累是肯定的，但是如果對於沒有學歷沒有技術，沒有一技之長的人來說，你只有付出比別人更多的努力，才有可能超越別人。沒有優秀的條件，還嫌棄這也辛苦，那也很累，那麼也許你更適合待在家裡，你的未來也可以一眼就看見。學廚師累嗎，累，但累也要分值得不值得，如果你能把技術學到位，有好的發展，你就不會嫌棄累了。

很高興能回答你這個問題。廚師一直被稱為“勤行”，是因為做廚師必須要勤快能吃苦。不過現在學廚師也是一門技能，在飯店裡工資也不低。我老公就會廚師，不過屬於自學的那種，一般在飯店吃過的菜在家裡他都能做出來。我辭職和他一起做了五年快餐，開了4年飯店，生意都不錯，一直都是他做廚師，交給別人口味就不一樣了，所以我老公一直喊累，太辛苦，開飯店的時候每天晚上都要忙到11點，現在我們改行了，他做了他喜歡的文玩。如果你想學廚師的話可以，先跟別人幹幾年熟悉一下，以後有能力了也可以自己開店，吃的苦中苦方為人上人。

咳，我發表一下我的經驗。九四年我上烹飪學校，三年制中等專業專科，畢業頒發三級廚師證，分配酒店學習工作。在校期間不僅要學好專業知識（包括麵點製作，成本核算，原材料知識，烹飪技法，冷盤雕刻，職業道德，營養，食品衛生等等），還要苦練基本功，（刀功，每天自帶廢舊報紙疊好切，看切的紋路的均勻度，不是說越細越好。基本切個幾十斤報紙後，改切白蘿蔔。從那時拿刀的手有了厚厚的繭子），（翻鍋，那時用的鉄瓢，工作後才發現酒店都用的廣鍋。每天必修課，翻的左胳膊發脹發熱才能歇一會，不過幾天后就習慣了）。工作後還得要習慣與別人不一樣的作息時間，別人忙時你歇息，別人閒時你在忙，忙在人前，吃在人後。工作了，還必須眼尖手快有眼色，勤學多練記筆記，習慣了你才真正的走入了這個圈子，幹開了喜歡了其實也不錯。總之要是怕苦怕累就不要學廚師了，以免誤人誤己！

學廚師很累，幹什麼都累各行各業都累，學廚師即是體力活又是技術活，技術不好也不行，怕累就就學不到技術，現在如果能學一手廚藝，收入還可以。

我來回答再合適不過了，累？哪個行業也不輕快，要不用腦，要不出力。廚師這個行業我個人感覺還是可以的，生意好就忙，就會累點，生意不好就能閒點。

但是廚師相對來說不是體力活，沒有像工地活那麼出大力，就是在廚房裡循規蹈矩，好處是風雨淋不著，室內操作，不會曬黑。有吃有喝，有職工餐正常一天三頓管吃管住，不用為吃飯而花錢，如果你天天吃職工餐的話。

先說一下基本作息時間，正常飯店是早上八點半到九點左右上班，下午一點半下班，下午四點半上班，晚上八點半下班。當然，上下班時間會根據季節交替有所改動，比如夏天晚上是九點下班。每個月正常中低端飯店是兩天休班，一般禮拜五禮拜六禮拜天不讓休班，除非真有事才能休班，因為這幾天其他行業放假的比較多，會忙。大飯店因為有早餐，早餐正常是早上六點前上班，一個禮拜上一次，所以會有四天休班。其他時間基本全年無休。

缺點是什麼呢？幹了廚師，你會發現，沒有節假日 沒有禮拜天，別人放假你加班，越是法定節假日越忙，過年也要忙，有吃年夜飯的。而且基本上沒有法定節假日雙倍工資這一說。只有過年會有幾天的雙倍工資。沒有節假日就沒法陪孩子，晚上下班又晚，等你回來孩子就睡了。禮拜六禮拜天孩子放假也沒法陪孩子。 夏天，夏天是最難受的季節，外面三十度，廚房四十度上下，熱，熱的全身都是汗，忙到中午下班，褲衩子都能溼透了。當然，大飯店條件可能會好點。 廚師這個行業人員流動性比較快，你能在一個飯店幹超過一年半就算是長的了。很多都是不到一年，甚至幾個月就得因為各種原因辭職不幹。工作地點非常不固定。基本上大部分飯店100之95往上是沒有五險一金的。天天站著來回操作，基本上要是生意好，一站就是一天，生意不好就能坐一會，同事之間吹個牛比啥的。同樣的，如果坐的時間長了，就說明快要下崗了。

體能方面非常累，但心境就不累。學廚師要講究興趣，要累積經驗。你既然愛上這個職業，就要用心做好每件事，每個細節。廚房就好比一個工廠，廚師就是生產工人，你每一個產品必須保證質量。當你學有所成，成為一名合格廚師，就算累，也是值了！[微笑]

