做蛋糕的牛奶通常用以下幾種牛奶。

一、低脂奶：

1、按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分為全脂奶(脂肪含量為3.5%-4.5%)、半脫脂奶(1.0%-3.5%)和脫脂奶(一般低於0.04%)；

2、以每次飲用250mL全脂牛奶計算，其中的脂肪大約會為了我們帶來80kcal左右的熱量(大概步行十幾分鍾就能消耗掉)，佔每個人每天所需脂肪的10%以上；

3、如果再加上下午茶時間150mL酸奶的話，這些熱量對於一個力圖保持完美身材的人來說可就不容小覷嘍；

4、低脂奶或脫脂奶往往為姑娘們所偏愛。

二、低乳糖奶：

1、大多數亞洲成年人或多或少都有些乳糖不耐；

2、不同品牌的低乳糖奶叫法各異，但原理上都是採用乳糖水解技術；

3、乳糖酶合成體系就可以恢復一部分的勞動能力。

三、營養強化奶：

2、高鈣奶則起到了錦上添花的作用雖然新增進去的鈣質成分由於結構不同在“質量”上要遜於乳鈣，不過35%左右的“數量”優勢還是顯而易見的；

3、許多牛奶廠商還在高鈣奶中還添加了維生素D，起到了促進鈣質吸收、調節血鈣平衡的作用，可謂相得益彰；

4、可溶性膳食纖維也被越來越多地被新增到牛奶當中，它可以幫助腸道功能欠佳的人增強腸道蠕動，預防和改善便秘問題。

五、調味奶：

1、各種口味的牛奶儘管不會增加多少“營養”，但可以使選擇更為豐富；

2、為了迎合人的口味，中國產牛奶品牌還有紅棗、蜂蜜、核桃、花生等諸多口味的調味奶供大家選擇。

不論是做饅頭還是做其他糕點，都必須用純牛奶製作，它的奶香味濃，做出來的饅頭或者糕點味道純正，奶香濃郁，其它奶製品都摻雜了香料