尿酸高，跟食物的酸味沒關係，體內尿酸主要是肉類的蛋白質的代謝產物，少吃牛羊肉等常說的紅肉，可以多吃鹼性食物，鹼性食物主要是富含礦物質的食物，礦物質元素在體內可中和尿酸，實現體液環境的酸鹼平衡，這個很好理解，人體有吸收代謝的過程，體液的內環境還是要考慮諸多因素，還是跟代謝有關，透過飲食調節在疾病狀態下，也只是緩解是有利的，治療起來還是麻煩，尿酸是代謝產生的，醋跟檸檬對尿酸沒什麼影響，酸奶含蛋白質，但代謝不一定產生尿酸，所以可以少吃。

痛風是一種因嘌呤代謝紊亂,使尿酸過量產生或排出減少導致血尿酸堆積增加而引起的疾病，一般易發生在軟骨、軟組織、腎臟及關節等部位。血液中尿酸長期增加是發生痛風的關鍵原因。很多人認為“尿酸”中的“酸”源於一些酸味食物，如醋、檸檬、酸奶等，這是對的嗎？

按照嘌呤含量，一般可以將食物分為四類。

第一類，每100克食物含有150~1000毫克嘌呤，如動物肝臟、腦、腎臟、胰臟、沙丁魚、鳳尾魚、魚子、弄肉湯、肉精等屬於高嘌呤食物，應該避免食用。

第二類，每100克食物含有75~100毫克嘌呤，如牛肉、牛舌、鴨、鵝、鵪鶉、鯉魚、鱸魚、鱈魚、貝殼類產品、幹豆、雞湯等，應該少食用。

第三類，每100克食物含有30~75毫克嘌呤，如四季豆、青豆、鮮豌豆、菠菜、菜花、蘑菇、金槍魚、鱔魚、龍蝦、螃蟹、羊肉、花生、麥片等，也應限制食用。

第四類，每100克食物含有少於30毫克嘌呤，如奶類、乳酪、蛋類、水果、豆漿、茶、糖果、蜂蜜、除第三類中的蔬菜等，推薦痛風患者食用。

那酸味食物真的會增加尿酸嗎？讓我們來看個例子，如檸檬，味道非常酸，其酸味來源於較高含量的有機酸，而每100克檸檬僅含有3.4毫克嘌呤，屬於第四類食物。有研究發現每天飲用2升新鮮檸檬水還有助於緩解受試者的高血酸血癥，可作為助劑治療痛風。因此，味道“酸”不“酸”，並不是痛風患者判斷食物是否能吃的標準。

張娜 營養學博士

　正常情況下，人體血液等液體的酸鹼度都保持在一個正常範圍，比如血液的 pH值波動在7.35～7.45之間。因此，不用做啥，人體血液也是呈弱鹼性的，健康的。

　　嚐起來酸酸的食物，不一定真「酸」

　　我們的身體是十分複雜的，不是桶，倒啥進去，裡面就裝啥。任何食物、藥物進入體內後，都會發生一系列複雜的物理、化學反應，最終被吸收的成分也不是原來的樣子。

　　下面我們就來分析幾種常見的酸味食物，看看痛風能不能吃。

　　1.醋或者陳醋

　　這應該是大家最關心的酸味食物了。

　　醋的主要成分是乙酸，醋的一大特點就是酸，它的pH值也的確小於7。乙酸在進入身體後會經過一系列的反應，最終生成二氧化碳和水，二氧化碳隨呼吸排出體外，剩下的水也不再是酸的了。

　　結果是痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。

　　2.檸檬或檸檬水

　　檸檬不比醋，有效成分較多，富含維生素C、鉀、檸檬酸等，所以無法透過單個化學成分來分析它的「酸鹼」作用。但是，目前大多學者認為，富含鉀、鈣、鎂等金屬元素的食物大多具有「鹼化」作用。

　　同時，因為大家在食用檸檬時，大多都是以檸檬水的形式，而痛風多喝水也是很好的。

　　大家在食用的時候，推薦採用檸檬水的形式。多喝水，無形中也帶來了額外的好處。

　　3.酸奶

　　酸奶是乳酸菌發酵產品，而奶類食物代謝後呈鹼性。有的朋友可能還關心「這麼多乳酸菌，這麼多細胞，嘌呤值會很高吧？」。

　　而事實是酸奶的嘌呤值並不高。此外，大量流行病學研究發現看，低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。

