我來告訴你

大豆油:現在油價這麼便宜,建議樓主不要買,因為它在煉製過程中用的是化學法（浸出工藝）所含化學殘留物甚多。所謂的大豆卵磷脂也微乎其微。簡單來說是所有油裡最垃圾的油。

葵花油：中高階的油。適合富貴病人吃。而且全是壓榨工藝。很安全。缺點就是香味不夠重。做菜時候放少了會沒香。

玉米油：功效和葵花油一樣。至少廚房表現是一樣。我用過金龍魚和魯花的葵花油和玉米油做菜，香味沒什麼區別。保健功效相同。

花生油：廚房的最愛。香味濃郁。而且量少。符合提倡的每天30G油。推薦使用。 還有一些橄欖油，茶油，紅花籽油就不說了，幾百一小瓶。根本談不上實用。 我建議樓主還是買花生油。做菜就是為了口感好。營養都在其次了，至少打部分中國人 都是這麼認為。除非你愛吃養生菜。

還有並不是所謂的橄欖油就不會長脂肪。橄欖油也是油脂，一樣會長脂肪，所有油都會長脂肪

有些貴呀，但它是一種比較容易消化的食用油。花生油脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，可以降低血漿中膽固醇的含量。

市面上的大豆油大多是精鍊油，適合炒菜。分為轉基因和分轉基，當然是非轉基黃豆榨的油比較好啦，價格比轉基因貴。

玉米油本身不含有膽固醇，但它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。玉米油油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，我喜歡用玉米油來「趨」湯。

玉米油、花生油、豆油各有各的好，建議交替食用。

玉米油中不含膽固醇，所含的脂肪酸可以抑制腸道對膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護血管。經常食用玉米油可以降低血液裡的膽固醇，有防止動脈粥樣硬化、冠狀動脈硬化和血栓形成的作用，並對多種老年性疾病及糖尿病具有積極防治作用。在國外，人們將玉米油成為“營養健康油”。

花生油含不飽和脂肪酸80％以上，其中含有人體所必需的亞油酸、亞麻酸、花生油四烯酸等多種不飽和脂肪酸，對調節人體機能提供了積極的意義。花生油中的鋅元素含量較高，可以促進兒童大腦的發育，有效地改善記憶力。

大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。在豆油的加工過程中，有些特有的營養素如磷脂因為炒菜時會形成黑色物質，所以會在精煉環節去除，但天然抗氧化劑維E卻被很好的保留，以保證大豆油良好的氧化穩定性。

玉米油健康一些，花生油香一些。各有千秋。如果炒菜用花生油會味道好極了。做麵食，烘焙，油炸用玉米油更合適。因為玉米油沒有什麼味道比較純。

做飯炒菜油是居家不可缺少的，每個油有每個油的特性，優缺點，各有各的營養，先講這幾種油的營養不不同。

玉米油：它不含膽固醇，降血脂，保護血管，防動脈硬化和血栓形成，因為她味道清淡做糕點用玉米油很多，對老年病及糖尿病起預防作用，屬於“營養健康油”。

豆油：含亞油酸，脂肪酸，降血脂和膽固醇，含有豐富的維生素D，起美容養顏作用。

花生油：含人體所需的亞油酸、亞麻酸、，調節人體機能，而且花生油中含鋅元素很高，促進大腦發育，增強記憶力。

總的來說，它們各有各的優點，只有交替著食用，營養才均衡。

花生油，有些貴呀，但它是一種比較容易消化的食用油。花生油脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收，可以降低血漿中膽固醇的含量。 市面上的大豆油大多是精鍊油，適合炒菜。分為轉基因和分轉基，當然是非轉基黃豆榨的油比較好啦，價格比轉基因貴。 玉米油本身不含有膽固醇，但它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。玉米油油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物，我喜歡用玉米油來「趨」湯。

簡單來講：首選大豆油，營養好還不貴！其次選花生油，不飽和脂肪酸高，預防心血管疾病；玉米油則相對清純一點，含維E和豐富的植物甾醇，可減少心臟病風險。

1、大豆油主要以人體必需脂肪酸亞油酸為主（50%~60%），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。

2、花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），脂肪酸配比較合理，其中的油酸含量僅次於橄欖油和茶籽油，比大豆油、葵花籽油高，缺點是缺乏α-亞麻酸。

3、玉米油來自於玉米胚芽，其中飽和脂肪酸含量比葵籽油高，比花生油低，不飽脂肪酸含量較高，其中以亞油酸為主，其次是油酸。

芝麻油：豐富的維生素E和亞油酸，用來涼拌菜、拌麵最適合不過。

玉米油：又叫做胚芽油、屬於亞油酸含量比較高的植物油，也容易被人體吸收，富含豐富的維生素E,適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，此外還有促進細胞分裂的作用。

