醋溜魚片的做法解凍魚片。將有蔥白的一半切成長條，一半切成蔥花。生薑切成薑絲，備用。將魚片放入碗裡，加入少許料酒、生抽、生粉、食鹽、3～4粒花椒，2個幹辣椒、少許薑絲兒醃製。靜置10分鐘左右吧～鍋燒熱加少許油，加入蔥白姜爆炒，待有香味時放入魚片，中到大火翻炒魚片，再加入少許水。待魚片變成白色的時候，加入少許醋。最後用生粉加水勾芡一下，收汁就好了。很香的魚片，吃完魚也解饞了。希望對你有所幫助。

冰凍魚片自己做一般都容易碎掉，不好做的。紅燒的話掛點面會好些，就按一般紅燒步驟。掛好面的魚片放油鍋，加蔥姜，加點白酒，鹽，因為是凍魚一定要加酒，料酒也可以，加醬油，醋一點一點，白糖一點點，加水，煮開後小火稍悶會收湯汁。清蒸很簡單，放入酒醬油蒜末辣椒，紅燒的也可以加辣椒，蔥鹽，碼號盤子，上

用清水自然解凍後，油炸至金黃備用，鍋中放油燒7成熟，放薑片，蒜泥，炒香後加入適量糟辣椒翻炒後新增清水放雞精、味精、胡椒粉，花椒麵調味，最後放魚片入鍋燴2分鐘撒上蔥花起鍋，香噴噴的糟辣魚片就做好了！

凍魚片還是可以做好多菜的，前提是解凍。

如做酸湯魚、咖哩魚、水煮魚、酸菜魚等。

酸湯魚做法

湯料：番茄500g 番茄醬90g 泰國辣雞醬40g 大紅浙醋40ml 薑片30g 鮮湯1500ml 雞油50g 油50ml

配料:豆芽100g 生菜2顆 土豆粉一包、小番茄100g 薑片、蒜泥、蔥段各15g.油60ml.料酒50ml、胡椒粉3g.香菜30g，檸檬葉5片.

製法：

1．把番茄放沸水鍋裡燙後，出鍋撕去皮，再改刀成小丁待用。

2．鍋放油燒熱，下薑片炒香後，再加入番茄醬、辣雞醬和番茄丁炒出色，然後加入鮮湯煮15分鐘至出味，打渣後再調入大紅浙醋，即成。

3.起鍋放油，將配料的姜蔥蒜下鍋炒香，加豆芽炒2分鐘，加入料酒、胡椒粉、湯，放入魚燒開，小火煮至魚熟（這裡要看你什麼魚及多大魚）來克定時間，依次放入土豆粉、檸檬葉、生菜、香菜。這樣就算完成了。

我是這麼做的

1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗乾淨, 斬成塊. 放鹽抓勻醃30分鐘.

2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的幹辣椒一個切成3段.

3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入薑絲蒜末和幹辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點醋..

你好，凍魚片一般是龍利魚，巴沙魚或者是鱈魚。

龍利魚屬於海魚無腥味，口感滑爽，高蛋白，營養豐富。巴沙魚是淡水魚，肉質比較厚，肉質和口感比不上龍利魚，鱈魚肉質白細鮮嫩，清口不膩。

我來介紹幾種最簡單的做法，希望你能喜歡。

香煎鱈魚

食材: 鱈魚排，雞蛋，生粉，鹽，檸檬，橄欖油，黑胡椒碎。

做法:

1 鱈魚排用生粉，鹽，蛋黃液抓勻，再擠些檸檬汁醃製十分鐘。

2 鍋內刷油，把醃製好的魚下鍋煎炸至兩面金黃出鍋裝盤。

3 撒上黑胡椒碎。

番茄龍利魚

食材:龍利魚，番茄，白醋，澱粉，白胡椒粉，番茄醬，白糖，洋蔥，西芹，鹽。

做法:

1 龍利魚解凍用鹽，白醋浸泡十分鐘。番茄切塊，西芹斜刀切片，洋蔥切小塊。

2 浸泡後取出，用廚房紙或是乾淨的抹布把魚多餘的水分吸乾。

3 斜刀切片，用幹澱粉，白胡椒粉上漿醃製。

4 熱鍋少量油，下番茄醬炒至兩分鐘，加開水，倒入切好的番茄，加鹽，糖調味。

5 鍋開下醃製好的魚片，加洋蔥，西芹。

6 燉五分鐘，出鍋裝盤。

茄汁魚片的做法

食材:

魚片

生粉（適量）

番茄醬（適量）

白糖（適量）

白醋20ml

鹽10g

雞蛋清1個

料酒10ml

蔥花（適量）

色拉油5斤

做法分6個步驟

魚片用鹽，料酒，蛋清醃製20分鐘。

魚片均勻裹上生粉，也就是玉米澱粉。

鍋內油燒熱至6到7成熱， 下魚片炸。

炸好的魚片撈起放在盤子裡備用。

鍋裡放兩勺白醋，兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水澱粉勾芡。

將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁， 在上盤後撒上蔥花即可。

作為一個產業從業者，我可以坦率的告訴你，魚片是不適凍啊！凍了以後都沒有好的口感。魚必須得新鮮才好吃。

如果你實在是用不了那麼多。把魚片淹制好加上油封住。放在0℃的保鮮儲放3天沒問題。