　　愛喝酸奶的朋友就別再糾結酸不酸了，愛喝就喝。

1、痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。

2、檸檬則可以採用檸檬水的方式來飲用，多喝水對身體有好處。

3、酸奶的嘌呤值並不高。此外，大量流行病學研究發現看，低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。

相信每個高尿酸、痛風朋友，心裡都裝滿了各種「酸鹼之事」： 痛風得降尿酸；尿酸高了，小心痛風；要注意鹼化尿液……

似乎「酸的」都是窮兇極惡的，「鹼的」都好。 當面對醋、檸檬、酸奶等酸味食物時，很多朋友可能就會糾結了，酸酸的吃了不好吧？ 不要被各種「鹼性產品」忽悠 民間一直流傳著「鹼性體質好，酸性體質容易生病」的說法，其實這樣的說法毫無科學根據，甚至可以毫不客氣的說就是胡扯。正常情況下，人體血液等液體的酸鹼度都保持在一個正常範圍，比如血液的 pH 值波動在 7.35～7.45 之間。

因此，不用做啥，人體血液也是呈弱鹼性的，健康的。而那些被吹得跟神藥似的「鹼性產品」，不過是想掏空老百姓的腰包。 代謝後成鹼性的食物對痛風有益 雖然「酸鹼體質」是胡扯，但丁香醫生之前也說過「蘇打水、黃瓜、胡蘿蔔等『鹼性食物』對痛風是有益的」。

但這樣的建議並不針對健康人，只是給痛風病友的建議。 上面提到的這些食物在體內代謝後可呈鹼性，從而會對尿液 pH 產生一定影響，幫助尿酸排洩、降低腎臟尿酸結石的可能。

下面我們就來分析幾種常見的酸味食物，看看痛風能不能吃。

1. 醋或者陳醋這應該是大家最關心的酸味食物了。乙酸在進入身體後會經過一系列的反應，最終生成二氧化碳和水，二氧化碳隨呼吸排出體外，剩下的水也不再是酸的了。 結果是痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。

2. 酸奶 酸奶是乳酸菌發酵產品，而奶類食物代謝後呈鹼性。有的朋友可能還關心「這麼多乳酸菌，這麼多細胞，嘌呤值會很高吧？」。 而事實是酸奶的嘌呤值並不高。此外，大量流行病學研究發現看，低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。 愛喝酸奶的朋友就別再糾結酸不酸了，愛喝就喝。

那麼除了酸性食物還有一箇中醫小方降尿酸很好：菊苣葛根茶

做法：菊苣10g、桑葉8g、梔子10g、葛根10g、百合8g。煎水一小時服用，每日兩次，網上也有同樣配方的袋泡茶，嫌麻煩的朋友可以試試。

功效：菊苣根主要成分有糖類、有機酸類、生物鹼類、三萜類、倍半萜類和香豆素等，對於降尿酸的醫學作用明顯，梔子花中富含的梔子苷可透過促進尿酸排洩降低高尿酸血癥患者的血清尿酸水平。其他成分則有利尿、消腫、解毒提高機體免疫力等作用。

科普一下，醋、檸檬、酸奶這類口感酸的食物，其實是鹼性食品。食物的性質是酸性還是鹼性，並不是以味道來區分的，而是取決於食物中所食的元素種類和數量。

而高尿酸、痛風患者的飲食是不能吃高嘌呤的食物，跟酸鹼性食物沒什麼直接的聯絡。下面分析一下問題中的三類食物：

1.醋：醋對尿酸高影響不大，但從其它方面的健康考慮，醋也不宜多吃。

2.檸檬：可適量食用。一個檸檬的維C含量約為250毫克。長期大量服用維生素Ｃ（每天１～２克以上），由於維生素Ｃ最後在體內代謝成草酸，可使尿中草酸鹽大量升高，形成結石，並可使血液和尿中的尿酸含量升高，導致痛風病突然發作。但是當維生素C每天的攝入量在500毫克到999毫克時，尿酸在血清裡含量最低。

