷卻肉的貯藏係指經過冷卻後的肉在0℃左右的條件下進行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟過程,另一方面達到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類,不應凍結冷藏。因為凍結後再解凍的肉類,即使條件非常好,其乾耗、解凍後肉汁流失等都較冷卻肉大。(1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態下冷藏的時間取決於冷藏環境的溫度和溼度。根據國際製冷學會第四屆委員會推薦冷卻動物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。肉在冷藏期間的溫度和溼度應當保持均恆,空氣流速以0.1～0.2m/s為宜。

最近豬肉漲價的厲害，很多有先見之明的朋友很可能會在豬肉漲價之前就買了不少的豬肉存放在自己的冰箱裡，可是等到拿出來的時候，卻只能發現，好像忘記解凍了。這怎麼辦？拿熱水泡？還是用什麼方法？今天吃貨就告訴大家一個快速解凍豬肉的方法，保證讓你能花最少的時間，吃到心儀的豬豬肉。

方法很簡單：拿一個鋁製的盆，將豬肉放進去。之後再用另外一個鋁盆將其蓋住，過十分鐘你就會驚奇的發現，豬肉已經化凍了。而且你也會發現，這時候的豬肉和你剛買來的時候沒什麼區別。這是為什麼呢？原理和方法一樣簡單，因為鋁盆的傳熱性好，溫度上來了，化凍自然不成問題。

在這裡吃貨勸誡大家，一定不要用熱水浸泡豬肉，因為這樣會讓豬肉原先凍成結晶的精華全部流失掉，等到時候你吃的真的只是豬肉了，除了脂肪，其他的就沒什麼了。

最後再告訴大家一個方法，吃貨親測有效，那就是將豬肉放入冷水，加入醋，就大功告成了。等一會你也能發現，這麼神奇嗎？這就解凍了？

方法一：微波爐解凍。將凍肉取出來，用流動的水不停地衝洗凍肉，然後用烤盤把凍肉裝進去，直接放進微波爐裡面即可。 一定要選擇解凍功能，這樣在一分鐘內即可將凍肉解凍。

方法二：鹽水解凍。在盤子裡放上清水，然後加上食鹽。 用筷子快速的攪拌讓其溶化，然後把凍肉直接放進去也可以快速的解凍。

方法三：檸檬生薑解凍。在盆裡面放上清水，放上幾片生薑，把新鮮的檸檬切片放進去，然後攪拌一下，再將凍肉放進去即可快速解凍。

方法四：白醋解凍。這個適用於小塊的凍肉，在碗裡倒入一些白醋，把小塊的凍肉放進去，這樣就可以很快解凍成功。

現在知道應該要怎麼樣做才能夠把冷凍的肉快速解凍了嗎？學會上面的小妙招，以後再也不用擔心解凍肉需要花費太長時間了，另外大家也應該要注意到一點，把肉放在冰凍裡面也一樣都是具有儲存期限的，別以為把肉放在冰凍裡面，就算儲存一年都不會壞，這是錯誤的認知，把肉放在冰凍裡面儲存，大概只能夠儲存三個月左右的時間，豬肉長時間放在冰凍裡也一樣會讓豬肉變質，要是想讓豬肉的儲存時間更長，大家可以把豬肉做成臘肉，又或者把豬肉抽真空儲存，儲存時間可達到一年左右。當然想要營養豐富肉質又美味，還是應當經常去菜市場購買新鮮的肉。

說一下我30年的餐飲老炮的解凍秘籍。

凍的肉，先衝一下水，表面都衝到即可，然後，用一條幹淨的毛巾涼水浸溼，然後用毛巾把肉包裹起來，放到空盆裡，上面再扣一個空盆。盆一定要是不鏽鋼或其他金屬的，塑膠的不行。這樣一會就會發現，盆都冰手，肉很快就解凍了。原理就是:毛巾和肉在水的作用下緊密結合，毛巾表面積非常大，然後在封閉的兩個盆的空間裡，形成了一個低溫的熱交換環境，這樣解凍，裡外一樣的狀態，微波爐不行，外面都熟了或焦了，裡邊還是凍的。我這秘技，是一個幹了一輩子的烹飪大師所傳授的，超好用，分享給你們了，，，

