任何製作，都有他的比例，，儲存方式也是一樣的，一般產品的包裝上面都會有說明，這是廠家在實踐研究中，告訴你的。可以參考那個就行了

2斤麵粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。

放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。

最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫。

擴充套件資料：

泡打粉用量：

先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻（過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包點。

切記泡打粉不能多放要適量，多放了會苦澀。

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做包子1斤麵粉放多少酵母，泡打粉 和糖？？

包子皮為麵粉發酵製成，一斤麵粉需要的配料大約為：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖。 包子的製作步驟為： 將酵母用37℃左右小杯溫水化開靜止； 將泡打粉、糖與麵粉混合； 將酵母水與麵粉攪拌均勻，加入適量溫水，攪拌成面絮； 將麵糰揉勻揉光滑，蓋上溼布以免麵糰乾燥，醒發到1.5-2倍大； 將醒發好的麵糰再次揉勻排氣，做成劑子，擀成麵皮； 包入餡料，放入籠屜中醒發十分鐘，開火，上汽後蒸15分鐘，美味的包子就做成了！

43 瀏覽110832019-09-14

二斤的麵粉放多少酵母放多少紅糖

放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫。家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g;如果你是提前一天發麵酵母粉有2g就可以了。

1 瀏覽1132018-06-13

二十斤麵粉放多少酵母和泡打粉 鹽和糖

二斤乾麵粉，冬季放二兩酵母，二兩泡打粉，用溫水和麵。夏季放1.2兩的酵母，1.2兩的泡打粉，用冷水和麵。 　　主料：麵粉2斤，肉末2兩，元白菜半個（3兩），大蔥1根 　　配料：老薑末，醬油，鹽，白糖，雞精，胡椒粉 　　做法： 　　1、將麵粉加孝母揉勻，蓋上 蓋子發酵，直到有蜂窩眼就發好了。 　　2、肉末里加薑末、醬油、白糖、鹽、雞精、胡椒粉拌勻，最後加蔥末拌勻。 　　3、將發孝好的面揉勻，分別杆成小元片放入肉陷捏好，放入蒸鍋蒸20分鐘就好了。 發酵粉需要根據溫度和溼度條件下進行縮放10％的，也可根據酵母，麵粉的量，新增特定的號碼，而且還新增。鹽和糖可根據口味來放。

瀏覽2072017-10-02

一斤麵粉得放多少糖、多少酵母粉和多少泡打粉呢?還有發酵時間得多久呢?

麵粉放多少糖要看你自己對甜度的要求。一般10%也就是一斤面一兩糖。酵母粉1.5克。泡打粉可以不需要。發多長時間要看溫度，一般兩小時或是兩倍大即可。

1 瀏覽632017-09-22

一斤麵粉要放多少酵母和泡打粉

1、洗淨雙手與和麵盆。 2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白麵，也可新增少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關火，等待一小會，可以開鍋了。 饅頭好吃，但做的麻煩。我怕手粘面，常去老媽那裡提過來吃現成的。 我不是麵點師呀。 蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法： （1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟； （2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟； （3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。 做饅頭有三個關鍵環節：一是面要和好，酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做，最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能開啟鍋蓋。饃爭一口氣，氣跑掉了不容易使饃成熟。 暄松的饅頭 製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在面裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。 饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有：發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。 1、 發麵： 在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。 2、施鹼揉麵： 等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。 3

一斤麵粉放3到5克的酵母，冬天可以5克，夏天3克也行了，兩斤乘二就行了。另外，加上小蘇打可以中和酵母的酸味哦。

如果你用的是安琪酵母，一袋酵母15克，按說明可發酵5～8公斤（10到16斤）麵粉。也就是1～1.5克酵母粉發1斤麵粉，2斤麵粉當然須要2～3克酵母粉。

酵母的多少取決於室內溫度，室內溫度高2斤麵粉用2克酵母，低的話則須要3克酵母。

安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開後放置時間長會失效，千萬注意。

麵粉和酵母的比例..50:1..例如500g麵粉放10g酵母..或蘇打粉....先把酵母貨蘇打粉放溫水裡然後再放入麵粉.發酵的效果更好！

首先要看季節和溫度 夏天放3克到5克酵母每斤麵粉 涼水和麵 其他季節5克到6克酵母每斤麵粉 用溫水和麵

2斤麵粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。

放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。

最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫

兩斤麵粉放10克多一點的酵母就可以，但還要看麵糰的發酵程度而定用量，而且要對少許水使用。如果是500g麵粉，新增高活性乾酵母3~5g就可以了。蘇打粉的新增是在發酵後使用，一定要注意高活性乾酵母的用量且不可過多，否則口感不好。

安琪酵母為麵粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推。10克酵母用38度少許水先懈開，放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫，酵母拆開後放置時間長會失效，千萬注意。

安琪酵母裡面是酵母菌以及一些輔料，不要擔心放多了中毒的問題！只是會發酵快，容易發酵過頭，口感上不好，不過冬天氣溫低，多放點也問題不大。沒有任何問題。

2斤麵粉放10克酵母粉，水500克糖20克，泡打粉2-3克，一般酵母粉都是按照面粉重量的0.5% --1%。

放到2斤面中，在放1斤38度水，活好面。3至5分鐘後做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。

最好加酵母的同時，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少，現在2斤面加3克泡打粉就好，泡打粉先拌在麵粉中，千萬不能先懈開。和麵注意水溫，酵母怕40度以上高溫。