降尿酸不僅需要服用藥物，還應適量提升身體的維生素C，以減少對尿酸的依賴。特殊需要增加維生素Ｃ的供給時，應在醫生指導下進行，要避免盲目地攝入大劑量維生素Ｃ，以免產生一些不必要的有害作用。

3.酸奶：高尿酸患者不適合，有兩大理由：

脂肪含量比較高，為3%∼5%，高尿酸病人多肥胖，故不適合；

發酵菌多，單細胞生物含核酸（含嘌呤）和蛋白質，尿酸生成多。

高尿酸的主要病因是嘌呤在體內代謝紊亂，致使尿酸過高。從飲食方面應減少嘌呤的攝入：豆類，魚，海鮮，動物內臟，肉類。並且我們味覺感受到酸的食物並不是酸性食物，食物經過體內的一系列反應，最終我們吸收的並不是我們吃進去食物原本成分。如我們上面所問的三種食物:1、當我們吃醋進入身體內，醋的主要成分乙酸在體內經過一系列的反應，最終生成二氧化碳和水，同時消耗血液中碳酸，起到鹼化的作用。結果是痛風可以放心吃醋。但需要避免和碳酸氫鈉等鹼性藥物同服。2、大家都知道檸檬或檸檬水有美白的功效，其中主要原因是富含維生素C、鉀、檸檬酸等，現在大多數學者認為，富含鉀、鈣、鎂等金屬元素的食物大多具有「鹼化」作用。同時，由於人們吃檸檬大多都是以檸檬水的形式，而對於高尿酸，痛風患者來說，多喝水有利於疾病的恢復。3、酸奶是乳酸菌發酵產品，而奶類食物代謝後呈鹼性且酸奶的嘌呤值也不高。此外，中國居民平衡膳食寶塔第四層中指出，建議人們一天吃相當於鮮奶300g的奶類及奶製品，有大量流行病學研究發現低脂乳製品有利於預防痛風，酸奶對降尿酸也會有益的。綜上所述，高尿酸、痛風並不是不宜吃酸味食物，醋、檸檬、酸奶都可以吃。

常見食物的酸味成分包括以下幾種：

醋酸。食醋的酸味主要來自醋酸，醋酸含量越高，醋的酸味越濃。吃醋有利於增加食慾、抑菌殺菌、減少維生素損失、促進鈣的吸收。酸味可加強鹹味，做菜時放適量醋，不僅調味還可少加鹽，有助於控制鹽的攝入量。

有機酸。檸檬酸、蘋果酸和酒石酸等有機酸是水果酸味的來源，它們能增加食慾、幫助消化、促進鈣鐵等礦物質的吸收。水果中，柑橘、菠蘿和梨子富含檸檬酸；蘋果、香蕉和櫻桃是蘋果酸的“大戶”；酒石酸主要存在於葡萄中。水果中有機酸含量隨著果實的成熟而逐漸減少，酸味也會隨之減弱。另外，柑橘類、漿果類（獼猴桃、草莓等）、棗類水果中富含的抗壞血酸（維生素C）也是水果酸味的來源，具有較強的抗氧化作用。當身體疲倦、出現感冒症狀時，多吃些酸味水果，可增加抵抗力、預防疾病發生髮展。

乳酸。酸奶的酸味主要來自乳酸。一般來說，奶類含有3%～6%的乳糖，經乳酸菌發酵成酸奶後，大部分乳糖轉化為乳酸。這一轉化可以明顯減輕或消除“乳糖不耐受”（由於小腸不能消化、吸收乳糖，而在飲奶後出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀）症狀。四川大學薈萃研究發現，適量攝入酸奶可緩解便秘、降低2型糖尿病發生風險、提高幽門螺桿菌的根除率。建議大家每天至少喝一小盒酸奶（約100克），乳糖不耐受、便秘、腸道菌群紊亂者、幽門螺旋桿菌感染者可增加酸奶用量達300g。