在瞭解如何給豬肉解凍之前，我們先來了解一下什麼是冷凍豬肉，其營養價值怎麼樣。最近豬肉價格瘋漲，我們也會經常調侃自己，今年最成功的投資就是幾個月前買了兩斤肉放冰箱冷凍，到現在價格翻了一倍。

沒錯，大部分人會把冰箱當成一個儲物櫃，尤其是肉類，逢年過節，買了很多肉一下子吃不完，都會放冰箱冷凍保鮮。當然了，肉也是消耗品，幾乎每天都要吃，很多人一次性買很多，也是怕麻煩，切小塊放冷凍，就省去了每天買肉的麻煩。

那麼，冷凍肉營養價值怎麼樣呢？我們的固有印象就是新鮮豬肉營養價值更高，而冷凍肉不那麼新鮮，自然營養價值也很低。事實並不是這樣的。一般來說，冷凍肉處在低溫環境，其肉質以及香味與新鮮肉相差並不大，營養價值也幾乎沒什麼區別。因為低溫可以縮短肉在空氣中的暴露時間，減少細菌滋養。

冷凍豬肉的時候很輕鬆方便，但是到了要吃的時候就是一堆麻煩事了。很多時候，要等一個鐘才能讓豬肉解凍，到了做飯時間，真的是急死人。那麼，如何快速給豬肉解凍呢？

說到解凍豬肉，很多人下意識就是用開水燙。畢竟熱與冷一中和，就可以快速解凍了。可是，開水燙豬肉，不但不能讓豬肉變軟，反而會影響豬肉的肉質，讓口感變得非常老，從而也導致肉裡面的營養物質流失。

正確的方法應該是用清水泡。如果單純用冷水泡的話，解凍速度太慢，可能需要一個鐘。但是若在清水中加入一勺醋，就可以大大縮短解凍時間。當然了，也可以把醋沾在叉子上面，然後將叉子叉在肉上面，也可以快速解凍。

有些人不喜歡醋的味道，這裡給大家介紹另一種常用方法。那就是清水裡面加食鹽，食鹽也可以加快豬肉解凍效速度，可以節省一半時間，而且食鹽不會影響肉質的口感，相反，可以讓豬肉味道更好，更入味。

最後，還有一個更加物理的方法。那就是利用鋁的良好導熱效能。方法是用一個鋁盆倒扣放桌上，然後把冷凍肉放上面，再拿一個鋁盆，開口朝下，往豬肉上面扣下去。這樣也可以讓豬肉快速解凍。原因就是鋁盆有很好的導熱性，這樣扣住豬肉可以快速升溫，從而給豬肉快速解凍。注意，不能用不鏽鋼盆替代哦。沒有鋁盆的話，就乖乖用鹽水或者醋解凍吧。

鹽水解凍法

倒一盆冷水，水裡加入一小勺食鹽，再把肉放進去，鹽有融化冰的功效，所以單純我們冷水化凍快的多。

大家好，我是門哥我來說一下。

用流動的水沖洗，如果不想用熱水燙就可以用流動的自來水沖洗，這樣解凍肉營養價值就不會流失那麼多。

一般家裡用的最常規的解凍方法是將肉泡入冷水中，這樣不會影響肉質，但是需要提前把肉拿出來，不能很快的解凍，其次就是微波爐解凍，微波爐有快速解凍功能，建議將肉切成塊。因為凍肉好切而且小塊肉放入微波爐中更容易解凍。

