哈嘍，我是阿狸，來自東北的阿狸

既然來自東北的，那就必然是說酸菜豬肉哈

酸菜豬肉，自己家醃的酸菜，配上肥瘦正好的豬肉，來點蒜泥，辣椒油，那是真香啊

還有素餃子，素餃子阿狸喜歡吃韭菜雞蛋的，也是我這邊餃子館裡面都會有的陷兒

最後說一句，不管什麼餡，都不如媽媽親手包的好吃～

那是家的味道～

分享我平時的做法：酸菜豬肉的餃子好吃，1準備切好的豬肉末 2酸菜 3配料有：大蔥 姜 花椒粉 鹽 雞精 料酒 醬油 蠔油 食用油 使勁往一個方向攪拌就可以包了

最喜歡素菜包可以根據家人的愛好換著花樣的做 ，然後不用炒的鮮肉包，加上老薑 花椒 耗油 雞精 鹽就ok。老爸和老公身體偏胖 就來點木耳 芹菜 胡蘿蔔的素菜餡，妹妹和我就喜歡用菠菜打汁 調成綠綠的面 做出各式各樣的花捲 。然後用紫薯 胡蘿蔔打汁的面做出小朋友們喜歡的小動物 ，可愛得不忍心吃！

用什麼肉和菜包餃子好吃，這就看自己喜歡吃什麼肉和那種菜的，各有各的口味，我覺得吃，芹菜，葷香，韭菜，胡蘿蔔，大白菜這幾種菜和豬肉包的餃子好吃。

愛吃豬肉的可以做梅菜肉包，薺菜肉包。

愛吃牛羊肉的可以做白菜牛（羊）肉包。

愛吃雞肉的可以做三丁包（筍丁雞丁香菇丁）。

餃子的品種有特別多 今天我給大家推薦一款豬肉芹菜餃子

1 準備 麵粉 豬肉 芹菜 大蔥 蒜

2 溫水活面 備用 把買來的芹菜洗乾淨 先切成碎丁 在用刀剁碎 放入盆中 沙點食用鹽 入芹菜出出水 把大蔥和歲剁碎放入肉中 在把芹菜出的水放完 把芹菜到入肉中 加食用鹽 十三香 生抽 老抽 雞精 餃子料 香油 用筷子望一個方向打 打拌均分

3 把活好的面揉均勻 切成大小一樣的小麵糰 用擀麵杖擀成圓形厚薄一樣的餃子皮 開始包

4. 鍋中接入涼水 大火燒開 把餃子下進鍋中 到過煮五分鐘 中間可加兩次水 等餃子變大飄起 即可撈出 在配一個精美料碟(蒜末 辣椒 陳醋)一份香噴噴的餃子出鍋了

第二種，洋蔥和羊肉餡的，這兩種搭配起來，簡直是無敵一般的存在啊。既讓羊肉的羶味少了，又可以增加營養，口感也更加爽滑，大家沒試過的可以試下。

第三種，大蔥豬肉的，勞累了一天回到家配上小酒，吃個豬肉大蔥餡的餃子，既解乏又解饞。

以上就是我的回答，希望採納！

雖然我沒有包過餃子，但是我知道用什麼肉來包好吃。用前腿肉或者五花肉和鐵包菜包的餃子好吃，還有前腿肉和韭菜包的餃子也好吃。

這個東西要根據個人口味來做，因為每個人口味不一樣，所以可以根據自己喜歡搭配。比如西胡羊肉，西紅柿牛肉，豬肉大蔥，豬肉韭菜，豬肉豆角，豬肉芹菜，豬肉白菜，豬肉酸菜。總之比較多。

對於我來說當然首選豬肉大蔥包的餃子最美味呢！！

小時候每到大年初一，我媽媽就會給我們包豬肉大蔥餃子，所以從此以後這個餃子在我心中就代表著媽媽的味道和過年的味道，是無可替代的。

豬肉得選五花肉，大蔥，生薑，麥芹，大蒜。

將五花肉洗淨，剁碎，加入少許鹽，味極鮮，老抽，雞蛋清，澱粉，以及剁碎的大蔥和麥芹。然後用筷子，順時針攪拌，直到肉起精，然後嘗一嘗，微微鹹就可以包了。包好餃子後，開水下鍋，等煮開後淋一次冷水再開鍋，一共要淋三次冷水，然後可以夾起一個，嚐嚐，如果熟了，就可以出鍋了。再配以香菜調的醋湯就可以開吃啦。想想就很美味呢。