泡菜的酸味也主要來自乳酸, 它是乳酸菌將蔬菜原料中的糖分（主要是單糖、雙糖）轉化而來。從營養上說，醃漬過程中，蔬菜中原有的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分基本能得以儲存，且經過發酵，還會產生一些B族維生素。

這樣看來，上述酸味食物益處頗多，適量攝入利於健康。那麼，對痛風病人來說，這些好處還適用嗎，這些食物還能吃嗎？答案是肯定的！該吃吃！

痛風是一種因嘌呤代謝紊亂，使尿酸過量產生或排出減少，導致血尿酸增加，而引起的疾病。一般易發生在軟骨、軟組織、腎臟及關節等部位。血液中尿酸長期增加是發生痛風的關鍵原因。

我寫的凡是關於痛風的閱讀都在20萬左右，從側面說明了我對痛風知識的瞭解，現在體重83kg，看準了是千克！其實我也是半個痛風患者，每次體檢尿酸都偏高的離譜，吃點海鮮還不怎麼，喝完啤酒渾身難受，尤其是腿，疼也不是疼，酸也不是酸，但那種感覺真想把腿剁下來，不過我在日常生活中時刻注意自己的身體，忌口以後，現在已經有了名下的好轉！那痛風患者都是能吃些什麼？醋，檸檬，酸奶能吃麼？ 首先：在這裡我先科普一下，醋雖然是酸的，但是屬於鹼性食品！檸檬酸屬於果酸，不是說所有的酸都是一樣的，尿酸主要是由一些嘌呤高的食物代謝來的！例如：動物內臟啊、海鮮啊、啤酒啊、燒烤還有香菇嘌呤也有點高！這些食物會代謝出較多的尿酸，尿酸一旦偏高，痛風就會發作，但是醋和檸檬這兩個是不算的，是可以吃的！ 其次：再說酸奶，酸奶其實也是可以少吃喝點的，酸奶雖然也會代謝出尿酸，但是特別少，敞開肚子喝，你一次能喝多少？一瓶不得了了吧？嚴重的患者就少喝點或者不喝，不嚴重的其實也是可以喝的！ 再次：痛風的患者在生活中就要有點忌嘴了，上面數的那些高嘌呤的一定要少吃，擼串就更不要去了，多喝點水，把體內的尿酸排出去，如果只是尿酸有點高的話，多喝水可以有效控制，如果是痛風了，那就要配著點藥吃了！ 最後：痛風其實算是一種富貴病了，吃得好代謝跟不上，平時要多注意運動，提高身體素質，多運動可以促進身體的新陳代謝，有利於尿酸的排出，對緩解痛風也是大有好處的！

生命在於運動！牢記我上面說的，遠離痛風之痛！

首先明確一下，高尿酸和痛風不是一個概念，高尿酸是指人體血液中尿酸值超出正常範圍的一種生理狀態，一般情況下，女性尿酸值超過360，男性尿酸值超過420，即為高尿酸血癥，通常稱為高尿酸或尿酸高，痛風是指人體的尿酸形成結晶，沉積於關節形成關節炎症，或沉積於腎臟形成腎結石或痛風性腎病等疾病的一種病理狀態。可以說，高尿酸是痛風的生理基礎，痛風是高尿酸的病理表現。

尿酸高並不是因為酸味的食物吃多了，通常情況下，人體的尿酸有一個平衡的產生和排出的過程，如果排出功能正常，即使偶爾嘌呤攝入過多，也只是可能引起一過性的尿酸值升高，但不會形成長期的尿酸高問題。因此尿酸高是一種代謝性的疾病，簡單說主要是因為體內排洩尿酸的功能減弱了，導致尿酸的累積而形成的。

對於已經代謝不暢尿酸高的朋友，在日常生活中應該注意減少高嘌呤食物的攝入，而不是減少酸性食物的攝入，因為，酸性食物不一定含有的嘌呤就高，而高嘌呤的食物一般包括貝類海鮮、沙丁魚、鯖魚、濃湯、動物內臟等食物，高尿酸患者應該減少這類食物的攝入。