都是自然解凍的，也可以用自來水解凍，也可以用微波爐的解凍功能解凍這樣最快的，注意微波爐解凍不要太久不然會影響肉的口感

冷凍肉貯藏說明因採用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法和凍結法，冷凍肉冷卻貯藏肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然後在0 ℃左右貯藏的方法。

冷凍肉貯藏說明 因採用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法(chilling)和凍結法(refrigerating or freezing): 冷凍肉冷卻貯藏 肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然後在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由於原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。

冷卻方法 在每次進肉前,使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻,待肉的溫度達到0℃左右時,使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為:豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。

在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答，都是我的真實想法與觀點，同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

大部分人都會把自家的冰箱當成一個儲物櫃，吃不完的菜，買多了的菜還沒來得及做都一股腦兒往冰箱裡塞。尤其是肉，每逢過年過節，買的量也比較大，所以會經常放在冰箱裡面凍著，反正低溫很保鮮，很多人也喜歡一次性在家屯很多肉在冰箱凍著。

雖然冰箱能夠為食物長時間保鮮，但是冰箱裡面同樣也是會有細菌的時間長了一樣會壞掉。並且，豬肉的營養也會流失，口感也會變差，久而久之，這種豬肉就變成了“殭屍肉”。所以專家建議，豬肉等肉製品放在冰箱冷凍最好不要超過三個月。

凍肉的時候很方便，等到吃肉的時候就很頭疼了，每次從冰箱裡拿出肉來，總是要等上一個小時甚至更久的時間來等它解凍，有時候忙得忘了提前解凍，急急忙忙拿出來，拿熱水泡也好，浸在熱水中也好，總是不變軟，急死個人。

很多人誤以為用熱水泡或者用熱水煮是最快捷有效的方法，其實這種方法是最讓豬肉營養流失的方法。因為豬肉在凍住的過程中，她的組織及汁液都被凍成了冰，形成了肉類纖維中的結晶體，別小看了這些結晶體，它們可是豬肉中的精華，富含蛋白質。

如果讓豬肉緩緩解凍，這樣豬肉中的結晶體融化之後又會滲透到豬肉纖維中。如果用熱水解凍的話，因為結晶體快速融化，所以來不及滲透到肉中就流掉了。而且熱水泡也只能讓表面的豬肉融化，裡面的還是凍著的。

怎麼做才能加快豬肉的解凍速度，又能保持

住其中的營養不流失呢？答案就是用鋁盆。將一個鋁盆倒扣在桌上，底部朝上面，將豬肉放在鋁盆底上面。再用一個鋁盆，開口朝上，然後輕輕擱在肉上面。這樣的話，豬肉可以在十分鐘之內就解凍，並且還不破壞其中的營養。只能用鋁盆不能用不鏽鋼的。為什麼呢？因為鋁的導熱性很好，能夠讓肉快速升溫來達到快速解凍。

什麼？你沒有鋁盆？好吧，你錯失了一

個絕佳解凍的機會，那就只能用第二個辦法了：涼水泡，只是這個不是簡單的泡著，要加點東西，就是醋！半盆水大概20毫升的醋，這樣的話可以半個小時就解凍，比原來節省一半的時間。

