其實這兩種茄子各有好處，並不是說哪個就一定更好，現在就帶大家一起看看長茄子和圓茄子的區別吧！

　　1、口感不同

　　這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麼軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

　　2、做法差異

　　由於兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

　　3、營養相似

　　長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。

說起茄子，那是小易的最愛之一。紅燒茄子、醬香茄子、蒜泥茄子、豆角茄子等等等等，這個點兒說美食，簡直是自虐啊~~今天下午，看到搬貨群裡長茄子要搬貨，小易我毫不猶豫的訂了一份！明天我的茄子美食就可以吃到啦~~

不過，小易也看到很多小夥伴提出了共同的一個問題：長茄子和圓茄子有什麼不同？怎麼吃比較好？其實呢，長茄子和圓茄子這兩種茄子各有好處，並不是說哪個就一定更好。說到具體區別呢，聽資深吃貨小易慢慢道來：

1、口感不同

這兩個茄子所含的水分略有不同，所以口感也會有一點差異，長茄子含有的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比起來纖維粗些，所以口感吃起來也比較硬，沒有長茄子那麼軟滑，對大部分人來說，長茄子口感更好一點。

、營養相似

長茄子和圓茄子別看長得不一樣，營養還是都差不多的，因為現在的茄子大多是大棚種植，營養可能沒有以前那麼高了，而且長茄子是國外引進的，圓茄子是中國本土的，只是長茄子種的比較多一點，所以可能更常見，就營養價值來說，這兩種茄子基本是差不多的。

3、做法差異

由於兩種茄子質感帶來的一些差異，在做這兩種茄子的時候也會有一點差別，因為圓茄子硬一點，長茄子軟一點，長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃，而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃，不容易燉爛。

那這小小的茄子，吃了到底有什麼好處呢？小易我查了查資料，發現它的功效和作用還真的不小呢~

茄子的功效與作用

治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。

清熱解暑

對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的美食菜譜

魚香茄子

茄子洗淨，切成滾刀塊,郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜分別切碎，所有調料混合成汁鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中乾煸不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出鍋中倒入少許油，倒入切碎的郫縣豆瓣，炒出紅油，注意別炒糊了；此時再放入姜、一半蔥、蒜碎爆出香味倒入已炒過的茄子，翻炒均勻倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠撒入剩下的蔥花即可出鍋小貼士

這道“少油版魚香茄子”做法，很適合崇尚健康烹飪的煮婦們，以後再也不用怕油而不敢吃茄子了

蒜蓉茄子

1、茄子洗淨切滾刀，放入容器中撒入鹽醃製一下，去水分。同時調製料汁，把糖、醬油、醋按比例調成汁備用

2、把茄子攥掉水分盛出備用

3、起油鍋，放入茄子炸至金黃，撈出

4、倒出油，留底油，放入蔥姜爆香

5、倒入之前調好的料汁炒熟，放入茄子翻炒

6、之前放過鹽這個步驟就不再放鹽了，出鍋前放入蒜蓉，倒入水澱粉開大火快速翻炒，炒出蒜蓉味後關火即可食用

懶人版烤茄子

茄子洗淨，一根茄子切四段剖開烤箱200°預熱，烤盤鋪上錫紙，茄子挨個排在烤盤上進烤箱烤10分鐘趁空隙，把所有調料混合一起拌勻十分鐘後拿出烤盤刷油，再入烤箱烤十分鐘，然後拿出來刷上調料，要多刷幾次，才入味，最後烤十分鐘，拿出來用筷子戳一下茄子，軟爛了拿出來，撒上蔥末，就可以上桌了小貼士

蒜末要事先碾碎，暴露在空氣中一段時間，營養才發揮出來。烤盤拿進拿出時要千萬小心燙，，火候要自己掌握好，上桌前，別忘了墊個隔熱墊，燙壞桌子就不好了O(∩_∩)O~

吃茄子也有注意事項：

1、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

2、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。

3、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。

4、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。

5、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。

這問題真是有趣，那哥就從另一個角度來談談這個問題。

你問圓茄子與長茄子哪個好吃，就好比你問范冰冰漂亮，還是趙麗穎漂亮一樣。哥到現在還記得，當年《誅仙》連載時，碧瑤派與雪琪派撒得不可開交的情形，哪怕一直到今天，也不見有勝負。

我喜歡從哲學角度探討這樣的問題，我們每個個體，都相當於一束光，不同的發光源，所射的光的方向則是不同的，這就是人人萬千，千萬不同的原因所在。

因此，我們不能說范冰冰漂亮，趙麗穎不漂亮，或者說趙麗穎漂亮，范冰冰不漂亮;我們只能說我個人比較喜歡趙麗穎，范冰冰不符合我的審美，這樣才是科學的。因為范冰冰與趙麗穎，各有各的風韻，各有氣性相通的粉絲。

因此，長茄子好吃，還是圓茄子好吃的問題，就迎刃而解了。對於喜歡長茄子的人來說，長茄子好吃;對於喜歡圓茄子的人來說，圓茄子好吃。

（如果覺得有趣，請“關注”我喲）

╮(￣▽￣)╭，圓茄子和長茄子那個都好吃!對於吃貨君沒有不好吃的茄子，只有做不好的大廚!

圓的茄子和長的茄子如同雙胞胎，只是一個圓胖，一個苗條細長。大廚可以根據買來的形狀來做菜。圓的適應燒茄塊。茄莢，蒜泥茄，炸茄塊，燉茄塊，茄子餃等等。而長茄子適宜清蒸再用熱油澆，燒整個的其餘和圓茄子做法一樣!對茄子這種蔬菜，家俞戶曉，祥熟能知，常用菜，沒有不會做的!

