生蠔是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。 生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，素來有海底牛奶之稱，那麼生蠔有哪些吃法呢，下面源發海味就來告訴你？說到生蠔就不得不提潮汕汫洲了，汫洲是我國廣東沿海地區的一個小鎮，當地最出名的特產就是生蠔，因生蠔肉質鮮美肥嫩，產量大，所以有“大蠔之鄉”的美稱。大蠔之鄉的美食自然少不了蠔，當地就有一道特別出名美食-- 蠔烙！

做蠔烙我們首先需要準備鮮蠔500g、番薯粉4湯勺、雞蛋2、3個；還有輔助料蔥花、香菜（個人喜好而定）、辣椒醬、胡椒粉、醬油（魚露也可以）、豬油。

材料準備好之後先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分，然後加入番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉（雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然你如果很喜歡吃雞蛋鴨蛋的，也可以哈）；混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分（加水的話加一點點就好），勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，（這裡說明一下，傳統的潮汕蠔烙是不加辣椒的，隨著現代人的口味越來越多樣化，蠔烙在煎制上的調料配料也被越來越多的人掌握和調整）；香菜切碎加入到鮮蠔漿糊中，先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油跟蔥花，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以；改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口），直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，撒上香菜搭配魚露食用。

潮州人有煎蠔餅（蠔烙），下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同，是另一品種，天然生長的，附生在海邊石頭上，是長不大的，潮汕人把它稱為珍珠蠔。

蠔還可以烤著吃。誰都有過沉迷吃燒烤的歲月，燒烤自然就少不了碳烤生蠔咯！

烤之前我們要先準備香油。我們小準備蒜頭、蔥、洋蔥還有辣椒，把它們都切碎，然後鍋裡放油，放入材料...開火後用最小火炸，直至金黃色，放涼，香油便做好了。之後我們把蠔（帶殼的那種）洗乾淨撬開，用清水沖刷一下；碳火燒開，把網放上去，開好的生蠔放烤網上，噴一層檸檬汁，烤到半成熟把蒜蓉放上去，再烤上3-5分鐘，便可以吃了。（碳烤太麻煩用烤箱也是可以的哦）

生蠔肉還可以炸。生蠔、雞蛋 1個、麵粉三大勺、麵包糠2杯、鹽、黑胡椒 適量、生粉少許、橄欖油 少許、捲心菜、生菜等適量適量。

將生蠔倒上一些生粉輕輕揉搓之後沖水洗淨、濾幹之後倒入沸水中煮10秒左右撈出，放入少許橄欖油拌勻放10分鐘左右備用。雞蛋打勻，麵粉、麵包糠放入平底盤中備用。生蠔從橄欖油中撈出後先放入麵粉、再放入雞蛋液中沾勻，再粘勻面包糠。粘好麵粉、蛋液和麵包糠的生蠔放入盤中備用，同時將小平底鍋放上夠讓生蠔半身泡入油中的油量加熱，保持180度油溫。（油加熱至筷子放入有小泡的程度）沒有油溫控制按鈕的可以保持中火。根據容器的大小決定同時可以放入幾個生蠔，大約1分半左右就OK了。因為生蠔出水，到時油中會冒出很多泡泡。將生蠔稍敝油後放在廚房紙吸油、裝盤。將捲心菜或生菜切絲伴盤，在生蠔上擠上自己喜歡的醬料，趁熱開吃。

粉絲蒸生蠔--鹽、蒜蓉、粉絲（鋪底）、油、生蠔肉、蠔油。先洗乾淨，晾乾水後加入鹽，油，醬油，耗油蒜蓉加入生蠔一起醃製10分鐘（好入味）粉絲提前浸泡好剪段，鋪底；碼上蠔肉，蒸鍋水開了放入蒸大概7分鐘，（我用的蠔肉大概5釐米長）肉比較厚；視材料大小而定蒸生蠔時間，生蠔很容易熟的。如果蒸過了裙邊會變硬！注意掌握時間！

辣爆生蠔的做法 --生蠔1.5斤、胡椒粉適量、辣椒 5個；水燒開，放入生蠔煮5分鐘，不能太老不然不好吃。煮好的生蠔，殼都開了，把肉取出來，擺盤（建議盤上放生菜，好看），放辣椒灑上胡椒粉；鍋裡油燒熱，澆上配料的生蠔。完工啦!

