其實用題主所說的鹽、糖、醬油可以做出無數好吃的菜。因為這三種調料完全可以在保證食材本味的基礎上，潤色提鮮。（當然也看個人口味，常年吃慣辛辣重口的人，也許會受不了這個清淡～）

如果隨便說個幾道菜，顯得比較亂。廚房君就按照“拿這三種基本調料，如何做出一桌好吃的家常飯菜”這個邏輯，來分享幾道菜譜吧。

一桌家常菜，包含一葷、一素、一蛋、一湯。這四樣菜，只需用到鹽、糖和醬油。

一葷：鹽煎雞翅

by廚友@我是麵條呀

用料：雞翅、鹽

做法：

1. 雞翅洗淨，兩面各劃兩刀，清水裡泡一小時，中間換一兩次水（把血水泡出來）

2. 雞翅控幹水，撒上一小撮鹽，拌勻，放冰箱保鮮層，醃製六小時以上（我是臨睡前醃製上的，第二天早飯後做的）

3. 醃製好以後，放水龍頭下衝洗（防止太鹹）

4. 平底鍋燒熱，將雞翅並排擺放進去，不用加任何油鹽醬醋，小火煎，

5. 一面煎焦黃後，改煎另一面，兩面都焦黃後，拿筷子戳一下雞翅，能輕而易舉的戳進去，就算是熟了！

一素：蒜蓉空心菜

by廚友@河大人

正是空心菜大量上市的時候，只需要鹽就能炒出一盤好吃的空心菜。

用料：空心菜、蒜、鹽

做法：

1. 把空心菜洗淨，折成一節一節，瀝乾水分

2. 熱鍋放少許油，大蒜切泥

3.七分熱時放入大蒜

4. 放入空心菜，大火翻炒，加鹽調味即可。（如果喜鮮，可以再滴幾滴醬油）

一蛋：番茄炒蛋

by廚友@偏離.於墨爾本.

用料：番茄、雞蛋、鹽、蔥花

做法：

1. 雞蛋加鹽打勻

2. 番茄切塊

3. 鍋內放適量油,待油熱,倒入雞蛋液,翻炒成塊，盛出雞蛋,備用

4. 鍋內加油,油熱,倒入番茄,加鹽翻炒（喜歡吃甜口的，這一步可以加點糖）

5.加入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。盛盤撒蔥花

一湯：蘿蔔排骨湯

by廚友@Pan小月

用料：排骨、白蘿蔔、蔥段、枸杞、鹽

做法：

1. 小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

2. 接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

3. 可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

4. 煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

5. 撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

所以呀，用最基本的調料，完全可以做出一大桌豐盛的飯菜！

謝邀答如何用最基本的調料做出好吃的飯菜？那最基本調料應該指，鹽，糖，醋，醬油，蔥薑蒜，辣椒吧，這也是每個家庭必備的調味料，就拿我家來說，做菜從來不放味精，雞精，湯寶啊之類的調味品，照樣把一曰三餐做得有滋有味，家人，親友也都喜歡我做的飯菜，炒青菜放油，鹽，蔥蒜，辣椒也很少放，青菜自有的原味青香也很好啊，做肉類菜餚，有蔥薑蒜，鹽糖，生抽調料也足可以做出許多花樣啊！

胡蘿蔔炒茭白，就用油，鹽，蒜，生抽都沒放，家人都說色好，味好，紅黃相間也很誘人吧！

炒木耳菜，同樣是油，鹽，蒜，辣椒只是用來點綴！

煎豆腐，同樣是油，鹽，蔥，蒜。

五花肉片用生抽拌醃下，沒放油，直接放電燉鍋炕，放鹽，蔥薑蒜，甘藍菜，味道很好呢，香而不膩。

魚塊抹少許油，放電燉鍋煎制，用油很少，煎的一點也不糊，色澤金黃，僅放少許鹽，適量生抽，蔥薑蒜，加少許水燜幾分鐘，魚肉鮮嫩可口，很下飯，辣椒同樣僅是裝飾！

西紅柿炒蛋更必要放其它調料了，油，鹽蔥花就OK了。

牛肉焯水，直接放清水，蔥，姜。蒜，生抽，鹽燉熟。

我做菜基本掌握青菜突出原味青香，肉類，魚類各俱自有肉香，魚鮮，不放過多調料，保持原有風味，少油，少鹽，少新增！

炒菜好吃的奧妙之處，看過的人都說贊，你還不趕緊看看？

1.調味品及其用量須適當

調味品要由少到多慢慢地加，邊加邊嘗，特別是在調製複合味時，要注意到各種味道的主次關係。比如，有些菜餚以甜酸為主，其他的為輔；有些菜餚以麻辣為主，其他的為輔。

2.根據季節調節色澤和和口味

人的口味隨著季節的變化會有不同，如：在天氣炎熱的夏季人喜歡口味比較平淡的菜餚；在寒冷的冬季裡，則喜歡濃厚肥美的菜餚。不僅如此，甚至在一天的早、中、晚三餐中，人對口味的需求都有所不同。在調味時可在保持風味特色的前提下，適當靈活地調味。

3.根據原料的性質掌握調味

新鮮原料要突出本味。調味時不壓主味，如：新鮮的雞、鴨、魚、肉等，不要用太麻或太辣的調味品。一些有腥羶氣味的原料要除去異味。如：牛、羊肉有羶味，內臟有臊味，魚有腥味等，要加一些料酒、醋、辣椒等。味淡的原料要增加滋味。有些原料本身無任何滋味，要適當增加滋味，如白菜、黃瓜等。

4.急火快炒，適當加醋

炒菜要急火快炒，避免長時間燉煮，且要蓋好鍋蓋，防止溶於水的維生素隨蒸汽跑掉。炒菜時應儘量不加或少加水；煮菜時應先將水燒開，然後再放菜。烹調菜餚時適當加點醋，不但能使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素遭到破壞。

5.不同菜餚有不同的放鹽順序

烹調時先放鹽的菜餚：燒整條魚或者炸魚塊時，在烹製前，先用適量的鹽醃漬再烹製，有助於鹹味的滲入。

在剛烹製時就放鹽的菜餚：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。

熟爛後放鹽的菜餚：肉湯、骨頭湯、蹄髈湯等葷湯，在熟爛後放鹽調味，這樣才能使肉中蛋白質、脂肪較充分地嵩在湯中，使湯更鮮美。同理，燉豆腐時，也應當熟後放鹽。

看我這鍋菜做的如何？調味品只用了生抽，鹽，自制料油，老香了。

西紅柿切細小塊，木耳，火腿切絲，黃花菜切小段。先把西紅柿炒一下，加水煮開，水開後加入木耳，火腿，黃花菜，煮熟即可。加入鹽，生抽，香油，自制料油，簡單快速特別香。

關於料油的做法翻看我的影片就好了

https://v.ixigua.com/JLWGWB2/