、家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。 2、次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。 3、微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。 4、水解： 推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。 擴充套件資料 冷凍肉貯藏說明 因採用的溫度不同,肉的低溫貯藏法可以分為冷卻法(chilling)和凍結法(refrigerating or freezing): 冷凍肉冷卻貯藏 肉的冷卻貯藏是指使產品深處的溫度降低到0～1 ℃左右,然後在0 ℃左右貯藏的方法。冷卻肉因仍有低溫菌活動,所以貯存期不長,一般豬肉可以貯存1周左右。為了延長冷卻肉的貯存期,可使產品深處的溫度降低到-6℃左右。但由於原料種類的不同,冷卻處理的條件也有差異。 1.冷卻方法 在每次進肉前,使冷卻間溫度預先降到-2～-3℃,進肉後約經14～24h的冷卻,待肉的溫度達到0℃左右時,使冷卻間溫度保持在0～1℃。在空氣溫度為0℃左右的自然迴圈條件下所需冷卻時間為:豬、牛胴體及副產品24h,羊胴體18h,家禽12h。 2.冷卻肉的貯藏及貯藏期的變化 冷卻肉的貯藏係指經過冷卻後的肉在0℃左右的條件下進行的貯藏。冷卻肉冷藏的目的,一方面可以完成肉的成熟過程,另一方面達到短期保藏的目的。短期加工處理的肉類,不應凍結冷藏。因為凍結後再解凍的肉類,即使條件非常好,其乾耗、解凍後肉汁流失等都較冷卻肉大。 (1) 冷藏條件 肉在冷卻狀態下冷藏的時間取決於冷藏環境的溫度和溼度。根據國際製冷學會第四屆委員會推薦冷卻動物肉的冷藏條件和冷藏期如表1-4-1。 肉在冷藏期間的溫度和溼度應當保持均恆,空氣流速以0.1～0.2m/s為宜。 資料來源：百度百科-冷凍肉

大部分人都會把自家的冰箱當成一個儲物櫃，吃不完的菜，買多了的菜還沒來得及做都一股腦兒往冰箱裡塞。尤其是肉，每逢過年過節，買的量也比較大，所以會經常放在冰箱裡面凍著，反正低溫很保鮮，很多人也喜歡一次性在家屯很多肉在冰箱凍著。

雖然冰箱能夠為食物長時間保鮮，但是冰箱裡面同樣也是會有細菌的時間長了一樣會壞掉。並且，豬肉的營養也會流失，口感也會變差，久而久之，這種豬肉就變成了“殭屍肉”。所以專家建議，豬肉等肉製品放在冰箱冷凍最好不要超過三個月。

凍肉的時候很方便，等到吃肉的時候就很頭疼了，每次從冰箱裡拿出肉來，總是要等上一個小時甚至更久的時間來等它解凍，有時候忙得忘了提前解凍，急急忙忙拿出來，拿熱水泡也好，浸在熱水中也好，總是不變軟，急死個人。

很多人誤以為用熱水泡或者用熱水煮是最快捷有效的方法，其實這種方法是最讓豬肉營養流失的方法。因為豬肉在凍住的過程中，她的組織及汁液都被凍成了冰，形成了肉類纖維中的結晶體，別小看了這些結晶體，它們可是豬肉中的精華，富含蛋白質。

如果讓豬肉緩緩解凍，這樣豬肉中的結晶體融化之後又會滲透到豬肉纖維中。如果用熱水解凍的話，因為結晶體快速融化，所以來不及滲透到肉中就流掉了。而且熱水泡也只能讓表面的豬肉融化，裡面的還是凍著的。

怎麼做才能加快豬肉的解凍速度，又能保持住其中的營養不流失呢？答案就是用鋁盆。將一個鋁盆倒扣在桌上，底部朝上面，將豬肉放在鋁盆底上面。再用一個鋁盆，開口朝上，然後輕輕擱在肉上面。這樣的話，豬肉可以在十分鐘之內就解凍，並且還不破壞其中的營養。只能用鋁盆不能用不鏽鋼的。為什麼呢？因為鋁的導熱性很好，能夠讓肉快速升溫來達到快速解凍。

什麼？你沒有鋁盆？好吧，你錯失了一個絕佳解凍的機會，那就只能用第二個辦法了：涼水泡，只是這個不是簡單的泡著，要加點東西，就是醋！半盆水大概20毫升的醋，這樣的話可以半個小時就解凍，比原來節省一半的時間。

1.方法一：適用整塊肉。接半盆水，加入一些醋。把肉放在水裡，30分鐘便可讓肉完全解凍。2.要訣：醋的量要控制好，半盆水大概加20毫升的醋。