生蠔粥--生蠔 米、姜、蔥、鹽、白胡椒

新鮮生蠔，去殼，蠔肉洗淨，改刀斜切2-3塊，沸水焯一下備用

姜去皮，切絲；香蔥切碎；白米煮粥，煮至成熟粘稠時，倒入蠔肉、薑絲，加少許鹽、白胡椒粉，攪勻，煮2、3分鐘，加入適量香蔥即可

生蠔雞湯--生蠔、雞、姜、枸杞、米酒、鹽

雞切塊。枸杞洗淨，生蠔洗淨備用；鍋裡倒油爆香薑片，下雞塊翻炒至雞肉變白，下生蠔一起翻炒，下半碗米酒，這裡說的米酒就是米釀造的酒，是白酒。不是糯米甜酒。下足量多的水，下枸杞，然後轉小火燉半小時，熄火前用鹽調味即可。

潮式醉生蠔--生蠔100g、辣椒一個、姜5g、芹菜5g、醬油適量、香油3-5滴、白糖3g、料酒5ml

生蠔用清水沖洗，然後瀝乾裝碗，加上切好的芹菜辣椒粒薑絲；加入醬油蓋過生蠔、再加入少許魚露、香油、白糖、料酒；蓋上保鮮膜放冰箱急凍5至10分鐘，最後盡情享用美味的生蠔，體味食材的新鮮吧

如果小夥伴們覺得蠔烙太難煎的話，不妨可以試試這個生蠔煎蛋哦！這個做法特別簡單--蠔肉洗乾淨，用熱水煮熟，冷卻後同雞蛋、小蔥、鹽、醬油、胡椒混在一起，然後下鍋雙面煎熟就行了。另外生蠔還可以直接生吃，把生蠔肉洗乾淨，沾上芥末與醬油直接吃也是一道獨特的美味哦

蠔，有滋陰益血，清熱除溼等功效。用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯； 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食；用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。另外吃蠔不但不會增胖反而能達到吃蠔減肥兩不誤的作用；鋅擔負著多種重要的生理功能，缺鋅會造成食慾不振、味覺減退、生長髮育遲緩、智力低下、免疫力下降等不良影響，而鋅對生長髮育時期的嬰幼兒尤為重要。蠔更是男人最好的滋補盛宴。

材料清單

生蠔6只

剁椒20克

蒜10瓣

生抽1湯匙

糖5克

蔥3根

植物油1大勺

白胡椒粉適量

1.將生蠔的外殼刷洗乾淨。

2.蒜去皮，壓成蒜蓉；蔥切成蔥末備用。

3.鍋裡倒植物油燒熱，放入蒜蓉炒出香味。

4.加入剁椒和蔥末，放入生抽，糖，白胡椒粉翻炒出香味，關火。盛出備用。

5.用刀撬開生蠔，洗淨。

6.將生蠔鋪在烤盤上，用湯匙將調味料淋在生蠔上。

7.放入預熱好的烤箱，中層上下火200度烤10分鐘左右。

8.美美享用吧

生蠔肉非常鮮美，好吃的做法有很多種，今天我給大家推薦兩種簡單又好吃的做法。

1，辣根生蠔：取一個小碗，擠5公分長的辣根，加一勺味極鮮，一勺醋攪拌均勻後沾生蠔吃特別鮮美。

2，炸生蠔：我們這裡也叫炸蠣蝗，把生蠔加點鹽，打一個雞蛋，加2勺澱粉和2勺麵粉，一點點胡椒粉，攪拌均勻後再加上1勺花生油攪拌均勻，加點油炸出來有脆感。有溫6-7成熱下鍋炸，炸到色澤金黃即可出鍋，炸好的蠣蝗外焦裡嫩，鮮香美味，再撒上椒鹽味道更好。