上面提到的幾種食物，醋是調味品，主要的酸性成分是醋酸，只要不是特別大量的攝入，正常作為調味品使用，是不用對高尿痠痛風患者禁止的；檸檬的酸味主要來自於其富含的維生素C，雖然有報道稱過量的維C會影響尿酸的排洩，但正常食用，也沒有問題；酸奶要重點說一下，如果是不含糖的酸奶，高尿酸的朋友可以多喝，沒有問題，對於含有糖分較高的酸奶，那麼高尿痠痛風的朋友，一定要適量攝入，過多的糖分攝入是誘發痛風的風險因素之一，因此不建議攝入太多的高糖分酸奶，高糖分的其他飲料也不要多喝為宜。

痛風是人體內嘌呤代謝發生紊亂，致使尿酸的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當人體血尿酸濃度過高時，尿酸鹽沉積在關節、軟骨和腎臟中，引起組織異物炎性反應，即痛風。

所以痛風或高尿酸血癥患者應當低嘌呤飲食，米飯麵包雞蛋牛奶番茄蘿蔔水果等，限制高嘌呤飲食，比如動物內臟、海鮮、肉湯、豆製品、菌類等，並不是限制酸味食物，比如醋、檸檬、酸奶這些嘌呤含量並不高，不需要強制限制，可以吃一些鹼性食物，鹼性環境下尿酸鹽易溶解，絕對戒酒（誘發痛風的最常見原因)，多飲水，每日飲水2000ml以上。

超級快速回答:第一不論是高尿酸還是已經發生痛風，都不是酸味食物惹的禍，所以可以吃；第二醋，檸檬，酸奶無論是高尿酸還是痛風人群都是可以吃的。

人體尿酸有兩個主要來源，一是人體自身合成，體內有一個尿酸池，約佔總尿酸的70%，二是從食物中攝取，富含嘌呤的食物，約佔30%，而高尿酸血癥的形成原因，一是合成增加，二是排洩減少。尿酸與嘌呤密切相關，吃多了富含嘌呤的食物就容易導致體內尿酸代謝不暢，尿酸增高，容易誘發痛風。所以高尿酸血癥和痛風患者需要飲食控制，重點控制嘌呤含量高的食物，其中還有禁止食用的。

需要禁忌的食物有動物的各種內臟，什麼心肝脾肺腎，動物濃湯，大骨棒湯，沙丁魚，牡蠣，秋刀魚，幹豆類，還有部分調味品如酵母，雞精都是不能吃的，除此之外，少吃紅肉，少喝酒，但不限制酸味食物，所以醋，檸檬和酸奶都是可以食用的。

奶製品營養豐富，富含優質蛋白，鈣磷比例合理，尤其是酸奶，發酵後營養吸收率更高；檸檬的富含有機酸，經常食用不僅不會誘發痛風，還可以有一定的預防和治療作用。

所以，高尿酸和痛風患者真正需要戒的不是酸味食物，二是高嘌呤食物和不健康的生活方式。

作為一名高尿酸導致痛風的患者，我的回答是，痛風和高尿酸患者吃醋、檸檬和酸奶等味道酸的食物，與體內尿酸水平的高低沒有關係，我們可以放心食用這些食物。

現在，痛風和高尿酸血癥患者的人數是越來越多，“尿酸”、“嘌呤”這些我們有距離感的陌生詞彙也漸漸熟悉起來。我們也越來越關心痛風和尿酸指標超標給身體健康帶來的傷害，開始主動有意識地想方設法降低尿酸水平。痛風和高尿酸患者為了減少外源性嘌呤的攝入量，更是秉承“寧可不吃，不可錯吃”的精神，熱衷於研究每一種食物的嘌呤含量，反覆分析可以吃哪種食物，哪種食物不能吃，甚至有了些“草木皆兵”的味道。

每一位痛風和高尿酸患者，都知道必須降低和穩定體內的尿酸水平，才能預防和控制痛風急性發作和減少高尿酸對腎臟的傷害，我們辛辛苦苦地控制飲食，原因正在於此。尿酸中有個“酸”字，於是我們就自然而然對名字中有“酸”字或味道是酸的食物都會心存芥蒂，百般警惕，唯恐吃錯。尿酸已經高了，再吃這些“酸”的食物，酸上加酸。天啊，就等著“犯”痛風吧。

