-
1 # 櫻桃美食小丸子
-
2 # 棲霞蘋果原產地銷售
鮑魚怎麼做才好吃：鮁魚做法有多種，燜；魚處理淨，加醬油、料酒、蔥姜、大料先醃製十五分鐘入味。熱油，加蔥姜爆鍋，花椒，大料，醬油，啤酒，糖燜20分，出鍋撒香菜。香油。
鮁魚餃子：鮁魚處理淨，去刺，按7:3；魚肉7，肥肉3，剁成泥，加一個雞蛋；蔥薑末，少許韭菜末；食用油；順向攪製成餃子餡。隔壁老太太都能饞哭了。
燻鮁魚，新鮮鮁魚 1條
老抽 20ml
白糖 25g
五香粉 5g
料酒 10ml
食鹽 適量
蔥 半根
姜 半塊
蒜片 適量
花椒 一小把
五香面 一小把
將新鮮鮁魚去頭，千萬別開膛，魚身再切成1.5釐米左右厚的片。
再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除乾淨。找一個大盆裡裝滿清水，放入鮁魚洗淨。
鮁魚撈出控淨水，放在盆中依次新增蔥薑片，料酒，適量食鹽，輕輕的把調料拌勻，醃製半個小時。
將醃好的魚塊，用廚房用紙吸乾水分，拭乾水分後裝盤。
鍋裡放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油
中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油
炒鍋內新增食用油，加入蔥、姜、蒜片。
炒香後加入適量的熱水（沒過魚肉）
煮開後，加入適量白糖、五香粉、老抽和料酒，其中白糖可以多加一點，加完後等待調料汁滾開。
將炸好的魚塊放入鍋中，大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，並加入適量食鹽和雞精。
大火燒開轉小火煨制，至汁液濃稠轉小火，湯汁收幹即可出鍋。
-
3 # 鄗城傑哥
1：鮁魚清洗乾淨去除內臟
2：香蔥切段生薑切片備用
3：鍋內放入少許油放入鮁魚煎至兩面金黃
4：放入蔥段薑片炒出香味
5：放入番茄醬、生抽、料酒、白糖、鹽調味
6：加入適量清水，小火燉10分鐘
7：大火收汁，等湯汁粘稠即可關火。
-
4 # 惠心小廚
鮁魚肉質厚實細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素，有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，經常食用對治療營養不良、貧血、產後虛弱和神經衰弱等都會有一定輔助療效。
鮁魚有很多種做法，鮁魚餃子、汆魚丸、燉鮁魚、燻鮁魚都非常的好吃。
今天先為大家做好吃的鮁魚餃子。
【主料】鮁魚
【配料】韭菜300克，五花肉200克，料酒10克，花椒20粒，姜5片，蛋清一個，鹽、糖、白胡椒粉、香油適量
1. 鮁魚清洗乾淨，內臟黑膜一定要清除乾淨，沿著魚骨片成兩片，剔除魚皮和刺，將魚肉用刀背剁成肉泥或放入絞肉機中攪打成泥備用；
2. 花椒薑片放入碗中，加入熱水製成花椒姜水；
3. 五花肉清洗乾淨剁成肉泥與魚肉泥一起放入盆中，分次加入花椒姜水，順著一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、料酒、鹽、白胡椒粉、糖、蛋清繼續攪動至餡料上勁；
4. 包之前放入適量熟花生油、香油、韭菜末攪拌均勻，便可包制。
鮮香十足的鮁魚味餃子就包好了。蘸著自制的蒜醬料，怎麼都吃不夠。
【美味小貼士】
鮁魚 -
5 # 韓雲飛
我建議可以做糖醋茄汁鮁魚罐頭。
具體做法如下，首先準備材料：
鮁魚：4條、糖：4茶勺、醋：4茶勺、料酒：1茶勺、十三香：1/2茶勺、八角：1個、生抽：1茶勺、番茄醬：3茶勺、辣醬：1茶勺、蔥：1段、姜：4片、香葉：2片、花椒粒：6粒、鹽：1茶勺、雞精：1/2茶勺、紅辣椒：1個。
1、鮁魚去頭，去內臟，然後用清水清洗乾淨，再放到一旁瀝乾水分備用。
2、姜用清水清洗乾淨，然後切成薑片備用，蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段備用，辣椒用清水清洗乾淨備用。
3、把鮁魚放到高壓鍋中，然後放入所有配料，再倒入適量的清水，水量要沒過鮁魚。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，上汽後煮25分鐘，然後關火後再燜5分鐘。燜好的鮁魚，湯已經收沒了。
5、用一個乾淨無水無油的容器，把做好的鮁魚盛出即可享用。
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，適合做糖醋茄汁鮁魚罐頭的做法，刺都燜酥了，味道也超好
以上是個人建議，希望大家喜歡
-
6 # 利之源文化
鮁魚餃子地地道道的蓬萊家鄉特色！鮁魚水餃是一道地方特色主食，主要材料為新鮮的鮁魚、韭菜和麵粉。其皮薄餡大、口味鮮美、營養豐富、老少皆宜。鮁魚肉厚刺少可以用來烹製燻鮁魚、紅燒鮁魚、鮁魚丸子、鮁魚水餃等等。原料：鮁魚、豬肥肉、韭菜、麵粉、蔥、姜、花椒、水、澱粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒。做法步驟：第1步、容器中加入適量的麵粉一邊用筷子攪拌一邊加水，攪拌至沒有乾麵粉後和成表面粗糙的麵糰，醒20分鐘後再反覆的揉幾次使麵糰表面光滑繼續醒20分鐘。這樣和麵包出來的餃子不容易破皮。第2步、新鮮鮁魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗乾淨並控幹水分備好。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔乾淨魚刺和魚皮後剁成肉泥。第3步、豬肉100克清洗乾淨同樣剁成肉泥。第4步、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入碗中放涼後放入蔥花、薑片浸泡出味兒第5步、韭菜150克擇去老葉子反覆沖洗乾淨泥沙並控幹水分後切成韭菜末。第6步、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中，分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水。第7步、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口。