飯店廚師跑堂古稱勤行！勤行沒有不累的!古時候學廚師先剝三年蔥，再切三年菜，師傅看你是這塊料子才會讓你看看炒菜！只是看，師傅一個字都不會教你，看懂多少全靠自己的悟性！學習炒菜又三年。再給師傅白乾三年活，這才算出師！

真的很累，廚師大致分為，冷盤，麵點，配菜，打荷，炒菜，蒸籠，上班時間和正常人又不一樣。不過你喜歡就好，沒有什麼累不累的工作，所有的工作都很累，你熱愛的工作就不覺得累了。

苦是苦，但有幾樣優勢別的工作是沒有的。

1：收入一般不會低，高階的超兩萬一個月也有。

2：做廚師的伙食絕對比一般人好的，好多大老總花很多錢吃的東西，一般是廚師先償味道

學習廚師肯定很辛苦。小菜一碟十年功，無論刀功，還是勺功，都要經過長期的實踐經驗才能有所成就。廚師的工資還講得過去，但是工作的時間太長，一般節假日基本上是無緣。

如果想自由一些，很多廚師有經驗之後，都會自己開一個店面。大時間不多，但是小時間還是有的。

學啥不辛苦啊妹妹

回報也是相對的啊，要這麼想

贛州又新東方烹飪了

去看看啊

當學徒不但特別辛苦，還特別受氣，這是學廚師的必過經歷。

學廚師苦在哪裡呢？就像從小學中國功夫，講天生資質和興趣濃厚，要專研、修行，要身、心苦練，還要忍得委屈。

要想成為高手，更要多訪名師，不要草草成了某派別（菜系）的無名小徒。如果只學得表面功夫和“花拳繡腿”就想出師，註定要在“江湖”上吃虧，四處碰壁。

首先是心態端正。辛苦是必須的，不是一般的苦，也許還是一種煎熬，有時候會迷茫、失落。也許師兄弟在某些方面比你先領悟，你就要知道“勤能補拙”的道理；

第二是甘於寂寞。學廚師這行，是一個相對封閉的世界。實習期間最重要，不要和服務員、迎賓、廚房姨媽這些“紅顏”嘻哈打鬧，更不要想著下班去泡妞，因為真正的好廚師沒有這種心情和時間；

第三是身體素質。長時間站立和全身運動，加上煙熏火燎、大汗淋漓，睡眠不足，沒有好身體是扛不住的；

第四是眼疾手快。在廚房裡要會看事、會來事，凡事多觀察，多留意，多分析，處處留個心眼。懶人眼裡面見不到事情，苦人眼前到處都是做不完的事，不能拈輕怕重，更不能推諉搪塞；

第五是嘴甜腦活。機靈一點，但不能玩小聰明，廚師長和師傅都不是傻子。嘴巴甜，有情商，師傅才願意多教授，師兄弟才喜歡幫助你；

第六是取眾所長。中華餐飲博大精深，光是一個番茄炒蛋或青椒土豆絲都有不同的做法，別人做得怎樣不要指手畫腳，自己總結要領才是自己的精髓。善於總結和實踐，才會有自己的特色手藝，也才有自己的風格。因為每個大師都有對菜品獨到的見解，也有自己的招牌菜。

學廚師苦，以後幹廚師這行也不輕鬆。不過“天荒餓不死手藝人”，特別是廚師這行，擇業還是不錯的，“民以食為天”，中國優秀的餐飲文化，註定廚師這行大有前途。把“廚房做菜”升格理解為“創作美食”，把“烹飪”昇華為“技藝”，在日常的就業心態中保留對美食文化的美好初衷，不忘初心，方得始終！

周星馳電影《食神》裡說過：世上更本沒有食神，或者人人都可以是食神。

現在來說學廚師真心不累，廚房裡很多師傅是哄著學徒做事的，你還以為像十年前學徒，做不好捱打，捱罵還沒有工資，每年送三節，師傅的衣服，操作檯學徒去洗，中午不下班在廚房裡練刀工，早上還要提前到切小料，搬盤子給師傅買早點，什麼事情都要做的

學廚師是非常累的，但是這只是相對來說的。沒有技術，從底層做起，做哪一行都會比較幸苦。

我做廚師也有好多年了，沒有去烹飪學校學過。都是別人帶入這行的，也是從學徒開始做起。學徒基本上等於打雜，誰都是你的前輩、師傅。做學徒如果有熟人帶還好，一年半年就可以學上灶，如果沒人帶的話就看你運氣和交際能力了。混得好也很快可以上灶。

一般學徒會學習水臺（即專殺生的工作）、切配、打荷（幫廚師打下手）……這些工種。要想成為一名合格的廚師快則一年，慢則三、五年，這可不好說。也有的人幾年了還在做切配戓打荷的。