　長茄子和圓茄子之間的區別：　　

1、現在的蔬菜都是有透過化肥或大蓬來種植的，營養成份較之以前相差甚遠。　　

2、長茄子最初是引進的國外品種，由於產量大才普及，圓茄子是中國本土品種，但是產量低，相對而言，圓茄子的口味比長茄子好。　

　3、圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。

圓茄子和長茄子那個更好吃，怎樣吃更有營養？茄子可分為三個變種

圓茄子：果實大，圓球、扁球或橢圓球型，黑紫色，有光澤，果炳深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩，我國北方栽培較多；

長茄子：果實呈細長狀，耐溼熱，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含籽少，肉質細嫩，品質好，我國南方普遍栽培；

矮茄：果形似燈泡，皮黑紫色，果肉淺綠白色，含籽較多，肉質略松，多為早熟品種，一般用於製作醃製品。

如果說那種茄子更好吃，正如網友阿方點評的那樣：“長茄子和園茄子都好吃的，只是不同的季節造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長茄子，應該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時若有北方產的園茄子，就比南方的長茄子好吃多了”。

我想也是，只要根據不同品種的茄子的季節特點加工菜餚，都是可以加工成美味佳餚的。

例如，我的網友不想走說：

“長茄子適合蒸煮涼拌，比如《蒜拌茄泥》，

圓茄子適合溜炒煎炸，比如《紅燒茄子》，《炸茄荷》”。

茄子怎樣吃更有營養呢？

在製作茄子佳餚時，應低溫、少油、少鹽，除此之外，烹製茄子千萬不要去皮，

因為茄子強健血管的功效來自茄子皮，它集中了茄子中的絕大部分花青素抗氧化成分，也含有很高濃度的果膠和類黃酮。此外，茄子皮裡面含有維生素B, 維生素B和維生素C是一對很好的黃金搭檔，我們攝入了充足的維生素C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支援，所以在製作茄子菜餚時一定要帶皮燒製。

其實這種紫色茄子口味都差不多，只有上海一帶（我們這以前也有）的青茄子，和這種紫皮的口味有區別，紫茄子肉較鬆軟，容易入味，而青茄子肉質較密，茄子本身的原味更濃一些，但各地消費習慣不同，紫茄子在全國種植和銷售更多一些

茄子是圓的好吃還是長的好吃？？？

茄子有很好的營養價值，吃了有許多好處，吃法也多，是許多人喜愛的蔬菜之一。長茄子和圓茄子雖長得不一樣，但營養成分是差不多的，因為現在茄子大多數是在大棚裡種植的，營養可能沒有以前那麼高了，在種植方面，長茄子的種植量比圓茄子大些。

而兩種茄子在含水分上有所不同，所以口感上有一點差異。長茄子含的水分比圓茄子多一點，而且長茄子的纖維較細，圓茄子相比纖維粗些，所以吃起來口感比較粗、硬，長茄子吃起來的感覺細膩、滑軟，對大多數人來說，應該是長茄子口感好一些，我們家都只買長茄子而不買圓茄子吃。

各有各的特點，個人感覺長茄子好吃一點。

美食推薦：食材：長茄子3根（約800克），肉末150克。

調味料：蒜米5瓣、東古醬油10克，小米椒2克，蠔油6克，蒸魚豉油7克，雞粉4克，料酒15克，辣妹子5克，色拉油少許。

烹飪方法：

第一步：選購鮮嫩的茄子，把茄子清洗乾淨，將長茄子整體修成10釐米長，用刀劃成1.5釐米粗的條（茄子蒂不要劃斷，就是茄子根部不要切斷，這樣做出來的茄子好看）。

第二步：熱鍋涼油，鍋上火入油，燒至五成，下入切好的茄子炸至九成熟撈出控油，在炸茄子的時候，輕輕翻動茄子，以免炸糊或者黏鍋了。

第三步：蒜米剁成蒜蓉，肉末輕輕剁一下，剁成散。小米辣切成小丁。小蔥清洗乾淨切成蔥花。

第四步：將鍋中餘油瀝盡，下入肉末煸至吐油出香，放入蒜末、小米椒再煸炒，放入炸好的茄子，調入蠔油、東古醬油、蒸魚豉油、料酒迅速翻勻。

第五步：把瀝乾油的茄子擺放在餐盤中，或者根據自己的喜好來擺放，擺個形狀出來。把炒好的料汁澆在茄子上即可。

如果說那種茄子更好吃，正如網友、點評的那樣：“長茄子和圓茄子都好吃的，只是不同的季節造成茄子所含水分的多與少，若在南方大都是長茄子，應該在5-7月份比較嫩，基本上是好吃的，但到了秋天，水分少了，老了就不好吃了，此時若有北方產的園茄子，就比南方的長茄子好吃多了”。我想也是，只要根據不同品種的茄子的季節特點加工菜餚，都是可以加工成美味佳餚的。例如，我的網友不想走說：“長茄子適合蒸煮涼拌，比如《蒜拌茄泥》，圓茄子適合溜炒煎炸，比如《紅燒茄子》，《炸茄荷》”。

茄子在家這樣做最好吃，這樣做簡單又好吃，這是我們的家常版本做法，在家就可以自己做，並且吃起來非常的健康，作為一名四川人川菜美食愛好者，我製做了一期人人都會做的家常版茄子煸豆角，看看影片就知道怎麼製作了的。我是一名四川農村的美食愛好者，熱愛生活，分享美食，喜歡家常菜和農村美食的可以點開我的頭像關注我，我們一起分享美食，一起學習和進步，傳遞正能量，農村小夥需要您的支援。原創影片，如果大家有什麼不懂的，也可以在影片下給我留言