最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。第8步、最後放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可。第9步、案板鋪撒乾麵粉取一小塊醒好的麵糰搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁後擀成餃子皮。第10步、放入足足的餡料對摺後捏緊包成餃子即可。膠東人包鮁魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大，這樣吃起來才過癮。第11步、餃子包制完成開始煮餃子。鍋中加水煮沸後下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連。第12步、蓋好鍋蓋繼續煮沸後點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋。第13步、成品！第14步、配上餃子醋開始享用吧！
-
7 # 梁山伯眾祝英臺
蔥薑蒜爆香 料酒陳醋放魚 小火慢燉30分鐘 加鹽 香菜 幾滴香油出鍋 記住蒜不要切 自己常年的做法 全家人都愛吃
-
8 # 疆來遇見你小朱
油煎鮁魚，也叫香煎鮁魚。自從第一次在飯店吃到整條的香煎鮁魚，就徹底的愛上了，經常在家做。魚肉勁道，外酥裡嫩，焦香無比，無論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無比。
香煎鮁魚的做法:
1、鮁魚收拾乾淨，對半剖開。魚肚子裡的黑色筋膜一定要清洗乾淨，那個腥味很重。
2、料酒、鹽、五香粉，兩面抹勻，撒薑絲、蔥絲，放入冰箱中醃製兩小時。
3、鍋內放油燒熱，將油潤一下鍋倒出，重新倒入油，油要稍微多一點。這一步是為了防止煎魚的時候粘鍋，如果有不粘鍋這個步驟可以省略。
將魚放入，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃即可。一定要用小火慢煎，否則外面焦了裡面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鮁魚，就要有足夠的耐心哦。
魚肉焦香，口感勁道，肉多刺少，放涼了吃別有一番味道，非常適合給孩子吃，也是很好的下酒菜哦！
-
9 # 長安茉莉花
鮁魚是典型的海魚，通體發深藍色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無刺，是所有海魚裡最沒有海腥味的一種，吃不慣海魚的人一般都會接受。
紅燒鮁魚做法
1.選鮁魚2條，找鮁魚時，看新鮮不新鮮，從眼睛裡能分辨出來，紅眼的不要選。切成一寸長的段然後爆鍋。
2.油溫要超過100度，放進蔥段，大料，花椒，薑糖（姜做的糖）爆炒。然後放入鮁魚。
3.放料酒和醋。在鍋裡放蠔油，醬油適量，姜份少許，粉條若干。加水，大火悶開，轉小火，悶制10分鐘到了關鍵時刻，請往鍋裡放蝦醬一勺，麻醬一勺，腐乳一塊.繼續燉10分鐘出鍋。
回覆列表
魚肉是我們日常飲食生活中最最常吃的食材，不管是海魚還是淡水魚，其營養價值都非常的豐富。
經常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養成分，而且還能增強身體的免疫力。
除此之外，鮁魚還富含豐富的蛋白質、維生素、鈣、碘等營養物質，對營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
關於鮁魚的烹飪方法做很多種，幹炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經典的做法就是紅燒鮁魚了。紅燒鮁魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那麼紅燒鮁魚具體怎麼做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鮁魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鮁魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。
紅燒鮁魚詳細做法： 所需原料：鮁魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鮁魚，用刀切去魚頭魚尾，然後清理乾淨鮁魚的內臟。將處理好的鮁魚改刀切段，用水清洗乾淨後控幹水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生薑，大蒜去皮後切蔥花，薑末，蒜片，香菜段用水清洗乾淨後切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，薑末，蒜片，八角爆香，然後再把控乾淨水分的鮁魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鮁魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鮁魚燜煮10分鐘後，開啟鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鮁魚塊盛入盤中，最後澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鮁魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鮁魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。
紅燒鮁魚技術總結：
1，市場上買到的鮁魚一般都是冰鮮或冷凍的，我們在挑選鮁魚時儘量要選擇冰鮮鮁魚。
2，做紅燒鮁魚時，鮁魚改刀要切厚一點，如果鮁魚塊切的太薄，在燒製的過程中魚肉容易碎。
3，鮁魚塊下鍋後先煎制一下，這樣可以使魚肉收緊，煮的時候不容易散掉。
4，做紅燒鮁魚時，要記得烹入少許的料酒去除魚腥味，可以不加味精，但是必須要少加點白糖，可以起到提鮮的作用。