其實，痛風和高尿酸患者的這種擔心完全是不必要的，尿酸和這些“姓”酸和酸味的食物有著本質上的不同。先說說尿酸，所有的痛風和高尿酸患者最熟悉的尿酸是嘌呤氧化後形成的最終代謝物，學名叫做三氧基嘌呤，其醇式成弱酸性。人體細胞每天時刻都在進行新陳代謝，產生內源性嘌呤，我們進食的食物中產生外源性嘌呤，這些嘌呤最終都會在肝臟被氧化形成尿酸。尿酸是人體自身產生的，可以說我們只要喘氣，就會產生尿酸。

食用醋是我們日常生活中接觸到的最常見的“酸”，食用醋的“酸”來自其成分中的醋酸，也叫乙酸，是一種有機一元酸，在水溶液中呈弱酸性。食用醋中的醋酸是高粱、大米、玉米等糧食和糖或酒等發酵釀造過程中，合成而來。食用醋的嘌呤含量很低，只有1.5毫克/100克，是名副其實的超低嘌呤食物。食用醋進入人體後最終的代謝物呈鹼性，所以食用醋的味道是酸酸的，卻是一種鹼性食物，具有一定的促進尿酸排洩的作用。

檸檬的味道也是酸酸的，這是由於其成分中含有豐富的檸檬酸。檸檬酸是一種有機酸，化學名稱叫做2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸，別問我是什麼意思，我不知道，也不想知道。總之檸檬酸是由糖分原料經過複雜的氧化發酵分解形成的，在檸檬中的含量可達8%。檸檬酸其實和醋酸一樣，都是一種味道。檸檬的嘌呤含量也很低，每100克中含嘌呤3.4毫克，同樣也是鹼性食物，同樣也利於尿酸排洩。

酸奶有有個“酸”字，它是牛奶發酵後形成的一種奶製品，不但保留了牛奶的所有營養成分，由於添加了有益菌，其發酵過程中牛奶中的糖分、蛋白質和脂肪被分解為小分子結構，更易於人體消化吸收和利用。如果不加入任何改善口感的新增劑，酸奶的口感是酸酸的，所有被叫做酸奶。這個“酸”也只是一種味道。酸奶的嘌呤含量是7毫克/100克，也是適合痛風和高尿酸患者食用的鹼性食物。

我們體內的尿酸與生活中常見的這幾種“酸”，其實完全是毫不搭界的“兩回事”。我們也可以這樣理解，尿酸是一種由嘌呤形成，實實在在存在的物質，而像食用醋、檸檬和酸奶等食物中的“酸”都是一種感覺，一種味道，不會在我們體內代謝形成真實的酸性物質。此酸非彼“酸”，它們之間不存在彼此轉化的關係，也就不會對尿酸水平產生影響。只有體內的嘌呤成分才能真正形成尿酸。

我們搞明白了這個道理，就可以放心食用這些“姓”酸和酸味的食物。食用醋、檸檬和酸奶都是非常適合痛風和高尿酸患者食用的低嘌呤鹼性食物，經常吃一些有益無害，可以促進尿酸的排洩，幫助我們降低尿酸水平，控制和預防痛風發作，減少高尿酸對身體健康的危害。

我是長樂未央，祝朋友們尿酸降，痛風停，身體健康。

下面已經有回答說了痛風不宜吃的東西，這裡就說一件事，不是吃著酸的東西就是酸性食物，而痛風跟吃不吃酸性食物也並沒什麼關係，痛風是由高尿酸血癥引發的，而高尿酸是由於體內無法代謝的“嘌呤 piaò lìng”引起的。

至於題目中所說的醋、檸檬、酸奶其實都是鹼性食物，所謂的鹼性食物並不一定本身是鹼性的，而是攝入人體後，由於酸性根離子與人體內水中的氫離子結合釋放出氫氧根離子，所以是鹼性食物。醋的乙酸、檸檬的檸檬酸都是如此。並且是痛風病人可使用的食物。

痛風應忌食海鮮、動物內臟、大量紅肉、豆製品等，另外要忌飲濃茶。