因為個人愛好,最喜歡吃韭菜肉的水餃。最好選擇切肉丁,肉丁提前用油、鹽、醬油、料酒醃製(也可以加豆瓣醬)。醃製的肉加入韭菜碎中,放入鹽、油、糖少許糖拌勻,包出來的水餃又鮮又香。

用19年下半年市面上合格的豬肉包餃子都好吃的.三四十一斤，買的時候你都能聞到那噴香而心痛的味道！菜就無所謂了，調劑而已

用什麼肉和菜包的餃子好呢?我認為，很難說什麼肉和菜包的餃子好吃，各人的喜好不同，而要求的口味也不同!

對我個人而言，我還是喜歡豬肉和韭菜包的餃子好吃，我喜歡韭菜的香味，韭菜和豬肉搭配在一起，可以說是種絕佳的搭配。韭菜的香味和豬肉的鮮味混合在一起，這種鮮香乃人間美味。

㈠.香菜豬肉餡

原料：香菜250克、豬肉餡150克

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量

做法：

1、香菜擇洗清潔，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用；

2、豬肉餡放入盆中，加入全體調料，攪拌均勻；

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

（二）.白菜豬肉餡

做法：

1.將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸；

2.大白菜洗淨切碎後，用油拌勻；

3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌；

4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

肉和芹菜剁餡包餃子好吃，是本人最愛吃的餃子。方法如下：主料：餃子皮適量、豬肉300克配料：芹菜、、生薑、熟芝麻各適量。調料：食鹽2茶勺、蠔油1/2湯勺、生抽1湯勺、白糖1茶勺、1茶勺、適量。做法：一、先準備餡料1、豬肉洗淨，瘦肉、分開，各自切成小丁，先把瘦肉剁成較粗的肉糜，再加入肥肉丁一起剁好。2、剁好的肉餡放入較大的碗中，加入切成細末的蔥白末和，攪拌均勻。3、調入食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖，攪拌均勻。4、把芹菜切成細末加入肉餡中拌勻。5、分次調入適量水澱粉，順同一方向攪拌至肉餡稍微上勁。二、製作過程：1、取一塊餃子皮，包入適量餡料。2、在右邊的中間位置把餃子皮捏攏，大約1釐米的長度，開始打第一個褶。（這裡不大大清晰，請看下一步）3、打好一個褶以後，繼續把餃子披捏攏，再大約1釐米的地方，打上第2個褶。（打褶的時候就是把上層的那塊餃子皮，往後重疊一部分，然後壓在下面的餃子皮上）4、把上下的餃子皮捏攏，第2個褶就打好了。5、繼續把餃子皮捏攏，過大約1釐米的地方，打上第3個褶。6、一直包到頭，餃子就包好了。

這個用什麼肉和菜包餃子，其實取決於個人

北方常見的餡分為葷和素兩種。

1.豬肉大蔥餡餃子，羊肉餡餃子，豬肉白菜，蝦仁餡，牛肉大蔥餡等

豬肉大蔥是普通常見的一種餡，以前豬肉便宜屬於大眾消費品，豬肉大蔥佔比高，現在更多人也選羊肉餡餃子。

2.素餡現在常見的韭菜雞蛋粉條餡，還有香菇餡，

下圖是我自己在冬至包餃子做的兩種餡

芹菜豬肉！！！

放一小把香菜絕了真的，我吃了二十幾年都吃不夠，芹菜葉子一起放，調味要足，豬肉要新鮮的豬肉，沾辣椒油和醋的蘸料，大學時候母親過來包了一冰箱，每天吃都不覺得膩。

問題：請問用什麼肉和菜包的餃子好吃？

一、前言

冬至吃餃子，是北方雷打不動的習俗，可見餃子在北方人心中的重要程度，好吃不過餃子連我這個南方人也表示認同。包餃子就像變魔術一般，將各種餡料用麵皮那麼一包，過水那麼一煮，就變成了鮮香的美味。而且吃餃子就如同探寶一樣，你得等它稍微涼了，咬開皮，才能知道里面是啥餡、什麼味道，性急如囫圇吞棗是品不出好歹的，最多像豬八戒般果腹而已。