這兩種做法不知您喜歡嗎？

既然你邀請我回答我就說一下生蠔吧，生蠔其實最好吃的方法就是烤加上自己炒的蒜蓉粉絲，也可以這樣蒸，但還是烤的好吃，有些人喜歡生吃，生吃要求生蠔要特別新鮮，蘸辣根或者海鮮醬油，個人覺得生吃不怎麼好吃。還是烤的攢勁。 烤生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蠔肉的新鮮還增加了蠔的野味感覺 。 典型做法 口味 蒜香味 。 1. 用刷子把生蠔表面刷乾淨 2. 生蠔中間開口用刀子把生蠔撬開！可以用個錘子把上面的裙邊敲下來一圈也行這樣也可以 3. 把分離好的生蠔用清水清理乾淨 4. 把蒜切小塊或倒碎！粉絲煮熟涼水衝一下！辣椒皮切小塊 5. 生蠔上附上蒜末，辣椒皮放一點根據個人吃辣程度放，烤盤底下放錫紙，把弄好的生蠔放在烤箱中！180烤15分鐘 6. 把味達美，香油，蠔油，辣根！倒入盛蒜的小碗裡，粉絲均勻放在生蠔上，澆上料汁！在烤5分鐘就可以吃了！這個方法也可以用著碳烤生蠔上。

生蠔算是我比較喜歡的海鮮之一了，肉質細嫩，口感絕妙，鮮味尤其突出。而且吃法實在是太多了，可以烤、蒸、燒、炸等等，廚房裡的鮮味調料蠔油的原料也是生蠔，今天我們就來說說生蠔的吃法。

這個應該就不用多說了，最常見的吃法之一了，一般都是加些蒜蓉，然後直接在炭火上烤到滋滋作響，香味被激發出來就可以大口品嚐了。除此之外還可以加乳酪之類的焗烤，也是個不錯的嘗試哦。

一般都是小而肥美的蠔仔來做，以雞蛋和番薯粉包裹住可以避免高溫下蠔肉縮水，煎好的蠔烙色澤金黃、香氣襲人、蛋餅焦香、蠔肉鮮嫩多汁，沾些沙茶和魚露就更美味了。

生蠔買回來刷洗乾淨，留下比較深的那片殼盛裝蠔肉，水開後上鍋蒸5到8分鐘。這個時候可以炒料，蒜末、蔥末熱油爆香，加一點鹽、生抽之類的調味，生蠔蒸好淋上去就可以開吃了。

這個做法就是覺得有點浪費生蠔了，不過喜歡這麼吃的話也是不錯的，花甲能炒，生蠔憑什麼不可以是吧。這個做法可以把蠔肉快速飛一下水，然後先炒其他配料斷生爆出香味，再下生蠔快速合炒、調味、出鍋，可以儘可能減少鮮味損失。

這個其實是很多熱愛生蠔的人最喜歡的吃法了，不過對蠔的品質和衛生要求還是挺高的，稍微不新鮮的生蠔一旦生吃下去，輕則不斷跑廁所，重了就不好說了。

說起生蠔，朋友們第一個想到的會不會和小憶一樣呢？我想到的是蒜蓉粉絲蒸生蠔。

生蠔不但肉質美味，嫩滑，而且其營養價值非常豐富，生蠔具有養肝解毒的功效，還可以補腎壯陽，具有淤血淨化的功能，且能提升免疫力，美容養顏，強筋健骨，恢復疲勞，促進新陳代謝等。

生蠔有這麼好的作用，大家不妨嘗試著自己做一下，比如我說到的蒜蓉粉絲蒸生蠔。步驟如下:

1、生蠔清洗乾淨，用鹽、料酒醃製，然後在清洗一次

2、將粉絲泡開，放在清洗好的生蠔肉上面，平鋪

3、調一下料汁，準備一個碗，放入蒜末，油，醬油，少量辣椒，鹽少許，均勻的撒在生蠔上面（蒜末可以先炒制一下，味道會更好）

4、然後上鍋蒸五分鐘，就可以出鍋來吃了

直接吃，記著，是不帶殼的，哈哈！

金邊蠔，是蠔中極品。像一個穿著婚紗的丰韻少婦，被顫抖的筷子在你充滿侵略性的目光下，帶到嘴邊。

輕輕一吸，飽滿柔滑的生蠔，就著略有鹹味的汁水，趁著淡淡腥香，慵懶地進入躺在你的味蕾上。

慢慢一嚼，飛濺的汁液，催動著嬌嫩的蠔肉，帶著壓抑嬌羞的呻吟，瞬間飽滿濃濃的鮮味，已跳過舌尖，充斥口腔。

酥融的爆炸感帶給你無限的滿足。

我懷孕了！舌頭說。