學廚師是非常累的，但是這只是相對來說的。沒有技術，從底層做起，做哪一行都會比較幸苦。

首先，廚師這個職業是很不錯的職業之一，畢竟民也食為天，美食絕對是專業的廚師研究發明的，很多美食出自於廚師，所以廚師這個職業非常重要，缺一不可。

廚師發揮好可享天下百姓樂，可享味覺之美，美食在華夏大地遠遠流長，美食文化很深，深受所有人之樂，比如中國四大名菜就很有學文，湘菜、川菜、粵菜、魯菜等都是人比較喜愛的名菜之一，這些名菜都出自廚師這個行業，因此廚師是比較不錯的行業之一。

1粗加工。站水臺殺魚，包括海活鮮動物類等

2：到學切配，精加工。刀工的掌握，如丁、絲、片、塊、，條等，各種刀法如直刀法、平刀法、斜刀法、等等都要苦練基本功。老話說的好，死爐子活案子@（指切配）光學習如何切各種蔬菜，肉類，還要學會配菜，各種菜品主料和輔料，料頭，這就是切和配

3：打荷，就是廚師的助手，擺盆擺碟子，什麼樣菜品需要什麼樣碟子，幫廚師醃製菜品，上糊，新增調味料，識別各種調味料，和廚師溝通菜品的要求，菜品上碟要碼好菜品

4：學習炒員工餐，有機會就慢慢炒尾鍋，就是排最後的一個爐，最小的級別，俗稱尾當，尾鍋只可以炒炒蔬菜（恭喜你只能算是一個廚子

，

5：尾鍋之後慢慢學習做大菜，肉類菜品，燒、炒、蒸、溜、滑、爆、煨、沌等等各種技法都掌握了才算一名真正的廚師（或大廚、技師、名師等因人而已，做到哪種程度薪水也會水漲船高。媳婦，熬成婆。

不過，今年的新冠病毒疫情（從年前一直停到五一）對與廚師來說是革命性的。完全顛覆了人們的想象人們常說說廚師是永遠不會失業的工種。今年全國30%以上的廚師都失業了，或都改行了。

據不完全統計，剩下來的工友們也是實行輪崗制，小時制，對於本來就工資不高的廚師行業。現在的薪水可以說是杯水車薪。

學廚師累，但相較於流水線的工人，它屬於技術活，能給你一技之長，讓你每天都能看到自己在進步。如果未來想成為一名廚師，我建議你最好去大型酒店，比如深圳的深航國際酒店、坪山的格蘭雲天大酒店、還有希爾頓酒店、喜來登、福田香格里拉大酒店等等，他們後廚環境特別好，製冷裝置也齊全，即使夏天也不會感到悶熱，再加上員工比較多，分工比較明確，相對來說工作輕鬆一些，我們學校有不少學生在這裡就業，所以能去大型餐飲企業儘量選他們，讓你成長得很快，用不了幾年就有可能成為大廚，甚至慢慢會成為行政總廚！

學東西哪有不累的，不管是學學廚師還是學其他的技術，畢竟吃的苦中苦方為人上人嘛 ，新東方烹飪學校32年的品質教育，體系化教學相信會比自己外面摸索輕鬆的多。

我的經驗你要真想往這方面發展也沒什麼累的 ，歲數不能太大要不學什麼都慢 首先要找個比較大的酒店先打下雜都得經過著一步的當然有人另說 確定你想學的菜系。 比如魯 湘 嶽 等都是時下流行的而且工資相對比較高 千萬別剛一干就找個小飯館學大眾菜 那就毀了 其實找個比較大點的西餐廳也是比較理想的隨著中國打入國際西餐以後會比現在吃香 而且工資會高點因為一般都是外國投資的或合資的 不管在哪千萬不能半途而費只要一直在一個領域肯定能出人頭地的。

看你如何考慮，成年人世界裡從來就沒有輕鬆二字，沒有說哪一份工作是一點也不累的。累肯定是會累的，但是有付出才會有所回報，現在的累，肯定是為了將來不那麼累。有可能剛入行的時候你會感覺特別累，但是到後期其實不然哈。如果想學廚師、西點，日韓料理、特色小吃什麼的，可以來官網瞭解一下哈。

如果你是真的喜歡的話，就不會覺得累。學習廚藝是一個付出的過程，精力，耐心，體力。越付出得越多做的越多學到得越多越深刻，反而你會越開心。

如果你是想學著技術以後混飯吃用的，也真是看你處在什麼樣的年紀，十六七八九歲，精力旺盛。能吃能幹，倒也不必太擔心會很累。這樣年紀的有挺多人，他們都在幹，你也可以的。

比較清晰明確的說看你學的是哪一類，有中餐，西餐，麵點，燒臘等。。。像燒臘這類會比較輕鬆，但圈內競爭也大。一切都不會很容易

題外話說得看你以什麼樣的目的去學廚師，想要達到技術巔峰，出任行政總廚，迎娶白富美，還是有挺大難度的。沒有一些關係的關照基本難以實現，或是您很有手段。

總的來說，沒有一些關係人脈。如果有更好一些的路可以走，還是學點別的吧。人累不要緊，怕心累和耽誤時間