餃子既可以做主食，有肉有菜也可以當菜吃，口感軟和，老人孩子都愛吃，就連高鼻藍目的老外都不分地域國別地喜歡。作為中華美食的代表之一，早已走向世界名揚海內外了。

餃子要好吃，我認為餡料很關鍵，一定要自己剁的肉，自己和的餡才香，因為你為它傾注了情感，還有滿滿的愛。外面買現成的餡雖然方便了，但是你不知道是什麼肉做的，而且一般都好不到哪去。餃子皮當然也是自己手工擀的更筋道，不過作為一個弗蘭人，那確實太南了，我就讓麵條機代勞了。

問題來了：用什麼肉和菜做的餃子餡才好吃？這個每家有每家的做法和口味，都會認為自家的好吃。一般來說用豬肉和時令蔬菜做的餡更普遍更受歡迎，比如說韭菜豬肉餡，芹菜豬肉餡，薺菜豬肉餡等等，有葷有素營養健康。當然也有用牛羊肉做餡的，但因為牛羊肉畢竟腥羶味比豬肉大，肉質也不如豬肉細嫩，所以還不是那麼普遍。

今天我來分享一個玉米萵筍豬肉餡的餃子餡做法，既有豬肉的鮮香，也有玉米的清甜，還有萵筍的爽脆，味道還是很不錯的哦。下面用圖文具體描述製作過程，穿插個人經驗分享，有乾貨哦，感興趣的可以試試。

二、製作過程

1、食材準備：三肥七瘦的刀肉半斤，甜玉米一個，青萵筍一條，雞蛋一個。（豬肉可根據個人口味選肥瘦各半或四六開）

2、刀肉去皮，先切薄片，然後橫一刀豎一刀翻來覆去剁成肉泥。（橫豎都剁顆粒更均勻，但不建議將肉剁的太碎，保留一點顆粒感口感更好哦）

3、起鍋熱油，油可多加一點，將冷油加熱成熟油後關火放涼。（可加一點豬油進去味更香）

4、將剁好的肉泥入鍋，用筷子順一個方向攪散攪勻。（從這一刻起，至始至終肉餡都要順同一個方向攪，這點很重要，可使豬肉纖維朝一個方向排列，肉餡會更嫩滑）

5、再打入一個雞蛋，繼續順同一個方向攪散攪勻，要看不清蛋黃和蛋清為止。（加入雞蛋可使肉餡攪拌起來更均勻順滑）

5、萵筍去皮後切細丁，小刀削下玉米粒，倒入鍋中，再次順一個方向攪散攪勻。加適量鹽、生抽、老抽、蒸魚豉油、蠔油、老陳醋和一點王守義十三香餃子餡香料，繼續攪散攪勻後，將餡料團起在鍋底，中間用筷子扎幾個孔，蓋上鍋蓋讓其靜置醃上15-30分鐘，入味更均勻，味道也更香哦。（調料可依個人口味增減，注意不要過鹹；玉米粒可根據個人口感切碎或保留完整顆粒）

6、好了，將醃製入味的餃子餡盛到碗裡，隨用隨取即可。（如果湯汁較多，可以濾掉一些；加鹽之後餡料會快速出水，所以鹽要儘量在最後加）

不同的餡兒料有不同的口感，豬肉大蔥的主要吃豬肉的鮮嫩和大蔥的香味兒，海鮮餡兒的（比如鮁魚、墨魚、蝦虎又叫螳螂蝦、蝦仁、扇貝等等）主要吃的是海鮮的鮮味兒，羊肉水餃主要吃羊肉的鮮味兒，還有茴香餡兒的，主要吃茴香特殊香味兒的（有些人可能吃不來）。

豬肉大蔥的用五花肉最合適，肥瘦相間，不肥不瘦，特香。海鮮餡兒的需要用新鮮的海鮮，少放調味兒料，吃的就是海鮮本身的鮮味兒，加姜沫胡椒粉等大熱之物調味兒去寒性，羊肉水餃最好用羔羊肉，肥瘦相間，咬一口下去，湯汁流出，哇...又餓了！茴香餡兒的也是，少放串味兒的料，主要吃的就是茴香的自然香。

什麼肉和菜包的餃子好吃？當然是豬肉酸菜餡了！東北的大酸菜很吸油的，一定要用五花肉！有很多的肥肉這樣才會做出來的餃子很香的！一把酸菜片成薄片切成細絲剁碎備用！把大蔥姜剁成碎末和酸菜放一起！二加入豆油鹽味精十三香，一個方向攪拌！太乾的話加入一點水繼續攪拌。三活麵包餃子