大豆油：對降低膽固醇代謝有很好的作用，平時用來炒菜就好

花生油：用來炒菜，香氣撲鼻，花生油中鋅的含量是所有油類中最高的，花生的濃香也特別讓人有食慾。

菜籽油：又是菜油，富含豐富的維生素E和胡蘿蔔素等都可以很好的被人體吸收，平日用來煎炒食物，真是好看又好吃。

橄欖油：相信大家對橄欖油都不陌生，它被很多營養學家認為迄今為止最合適我們人體吸收的食用油。

初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，

精煉橄欖油合適炒菜

橄欖調和油合適各種烹飪

食用油不能只吃一種。應該經常換著種類吃！

1.玉米油味道輕，適合做一些甜品，麵包之類的食物，炒菜也可以。

2.豆油有很多營養，也是挺好的炒菜，做法用，味道挺香。

3.花生油適合老年人吃，軟化血管，

不知道回答滿不滿意！

對於減肥的人來說可以吃豆油，玉米油大部分都是做烘焙可以用到的，花生油的香味濃郁，煮乾飯的時候可以加點花生油，煮出來的飯特別香

對於普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當加熱後就開始炒菜，儘量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導致油被氧化，影響油的營養價值。對於不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應該用來炒菜，因為很輕微的加熱都會導致這些油被氧化，完全失去其應有的保健功能。

油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那麼下一回就買亞麻籽油。總之，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。

市場上的食用油品種繁多，色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油、花生油……這麼多種類的油，吃什麼油才夠健康呢？

每人每天的吃油量為不超過25克（半兩），每月每人不超過750克為宜。如果是高脂血症和高血壓患者，最好控制在20克（吃飯用的白瓷勺，三小勺就是30克可作減量參考）。要注意，再好的油，也不要超量。千萬不要覺得某些油成分好，就沒有限制地吃多。

下邊是食用油的健康排名

大家可以參考一下~~~~~~~

NO.1 橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，對預防動脈粥樣斑塊有好處。而且橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和β-谷固醇抗氧化物，能幫助預防心血管病。

NO.2 花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油的香氣比較濃郁。花生油含有比較多的維生素E、胡蘿蔔素等營養成分。芝麻油也富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，對預防心血管病有好處。

這類油的耐熱性不錯，適合炒菜。

NO.3 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油裡的卵磷脂、玉米油裡的阿魏酸酯、葵花籽油裡的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。

但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害。所以最好是燉煮或炒菜時用，別用來油炸。

NO.4 豬油、黃油、牛油、椰子油、棕櫚油

這幾種油的耐熱性較好，用來做麵點或煎炸食品，會有濃郁的香味。但豬油等動物油脂裡的膽固醇含量較高，100g豬油就含0.93克的膽固醇，心血管方面有問題的人最好別用豬油。

椰子油、棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高於豬油，但也正由於它們中的飽和脂肪的穩定性較好，目前很多的煎炸油用的都是棕櫚油。

如果從健康的角度來說，我個人覺得可能茶油是相對來說最健康的，因為中國人有些時候做菜喜歡重口，所以有這種儘量也要控制一下攝入為宜。

在你所列舉的三種油中，玉米油肯定是烘培的首選，因為玉米油本身是沒有味道的，這樣的話自己做一些蛋糕麵包用它肯定是不會影響的。

豆油的話更多時候要看清楚購買時候上面的標籤有沒有寫明是非轉基因釀的。

花生油的話，營養成分也還挺不錯的。

另外我也用另外一些，比如說椰子油核桃油之類的，其實我覺得這些有噱頭大於內容，健康價值可能並沒有他們所宣傳的那麼高，所以自己也多做一些甄別吧。[呲牙]

從營養成分的角度上，可以從脂肪酸和內含物方面來說：

脂肪酸組成上，這三種油都是以 不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸較少。

葵花籽油的亞油酸非常高，可以達到70%；玉米油的亞油酸在50%+，油酸20%+；花生油的亞油酸在40%+，油酸40%+；但是亞油酸高的食用油容易變質。

內含物來說，這三種油的加工工藝不一樣，所以分析起來有點複雜。

維生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油

植物甾醇：玉米油最高。

從營養功能的角度來講

玉米油：

1.促進消化。富含維生素A、D、E,利於兒童腸道消化吸收，利於兒童成長。

2.改善面板。富含亞油酸，有美容護膚的作用，是面板滋潤延緩衰老所需的營養物質。

3.保護眼睛。玉米油中所含的玉米黃質能預防視網膜病變，預防眼睛疲勞。

花生油補鋅。花生油中鋅元素含量較高。可以促進少兒腦補發育，可改善記憶力。延年心腦血管。白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。延緩腦功能衰退。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。葵花籽油

1.促進睡眠。含維生素B1、維生素E，可安定情緒、治療失眠。

2.預防貧血。含豐富的鐵、鋅、錳等元素可以預防貧血。、

3.降低膽固醇。含豐富不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，防止高血病、冠心病。

在我看來，不同的植物油含有的營養素各有差異，任何一種天然油脂都不能滿足人體對於脂肪酸的營養要求，所以，要合理調配膳食中各種食用油的比例，幾種不同的植物油交替使用。在我看來玉米油會更適合年輕人一點，品牌我比較推薦西王鮮胚玉米油，維生素E含量是最高的，口味比較清淡、不油膩。